2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խոշոր եղջյուրավոր կենդանիների միսը միշտ էլ կարևոր տեղ է գրավել տարբեր երկրների և ժամանակների մարդկանց սննդակարգում։ Քանի որ մարդկությունը տիրապետում է անասնապահությանը, տավարի միսը դարձել է ամենաշատ սպառվող ապրանքներից մեկը։ Տապակած բաղադրատոմսերը նույնպես բավականին հին պատմություն ունեն՝ գրեթե այն ժամանակվանից, երբ մարդը սովորել է միսը ջերմամշակել։ Դրանցից մի քանիսի մասին կխոսենք մեր այսօրվա հոդվածում։
Տավարի տապակած
Բաղադրատոմսերը տապակի մեջ (տես ստորև նկարը), իհարկե, աշխարհի ոչ բոլոր երկրներում են կիրառվում։ Օրինակ՝ Հնդկաստանում կովը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է սուրբ կենդանի։ Բայց մենք չենք խորանա կրոնական վեճերի մեջ, և կփորձենք մի երկու շատ պարզ ուտեստներ պատրաստել։ Ի թիվս այլ բաների, հորթի և տավարի միսն ավելի հեշտ է ներծծվում մարմնի կողմից, քան նույն խոզի միսը: Իսկ վիտամիններով ու միկրոտարրերով հարստությամբ տավարի միսը նույնպես առաջ է։ Բաղադրատոմսերը թավայի մեջ շատ հեշտ է իրականացնել, հասանելի նույնիսկ անփորձ խոհարարին: Դե, փորձենք եփել?
Սոխով և համեմունքներով
Ամենահեշտ ևհասանելի բաղադրատոմս։ Թեև հյութեղ տավարի միս ստանալու համար թավայի բաղադրատոմսերը բավական լայն հնարավորություն են տալիս ձեր խոհարարական երևակայության դրսևորման համար։ Գաղտնիք չէ, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են այս տեսակի միս պատրաստել, քանի որ այն կարող է կոշտ լինել։ Բայց այստեղ շատ բան կախված կլինի նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք գնել: Փորձեք ավելի ուշադիր մոտենալ այս հարցին. հնարավորության դեպքում մի գնեք սառեցված և ոչ շատ երիտասարդ, այլ այն ճիշտ եփելու համար օգտագործեք մեր խորհուրդները։
Բաղադրիչներ
Դա պարզ է: Վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ ընտրված տավարի միս, մեկ ֆունտ սոխ, կես բաժակ թթվասեր, մի քանի դափնու տերեւ։ Մեզ պետք է նաև ջուր և աղ։ Մենք օգտագործում ենք այն համեմունքները, որոնց դուք սովոր եք: Ծայրահեղ դեպքում կարելի է յոլա գնալ աղացած սև պղպեղով կամ պղպեղի խառնուրդով։
Խոհարարություն
- Միսը մաքրում ենք երակներից և թաղանթներից։ Լվացեք մանրակրկիտ։
- Տավարի միսը կտրատել ոչ շատ փոքր կտորների (քանի որ տապակման ընթացքում այն կչորանա և կարող է այրվել):
- Տապակի պատրաստում. Տաքացնել և լցնել բուսական յուղ։ Երբ ձեթը գրեթե եռում է, միսը դնել և մի փոքր տապակել բոլոր կողմերից (անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել), որպեսզի կարմրած ընդերքը ձևավորվի։
- Կիսաֆաբրիկատը լցնել մի բաժակ ջրի կամ մսի արգանակի հետ։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով, որպեսզի մսի համը չզրկվի (չափի մեջ մի քանի պտղունց բավական է): Տապակը կափարիչով փակեք։
- Մինչ միսը տապակվում է, կտրատել սոխը (միջինկիսաշրջան): Մոտ 15 րոպե հետո գցում ենք տապակի մեջ։ Սոխը հյութեղություն կհաղորդի մսին, դրա համար անհրաժեշտ է շատ ուտել։
- Եվս մեկ նրբություն՝ վրան լցնել կիսօղակները և որոշ ժամանակ չհարել, որպեսզի հյութը հոսի։ Եվ կարող եք խառնել 5-7 րոպե հետո։
- Հաջորդը տապակել տապակի կափարիչով բաց, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
Հուշում․ խոհարարական գործընթացի վերջում, եթե տավարի միսը դեռ կոշտ է (օրինակ՝ հին է), մսին ավելացնել թթվասերը և կես բաժակ ջուր, կրակն իջեցնել և եփ գալ։ սուս փակ կափարիչի տակ փափուկ տավարի միս ստանալու համար: Բաղադրատոմսերը թավայի մեջ լավ են, քանի որ կարող եք դիմել տարբեր տատանումների՝ կախված մսի վիճակից: Շոգեխաշել, եթե այն բավականաչափ փափուկ չէ, կամ կարող եք ավելացնել քերած գազար և եփել դրա հետ։
Տավարի միս. Բաղադրատոմսերը թավայի մեջ սոուսով
Եթե դուք չեք ցանկանում շատ անհանգստանալ վերջնական արտադրանքի փափկության մասին, ապա կարող եք տավարի կամ հորթի միս պատրաստել սոուսով: Բոլոր բաղադրիչները և պատրաստման եղանակը մնում են նույնը։ Նախ պետք է միսը տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև մսով թավայի մեջ ավելացնել ձեր նախընտրած սոուսը և միսը բավականին երկար շոգեխաշել դրա մեջ (դատելով հիմնական արտադրանքի պատրաստվածությունից. միսը պետք է հալվի բերանում): Երբեմն կես ժամը բավական է, երբեմն պետք է մեկ ժամ ծախսել ամենափոքր կրակի վրա։ Տավարի միսը պետք է, կարծես, թուլանա ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում, ապա ազդեցությունը կլինիզարմանալի. Շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել քաղցր և թթու չինական սոուս, տկեմալի սոուս, սպիտակ թթվասեր - գրեթե միշտ միսը գերազանց է ստացվում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի, թե տավարի միս: Ինչու է խոզի լյարդն ավելի էժան, քան տավարի լյարդը:
Այժմ շատերը փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելու սկզբունքներին, բայց միևնույն ժամանակ համապատասխան սննդակարգը համարում են դիետա, այլ ոչ թե ցմահ ռեժիմ։ Որպեսզի այս տարբերակումը վերանա, դուք պետք է խրախուսեք ձեր սննդային կախվածությունը՝ միաժամանակ գտնելով անառողջ սննդի առողջ նմանակներ: Օրինակ՝ ճարպոտ միսը փոխարինեք ենթամթերքով։ Լավ է առողջ լյարդի համար։ Բայց ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի միսը, թե տավարի միսը:
Տապակած խոզի միս թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Թավայի մեջ տապակած խոզի միսն ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ, հագեցնող և բազմաթիվ ուտեստների կողմից սիրված ուտեստներից է։ Խոհարարության մեջ այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք ամենատարածված և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը և կանդրադառնանք ընդհանուր սկզբունքներին, որոնք կօգնեն միսը դարձնել օրիգինալ և բուրավետ:
Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ
Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Տավարի տապակած միս. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Տավարի տապակած միսը շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ ուտեստ է։ Դրա պատրաստման գործընթացը բավականին հեշտ է և նախապատրաստական փուլի համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ահա այս ուտեստի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերի երեք տարբերակ:
Սունկ թթվասերի մեջ թավայի մեջ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Հավի և խոզի միսը շամպինիոններով թթվասերի մեջ
Սննդի սիրահարներից քչերը կհրաժարվեն սնկից. դրանք մեծապես դիվերսիֆիկացնում են սեղանը և ուրախացնում համի ընկալիչները: Ճիշտ է, անտառային սունկը հասանելի չէ բոլորին և ոչ միշտ: Բայց սունկ գնելը խնդիր չէ։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները նրանց հետ ահռելի քանակությամբ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսեր են հորինել։ Բայց բոլորի սիրելին շամպինիոններն են թթվասերի մեջ թավայի մեջ: Այս ձևով սունկը ներդաշնակ է ցանկացած մսային ուտեստի հետ, լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և կարելի է ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
