Ո՞ր կողմից դնել փայլաթիթեղը սննդամթերքը թխելու և պահելու ժամանակ օգտագործելիս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սննդի փայլաթիթեղը անփոխարինելի գործիք է ցանկացած խոհանոցում։ Օգտագործվում է որպես թերմոս՝ տաք կամ սառը մթերքներ պահելու համար, օգտագործվում է թխելու և որպես փաթեթավորում պատրաստի ուտեստների համար։ Բայց պարզվում է, որ փայլաթիթեղ օգտագործելիս պետք է պահպանել մի քանի կանոն: Մասնավորապես, արտադրանքի ջերմաստիճանը ավելի երկար պահպանելու համար այն պետք է մի քանի շերտերով փաթաթել փայլաթիթեղով՝ հնարավորինս ամուր սեղմելով դրանք։ Արտադրանքի հետ կարող է շփվել միայն սննդի հատուկ փայլաթիթեղը, մի վերցրեք տեխնիկական փայլաթիթեղը։

Շատերը կարծում են, որ չափազանց կարևոր է, թե որ կողմը դնել փայլաթիթեղը արտադրանքի վրա: Իրականում մեծ տարբերություն չկա։ Բայց միևնույն ժամանակ, փորձառու խոհարարները դեռ նախընտրում են արտադրանքի հարթ կողմը սեղմել ավելի սերտ շփման համար: Կարծիք կա նաև ալյումինի վտանգի մասին, որից պատրաստվում են փայլաթիթեղը։Ի վերջո, երբ այն շփվում է ապրանքների հետ և երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, այն (հիպոթետիկորեն) կարող է ներթափանցել դրանց մեջ: Իրականում ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է սննդային նրբաթիթեղ, որը բոլորովին անվնաս է մարդկանց համար՝ անկախ տաքանալուց կամ սառչելուց։

Սովորաբար ձուկը կամ միսը թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքը պատրաստվում է սեփական հյութի մեջ և ստացվում է ավելի հարուստ համով։ Երբեմն բաղադրիչները ոչ թե ամբողջությամբ փաթաթում են դրա մեջ, այլ ծածկում են վերեւում՝ կափարիչի սկզբունքով։ Միևնույն ժամանակ, բոլորովին կարևոր չէ, թե որ կողմում դնել փայլաթիթեղը, քանի որ դրա գործառույթն է օդը չանցնի թխման թերթիկի կամ տապակի պարունակությունը։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ ավելի լավ է փայլաթիթեղը հանել, որ ոսկեգույն ընդերք ստանա (կամ գոնե բացվի), հակառակ դեպքում այն ոչ թե կթխվի, այլ շոգեխաշվի։

Ինչպես թխել ձուկ

Կա 2 տարբերակ՝ եփել ամբողջ դիակը ամբողջությամբ կամ կտորներով (սթեյք կամ ֆիլե): Երկու տարբերակում էլ ստացվում է համեղ, հյութալի ուտեստ։ Թե այս դեպքում որ կողմից դնել փայլաթիթեղը, ամենևին էլ կարևոր չէ։ Եթե ձուկը ամբողջությամբ եփում են, ապա այն մարինացվում է աղի մեջ, համեմունքներն ու կիտրոնի հյութը, կանաչիներն ու կիտրոնի կտորները դնում են որովայնի մեջ, ապա փաթաթում։ Եթե կտորներ են պատրաստվում, ապա դրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթվում է առանձին։ Միաժամանակ ձկան վրա կարելի է դնել թակած և տապակած բանջարեղեն (բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար), պանիր, մայոնեզ։ Ձուկը թխվում է արագ՝ 20 րոպեում։ Այսպիսով, դուք կարող եք եփել ամեն ինչ՝ սովորական սկումբրիայից կամ ցողունից մինչև իշխան կամ սաղմոն։

Փայլաթիթեղի հավ

Թռչնի միսը նույնպես ավելի նուրբ և հյութալի է, եթե օգտագործվում է փայլաթիթեղ: Սովորաբար վերցնում են մի ամբողջ դիակ, ներսից և դրսից աղով քսում, համեմունքներով շաղ տալիս (ներսում կարող եք մի փունջ կանաչի դնել), փաթաթում են 1 շերտ փայլաթիթեղի մեջ և թխում միջին ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Եփելու ընթացքում առաջանում է հյութ, որը հետագայում կարելի է օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար։ Ո՞ր կողմը դնել փայլաթիթեղը, այստեղ էլ նշանակություն չունի։ Արդյունքը կախված կլինի նրանից, թե որքան ամուր կտեղավորվի դիակին։

Խոհարարություն բանջարեղեն

Բանջարեղենը, բացի մսից, կարող եք նաև փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ տապակելու համար։ Աղցանների և այլ նախուտեստների մեջ հետագա օգտագործման համար թխում են ամբողջական բուլղարական պղպեղ, սմբուկ և ճակնդեղ: Մրգեր (խնձոր կամ սերկևիլ) եփելու համար կարևոր է չօգտագործել փայլաթիթեղ, քանի որ այն ավելի արագ է քայքայում վիտամին C-ն և լավագույնս չի ազդում համի վրա։