2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իտալական գինի Պրիմիտիվոն վերաբերում է մուգ քաղցր գինիներին՝ ալկոհոլի և տանինների բավականին բարձր պարունակությամբ: Այս ըմպելիքը ստացվում է խաղողի տեսակից, որը կոչվում է Պրիմիտիվո։ Այն կարելի է գտնել ինչպես երկրի խոշոր սուպերմարկետներում, այնպես էլ մասնագիտացված խանութներում։ Իր հիանալի համի և հաճելի բույրի շնորհիվ այս ալկոհոլային ըմպելիքը բազմաթիվ երկրպագուների է գրավել գինու սիրահարների շրջանում։
Ծագման պատմություն
Primitivo խաղողի տեսակը կապված է խորվաթական Plavac Mali սորտի հետ: Այն բուծվել է տասնութերորդ դարի կեսերին վանքի վանահայր Ֆրանչեսկո Ինդելիկատիի կողմից։ Հենց նա է տվել խաղողի անունը։ Իտալերենից թարգմանված այս բառը նշանակում է «առաջինը»: Բավականին երկար ժամանակ Պրիմիտիվո սորտի գինու նյութերն օգտագործվում էին միայն այլ գինիների գույնն ու համը բարձրացնելու համար: Այս սորտի գինին համեմատաբար վերջերս դարձել է անկախ բրենդ:
Միայն ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ հնարավոր եղավ բացահայտել այս հյութալի ու բուրավետ խաղողից պատրաստված ալկոհոլային խմիչքի իրական համն ու բույրը։ ՎրաԱյսօր արտադրվում են վարդագույն, քաղցր և կարմիր Պրիմիտիվո գինիներ, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում։
Գինու աշխարհագրություն
Խաղողի տեսակը հայտնաբերվել է Խորվաթիայի սահմանին. Ինչպես արդեն նշվեց, այն կապ ունի Պլավաց սորտի հետ։ Իտալիայում կան երկու տարածքներ, որոնք առևտրային կերպով զբաղվում են Պրիմիտիվոյի մշակությամբ: Դրանք են Մանդուրիան և Բարի գավառը։ 1970 թվականից սկսած տնկման տարածքը աստիճանաբար նվազել է։ Օրինակ, եթե յոթանասունականներին տնկվել է ավելի քան քառասունյոթ հազար հեկտար, ապա 2000 թվականին տարածքը կրճատվել է մինչև ութ հազար։
Ուշագրավ է այն փաստը, որ XIX դարի սկզբին իտալական սորտը ներմուծվեց Ամերիկա, բայց միայն այլ անունով: Նա այնքան է դուր եկել ԱՄՆ-ի բնակիչներին, որ անմիջապես ստացել է «ազգային ամերիկյան խաղողի» տիտղոսը։ Միայն տքնաջան հետազոտությունների արդյունքում է ապացուցվել, որ ամերիկյան Զինֆանդել տեսակը նույն իտալական Պրիմիտիվոն է։
Խաղողի տեսականի
Սա բավականին վաղ հասունացող տեսակ է: Առաջին հյութալի փնջերը հասունանում են օգոստոսի սկզբին և շարունակում են հասունանալ մինչև սեպտեմբերի կեսերը։ Պրիմիտիվո գինին այս խաղողից չափազանց հարուստ է, խիտ սև գույնով և վայրի հատապտուղների բույրով: Գինու գիտակները Պրիմիտիվոյում գտնում են ազնվամորու, մեխակի և կեռասի համն ու բույրը: Սա իսկական քաղցր հարստացված գինի է՝ պատրաստված անսովոր գյուղացիական ոճով։
Հատապտուղները պարունակում են բավականին շատ շաքար, որի քանակը երբեմն հասնում է երեսուն տոկոսի։Այս որակի շնորհիվ խմորիչ ավելացնելիս կարելի է տասնյոթ աստիճան ուժգնությամբ ըմպելիք ստանալ։ Պտուղները միջին չափի են և ունեն մուգ մանուշակագույն, գրեթե սև երանգ։ Շնորհիվ այն բանի, որ հատապտուղներն ունեն կարճ կոթունիկներ, դրանք բավականին խիտ են փաթեթավորված ողկույզների վրա։
Այս սորտի թերությունների շարքում նշվում է սիսեռի հակումը։ Նաև պիտանիության բարձր խտության պատճառով գերհասունացած հատապտուղները սկսում են փտել, մինչդեռ փնջի մեկ չորրորդը մնում է կանաչ: Այս անհավասար հասունացումը ծայրաստիճան անհարմար է բերքահավաքների և աճեցողների համար:
հատապտուղների քիմիական կազմը
Այս սորտի պտուղները պարունակում են հսկայական քանակությամբ շաքար, տանիններ և վիտամիններ։ Խաղողը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, օգնում է հաղթահարել մրսածությունը և վերականգնել կատարողականությունը ուժի կորստի դեպքում։ Բացի այդ, հատապտուղների հյութը կանխում է թրոմբների առաջացումը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի վտանգը։ Այն նաև օգտագործվում է փորկապությունը կանխելու համար։ Ի վերջո, խաղողը կարող է սկսել նույնիսկ ամենածույլ աղիքները:
