2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տնական համեղ տորթերի բոլոր սիրահարներին առաջարկվում է բավականին պարզ ուտեստի բաղադրատոմս՝ փարթամ կարկանդակներ սնկով և հավով: Այս միջուկի արտադրանքի ծանոթ և բավականին հաջող համադրությունը ապահովում է իսկապես զարմանալի համի փորձ:
Մի քիչ ճաշատեսակի մասին
Կարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թարմ խմորիչ, ձու և ալյուր; Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի ֆիլե, սոխ և շամպինիոններ (կամ ցանկացած այլ սունկ): Ապագա թեստի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
Կարկանդակներ պատրաստելու գործընթացը զարմանալի, զվարճալի և ամենակարևորը՝ աներևակայելի հաճելի փորձ է: Ռուսական յուրաքանչյուր ընտանիքում դրանք ամենասիրված ուտեստներից են։ Բացի այդ, միջուկը կարող է լինել բոլորովին այլ՝ հատապտուղ, միրգ, միս, ձուկ, կաղամբ կամ կարտոֆիլ։
Կարկանդակները շատ հաճախ չեն եփում։ Սովորաբար նրանց հետ շատ դժվարություններ կան, հատկապես խմորի հետ կապված, և դրանց կանոնավոր օգտագործումը լավագույնս չի ազդի կազմվածքի վրա: Ուստի կարկանդակները համարվում են կիրակնօրյա կամ տոնական ուտեստ։ Բացի այդ, այս ուտեստը պատրաստելու ժամանակը ժՏանտիրուհիները հասանելի են միայն հանգստյան օրերին: Եթե հանկարծ կարկանդակներ ուզեք, ժամանակն էապես խնայելու համար կարող եք պատրաստի խմոր գնել, ապա պատրաստման գործընթացը զգալիորեն կկրճատվի։
Լցոն կարկանդակների համար - հավի միս սնկով
Կարկանդակների համար միջուկը պատրաստելը խնդիր չպետք է լինի: Հավի ֆիլեը նրանց համար կարելի է խաշել, տապակել կամ հում վիճակում, իսկ ցանկացած սնկով կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու: Պարտադիր չէ խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել ձեռքի տակ եղածից։ Նման փոքր փորձերը կարող են հանգեցնել նոր ընտանեկան ճաշատեսակի:
Սնկով և հավով կարկանդակները իրավամբ կարող են դառնալ ընտանեկան սիրելի ուտեստ. քիչ ժամանակով (հատկապես եթե պատրաստի խմոր եք գնում), կարող եք ձեր ընտանիքին կերակրել համեղ և համեղ ճաշով կամ ընթրով՝ մատուցելով թարմ մսի արգանակ: կարկանդակներով։ Դրանք կարելի է և՛ թխել ջեռոցում, և՛ տապակել թավայի մեջ։ Դա կարող է լինել խմորիչ կամ շերտավոր խմոր՝ սնկով ու հավով։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, բուրավետ թարմ խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ։ Մենք առաջարկում ենք դիտարկել ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Կարկանդակներ ջեռոցում
Դիտարկենք ջեռոցում սնկով և հավով կարկանդակների համեղ բաղադրատոմսը: Պատրաստման ժամանակը` երկու ժամ։
Բաղադրիչների ցանկ՝
- սոյայի սոուս (ըստ ցանկության) - մեկ թեյի գդալ;
- շամպինիոն (կամ ցանկացած այլ) - 350 գրամ;
- 1 ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ;
