Կրեմով բլիթներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Custard նրբաբլիթները ցանկացած հիմքի վրա միշտ ստացվում են շատ նուրբ, նուրբ և փափուկ: Այս ուտեստը կատարյալ է համեղ, համեղ նախաճաշի համար: Իսկ եթե այս փարթամ տորթերը լցնեք ձեր սիրելի քաղցր ուտեստով, ապա արդյունքում դուք կստանաք լավագույն աղանդերի տարբերակներից մեկը։

Մի քանի խոսք նրբաբլիթների մասին

Սա, հավանաբար, ամենապարզ ավանդական ռուսական ուտեստներից է, որը շատ սիրված է բոլորի կողմից՝ փոքրից մինչև մեծ: Բացի այդ, կրեմով բլիթների բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան պարզ, հայտնի տորտիլյաների պատրաստումը: Միայն այս դեպքում բացվածքի արտադրանքը շատ ավելի քնքուշ, փափուկ և շքեղ է ստացվում։

Իրականում, սննդարար կրեմով բլիթները կաթի և եռման ջրի մեջ պետք է սովորեն պատրաստել բոլոր տանտիրուհիները՝ առանց բացառության: Ի վերջո, այս ծակոտկեն, թեթև և չափազանց նուրբ ապրանքները կարող են օգնել ձեզ ամենաանսպասելի իրավիճակներում:

Նման հյուրասիրությունը կարող է հանդես գալ որպես տաք նախուտեստ, դառնալ անգերազանցելի աղանդեր և նույնիսկ զբաղեցնել հիմնական հյուրասիրության տեղը: Իսկ կրեմային նրբաբլիթների նման համեղ համային հատկությունները ձեռք են բերվում խմորին եռացրած ջուր ավելացնելով։ Ընդհանրապես, ինչպես միշտ, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր choux հրուշակեղենի նրբաբլիթների համար: Եվ նրանք բոլորն ունեն միայն մեկ ընդհանուր բան՝ գործընթացում եռացող ջրի օգտագործումը։ Բայց խմորին տաք ջուր ավելացնելիս պետք է զգույշ լինել՝ սխալ մանիպուլյացիաները կարող են պարզապես փչացնել նրբաբլիթների հիմքը։ Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ հնարքներ։

• Այս նրբաբլիթների խմորն ավելի լավ է հունցել հարիչով կամ բլենդերով: Բարձր արագության կիրառման շնորհիվ խառնուրդն իսկապես օդային և միատարր է: Իհարկե, կարելի է խմորը ձեռքով ծեծել, բայց հետո գործընթացը չափազանց երկար կլինի։ Նկատի ունեցեք, որ զանգվածի մեջ գնդիկների բացակայությունը նախապայման է գեղեցիկ, բացված տորթեր ստանալու համար։
• Կաստարդային նրբաբլիթների պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Բայց եթե չունեք, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել հնդկաձավարով կամ ամբողջական ձավարեղենով։
• Իհարկե, նրբաբլիթների պատրաստման գործում կարևոր դեր է խաղում այն մակերեսը, որի վրա դրանք տապակվելու են։ Անկախ նրանից, թե որքան ժամանակակից արդյունաբերությունը մատնանշում է ժամանակակից գաջեթները, թուջե կաթսան դեռ լավագույն տարբերակն է: Նրա հաստ պատերը հիանալի պահպանում են ջերմությունը և հավասարաչափ բաշխում ջերմաստիճանը ողջ մակերեսով։
• Ձեր արտադրանքի առավելագույն նրբության հասնելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել խմորը: Օրինակ՝ լավ էֆեկտի կարելի է հասնել, եթե ձվի սպիտակուցն առանձին հարել, հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Այս մանիպուլյացիայից հետո դուք չպետք է խառնիչ օգտագործեք, հակառակ դեպքում բոլոր ջանքերը կնվազենոչ.
• Նախքան կրեմով բլիթները տապակելը, տապակը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանրակրկիտ տաքացնել։ Հակառակ դեպքում, բարակ նրբաբլիթները կկպչեն մակերեսին և կպատռվեն շրջելու ժամանակ:
• Խմորեղեն պատրաստելիս ընդունված է օգտագործել կամ շատ տաք ջուր կամ կաթ: Բայց հեղուկ բաղադրիչները եռացնելու կարիք չկա։ Շատ կարևոր է, որ եռալուց առաջ կաթը կամ ջուրը կրակից հեռացնելու համար շատ կարևոր է։ Հեղուկը լցնել մնացած բաղադրիչների վրա շատ դանդաղ, փոքր չափաբաժիններով։ Աստիճանաբար ավելացման շնորհիվ զանգվածն իսկապես համասեռ և հարթ է։

