Պարզ խնձորօղի բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խնձորի համը նման է խնձորի հյութի, իր ուժով ավելի շատ նման է գարեջրի, խտությամբ ավելի նման է շամպայնի և դժվար թե կարելի է անվանել ոչ ալկոհոլային: Այն հեշտ է խմել, և կան մեծ քանակությամբ տարբեր խնձորօղի բաղադրատոմսեր։

Ընտրեք և եփեք միրգ

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պահանջում է արտադրանքի պատշաճ նախնական պատրաստում: Մեր դեպքում պահանջներն ու առաջարկությունները հետևյալն են.

1. Խնձորները չպետք է չափազանց թթու կամ քաղցր լինեն. նման պտուղները վնասից բացի ոչինչ չեն բերի, նրանք պարզապես չեն կարողանա հասնել անհրաժեշտ աստիճանի։

2. Խնձորը տանը խնձորօղի պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել ուշ սորտեր: Պտուղը չպետք է լինի թերհասուն, գերհասունացած, ընկած (հարվածի հետք) և առավել եւս փտած կամ որդով։

3. Խնձորի խնձորօղի պատրաստելու համար օգտագործեք միայն մեկ տեսակ, քանի որ միայն այդպես կարող եք ձեռք բերել խնձորի խնձորօղի մաքուր համ:

4. Եվս մեկ կարևոր փաստ՝ ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ պտուղները, թույլատրվում է միայն յուրաքանչյուր խնձոր սրբել փափուկ կտորով։ Պտուղը լվանալով դուք կլվանաք բնական, վայրի խմորիչը, ինչը նշանակում է, որ մեծ վնաս կհասցնեք։ Ի վերջո, հենց այս խմորիչների շնորհիվ է, որ սիդրը կամենաթափառել.

Սիդրի ստանդարտ բաղադրատոմս

Սիդր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց մինչ դրանց անցնելը, նախ պետք է տիրապետել ստանդարտ, հիմնական տարբերակին: Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խնձորօղի պատրաստման դասական տարբերակը՝ փոքր ուժով, գրավիչ բույրով և նուրբ մեղրի նոտաներով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Խնձոր - 5 կիլոգրամ.
• Շաքարավազ - 750 գրամ.
• Մաքուր ստերիլիզացված բանկա:
• Դարչին, աստղանի անիսոն, կիտրոն - ըստ ճաշակի.

Սիդրու աստիճանը կախված է շաքարի քանակից։ Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքում՝ դասական 7-8 աստիճան։

Խոհարարություն:

1. Խնձորները կեղև մի՛ մաքրեք, տրորեք մսաղացով։
2. Վերցրեք բանկաները, դրանք կիսով չափ լցրեք խնձորի թուրմով։
3. Շաղ տալ շաքարավազով 1 կիլոգրամ խնձորի դիմաց 150 գրամ ավազ։
4. Ծածկեք երկշերտ շղարշով և 4 օր թաքցրեք մութ ու տաք սենյակում։
5. Խառնել բովանդակությունը ամեն օր:
6. Խմորման առաջին նշաններում, այսինքն՝ երբ հայտնվում են պղպջակներ, սկսեք հավաքել հյութը։
7. Քամել, լցնել մաքուր 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։
8. Բժշկական ձեռնոց դրեք պահածոյի կոկորդին՝ ասեղով փոքրիկ անցք բացելով 2 մատների մեջ։
9. Թաքցրեք բանկա, բայց արդեն 2 ամիս։
10. Այս ժամանակահատվածից հետո ձեռնոցը պետք է ընկած տեսք ունենա, ըմպելիքը լինի թեթև, իսկ ներքևի մասում նստվածք լինի։ Զտել, նորից լցնել և ամուր փակել։ Արդեն 3 ամիս թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի խմիչքը հասունանա։

Սա այնքան պարզ խնձորօղի բաղադրատոմս է: Նրանք խմում են այնսառեցված, լցնել միջին հեռավորության վրա, որպեսզի ածխաթթու գազը դուրս գա: Պահպանման ժամկետը՝ 6 ամիս։

Խնձորի հյութից

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով անհնար է բնական խնձորից խնձորօղի պատրաստել, ապա ահա մի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս դա անել այս մրգերի հյութով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Բնական, չնոսրացված հյութ - 3լ.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ.
• Գինու խմորիչ - 50 գրամ.

Սիդրու բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Պատրաստում ենք թթխմորը. Բաժակի մեջ կիսով չափ լցնել մաքուր ջուրը և ավելացնել գինու խմորիչը և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
2. Խառնել և թողնել մեկ ժամ խմորման համար։
3. Լցնել 3 լիտր բնական խնձորի հյութ 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ և լցնել պատրաստի թթխմորը։
4. Կոկորդին անցք ունեցող ձեռնոց դրեք։
5. Ձեռնոցը թրջելուց հետո քամեք ըմպելիքը, հեռացրեք խմորիչը։
6. Լցրեք շշի մեջ և ամուր փակեք։

Խնձորի օգուտները բոլոր վիտամինների և սննդանյութերի պահպանման մեջ են: Ապրանքը պետք է պահվի սառնարանում, բայց պահպանման ժամկետը կարճ է, ժամկետը լրանալուց հետո խնձորօղի խնձորի քացախի է նմանվում։

Սիդեր մեղրով

Խնձորի սովորական խնձորօղի կարելի է ազնվացնել մեղրի նուրբ համով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Խնձոր - 8 կիլոգրամ.
• Հաստ բնական մեղր - 1,5 կգ.
• Ջուր - 6լ.

Խոհարարություն:

1. Մրգերը կտրեք 4 մասի և դրեք դրանքկտավից պայուսակ.
2. Պարկը լավ կապեք և դրեք էմալապատ թավայի մեջ, ծածկեք փայտե մաղով և ամբողջը սեղմեք ներքև (կարող եք օգտագործել ջրով լցված դույլ):
3. Մեղրը նոսրացրեք տաք եռացրած ջրի մեջ և ավելացրեք թավայի մեջ՝ վերևից ծածկելով շղարշով։
4. Թաքցրեք մութ զով տեղում խմորման գործընթացից 5 օր առաջ։
5. Առանձնացրեք միջուկն ու մաքուր հեղուկը, առաջինը նորից լցրեք մեղրաջրով։
6. Կրկին կատարեք նախորդ պրոցեդուրան՝ ստացված ըմպելիքը լցնել տարբեր տարաների մեջ։
7. Խառնեք բոլոր 3 խնձորօղիները մեկի մեջ և թողեք 9 ամսով։
8. Վերջում սերտորեն փակեք և դրեք սառը տեղում ևս մեկ ամիս։

Անկասկած, գործընթացը շատ աշխատատար է նախորդների համեմատ, բայց արդյունքը արժե էներգիայի ծախսերը:

Cider տանը չորացրած մրգերից

Խնձորի համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև չոր մրգեր, իսկ արդյունքը կարծես բնական խնձորից կամ թարմ խնձորի հյութից լինի։ Հիմնական պայմանն այն է, որ չիրը պետք է լինի առանց սերմերի և մաշկի։ Խոհարարություն՝

1. Չորացրած մրգերը դնել մաքուր, ցանկալի է ապակյա ամանի մեջ և լցնել մաքուր ջրով 1 կգ չոր մրգի դիմաց 10 լիտր ջուր:
2. Ծածկել շղարշով և թողնել սառը տեղում 5 օր մինչև խմորումը սկսելը։
3. Ֆերմենտացման գործընթացի մեկնարկից հետո տարան խցանեք և թողեք հանգիստ մեկ ամիս։

Մեկ ամիս հետո շիշը դրեք և դրեք խնձորի խնձորօղի զով տեղում՝ պահելու համար:

Տանձի խմիչք

Սիդրը պարտադիր չէ միայն խնձորից պատրաստել, հատկապես, եթե դուք չեք սիրում այս միրգը: Տանձը հիանալի անալոգային կլինի: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Թարմ տանձ - 15 կիլոգրամ.
• Շաքարավազ - 750 գրամ.

Խոհարարություն:

1. Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը կտրատել, միջուկից հյութ պատրաստել։
2. Լցնում ենք խմորման տարայի մեջ և ամբողջությամբ փաթաթում ենք հաստ շղարշով, դնում տաք սենյակում։
3. Հենց խմորման գործընթացը սկսվի 2 օր հետո, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և փակել ջրային կնիքով։
4. Թողնում ենք խմորման մութ սենյակում միջին ջերմաստիճանով 3 շաբաթ։
5. Քամեք նստվածքը, մաքրված հեղուկը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ և ամուր փակեք։
6. Շշերը թողեք տաք և մութ տեղում 2 շաբաթ։

Տանձի խնձորօղի 5-8 աստիճան ABV է և ունի մեկ տարի պահպանման ժամկետ 15 աստիճանի դեպքում։