Հասած հատապտուղների հյութը հիանալի բուժում է լյարդը և պաշտպանում օրգանիզմը վարակներից։ Այս հատկությունը հիմնականում պատկանում է խաղողի մուգ սորտերին, որոնց պատկանում է Պրիմիտիվոն։ Գիտնականները նկատել են հետևյալ հատկությունը՝ որքան մուգ է խաղողը, այնքան ավելի շատ հակաօքսիդանտներ է պարունակում այն։
Կարմիր գինու օգուտներն ու վնասները
Հիպոկրատը գրել է դրա օգտակար հատկությունների մասին։ Հայտնի բժիշկը խորհուրդ է տվել օգտագործել գինին որպես քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների կանխարգելում։ Նրա կարծիքով.հարուստ կարմիր գինին նվազեցնում է միգրենի նոպաների վտանգը։
Միևնույն ժամանակ, մարդիկ, ովքեր չարաշահում են կարմիր գինին, շատ հաճախ տառապում են հիպերտոնիայով և դեպրեսիայով։ Ինքնասպանների թվում, տարօրինակ կերպով, կային կարմիր գինու շատ սիրահարներ։
Պուլյայի գինիներ
Այս բավականին տաք և չոր շրջանը երկու կողմից ողողված է ծովերով։ Յուրահատուկ կլիման ամենահարմարն է խաղողի աճեցման համար։ Հին ժամանակներից Պուլիան համարվել է խաղողի դրախտ։ Այստեղ խաղողի այգիներ են մշակվել դեռևս հռոմեական ժամանակներից։ Այսօր երկրի գինու ավելի քան յոթանասուն տոկոսն արտադրվում է Պուլիայում։
Միգուցե Պրիմիտիվոն ամենահայտնի և առանցքային տեսակն է: Իտալիայից Primitivo գինին առաջինն է ստացել DC կատեգորիա դեռ 1969 թվականին։ Պուլիայում այս խաղողի համար հատկացված են կավով և կրաքարով հարուստ հողեր։ Բացի Պրիմիտիվոյից, Պուլիայում աճեցվում են այնպիսի հայտնի տեսակներ, ինչպիսիք են Նեգրոամարոն և Ալեատիկոն:
Համ և բույր
Կարմիր գինին Primitivo-ն բնութագրվում է բավականին մեղմ համով և մրգային բույրով: Այն գրավում է վանիլի, սալորի, բալի և մոշի թեթև նոտաներ: Այս գինին սովորաբար մատուցում են մսային ուտեստների, սոուսի, պանրի և մակարոնեղենի հետ։ Գինը և որակը կախված են ինչպես հնեցման եղանակից, այնպես էլ դրա տևողությունից։ Այսպիսով, ձևավորվում է խմիչքի գինը. Ամենաթանկերից մեկը կարմիր կիսաչոր գինին Primitivo Feudi di San Marzano-ն է, իսկ ավելի մատչելիը՝ Felline-ը։
Կարմիր կիսաչոր
Գինիների արտադրության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում է խաղողի միայն մեկ տեսակ՝ Պրիմիտիվոն։ Այս ալկոհոլային ըմպելիքներն ունեն վայրի հատապտուղների, սև հաղարջի, ջեմի, կեռասի, մշկընկույզների և կակաոյի բույրեր։ Նրանք ունեն բավականին թարմ հետհամ՝ թավշյա և ծավալուն հյուսվածքով և հաճելի քաղցր նոտաներով։
Չոր կարմիր գինին Primonero Li Veli, բացի հիմնական օգտագործվող Primitivo խաղողի տեսակից, պարունակում է նաև Negroamaro սորտը։ Թարգմանված «negroamaro» նշանակում է «սև և դառը»: Այն հիանալի կերպով լրացնում է քաղցր «Պրիմիտիվոն» և տալիս է համի անհրաժեշտ հավասարակշռություն։ Կարմիր կիսաչոր Primitivo Feudi di San Marzano գինին նոսրացված է բավականին հայտնի Merlot սորտով, որը լայնորեն օգտագործվում է ֆրանսիական գինիների պատրաստման մեջ:
Մի խոսքով, արտադրողները հմտորեն լրացնում են «Պրիմիտիվո»-ից կազմված հիմքը խաղողի այլ տեսակների հետ և ստանում նոր հիանալի խմիչքներ։
Գինու պահեստ
Պահվում է հիմնականում նկուղներում՝ պահպանման ամենահարմար պայմաններով։ Նախ, օդի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի տասնհինգ աստիճանը և լինի տասից ցածր։ Ըմպելիքը հնեցվում է առնվազն 24 ամսով։ Առաջարկվող շրջանի ավարտից հետո գինին ձեռք է բերում ռուբինի երանգ, որն ի վերջո վերածվում է հարուստ մանուշակագույնի։ Այն ունի ծխախոտի և վայրի հատապտուղների բույր։ Խմիչքի շշերը պահվում են բացառապես անկյան տակ՝ հորիզոնական դիրքով։
Կարծիքներ
