Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի խորտիկ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցուկկինին հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ: Դրա բազմակողմանիությունը թույլ է տալիս պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ, որոնք կտարբերվեն ոչ միայն իրենց համով և թեթևությամբ, այլև, որ ամենակարևորն է, իրենց օգտակար հատկություններով։

Ցուկկինիով կերակրատեսակները պատրաստվում են արագ, ինչը ժամանակ կխնայի աշխատող տնային տնտեսուհու կամ մայրիկի համար, ով ավելի շատ ժամանակ կհատկացնի ընտանիքին և երեխաներին, բայց միևնույն ժամանակ բոլորին կկերակրի համեղ և բազմազան։ Այսպիսով, լոլիկով և սխտորով ցուկկինի նախուտեստն ունի բազմաթիվ սորտեր և, անկասկած, հաճելի է ընտանիքին: Ցուկկինի` որպես տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրիչ, դրա հասանելիությունն ու ցածր գինն է տարվա ցանկացած ժամանակ, և ոչ միայն հասունացման շրջանում:

Ապրանքների ընտրություն և պատրաստում

Պատրաստի ճաշատեսակի համը, տեսքը և օգտակարությունը կախված է ընտրված բաղադրիչների որակից։ Երիտասարդ ցուկկինը, որի չափը չի գերազանցում մեծ վարունգը, ավելի նուրբ են՝ բարակ կեղևով։ Սերմերը ներսում դեռ չեն հասունացել, ուստի դրանց միջուկը միատարր է և առաձգական։ Մեծերի մոտ այն ավելի ջրային է, հաստ կեղև ևմեծ սերմեր: Նման նմուշները հարմար են խավիարի պատրաստման համար, պայմանով, որ դրանք հեռացվեն մաշկից և սերմերից: Բացի այդ, դրանք պետք է կտրատել մեծ կտորների, քանի որ եփելիս դառնում են թույլ և հոսում։

Ցուկկինին լավագույնս համադրվում է լոլիկի և թթվասերի հետ։ Մտածեք դրանցով ճաշատեսակների մի քանի տարբերակ։

Շոգեխաշած ցուկկինի թթվասերի սոուսով լոլիկով

Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի այս նախուտեստը բուրավետ է, առողջարար և շատ, շատ նուրբ: Դրանում պարունակվող ցուկկինը հյութալի է և ցածր յուղայնությամբ, ուստի այն կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեկ փոքր ցուկկինի, մի երկու միջին չափի լոլիկ, կես բաժակ թթվասեր, երկու պճեղ սխտոր, կես ճաշի գդալ ալյուր, ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինը կեղևազրկում ենք, կտրատում շրջանաձև: Աղ և հաց ալյուրի մեջ.
2. Տաքացրեք տապակած յուղը (արևածաղկի, կոկոսի և այլն) տապակի մեջ և տապակել ամբողջ ցուկկինին մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Բարակ շերտով քսել խորը տապակի կամ թավայի մեջ, վրան կտրատած լոլիկի շերտ։
4. Շերտերը համեմում ենք պղպեղով, մանրացրած սխտորով և աղով։ Ամեն ինչ լցնել եփած թթվասերի կեսի հետ (եթե այն շատ թանձր է, ապա գդալով վերացնել այն և հարթեցնել):
5. Այնուհետև կրկին մի շերտ ցուկկինի և լոլիկի շերտ դնել, համեմել և լցնել թթվասերի երկրորդ կեսը։
6. Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
7. Դանդաղ կրակի վրա դնել ևեփ գալ 15-20 րոպե կափարիչի տակ, ապա դնել ուտեստը ջեռոցում և թխել ևս 10 րոպե։ 250°C-ում։

Ցուկկինի մայոնեզով

Առաջարկում ենք լոլիկով և սխտորով ցուկկինի ևս մեկ պարզ և արագ եփվող նախուտեստ։ Այն հավասարապես հարմար է ցերեկային խորտիկի և տոնական սեղանի համար՝ զարդարելով այն իր ներկայությամբ որպես հաճելի երեկոյի թեթև սկիզբ։

Լոլիկով և սխտորով այս տեսակի ցուկկինի նախուտեստի բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի, որը մեծ սերմեր չունի: Անպայման մաքրեք դրանք, որպեսզի դառը համ չունենան։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է 3 միջին չափի միրգ, մի փունջ մաղադանոս, մեկ գլուխ սխտոր, ձիթապտղի յուղ՝ սոուս պատրաստելու համար, ինչպես նաև մի երկու ճաշի գդալ սեղանի քացախ, երկու լոլիկ, մայոնեզի սոուս։ զարդարանք և 100 գ ալյուր։

Խոհարարություն:

• Ցուկկինի կեղևը մաքրեք և կտրատեք հաստ շրջանակների՝ մինչև 2 սմ լայնությամբ, եթե շրջանակները բավականաչափ հաստ չեն, ապա դրանք չեն պահպանի իրենց ձևը և տապակելուց հետո կդառնան ազատ և յուղոտ։
• Այնուհետև դրանք պետք է աղացնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Այն պետք է ցամաքեցնել։
• Տաքացրեք տապակած ձեթը (արևածաղկի կամ եգիպտացորենի): Ցուկկինի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ։ Կարելի է գդալով երկու կողմից թեթև ալյուր ցանել կամ թաթախել ալյուրի մեջ (այս դեպքում հացը ավելի խիտ կլինի)։ Տապակել ցուկկինին երկու կողմից տաք յուղի մեջ։ Ցուկկինի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգելպատառաքաղով - այն հեշտությամբ կծակվի։
• Տոստած շրջանակները 1 շերտով խնամքով և բավականաչափ ամուր տարածում ենք մատուցվող ափսեի վրա։
• Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել և մանրացնել սխտորի մամլիչով։ Խառնել դրանք բուսական յուղի և սեղանի քացախի հետ։ Մի քիչ աղել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
• Ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր յուղել ստացված սխտոր-քացախ սոուսով: Որքան հաստ լինի սոուսի շերտը, այնքան ավելի կծու կլինի նախուտեստը։
• Կտրեք լոլիկը շրջանագծերի կամ բարակ շերտերի և դրեք ցուկկինի վրա այնպես, որ յուրաքանչյուր ցուկկինի շրջանակ ունենա լոլիկի շերտ կամ շրջան։
• Վերին շերտը զարդարում ենք մայոնեզով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ: Բայց եթե չկա, ապա մայոնեզը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գլորեք տոպրակի մեջ՝ կտրելով անկյունը (ինչքան փոքր լինի տոպրակի անցքը, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինի նկարը)։ Դրանից հետո մայոնեզը պատկերավոր կերպով բարակ ժապավենով քամել լոլիկի վրա։
• Կանաչեղենը մանր կտրատել և մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարել դրանով։

Ցուկկինին սխտորով և մայոնեզով և լոլիկով կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եթե ճաշատեսակը մեկուկես ժամ թողնեք սառնարանում, բանջարեղենը թաթախված կլինի սխտորի սոուսով, և համն ավելի հարուստ կլինի։

Կծու ցուկկինի ռուլետներ լոլիկով

Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի ռուլետները շատ ախորժելի և տոնական տեսք ունեն՝ հարմար բանկետների սեղանների համար: Դրանք ուտելը բավականին հարմար է, քանի որ դրանք փոքր են։

Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի, ոչ ավելի, քանմեծ վարունգ (խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մի քանի հատ): Եվ ևս չորս լոլիկ, չորս ճաշի գդալ մայոնեզի սոուս, 70 գ ցորենի ալյուր հացի համար, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինին կտրատված է պտղի երկայնքով: Դրանց վրա աղ ցանել ու թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Վերջին արտահոսք.
2. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Ցուկկինը ցանկացած ձևով հաց ենք պատրաստում նախորդ բաղադրատոմսից և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց հետո կարող եք ազատվել ավելորդ յուղից՝ ցուկկինը դնելով թղթե սրբիչի վրա։ Գործընթացն արագացնելու համար դրանք կարելի է տապակել տապակի մեջ, այլ թխել ջեռոցում՝ երկու կողմից նախապես յուղով քսելով։
3. Մինչ ցուկկինը սառչում է, մաքրեք սխտորը և մանրացրեք այն մամլիչով։
4. Մայոնեզը խառնեք սխտորով։
5. Լոլիկը կտրատել միջին չափի շերտերով։
6. Սառեցված ցուկկինին մի կողմից քսել սխտորի սոուսով։ Ցուկկինի շերտի եզրին դնել լոլիկի մի կտոր և ցուկկինի ռուլետները լոլիկով և սխտորով գրտնակել, որպեսզի լոլիկը փաթաթվի ցուկկինի մեջ։
7. Ռուլետը ամրացրեք ատամի մածիկով (կամ գեղեցիկ շամփուրով):

Ցուկկինի տորթ

Շատ համեղ և օրիգինալ նախուտեստ, հարմար է նոր և անսովոր ուտեստներ գիտակներին։ Սա իսկական ցուկկինի տորթ է լոլիկով և սխտորով, որը բաղկացած է շերտերից և կարող է զարդարել տոնական սեղանը։ Բայց ի տարբերություն ավանդական քաղցրավենիքիաղանդեր, այս խորտիկ տորթը շատ ջանք ու ժամանակ չի խլի պատրաստելու համար:

Ցուկկինիով տորթ կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով՝ երկու ցուկկինի, մի քանի լոլիկ, հինգ ձու և մեկ բաժակ ալյուր։ Ձեզ անհրաժեշտ է նաև մի բաժակ մայոնեզի սոուս և մի քանի պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

• Մաքրեք ցուկկինը և անցկացրեք խոշոր քերիչով, ապա մի փոքր քամեք, որպեսզի հեղուկը հանվի։ Դա կարելի է անել պարզապես ձեռքով կամ դդմի զանգվածը քամոցի մեջ գցելով։
• Ավելացնում ենք ձուն, աղ, պղպեղ և լավ խառնում ենք։
• Ալյուրը աստիճանաբար խառնում ենք զանգվածի մեջ։ Ըստ խտության, խմորը դարձրեք նրբաբլիթի նման, հակառակ դեպքում թխման ժամանակ տորթերը կարող են փլվել։
• Ցուկկինի զանգվածը դնել բուսայուղով յուղած տաք տապակի վրա։ Գդալով հարթեցնել բարակ նրբաբլիթ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այնուհետև թիակով շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստանալ 4-5 հատ բլինչիկ (քանակը կախված է թավայի չափից):
• Ցուկկինիով պատրաստի տորթերը պետք է սառչել։
• Մայոնեզն ու ճզմած սխտորը խառնում ենք մամուլով։ Լոլիկը բարակ կտրատել։
• Խորտիկը հավաքելու համար անհրաժեշտ է առաջին թխվածքը քսել մայոնեզով, իսկ հետո վրան քսել լոլիկի կտորներ։ Այնուհետև դնում ենք դդմիկ տորթը և կրկնում ենք բոլոր շերտերը։ Վերևի տորթը զարդարում ենք մայոնեզով, լոլիկի կտորներով և մանր կտրատածկանաչապատում.

Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի նախուտեստ կարելի է անմիջապես մատուցել հյուրերին սեղանին և բաժանել չափաբաժինների։ Բայց եթե տորթը 1-1,5 ժամով դնեք սառնարանը, տորթերը կթրջվեն սոուսի մեջ, ուտեստն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Խորհուրդ փորձառու խոհարարներից

Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի նախուտեստներն ունեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հետևել մի քանի կանոնների, որոնք եփած ուտեստն էլ ավելի համեղ և գեղեցիկ կդարձնեն։

Եթե լոլիկը առաձգական է և հաստ կեղև ունի, ավելի լավ է հեռացնել այն։ Հեշտ է՝ սուր դանակով մաշկի վրա թեթև կտրվածք արեք, եռացրեք եռման ջրով և նրբորեն քաշեք կտրված կեղևը։ Այն դուրս է գալիս արագ և հեշտությամբ:

Ցուկկինը կտրելիս շատ հյութ է բաց թողնում, հատկապես հասած պտուղները։ Պետք է մի երկու րոպե տալ, որ քամեն, քամեն, հետո սկսեն եփել։ Սա կնվազեցնի ճաշատեսակի ջրայնությունը և կբարձրացնի ճաշատեսակի համը:

Ցուկկինի սխտորով, մայոնեզով և լոլիկով - հիանալի լուծում ինչպես տնական ընթրիքի, այնպես էլ խնջույքի համար: Չնայած իրենց պարզությանը, այս ուտեստները միշտ հայտնի են: Եփել հաճույքով! Եվ բարի ախորժակ։