Արքայախնձորներ շերտավոր խմորի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի մի քանի հրաշալի բաղադրատոմսեր սպասում են ընթերցողներին մեր հոդվածում:

Արևադարձային մրգերով անուշահոտ խմորեղենը աստվածային նրբություն է: Արքայախնձորները թխման ընթացքում անհավատալի համ կհաղորդեն, խմորը թրջում են իրենց հյութով։ Օհ, և արքայախնձորի և սերուցքի ինչպիսի հիանալի համադրություն: Մենք անպայման կկիսվենք արքայախնձորի շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսերով և կսկսենք խմորը տանը պատրաստելով:

Շերտավոր խմոր

Դուք կարող եք պարզեցնել շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձոր պատրաստելու խնդիրը՝ խանութից գնելով կիսաֆաբրիկատ։ Դարակներում սառեցված շերտավոր խմորի ընտրությունը մեծ է, իսկ ճիշտը ընտրելը դժվար չի լինի, բայց ինչո՞ւ չփորձել այն ինքներդ պատրաստել։

Շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց մեծ ջանք չի պահանջում։ Ժամանակի մեծ մասը այն կլինի սառնարանում: Հետաքրքրվա՞ծ է: Ապա ահա թե ինչ պետք է պատրաստենք.

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ - 600 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր - 1բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ - 8-10 կաթիլ:

Շերտավոր խմորի մեջ շաքարավազը ավելացնում են ըստ անհրաժեշտության ձեր ճաշակով, օրինակ մեր փուչիկների համար կես բաժակ շաքարավազ ավելացրեք, լավ կլինի։

Պատրաստեք խորը մաքուր տարա, մեջը լցրեք 4 բաժակ ալյուր։ Ալյուրից մի ջրհոր պատրաստեք, ձվերը հարեք, ավելացրեք քացախ և աղ, լցրեք ջրի մեջ։

Նախ խմորը գդալով հարում ենք այնքան, մինչև ձվերն ու ջուրը խառնվեն ալյուրի հետ մեկ ամբողջություն: Հաջորդը, ձեր ձեռքերով հունցել: Եթե ձեր խմորը շատ կպչուն է, ավելացրեք ալյուր, բայց մի քիչ։ Խմորը չպետք է թանձր լինի, մանավանդ որ փաթաթելու ընթացքում սեղանը մեկ անգամ չէ, որ ալյուրով կփոշոտեք։

Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ և թողեք 10-15 րոպե սրբիչի տակ։

Այս պահին սառը, նույնիսկ սառած կարագը բաժանեք չորս մասի, երեքն ուղարկեք սառնարան և քառորդը քերեք։

Խմորը գրտնակել սանտիմետր հաստությամբ քառակուսու մեջ և առատորեն յուղ ցանել։ Մի քանի անգամ կիսով չափ ծալեք քառակուսին։

Սեղանին կրկին ալյուր շաղ տալով, խմորը կարագով փաթաթել սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ, ծալել և կես ժամով ուղարկել սառնարան։

Կես ժամ հետո խմորը կրկին գրտնակել և նորից կարագ ցանել։ Կարիք չկա ծալված խմորը շարել, այնպես որ քառակուսի փռեք։

Խմորը գրտնակել այնքան, մինչև կարագը վերջանա։

Թխելու ժամանակ կարագը մեր խմորը կվերածի շերտավորի։ Սա է շերտավոր խմոր պատրաստելու ողջ գաղտնիքը։ Հիմնական բանը միայն կարագ օգտագործելն է, և ոչսփրեդ կամ մարգարին, հակառակ դեպքում սպասված արդյունքին չեք հասնի։

Արքայախնձորի փչակներ

Այսպիսով, ի՞նչ պատրաստել շերտավոր խմորով։ Արքայախնձորի փչակե՞ր: Հիանալի, բուրավետ դեսերտ թեյի համար պատրաստվում է արագ և շատ պարզ։

Պատրաստեք արքայախնձորները, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ օսլա ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնեք։

Խմորը գրտնակել և քառակուսի կտրատել։ Միջուկը դնել քառակուսու կենտրոնում և ամրացնել անկյունները՝ ձևավորելով քառակուսի։

Փուֆերը թխում են կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Շերտավոր խմորն ունի մի փոքրիկ հատկություն՝ եթե ցանկանում եք, որ այն լավ եփվի, մի խանգարեք այն՝ ևս մեկ անգամ բացելով ջեռոցը։ Ուշադիր եղեք, մինչև ոսկեգույն դառնա: Անհրաժեշտության դեպքում անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ փչակներն այնտեղ մնան։

Ի՞նչ կասեք փքվածները հարած սերուցքով զարդարելու մասին:

«Մարգարտիտներ»

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի ևս մեկ բաղադրատոմս կա՝ ոչ պակաս ախորժելի և շատ օրիգինալ։ Պահածոյացված արքայախնձորները կատարյալ են այս բաղադրատոմսի համար:

Քամեք արքայախնձորների հեղուկը և մի փոքր չորացրեք դրանք անձեռոցիկի վրա։

Խմորը գրտնակել և կտրատել բարակ շերտերով՝ յուրաքանչյուրը սանտիմետրով: Փաթաթեք դրանք արքայախնձորների շուրջը, շերտերը քաշելով օղակի միջով: Կենտրոնում փոքր անցք արեք։

Հարեք ձվի դեղնուցը և քսեք թխման թերթիկի վրա դրված «մարգարիտիկների» վրա: Կենտրոնում դրեք հատապտուղ, օրինակ՝ լինգոն, այնծառայել որպես միջուկ։

Շերտավոր ծաղիկներ թխել 15-20 րոպե, այստեղ խմորը շատ չէ, արագ կթխվի։

Պատրաստի «ծաղիկները» կարելի է ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։

Կարկանդակ

Արքայախնձորը հիանալի կարկանդակ է պատրաստում, ուստի ահա ձեզ համար հեշտ շերտավոր խմորի բաղադրատոմս:

Բացի արքայախնձորից և խմորից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 մլ սերուցք;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ լ. օսլա.

Խմորը պատրաստում ենք, գրտնակում և դնում կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակում և բարձր կողքերով ձևավորում։ Մի քիչ խմոր թողեք։

Անանասը մանր կտրատել և դնել խմորի վրա, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել չոր ծիրան կամ հյութալի հատապտուղներ։

Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։ Քանի դեռ տաքանում է, պատրաստում ենք թփինգը. սերուցքը հարում ենք ձվի, շաքարավազի և եգիպտացորենի օսլայի հետ և լցնում արքայախնձորների վրա։

Խմորի մնացորդը ձևավորել կարկանդակի ձևավորում, ցանց կամ հյուսել, դնել վրան՝ կողքերից ամրացնելով։

Թխում ենք 40 րոպե, մինչև լցոնումն ավարտվի:

կրուասան

Ամենատարածված շերտավոր հրուշակեղենի աղանդերը կրուասաններն են՝ նուրբ և խրթխրթան: Երբևէ փորձե՞լ եք տնական կրուասաններ: Արքայախնձորներով՝ ուղղակի անհավատալի համ, փորձենք անանաս պատրաստել շերտավոր խմորով Patisier կրեմով։ Շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ։

Մինչ շերտավոր խմորը մնում է սառնարանում, պատրաստում ենք մեր կրուասան կրեմը։ Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել մանրացված արքայախնձորներ շաքարով կամ ջեմով, բայց վստահեք ինձ, սերուցքկդարձնի ձեր դեսերտը նուրբ, հալվող, թխած արքայախնձորը խմորը թրջելու է, սերուցքը կլցնի հյութով, բուրմունքով… Ա՜խ.

Այսպիսով, կրեմի համար անհրաժեշտ կլինի՝

• 150գ շաքար;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 400 մլ լիարժեք կաթ;
• 30 գ ալյուր և ընտրովի վանիլի գդալ։

կրեմ «Patisser»

Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը և վանիլինը։ Ավելացնում ենք դեղնուցներն ու խառնում ապագա կրեմը։ Ստացված փշուրը լցնել յուղոտ սառը կաթի նորմայի կեսը և լավ խառնել։ Մնացած կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, խառնում ենք հիմնական զանգվածի հետ և թույլ կրակի վրա ենք դնում մինչև թանձրանա, կրեմն առանց դադարի հարում ենք կրակի վրա։

Մինչ կրեմը սառչում է, արքայախնձորները կտրատել։ Երբ կրեմը սառչի, վրան ավելացրեք արքայախնձորներ և հարեք։

Խմորը գրտնակել և կտրատել երկար սուր եռանկյունների։

Մնում է գրտնակել մեր կրուասանները և թխել 180 աստիճանում։ Պատրաստի կրուասանները ցանել շաքարի փոշի և վայելել կրեմի նուրբ համը և արևադարձային մրգերի հաճելի բույրը։

Ահա թե ինչպես են ստացվել արքայախնձորները շերտավոր խմորում. Աղանդերի լուսանկարներն առասպելական գեղեցիկ են, դուք պարզապես ուզում եք մի կտոր կծել: Հյուրասիրե՛ք ձեզ փոքրիկ թեթև դեսերտ արքայախնձորով և մրգային թեյով՝ համեղ: