Աղցան ծովատառեխով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հիշելով, թե ինչ են ծովատառեխով աղցանների բաղադրատոմսերը, մեզանից շատերի համար միայն դասական «Մորթյա բաճկոնն» է գալիս: Այս ուտեստը շարունակում է արդիական մնալ այսօր, սակայն խոհարարությունը երբեք չի կանգնում, և այս բաղադրիչից հարյուրավոր նոր աղցաններ արդեն հայտնվել են: Հոդվածում կառաջարկենք մի քանի դասական և ժամանակակից աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը ծովատառեխն է։

Դասական աղցան «Շուբա»

«Շուբա» աղցանի (ծովատառեխով) բաղադրատոմսը երկար տարիներ չի փոխվել, սակայն շատ ռեստորաններ փորձում են ճաշատեսակն ավելի ժամանակակից դարձնել՝ առաջարկելով ավելի օրիգինալ մատուցում, սակայն օգտագործելով ստանդարտ բաղադրիչներ: Լուսանկարում կարող եք տեսնել այս ուտեստի ժամանակակից ցուցադրությունը։

Երեք չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• մեկ տուփ ծովատառեխ (մթերքի զուտ քաշը 200 գ-ի սահմաններում);
• մի քանի միջին կարտոֆիլ;
• 100գ գազար;
• 150 գ ճակնդեղ (խորհուրդ է տրվում վերցնել փոքրը, որպեսզի շատ չձգձգվի եփման գործընթացը);
• 150գ մայոնեզ;
• մեկ խնձոր.

Հիշեք, որ աղցանը պետք է մի փոքր «թրմվի», ուստի խորհուրդ է տրվում այն եփել ուտելուց մի քանի ժամ առաջ։ Իհարկե կարելի է անմիջապես մատուցել, բայց այս դեպքում համը մի քիչ չոր կլինի։

Խոհարարության գործընթաց

Պետք է միշտ սկսել եփել այն մթերքներից, որոնց պատրաստման համար ամենաերկարն է պահանջվում: Այս դեպքում գազար, ճակնդեղ և կարտոֆիլ: Այս բանջարեղենը պարզապես պետք է լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եփել մինչև փափկի: Նրանք մաքրելու կարիք չունեն: Մինչ պատրաստման գործընթացն իրականացվում է, դուք կարող եք ապահով կերպով անել այլ բաներ, միայն երբ դրանք պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:

Պատրաստի արտադրանքը լցնել սառը ջրով և սկսել պատրաստել աղցանի մնացած բաղադրիչները։ Հեռացրեք ծովատառեխը տարայի միջից և կտրեք փոքր խորանարդիկների՝ մոտ 0,6 սմ հաստությամբ։ Խնձորը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Բանջարեղենը մինչ այժմ պետք է սառած լինի և կարելի է կեղևազատել: Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, իսկ ճակնդեղն ու գազարը՝ մանր քերիչով։

Այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են։ Եթե տոնական սեղանի վրա աղցան եք մատուցում, ապա պետք է նախօրոք մտածել շնորհանդեսի մասին։ Դա անելու համար ափսեի մեջ դրեք հազարի գեղեցիկ տերեւ։ Դրա վրա տեղադրված է հատուկ խոհարարական օղակ, որի մեջ ձուկ են լցնում։ Քսեք այն փոքր քանակությամբ մայոնեզով։

Ուշադրություն. Յուրաքանչյուր ապրանքը շարելուց հետո պետք է լինի մայոնեզի շերտ։

Այնուհետև շարել կարտոֆիլ, խնձոր և գազար: Վերևից անհրաժեշտ է լցնել ճակնդեղը և բարձրացնել խոհարարական օղակը: Ճաշատեսակպարզապես զարդարել ցանկացած կանաչի տերևով, կարող եք նաև մի քանի ձիթապտուղ վերցնել, կիսով չափ կտրել երկայնքով և դրանցից յուրահատուկ ծաղիկներ պատրաստել: Ընդհանրապես, այստեղ յուրաքանչյուրը կարող է ազատություն տալ իր երևակայությանը։

Պարզ աղցան թթվասերի մեջ

Հիանալի հեշտ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն: Այն օգտագործում է փոքր քանակությամբ ապրանքներ, որոնք գրեթե բոլորը կարող են ունենալ սառնարանում: Երկու անձի համար աղցան պատրաստելու հիմնական բաղադրիչները՝

• ծովատառեխի ֆիլե - 300 գ;
• մի քանի կոշտ խնձոր;
• 300 գ թթվասեր (խորհուրդ է տրվում օգտագործել բավականին բարձր տոկոս յուղայնությամբ);
• փոքր քանակությամբ սամիթ;
• սոխ - 1 հատ. (կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից՝ կարող եք օգտագործել կարմիրը, որն ավելի նուրբ համ ունի և համարվում է աղցանի սոուս);
• մի քանի ճյուղ կանաչ սոխ.