Իրենց ակնարկներում գնորդները հաճախ գովում են Primitivo գինին և խորհուրդ են տալիս այն.օգտագործել. Ըստ մեծամասնության՝ համն ու բավականին ցածր գինը կարելի է վերագրել այս ապրանքի առավելություններին։ Սուպերմարկետում հայտնի կարմիր չոր գինին Messer del Fauno Primitivo Puglia կարելի է ձեռք բերել 350 ռուբլով: Այն ունի հարուստ բալի երանգ՝ թեթև մանուշակագույն երանգներով: Դատելով սպառողների կարծիքներից՝ գինու բույրերից զգացվում են կապուչինոյի, վանիլի և քաղցր խմորեղենի նոտաները։ Խմիչքը բավականին քաղցր է, թեթևակի հետհամով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսային ուտեստների կամ թեթև պանրով խորտիկների հետ։
Epicuro Primitivo Manduria-ն ունի մի փոքր թթու համ և հարուստ կարմիր գույն: Օգտատերերի կարծիքով՝ «Primitivo di Manduria»-ն բավականին ամուր է, ուստի այն պետք է օգտագործել միայն սառեցված վիճակում։ «Il Poggio e Miranzana» գինին բավականին կոշտ է և մի քիչ անհամ։ Շատ դաբաղի պատճառով թթու համ է զգացվում, իսկ հատապտուղները գործնականում չեն զգացվում։ Մի խոսքով, այս տեսակի գինին առանձնապես չի սիրում հաճախորդներին։
Իտալիայից գինի խմելուց օգտատերերին խորհուրդ է տրվում որոշ ժամանակ բաց պահել այն։ Դրանից հետո ըմպելիքը լցնում են բաժակի մեջ ու ներշնչում ծաղկեփնջի բույրը։ Ինչ-որ մեկը նրա հոտը համեմատում է ծաղիկների, իսկ մեկը՝ մրգերի հետ։ Գրեթե բոլոր գնորդները նշում են Primitivo di manduria-ի զարմանալիորեն հաճելի բույրը, մինչդեռ դրա համը քննադատության է ենթարկվում: Երբեմն կարելի է կարծիքներ կարդալ, որ նման ապրանքի գինը ինչ-որ չափով թանկ է, իսկ կարմիր կիսաչոր գինին չարժի գումարը: Սակայն, ինչպես ասում են, քանի՞ մարդ ունի այդքան կարծիք։
Կարծիքների մեծ մասը ընդհանուր առմամբ դրական է:Գինու գնումից դժգոհ է մնացել գնորդների մի փոքր մասը։ Սա խոսում է այն մասին, որ Պրիմիտիվոյի կարմիր գինիները արժանի արտադրանք են, որոնք իզուր չեն տարածվում խաղողից պատրաստված ալկոհոլային խմիչքի սիրահարների շրջանում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Իտալական գինի. անուններ և ակնարկներ. Լավագույն իտալական գինիները
Իտալական գինիները, որոնց անվանումները հաճախ համընկնում են խաղողի սորտի հետ, լինում են երկու տեսակի՝ կարմիր Rosso (Rosso) և սպիտակ Bianco (Bianco): Կարող եք ընտրել այնպիսի ըմպելիք, որն իդեալական է ցանկացած իրավիճակի համար։ Բացի այդ, այս գինիները լավ համադրվում են աշխարհի բոլոր խոհանոցների հետ:
Գինի «Մասսանդրա». հաճախորդների ակնարկներ: Որտեղ գնել Massandra գինի
Մասանդրան հրաշալի գյուղ է, որը գտնվում է Յալթա քաղաքի մոտ։ Այն գրավում է զբոսաշրջիկներին իր հետաքրքիր վայրերով և բարձրորակ գինու արտադրության ավանդույթներով։ ԱՊՀ բոլոր երկրներից հանգստացողները, ինչպես նաև տեղի բնակիչները հաճույքով այցելում են Մասանդրայի տեսարժան վայրերը։ Սրանք այգիներ, պալատներ և ճարտարապետական հուշարձաններ են, որոնք այցելուների հիշողության մեջ թողնում են անմոռանալի տպավորություններ և հիշողություններ։
Իտալական գինի Canti. գինու ակնարկներ և հաճախորդների ակնարկներ
Իտալական Canti գինեգործարանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր յուրահատուկ և նուրբ ոճով, որը միահյուսված է երկրի գինեգործության ավանդույթներին: Գինու խմիչքների լայն տեսականի թույլ է տալիս ապրանքանիշին իր արտադրանքով զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Canti գինու նրբաճաշակ համը և տպավորիչ փաթեթավորումը յուրաքանչյուրին կստիպի զգալ իրական իտալացի
Իտալական չոր կարմիր գինի «Բարբարեսկո». ակնարկներ
Իտալական չոր կարմիր գինի «Բարբարեսկո», սորտերի խառնուրդ, նկարագրված են դրանց առանձնահատկությունները։ Տրված են խմիչքի համային գունապնակի բնութագրերը, դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ։