Տապակած բլիթներ անցքերով կաթի մեջ

Ճաշատեսակի բոլոր հայտնի տարբերակներից այս ուտեստը ամենահեշտն է պատրաստելը: Բայց, չնայած գործընթացի հեշտությանը, նման նրբաբլիթները միշտ ստացվում են շատ բարակ, նուրբ, հարուստ կաթնային համով։

Բացի այս, տորթերն անսովոր գեղեցիկ են դուրս գալիս փոքր անցքերի ցրվելու պատճառով։ Իսկ հիմնական բաղադրիչի յուղայնությունը ոչ մի դեր չի խաղում՝ դրանից է կախված միայն պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը։

Հիմնական ապրանքներ

Այսպիսով, համեղ կրեմով բլիթներ անցքերով պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• լիտր կաթ;
• 4 ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• նույն քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 2, 5 բաժակ ալյուր;
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք ձեռք բերեն սենյակային ջերմաստիճան։

Եթե ցանկանում եք լցնել ձեր նրբաբլիթները կծուծ ախորժակի միջուկով, ապա բաղադրատոմսում շաքարի քանակը կրճատեք մինչև մեկ ճաշի գդալ: Ի դեպ, նկատի ունեցեք, որ այդ ընթացքում ձեզ կարող է մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել՝ ամեն ինչ կախված է օրիգինալ արտադրանքի որակից։

Խոհարարության եղանակ

Նախ չափեք մեկ բաժակ կաթը և լցրեք խմորը հունցելու համար հարմար տարայի մեջ։ Այնուհետև վրան ուղարկեք աղ, շաքար և ձու։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և լցնել ձեթի մեջ։ Այս փուլում զանգվածին ավելացրեք ևս մեկ բաժակ կաթ և նորից լավ խառնեք։ Ցանկալի է խառնուրդը հարել հարիչով կամ բլենդերով, որպեսզի հետո դրա մեջ գունդ չհայտնվի։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ շարունակելով խմորի մշակումը։

Մնացած կաթը տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա մինչև եռացող առավելագույն ջերմաստիճանը։ Մեղմորեն լցնել տաք հեղուկը խմբաքանակներով՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելով: Երբ կաթսայի մեջ շատ քիչ տաքացրած կաթ մնա, մեջը լցնել պատրաստի սոդան, արագ խառնել և այն էլ լցնել խմորի մեջ։ Այս փուլում շատ կարևոր է արագությունը. բոլոր բաղադրիչները պետք է շփվեն տաք հեղուկի հետ:

Եթե ձեր խմորում գոլորշու եփելուց հետո գնդիկներ հայտնվեն, մի շտապեք այն դեն նետել։ Դուք կարող եք փրկել իրավիճակը, եթե զանգվածը զգուշորեն մանրացնեք մաղի միջով։

Նրբություններտապակել

Կաթով բլինչիկները պետք է թխել միայն տաք մակերևույթի վրա՝ լցնելով մի փոքր զանգված և հավասարաչափ բաշխելով այն բարակ շերտով։ Մի մոռացեք ապրանքները ժամանակին շրջել, որպեսզի տորթերը չչորանան և շատ փխրուն չդառնան։ Բայց նույնիսկ եթե դուք պատահում եք չոր նրբաբլիթներով, խուճապի մի մատնվեք: Դուք կարող եք պահպանել ապրանքները՝ պարզապես քսելով դրանք հալած կարագով։

Մեծ քանակությամբ անցքեր են ստացվում կրեմով բլիթների վրա, երբ դրանք եփում են տաք թավայի մեջ և բարձր ջերմության մեջ։ Բայց դրանք պետք է շատ արագ թխվեն, և դա կպահանջի որոշակի հմտություններ և բոլոր անհրաժեշտ գործիքները ձեռքի տակ:

Քաղցրավենիքի նրբաբլիթներ եռացող ջրում անցքերով

Այս բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքը հենց եռացրած ջրի օգտագործման մեջ է։ Սոդայի հետ շփվելով՝ եռացող ջուրը նրբաբլիթներին տալիս է հենց այն անցքերը, որոնք սիրում են բոլոր գուրմանները:

Խմոր հունցելիս ձեր հիմնական խնդիրը զանգվածը հնարավորինս արագ մշակելն է։ Ի վերջո, ամենակարևորն այն է, որ ամբողջ խառնուրդը ժամանակ ունենա եփելու այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը սառչի։

Նրբաբլիթները կաթի և եռման ջրի մեջ միշտ բաց են թողնում, բայց որքան տաք լինի տապակը, այնքան ավելի շատ անցքեր կհայտնվեն թխած ապրանքների վրա:

Կոմպոզիցիա

Այս համեղ, բուրավետ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• մեկ բաժակ եռման ջուր;
• կրկնակի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Չնայած զարմանալիորեն բարակ հյուսվածքին, կրեմի բլիթները եռացող ջրում չեն պատռվում թխելու ընթացքում, հեշտությամբ շրջվում են և ընդհանրապես չեն կպչում մակերեսին։

Ինչպես կռահեցիք, այս մթերքների համար խմորը պատրաստվում է կաթի հիման վրա, բայց միևնույն ժամանակ այն լրացուցիչ եփվում է տաք ջրով, ինչի շնորհիվ դրանք իրականում դառնում են չափազանց նուրբ, առաձգական։ և համեղ։

Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի մոտավորապես 20-23 բարակ նրբաբլիթ:

վարույթ

Առաջին հերթին ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Մինչ այն եռա, դուք պարզապես ժամանակ կունենաք մնացած բաղադրիչների խառնուրդը պատրաստելու համար։

Խորը ամանի մեջ խառնել տաք կաթը ձվի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։

Հիմա հերթը ալյուրինն է, որը պետք է մաղել։ Այն պետք է լցնել աստիճանաբար, նվազագույն չափաբաժիններով։ Իսկ եփած խմորը պետք է ջանասիրաբար խառնել՝ ազատվելով անգամ ամենափոքր կոշտուկներից։

Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Այս պահին արդեն կարելի է թավան դնել կրակի վրա։

Հունցված խմորի մեջ լցնել սոդա։ Այս պահին ջուրն արդեն պետք է եռա: Չափել մի բաժակ եռման ջուր և լցնել զանգվածի մեջ։ Բաղադրիչները հնարավորինս արագ խառնեք, որպեսզի հեղուկը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ խառնուրդով: Սա խմորի պատրաստումն էկրեմի բլիթները պատրաստ են։ Ցանկալի է թողնել նրան «հանգստանալ» առնվազն 5 րոպե մի կողմ, իսկ հետո անցնել բարակ, նուրբ տորթերի ձևավորմանը։

Բլիթները տապակել տաք մակերեսի վրա։ Նկատի ունեցեք, որ որքան հաստ լինեն թավայի պատերը, այնքան արտադրանքը կթխվի ավելի հավասար և լավ։ Ի դեպ, ամեն անգամ մակերեսը յուղել չարժե, քանի որ խմորի մեջ կա բավարար քանակությամբ բուսական յուղ։ Թեև դուք կարող եք ինքնուրույն որոշել օժանդակ մշակման անհրաժեշտությունը: Գլխավորն այն է, որ նրբաբլիթները հեշտությամբ բաժանվեն թավայից և չայրվեն։ Ի դեպ, դրանք պետք է շատ արագ շուռ տալ, այս հարցում առանց փորձի չես կարող։

Ձևավորում և ներկայացում

Իհարկե, եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ պատրաստել, ապա պետք է շատ քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ։ Եթե ցանկանում եք հասնել էլ ավելի նուրբ հյուսվածքի, կարող եք հիմքի վրա մի քիչ ավելի շատ եռման ջուր ավելացնել:

Բաղադրատոմսը տիրապետելու շատ քիչ ժամանակով դուք շատ շուտով կսովորեք պատրաստել կրեմով բլիթներ՝ իդեալական կառուցվածքով, հաճելի բուրմունքով և անմոռանալի համով։

Մատուցեք թարմ թխած, տաք մթերքները լավագույնս համակցված բոլոր տեսակի լցոնիչների հետ: Օրինակ, դուք կարող եք փաթաթել հալված շոկոլադը, ջեմը, ֆադջը կամ խանութից գնված բլիթները բացված նրբաբլիթների մեջ: Կամ կարող եք պարզապես քաղցր տորթեր լցնել հատապտուղներով կամ մրգային օշարակով։

Եթե չեզոք համով նրբաբլիթներ եք թխում, ապա դրանք կարող եք լցնել խոտաբույսերով քերած խաշած ձվով, տապակած աղացած միսով կամ սնկով։ Ընդհանուր առմամբ, այսհարց, ամեն ինչ կախված է բացառապես ձեր նախասիրություններից: