Ձկան թթու. Բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Rassolnik-ը թերեւս ամենահայտնի առաջին դասընթացներից մեկն է: Սա ռուսական խոհանոցի շատ անսովոր և հետաքրքիր ապուր է։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ճաշատեսակը եփում են բրնձով, գարիով, հնդկաձավարով։

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ թթու վարունգը կարելի է պատրաստել բացառապես մսի արգանակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը պատրաստվում է սնկով, և նույնիսկ ձկով: Ավելին, ձկան թթու վարունգն իր արմատներն ունի խոր անցյալում։ Այն կարող եք եփել ցանկացած համեմունքների և բանջարեղենի ավելացմամբ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ձկանից թթու պատրաստելը գործնականում չի տարբերվում մսային ապուր պատրաստելուց, բայց այնուամենայնիվ ունի իր նրբությունները։

1. Ճաշատեսակի համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի ձուկ։ Նրանք կարող են նաև խառնվել։ Որպեսզի ապուրն ավելի հագեցնող լինի, ավելի լավ է կտորներ օգտագործել այնտեղ, որտեղ ոսկորներ կան։ Ավելի հարուստ ապուր ստանում են ձկան գլուխներից, պոչերից։
2. Թթու վարունգի հիմնական բաղադրիչը թթու վարունգն է։ Շատերը դրանք փոխարինում են մարինացվածներով։ Որոշ խոհարարներ սա սխալ են համարում, քանի որ թթուին ավելացնում են միայն թթուներըկոնկրետ համ։
3. Կոպիտ կեղևով վարունգները պետք է մաքրել, որպեսզի ձկան թթուն ավելի նուրբ լինի:
4. Եթե ճաշատեսակին ավելացնեն գարի, ապա այն կարելի է թրմել երկու ժամ առաջ։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։
5. Ապուրին նուրբ սերուցքային համ տալու համար ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ կարագի մեջ։ Նաև մատուցելուց առաջ թթվասեր ավելացնելը շատ կփափկի ճաշատեսակի համը։
6. Արգանակը եռացնելիս կարող եք վրան մի ամբողջական սոխ ու գազար ավելացնել, որպեսզի այն ավելի բուրավետ լինի։ Եփելուց հետո բանջարեղենը դեն նետեք։
7. Նաև, շատերը համի համար ավելացնում են թարմ սամիթ և մաղադանոս: Խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջ դրանք անմիջապես ավելացնել ափսեի մեջ։ Եթե կանաչին լցնում ենք կաթսայի մեջ, ապա ապուրը պետք է եփել ևս տասը րոպե։
8. Ուտեստը չափից շատ չաղելու համար հարկավոր է այն ավելացնել եփման վերջում։

Ձկան թթու վարունգ. դասական բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց, ձկան թթու պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան։ Գարին համարվում է դասական ուտեստ։ Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• մեկ կիլոգրամ ձուկ;
• երկու սոխ;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 100 գ գարի;
• երկու գազար;
• 300գ թթու վարունգ;
• երեք լիտր ջուր;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• յուղ տապակելու համար.

Ձկան թթու պատրաստում քայլ առ քայլ՝

1. Նախ պետք է լվանալ և մաքրել ձուկը։ Հեռացրեք ներսից և նորից լվացեք։Այնուհետև ձուկը կտրատել և դնել տապակի մեջ։
2. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել գազարն ու սոխը։ Այս ամենը պետք է եփել մոտ կես ժամ։
3. Ժամանակը լրանալուց հետո ձուկն ու բանջարեղենը պետք է դուրս հանել։ Հեռացրեք բանջարեղենը և առանձնացրեք ձուկը ոսկորներից: Միսը լցնել ամանի մեջ։
4. Ձկան արգանակի մեջ գարի ավելացրեք և եռացրեք ևս 25 րոպե։
5. Հաջորդում ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Մաքրած և մանր կտրատած սոխն ու գազարը նախ տապակել տապակի մեջ, ապա դնել ապուրի մեջ։
6. Հաջորդ քայլը ձկան ֆիլե և քերած վարունգ ավելացնելն է։ Եռացնել հինգ րոպե։
7. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, անջատեք կրակը և թողեք ապուրը եփվի մոտ 20 րոպե։

Ուտեստ մատուցելիս կարելի է վրան խոտաբույսերով ցանել և թթվասեր ավելացնել։

Թթու վարունգ բրնձով. Պահանջվող բաղադրիչները

Բրնձով ձկան թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը ոչ պակաս տարածված է, քան գարու ուտեստը։

Պատրաստման բաղադրիչները՝

• ցանկացած ձուկ մեկ կիլոգրամ է;
• երեք լիտր ջուր;
• հարյուր գրամ բրինձ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• զույգ գազար;
• երկու սոխ;
• կես կիլոգրամ վարունգ;
• յուղ տապակելու համար;
• տոմատի մածուկ ըստ ցանկության;
• համեմունքներ և աղ.

Սկսեք պատրաստել

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել ապուրը պատրաստել։ Քայլ առ քայլ առաջարկություններ՝

1. Ձուկը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։ Լրացրեք դրանք ջրովավելացնել գազար, սոխ։ Եռացնել։ Պատրաստի արգանակը քամում ենք։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կտորների։
3. Վարունգը պետք է քերել։
4. Գազարն ու սոխը կտրատել և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանց վրա ավելացրեք վարունգ, մի քիչ աղաջուր (ըստ ցանկության և տոմատի մածուկ): Եփել մի քանի րոպե։
5. Բրինձը պետք է լվանալ և ուղարկել ձկան արգանակ։ Երբ ապուրը եռա, ավելացնում են կարտոֆիլը, թակած ձկան ֆիլեը և տապակած բանջարեղենը։
6. Պատրաստի ուտեստի մեջ անհրաժեշտ է համեմունքներ և խոտաբույսեր դնել ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո ապուրը եռացրեք ևս մի քանի րոպե։

Մատուցելիս ձկան արգանակի վրա թթու վարունգին կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Այսպիսով, ապուրը կլինի նուրբ և համեղ: Նաև ուտեստը պետք է թույլատրվի եփել։

Եզրակացություն

Իզուր չէ, որ թթու վարունգը ռուսական ընտանիքների ամենասիրված ուտեստներից է։ Այս նրբության բաղադրատոմսը կզարմացնի շատ տնային տնտեսուհիների իր բազմազանությամբ։ Ապուրը կարելի է պատրաստել հավի, խոզի, ձկան և նույնիսկ հավի մսով։ Նաև ձկան կամ մսի թթու պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել և՛ բրինձ, և՛ գարի կամ հնդկաձավար։ Ընդհանուր առմամբ, առաջին ճաշատեսակի պատրաստումը շատ պարզ խնդիր է, որը նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է լավ անել։ Իսկ եթե խոհարարության մեջ օգտագործեք վերը նշված նրբությունները, ապա այս գործընթացն էլ ավելի կհեշտանա։