Կաթնաշոռ-մրգային աղանդեր. Մրգային և հատապտուղների աղանդեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժվար է ասել, թե ով և երբ է պատրաստել պատմության մեջ առաջին մրգային աղանդերը։ Այնուամենայնիվ, նա հստակ գիտեր, թե ինչ է անում։ Դժվար է պատկերացնել կրակայրիչ բոլոր առումներով քաղցր ուտեստ։ Բայց որ ամենակարեւորն է, այն գեղեցիկ ու տպավորիչ տեսք կունենա սեղանի վրա։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով աղանդերը դեռ արժանիորեն տարածված են: Իսկ ոմանք նույնիսկ իսկական գայթակղություն են թվում: Հարած սերուցքի և նուրբ կաթնաշոռի ավելացումը պարզապես ավելացնում է նրբությունը:

Աղանդեր «Մանդարիններ սպիտակ շոկոլադով»

Դժվար է պատկերացնել ավելի ձմեռային և ամանորյա աղանդեր, քան այս մեկը: Քաղցր և թթու մանդարինների և սպիտակ շոկոլադի, սերուցքի և մածունի նուրբ կրեմի համադրությունը պատուհանից դուրս լանդշաֆտի տեսք է հաղորդում: Միևնույն ժամանակ, այն դեռ աներևակայելի համեղ է, քնքուշ և թեթև։ Եվ այո, դա հեշտ է պատրաստել: Նույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել դրան:

Դեսերտի 4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է՝

- 8-10 մանդարիններ (առանց կորիզների);

- 200 գրամ սպիտակ շոկոլադ;

- 300 մլ բնական յոգուրտ;

- 120 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ;

- մուգ շոկոլադե բեկորներ զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել?

Այս մրգային աղանդերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սպիտակ շոկոլադը կտորների բաժանել և ավելացնել կրեմ։ Չարժե ճարպ օգտագործել, 20 տոկոսը բավական է։ Բաժակը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Հեռացրեք և սառեցրեք: Ավելի լավ է դա չանել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ սպիտակ շոկոլադն ունի շատ ցածր հալման ջերմաստիճան (ընդամենը 45-50 աստիճան) և կարող է կաթնաշոռ լինել։

Մնացած շոկոլադե զանգվածին ավելացրեք մածուն և լավ խառնեք։ Մանդարինի աղանդերի կրեմը պատրաստ է։ Այժմ դուք պետք է մաքրեք մանդարինները և ապամոնտաժեք կտորների մեջ: Շատ կարևոր է հեռացնել բոլոր սպիտակ շերտերը, որպեսզի դրանք չփչացնեն ճաշատեսակի համը։ Բացի այդ, մի ընդունեք մանդարինները սերմերով: Միայն այս դեպքում դուք կստանաք նուրբ մրգային աղանդեր։

Այժմ կարող եք սկսել այն հավաքել: Պատրաստեք խորը գինու բաժակներ կամ կրեմներ: Լցնել 1-2 ճաշի գդալ սպիտակ կրեմ, ապա շարել մանդարինի շերտերը։ Այսպիսով, շերտերը պետք է փոխարինվեն, մինչև թասերը լցվեն: Լրացրեք քերած մուգ շոկոլադը։ Դնել սառնարանը առնվազն կես ժամ, իսկ կրեմով կարող եք փորձել մրգային աղանդեր։ «Սպիտակ շոկոլադով մանդարինները» անշուշտ հարմար կլինեն ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Հատկապես ձմռանը, երբ այնքան քիչ է արևը և վառ գույները։

Աղանդեր «Երեք գույն»

Բայց կաթնաշոռի, թխվածքաբլիթների և մրգերի կամ հատապտուղների համադրությունը կարող է գլխավորը դառնալ մյուսի համար, բայց այս մեկը պակաս համեղ չէ.քաղցր ուտեստ. Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի՝ այս կաթնաշոռն ու մրգային աղանդերը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Դրա համար կարելի է սեզոնի համար օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, իսկ ձմռանը՝ սառեցվածները։ Մրգերի և հատապտուղների բնական թթվայնությամբ այս նուրբ աղանդերը հատկապես դուր կգա փոքրիկ քաղցրահամներին:

Յուրաքանչյուրը 200 մլ 2 չափաբաժնի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

- 100 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ;

- 250 գրամ փափուկ կաթնաշոռ կամ մասկարպոնե պանիր;

- 250 գրամ բնական յոգուրտ կամ հաստ թթվասեր;

- 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;

- 500 գրամ ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ;

- 2 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;

- ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;

- վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության պատվեր

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել հատապտուղների սոուսը։ Եթե օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ կամ մրգեր, դրանք պետք է նախապես հալվեն: Ապա պատառաքաղով թեթև տրորեք մեծերը, իսկ փոքրերը կարելի է անփոփոխ թողնել։ Այս կաթնաշոռային մրգային ամենահամեղ աղանդերը ստացվում է սև և կարմիր հաղարջի, կեռասի և, իհարկե, ելակի հավելումով։

Հատապտուղներին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Խառնել ու դնել միջին կրակի վրա։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք 50 մլ ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Լավ խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Ամբողջովին հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Մինչդեռ պատրաստեք աղանդերի մնացած բաղադրիչները։ Թխվածքաբլիթները բլենդերի միջոցով մանրացնել փշրանքների մեջ,սրճաղաց կամ գլանափաթեթ: Կաթնաշերտի համար խառնում ենք կաթնաշոռը, մածունը, մնացած շաքարավազը և վանիլինը։ Զանգվածը կարելի է թեթև հարել՝ ավելի յուղալի հյուսվածք ստանալու համար։

Այժմ մնում է միայն միացնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի մրգային դեսերտ պատրաստենք: Կրեմի հատակին թխվածքաբլիթներ քսել։ Այնուհետև շարել կաթնաշոռի զանգվածի կեսը և մրգային սոուսի կեսը։ Այնուհետեւ կրկնում ենք վերջին 2 շերտերը՝ բաժակը մինչեւ ծայրը լցնելով։ Լրացրեք ամբողջ հատապտուղները, թխվածքաբլիթի փշրանքները կամ նուշի փաթիլները՝ ըստ ցանկության:

Մրգային աղցան

Դեսերտը, որը դժվար է դեսերտ անվանել, մրգային աղցան է։ Ի վերջո, դա նման չէ, և այն նման չէ դրա համին: Այնուամենայնիվ, այն արժանիորեն հայտնի է կանանց շրջանում: Իսկապես, պատշաճ պատրաստվելու դեպքում նա ոչ միայն թույլ կտա իրեն փայփայել համեղ ուտելիքներով, այլեւ չխախտել սննդակարգը։ Ի վերջո, դուք կարող եք դրան ավելացնել ձեր սիրած մրգերն ու հատապտուղները և փոխել բաղադրատոմսը՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։

4 մեծ չափաբաժինների համար վերցրեք մեկ խնձոր, նարինջ, մանդարին և կիվի, 4 սալորաչիր, մի քանի կտոր գրեյպֆրուտի դեկորացիայի համար, 200 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ և բնական մածուն՝ ըստ ճաշակի։ Նախ պետք է պատրաստել բոլոր պտուղները։ Լվանալ, մաքրել, հեռացնել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հեռացրեք նարնջի և գրեյպֆրուտի մաշկը։

Կաթնաշոռը լվանալ հոսող ջրի տակ՝ սերուցքը հեռացնելու համար: Այս աղանդերի համար դրանք պետք չեն։ Շերտավոր շարեք բոլոր պտուղները՝ կիվի, նարինջ, մանդարին, խնձոր և սալորաչիր։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ կաթնաշոռի հատիկներով։ Լրացրեք մածունը և զարդարեքգրեյպֆրուտի կտորներ. Կարող եք անմիջապես խառնել, բայց ավելի լավ է մատուցել նման շերտավոր տեսքով։ Այսպիսով, մրգային աղցանը տպավորիչ տեսք կունենա:

Կարմիր հաղարջով և կրեմով աղանդեր

Բոլոր բաղադրատոմսերի մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում մրգային և հատապտուղների աղանդերը։ Նրանք առանձնանում են իրենց վառ գույնով, քաղցր-թթու համով և նուրբ հյուսվածքով։ Նրանք, ովքեր անտարբեր չեն կարմիր հաղարջի և կրեմի նկատմամբ, հաստատ չեն կարողանա հեռու մնալ։ Այո, և մյուսները նույնպես: Այն ունի միայն մեկ թերություն՝ այն շատ ավելի արագ է ուտվում, քան եփում է։ Բայց դա ամենևին էլ դժվար չէ դա անել։

10 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

- 300 գրամ կարմիր հաղարջ;

- 300 գրամ հատիկավոր շաքար;

- 400 մլ սերուցք 30-35% յուղայնությամբ;

- 30 գրամ ժելատին;

- 100 գրամ շոկոլադ զարդարման համար.

Դեսերտի պատրաստման գործընթացը

Այսպիսով, նախ պետք է պատրաստել հատապտուղների ժելե։ Սա այն է, ինչը միավորում է բազմաթիվ մրգային և հատապտուղների աղանդեր: Նրա համար 20 գրամ ժելատինը նոսրացրեք 150 մլ ջրի մեջ և թողեք ուռչի։ Այդ ընթացքում կարմիր հաղարջը խյուսով խառնում ենք։ Դրան ավելացրեք կես լիտր ջուր և 150 գրամ շաքարավազ։ Տաքացնել մինչև շաքարը լուծվի։ Այնուհետև ավելացրեք ուռած ժելատինը և զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Լցնել զանգվածը ամանի մեջ, դրանք լցնելով միայն կիսով չափ և դնել սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Դա կտևի առնվազն 6 ժամ։

Մրգային աղանդերի հետագա պատրաստումը պետք է սկսել միայն այս ժամանակից հետո։ թրջելմնացած ժելատինը 100 մլ ջրի մեջ, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա լուծեք և անընդհատ խառնելով եռացրեք։ Այնուհետև սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ զանգվածի, ավելացնում ենք նոսրացված ժելատինը և խառնում։ Հատապտուղի ժելեի վրա դնել և դնել սառնարանը ևս 3-4 ժամ։ Այս ժամանակից հետո զարդարեք քերած շոկոլադով և կարող եք վայելել ամեն իմաստով վառ դեսերտ։