- 50 գրամ կարագ;
- մեկ լամպ;
- ալյուր - մոտ 400 գրամ;
- թթխմոր - 10 գրամ;
- հավ (ֆիլե) - 500 գրամ;
- կաթ - 250 մլ;
- պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
Մատուցումներ՝ 16-18 կոտլետներ։
Խոհարարության եղանակ
Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել հավով և սնկով կարկանդակներ:
- Խմորիչը ավելի լավ է խմորին ավելացնել առանձին: Սա անհրաժեշտ է կատարյալ խմոր ստանալու համար։ Խմորիչը պետք է լցնել տաք կաթով (տաք չպիտի լինի), ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնել և մի քիչ թողնել։
- Մինչ խմորիչը թրմվում է, անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել և սառեցնել։ Երբ խմորիչը պատրաստ է, վրան պետք է ավելացնել արդեն մաղած ալյուրը, կարագը և մի քիչ աղ։
- Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք հունցել համեղ և փափուկ խմոր: Որպեսզի կարկանդակները փափուկ ստացվեն, չափազանց կարևոր է չչափել ալյուրով։ Երբ խմորը պատրաստ է, այն պետք է ծածկել սրբիչով և մոտ մեկ ժամ դնել մարտկոցի մոտ կամ մեկ այլ տաք տեղում։ Այս անգամը բավական է միջուկը պատրաստելու համար։
- Լցման համար նախ պետք է հավը լվանալ և չորացնել, կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Այնուհետև այն պետք է տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Հետևում պետք է սոխով սունկը նույն ձևով կտրատել և տապակել թավայի մեջ, համեմել ըստ ճաշակի։ Այնուհետև հավի միսին ավելացնել սունկը և լավ խառնել։
- Հենց խմորը ծավալը մեծանում է, այնպետք է բաժանել 16-18 հավասար մասերի։ Այնուհետև պետք է յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տորթի մեջ, մեջտեղում դնել մի փոքր միջուկ։
- Այնուհետև զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը, որպեսզի թխելու ընթացքում կարկանդակները չտարածվեն։
- Երբ բոլոր կարկանդակները թխվեն, ժամանակն է նախապես տաքացնել ջեռոցը։
- Այնուհետև պետք է կարկանդակները դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և թողնել մոտ 5-7 րոպե: Այս ընթացքում ջեռոցն արդեն ժամանակ կունենա տաքանալու։ Ստացված արտադրանքը պետք է ուղարկել տաք ջեռոց և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կարկանդակներ թավայի մեջ
Սա տապակած հավի և սնկով կարկանդակների բաղադրատոմս է։ Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը` մեկուկես ժամ:
Մատուցումներ՝ 6.
Հավով սնկով կարկանդակներ այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝
- շամպինիոն (կամ ցանկացած այլ սունկ) թարմ - 300 գրամ;
- ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
- եռացրած ջուր - մեկ բաժակ;
- ցորենի ալյուր - վեց բաժակ;
- աղացած սև պղպեղ - երկու պտղունց;
- հավի ֆիլե - 200 գրամ;
- չոր խմորիչ - մոտավորապես 25 գրամ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- սոխ - 1 հատ.
Խմորի պատրաստում
Հարկավոր է սկսել խմորով այս համեղ կարկանդակները պատրաստել։ Դա կլինի խմորիչ, սպունգ՝
- Սկզբում պետք է միացնել ջերմջուր, խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Հետո ամեն ինչ լավ խառնեք, կես ժամով դրեք մարտկոցի մոտ կամ որևէ այլ տաք տեղում, որպեսզի խմորը գա։
- Դրանից հետո խմորին ավելացնում ենք մեկ ձու, մեկ թեյի գդալ աղ, 60 մլ բուսական յուղ և քիչ քանակությամբ մաղած ալյուր։
- Դանդաղ ավելացրեք վեց բաժակ ալյուր խառնուրդին: Այնուհետև խմորը հունցեք, որպեսզի չկպչի ձեռքերին, բայց շատ պինդ չլինի։
- Այնուհետև պատրաստի խմորը պետք է դնել մարտկոցի մեջ կամ 45-60 րոպե մեկ այլ տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։
Պատրաստում ենք միջուկը
Մինչ խմորը բարձրանում է, անցնում ենք կարկանդակների միջուկի պատրաստմանը:
- Սոխը և սունկը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
- Լավ ողողեք հավի ֆիլեը և նաև կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
- Այնուհետև պետք է տաքացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սունկն ու սոխը դրա մեջ հինգից յոթ րոպե։
- Այնուհետև պետք է վրան դնել հավի ֆիլեը և միասին տապակել մոտ հինգից տասը րոպե, մինչև միսը լիովին եփվի; անհրաժեշտ է աղ և պղպեղ անել ապագա միջուկը՝ ըստ ճաշակի։
- Եփած միջուկը պետք է սառչի։
- Այնուհետև պետք է ստանալ խմորը և բաժանել հավասար մասերի, գրտնակել և միջուկը դնել կենտրոնում։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորի ծայրերը հնարավորինս ամուր (և ցանկալի է գեղեցիկ) սեղմել՝ ձևավորելով կոկիկ կարկանդակներ։
- Այնուհետև թավան պետք է քսել արևածաղկի ձեթով ևվրան աստիճանաբար կարով քսել բոլոր կարկանդակները։ Դրանից հետո կարելի է մեկ ձուն հարել և դրանով քսել կարկանդակները, որպեսզի ոսկե ընդերք ստանա։
- Հավով և սնկով կարկանդակները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն շրջելով դրանք։
Համեղ կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս շոգեխաշել կարտոֆիլը հավով։ Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով
Ինչպե՞ս շոգեխաշել կարտոֆիլը հավով։ Այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսերը կարող եք տեսնել այս հոդվածում։ Մենք առաջարկում ենք շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստել մի քանի տարբերակով, յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է։ Կարելի է հավով կարտոֆիլ շոգեխաշել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակով, ամեն ինչ կախված է խտությունից։ Այս ուտեստը շատ համեղ է և հագեցնող, այն դուր կգա բոլորին։
Հավով ապուր վերմիշելով. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ
Հավով ապուրները հիանալի առողջարար տարբերակ են: Կան տարբեր ապուրներ՝ բրնձով, հնդկաձավարով, լապշայով կամ կարտոֆիլով։ Այժմ գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի հավի ապուրի բաղադրատոմս՝ արիշտա կամ այլ բաղադրիչներով: Այս ապուրները ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Դրանք նույնիսկ ներառված են ստամոքսի տարբեր հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում։ Հավի ապուրը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում։
Որքան համեղ է կարտոֆիլը հավով շոգեխաշել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններով
Հավն ու կարտոֆիլը ռուսների մեծամասնության ճաշացանկում են՝ էժան, արագ պատրաստված, տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Իսկ եթե գիտեք, թե որքան համեղ է հավի մսով կարտոֆիլ շոգեխաշելը, ապա ուտեստը շատ երկար չի ձանձրանա։ Ընդ որում, այն տեղին կլինի ոչ միայն առօրյա, այլեւ տոնական սեղանին։
Համեղ հավով աղցան՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարական առանձնահատկություններով
Աղցանները, որոնք պարունակում են հավի ֆիլե, տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Սովորաբար սպիտակ միս են վերցնում, բայց ոչ ոք չի արգելում միսը ազդրից կտրել։ Աղցանները համեմվում են թթվասերով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով կամ կիտրոնի հյութով։
Quesadia հավով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Quesadia-ն ընդամենը տափակ հաց է մսով և պանրով, կիսով չափ ծալված: Համաշխարհային խոհանոցի տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս տանտիրուհիների մոտ ամենից հաճախ հարց է առաջանում՝ իսկապե՞ս նրանք իսկական ազգային ուտեստ են պատրաստում, թե՞ ենթարկվել են արևմուտքի նորաստեղծ գյուտին։ Իմացեք, թե ինչ է իսկական քեսադիան, ինչպես պատրաստել այն, ինչ ավելացնել և որքան օգտակար է այն