Այս բաղադրատոմսը չի ներառում տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը և այլն: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանք ավելացնել աղցանի մեջ։

Ծովատառեխով աղցանի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ (լուսանկարով)

Խոհարարության գործընթացը ինքնին չափազանց պարզ է, նույնիսկ այն մարդը, ով երբևէ խոհարարական փորձ չի ունեցել, կարող է հաղթահարել այն: Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝

1. Ձկան ֆիլեը դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի քիչ աղի լինի։
2. Ծովատառեխը թղթե սրբիչով չորացնելուց և բավականին մեծ կտորների կտրելուց հետո։

3. Խնձորը մաքրել, հանել սերմերը, կտրատել շերտ։

4. Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Այս դեպքում այս բանջարեղենի կտրվածքի ձևը մեծ նշանակություն չունի։

5. Կանաչիները շատ մանր կտրատեք և խառնեք թթվասերի հետ, կարող եք նաև մի քիչ սև կամ սպիտակ պղպեղ ավելացնել։

6. Բոլոր վերը նշված ապրանքները խառնել մեկ ամանի մեջ, դնել սառնարանում 30 րոպե։ Եթե դուք կօգտագործեք լրացուցիչ բաղադրիչներ, այժմ ժամանակն է դրանք ավելացնելու համար:

7. Կանաչ սոխը կտրատել շերտ կամ փետուր։

8. Պատրաստի աղցանը շարել մատուցվող ափսեների վրա և վրան ցանել փոքր քանակությամբ կանաչ սոխ։

Թաթարական աղցան աղած ձկով

Եվս մեկ պարզ ծովատառեխով աղցան, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը 30 րոպեում: Այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ օգտագործել մեծ քանակությամբ տարբեր էկզոտիկ ապրանքներ, ամեն ինչ հասանելի է պարզ և համեղ։ Պահանջվող բաղադրիչները երեք անձի համար՝

• ծովատառեխ տարայի մեջ - 600 գ (նշված է մաքուր քաշը, առանց կարագի);
• երեք ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• երեք փոքր գազար լամպ;
• մանանեխ, պապրիկա, բուսական յուղ;
• 30 գ սամիթ.

Սա լրացնում է պահանջվող ապրանքների ցանկը:

Խոհարարության եղանակ

Նախ պետք է բացել ձկան տարաը և քամել ավելորդ բուսական յուղը։

Ուշադրություն. Եթե ծովատառեխ օգտագործում եք ոչ թե պահածոյից, այլ սովորական,մաքուր ֆիլե, ապա այս դեպքում այն պետք է 20 րոպե թրջել սառցե ջրի մեջ, ապա ավելորդ հեղուկը հեռացնել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով։

Մաքրած սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների մեջ և ավելացնել ձկան հետ ամանի մեջ։ Մի փոքր կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և ձվերը եփել դրա մեջ։ Եռացրեք դրանք 8 րոպե, ապա լցրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի եփման գործընթացը ամբողջությամբ դադարի, հակառակ դեպքում դեղնուցը տհաճ կապտավուն երանգ կստանա։

Մեկ փոքր տարայի մեջ պետք է պատրաստել սոուս ծովատառեխով աղցանի համար։ Դա անելու համար միացրեք պապրիկան, մանանեխը և բուսական յուղը: Խառնել ամեն ինչ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

Սառեցված և կեղևավորված ձվերը կտրատել բարակ շերտերով, դնել ամանի մեջ մնացած մթերքների հետ։ Հազարի տերևները մանրակրկիտ ողողել, մանր կտրատել, ավելացնել ձկան մեջ։ Առատորեն շաղ տալ աղցանի սոուսով և մանրակրկիտ խառնել: Տեղափոխել մատուցվող ափսեների մեջ, ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է առատորեն ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ մաղադանոսով։

Տոնական աղցան

Տոնակատարությանը պատրաստվող աղցանը պետք է առանձնանա բավականին մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործմամբ։ Նա պետք է գրավիչ արտաքին ունենա և հյուրերի ախորժակը հարուցի։ Բայց պետք է նաև հիշել, որ ուտեստը պետք է լինի սննդարար և հագեցնող։

Խոհարարության արտադրանք

10 հոգու համար աղած ծովատառեխով աղցան պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել սա.ապրանքների քանակը՝

• ծովատառեխ տարայի մեջ - 600 գ (օգտագործեք հենց այդպիսի ձուկ, հակառակ դեպքում կա վտանգ, որ ոսկորները կարող են մնալ ճաշատեսակի մեջ, և դա անընդունելի է);
• հազարի տերևներ - 200 գ (հնարավորության դեպքում վերցրեք տարբեր սորտեր, ապա ուտեստը հիանալի տեսք կունենա);
• 300գ հավի լյարդ;
• 8 լորի ձու;
• 150 գ յուրաքանչյուր լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:

Այստեղ կօգտագործենք աղցանի շատ համեղ սոուս, որը բաղկացած է ձիթապտղի յուղից, բալզամիկ քացախից, նարնջի հյութից և Պրովանսի խոտաբույսերից։

Ինչպես պատրաստել

Որպեսզի այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը շատ բարդ չթվա, խորհուրդ է տրվում հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Նախ պետք է սկսել հավի լյարդը մշակել։ Դա անելու համար այն պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել խորը ամանի մեջ։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Մարինադի մեջ կարող եք նաև մի քանի թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ լցնել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
2. Տապակը դնել կրակին, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, տաքացնել և տապակել լյարդը մինչև փափկի։
3. Այդ ընթացքում պետք է կաթսայի մեջ ջուր հավաքել, մեջը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ լորի ձու և դնել եռման։ Պետք է դրանք եռացնել երեք րոպե, ապա դնել սառը ջրի տակ։

4. Հեռացրեք ծովատառեխը բանկաից և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Կտրեք արտադրանքը փոքր խորանարդի մեջ:

5. Լվանալ հազարի տերևները ևթրջել սառը ջրում։

6. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Լոլիկը մանր կտրատել, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ միջին խորանարդի։

7. Պատրաստի լորի ձվերը մաքրված և կիսով չափ կտրատված։

8. Պատրաստել աղցան սոուս. Վերցրեք խորը տարա, օրինակ՝ մի բաժակ, և դրա մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը, մի քիչ թարմ նարնջի հյութ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

9. Հազարի տերևները հանել ջրից, մանր կտրատել։

10. Մի ամանի մեջ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները աղած ծովատառեխի հետ, առատորեն լցնել պատրաստի սոուսը և մանրակրկիտ խառնել։ Պարտադիր չէ աղցանն աղացնել, քանի որ այստեղ մեծ քանակությամբ աղած ձուկ է օգտագործվում, հակառակ դեպքում ուտեստը պարզապես կարող է փչանալ։

11. Աղցանը դնել մեկ կամ մի քանի մեծ ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել տոնական սեղանին։

Համեղ ծովատառեխով աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ ընտանիքին, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին։ Այն ունի ուղղակի գերազանց, օրիգինալ տեսք։ Ի վերջո, այն մատուցվում է անմիջապես ավոկադոյի մեջ։

Որպեսզի ձեզ ոչինչ չշեղի ճաշ պատրաստելուց, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• ավոկադո - 2 հատ. (խորհուրդ է տրվում վերցնել հասունը, որպեսզի փափուկ լինի);
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 30գ կապարներ;
• մի քիչ մանանեխ;
• մեկ կարմիր սոխ;
• ծովատառեխ տարայի մեջ - 200 գ;
• մի քիչ մաղադանոս;
• հյութ մեկ կիտրոնի;
• հիմք սևպղպեղ.

Խոհարարության եղանակ

Բացեք ծովատառեխի տուփը և թափեք ավելորդ յուղը: Ձուկը և կեղևավորված սոխը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Խորը ամանի մեջ լցնել մայոնեզը, վրան ավելացնել մանր կտրատած կապարը, սև պղպեղը և մանանեխը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ավոկադոն կտրատել երկու մասի, զգուշորեն հանել փոսը։ Վերցրեք ճաշի գդալ կամ դեսերտ գդալ և զգուշորեն հեռացրեք միջուկի մեծ մասը։

Մաղադանոսը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, որտեղ արդեն կա սոխ և ձուկ։ Այնտեղ քամեք կիտրոնի հյութ։ Ավոկադոյի միջուկը մանրացնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Մայոնեզի սոուսը լցնել սննդի ամանի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Յուրաքանչյուր ավոկադո լցնել պատրաստված զանգվածով։ Ավոկադոյի կեսերը դնել ափսեների վրա, ցանկության դեպքում զարդարել խոտաբույսերով կամ տարբեր այլ ապրանքներով: Բաղադրատոմսում չի նշվում բուլղարական պղպեղ, բայց կարող եք ավելացնել, այն ճաշատեսակին կտա գույներ և անսովոր համ։

Ուշադրություն դարձրեք. Ավոկադոյի միջուկը հեռացնելու գործընթացը պետք է շատ զգույշ անել, որպեսզի մաշկը չվնասվի, հակառակ դեպքում աղցանը դուրս կթափվի, իսկ դա լավ չէ։

Ծովատառեխով աղցանի վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերը շատ սննդարար են և շատ համեղ: Նրանց առանձնահատկությունը եփելու պարզության և արագության մեջ է: Գրեթե յուրաքանչյուր դեպքում եփելու ժամանակը 30 րոպեից ոչ ավել է։ Երբեք մի վախեցեք փորձարկումներից և համեմունքների հետ խաղալուց, բոլոր բաղադրիչները փոխարինելի են, որպեսզի բոլորը կարողանան փոխել բաղադրատոմսերը ըստ համապատասխանության:կախված ձեր անձնական խոհարարական նախասիրություններից: