Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Օգտակար խորհուրդներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար բոլորն են սիրում բլիթներ ուտել՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, բայց ոչ բոլորն են կարողանում պատրաստել: Ի վերջո, տանտիրուհին պետք է քրտնաջան աշխատի, որպեսզի ստանա բուրավետ, համեղ տորթերի մի կույտ, և դրանք գրեթե ակնթարթորեն ցրվեն:

Մի փոքր տեղեկատվություն հայտնի հյուրասիրության մասին

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Այս պարզ թվացող հարցին կարող է լինել հսկայական թվով պատասխաններ։ Ի վերջո, որքան խոհարարներ, այնքան շատ կարծիքներ: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի նրբաբլիթներ պատրաստելու իր հատուկ ձևը, որպեսզի դրանք իսկապես համեղ, բուրավետ և բացված լինեն: Սակայն այսօր տեխնոլոգիաների արագ զարգացման շնորհիվ բոլորը հնարավորություն ունեն բացահայտելու թխելու գաղտնիքները։

Ի՞նչ են պատրաստում Մասլենիցայի համար, բացի նրբաբլիթներից. Այո, գուցե ոչինչ։ Ի վերջո, պարզապես անհնար է ժխտել ձեզ բուրավետ նրբաբլիթներով հյուրասիրելու հաճույքը՝ համալրված բոլոր տեսակի միջուկներով։ Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից նրանք խորհրդանշել են ձմռան մեկնումը և գարնան սկիզբը, որը շուտով բերելու է երկար սպասված բերքը։

Այն ժամանակվանից ավանդույթներն առանձնապես չեն փոխվել, բացառությամբ մի բանի՝ այժմ ամենատարածվածը ժանյակավոր, նուրբ հյուսվածքով բարակ արտադրանքներն են։ ԲԱՅՑդուք կարող եք հասնել դրան, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները:

Այս ճաշատեսակի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնց մեջ մնում են անփոփոխ մի քանի հիմնական բաղադրիչներ՝ ձու, աղ, շաքար, կարագ և ալյուր: Ի դեպ, վերջին բաղադրիչը կարող է լինել ցանկացած բան: Տորթերի միջուկը նույնպես կարող է շատ բազմազան լինել։ Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու երևակայությունից և նախասիրություններից: Շատերը նախընտրում են համեղ բլիթներ սնկով, մրգերով, մուրաբա, մեղր, միս, փափուկ պանիր, խտացրած կաթ։

Հատկություններ

Այս ուտեստը թխելիս սկսնակ տանտիրուհիները հաճախ բախվում են տարբեր հարցերի՝ օրինակ՝ ինչպես պատրաստել բլիթները բարակ և ամուր, կամ, ընդհակառակը, փարթամ ու ազատ: Եվ որպեսզի ոսկե տորթերն առաջին անգամ անթերի ստացվեն, պետք է ուշադրություն դարձնել գործընթացի մի քանի կարևոր նրբություններին։

• Գնդիկները կանխելու համար զանգվածը անընդհատ խառնելով փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը։
• Թխելու համար լավագույն ընտրությունը թուջե տապակն է, որը հավասարապես տաքանում է և լավ է պահում ջերմությունը:
• Ալյուրը մի քանի անգամ մաղեք՝ լրացուցիչ փարթամ բլիթներ պատրաստելու համար։
• Խմորին ավելացված բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, մի մոռացեք նախօրոք ձեռք բերել այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է սառնարանից:
• Թխելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա, որի ծայրերը չեն վնասի բարակ արտադրանքը։
• Որակյալ նրբաբլիթի խմորն իր խտությամբ նման է հեղուկ թթվասերի:
• Համեմունքների խառնուրդ թխելուց առաջմի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, դա արտադրանքին կտա առաձգականություն: Բացի այդ, նրբաբլիթները չեն կպչի մակերեսին:
• Տապակել դրանք բացառապես տաք թավայի մեջ։ Ի դեպ, նրբաբլիթի առաջին «փոքրիկը» հաճախ դուրս է գալիս հենց այն պատճառով, որ մակերեսը բավականաչափ տաք չէ։
• Թխելուց առաջ տապակը պետք է քսել փոքր քանակությամբ յուղով, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել վրձին։
• Շրջեք նրբաբլիթները, հենց որ ոսկե դարչնագույն հայտնվի: Եթե հավատարիմ մնաք այս կանոնին, ապա երբեք չեք հանդիպի չափից շատ չորացրած նրբաբլիթների խնդրին:
• Ցորենի ալյուրը լավագույնն է պատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի թուլացած հյուսվածք, կարող եք օգտագործել հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով

Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը լավ հայտնի է հայրենական խոհարարական մասնագետների մեծամասնությանը և արժանիորեն համարվում է դասական: Սկզբունքորեն, նման նրբաբլիթներ պատրաստելու գործընթացում բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա, բայց մեկ պայմանով՝ պետք է հստակ իմանալ տեխնոլոգիան և որոշ առանձնահատկություններ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով։ Շատ պարզ! Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 0,5լ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական կամ կարագ;
• 3 ձու;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• 200 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Այդքան բաղադրիչներով դուք կստանաքմոտ 15 - 17 բարակ նրբաբլիթ: Եվ չմոռանաք մթերքը նախ հանել սառնարանից, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե նախատեսում եք խմորին կարագ ավելացնել, անմիջապես հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում և թողեք ամբողջովին սառչի։

Հիշեք՝ գեղեցիկ նրբաբլիթների հաջողության գրավականը ճիշտ թավայի օգտագործումն է: Իսկ եթե երկուսը միաժամանակ օգտագործում եք, ապա կարող եք շատ ավելի արագ թխել տորթեր։

Խոհարարության եղանակ

Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթի մեջ, որպեսզի դրանք վարդագույն, ախորժելի և փարթամ ստացվեն։

Առաջին հերթին ձվերը հարել խորը տարայի մեջ, ապա վրան ուղարկել աղ և շաքար։ Հարեք ձեռքի հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Զանգվածը փրփրացնելու կարիք չկա։ Անհրաժեշտ է, որ շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն։

Այժմ մոտ մեկ բաժակ կաթ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և խառնել: Այնուհետև այստեղ ուղարկեք զգուշորեն մաղած ալյուրը և խմորը հունցեք մինչև հարթ լինի։ Դա հեշտ կլինի անել, քանի որ զանգվածը բավականին հաստ է։ Երբ խառնուրդի մեջ գնդիկներ չմնան, մնացած կաթը լցրեք մեջը։

Այս փուլում հասել է պատրաստի կարագի կամ բուսական յուղի հերթը։ Ի վերջո, պատրաստված խմորը պետք է կրկին հունցել մինչև համասեռ հետևողականություն: Դուք պետք է ստացեք բավականին հեղուկ խառնուրդ, որը հիշեցնում է թանձր սերուցք:

Չնայած իրականում ստացված թեստի որակը կարող եքորոշեք, թե երբ եք սկսում թխել նրբաբլիթներ: Եթե խառնուրդը շատ հաստ է, բավական է միայն այն նոսրացնել փոքր քանակությամբ հեղուկով։ Իսկ շատ հեղուկ զանգվածի դեպքում պարզապես պետք է ավելացնել ևս մեկ բուռ ալյուր։

Ինչպես թխել

Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք անմիջապես սկսել բլիթներ թխել։ Լավ տաքացրած տապակը պետք է յուղել բուսայուղով, ապա դա անհրաժեշտ չէ։ Չնայած ամեն ինչ կախված է ձեր թավայից: Եթե նրբաբլիթները կպչում են, ապա ստիպված կլինեք անընդհատ յուղել մակերեսը։

Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ, որը պետք է պտտել այնպես, որ ամբողջ հատակը ծածկվի հավասար շերտով։ Նրբաբլիթը ներքևի մասում կարմրելուց հետո այն պետք է զգուշորեն շուռ տալ և տապակել մյուս կողմից։ Պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք սպաթուլայի միջոցով և տեղափոխեք փայտե տախտակի կամ ափսեի վրա։

Այսպես թխում ենք բլիթներ ամբողջ խմորից։ Եվ դրանք տաք պահելու համար պարզապես ծածկեք կույտը սրբիչով կամ կափարիչով: Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ: Գործընթացի լուսանկարը ձեզ կասի, թե ինչպես ճիշտ կատարել անհրաժեշտ մանիպուլյացիաները: Գործնականում ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ կլինի, քան կարող է թվալ սկզբում։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա տնտեսավարուհիներին: Չէ՞ որ դրա օգնությամբ կարելի է երկրորդ «կյանք» տալ թթու կաթին։ Իսկ եփած նրբաբլիթները որպես հիմք օգտագործեք տարբեր միջուկների համար՝ օրինակ՝ ջեմ, մեղր կամ սունկ։

Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0, 5 լ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ, շաքար և սոդա։

Խոհարարություն

Ձուն թեթեւակի հարում ենք ու վրան ավելացնում տաք մածուն։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել շաքարավազն ու աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե կեֆիրը նոր եք հանել սառնարանից, խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարավազն ու աղը արագ լուծվեն։ Բայց մի եռացրեք:

Ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով լցնում խմորի մեջ։ Պատրաստի սոդան լցնել մեկ ճաշի գդալ եռման ջրի հետ, ապա ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։ Վերջում խմորին ավելացնել կարագը, նորից խառնել և մեկ ժամ թողնել տաք վիճակում։

Նշված ժամանակից հետո կարող եք սկսել կեֆիրի վրա բուրավետ բլիթներ թխել։ Այս գործընթացը ստանդարտ է, միայն կարևոր է մի փոքր համբերություն կուտակել, և շատ շուտով դուք կստանաք մի ամբողջ սար կարմիր տորթեր:

Բլիթներ ջրի վրա

Խոհարարության այս մեթոդը նույնպես շատ տարածված է մեր երկրում և ակտիվորեն աջակցվում է սննդաբանների կողմից։ Ի վերջո, նման ուտեստը պարզվում է, որ ցածր կալորիականությամբ է, և միևնույն ժամանակ լավ է համադրվում թարմ մրգերի և հատապտուղների հետ։ Դեռ չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ: Այս բաղադրատոմսը կպատասխանի ձեր բոլոր հարցերին։ Ի դեպ, տորթերը ջրի վրա շատ արագ են պատրաստվում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5լ ջուր;
• 320 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալշաքարավազ.

վարույթ

Ինչպես միշտ, նախ ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնում շաքարավազ և աղ, հետո հարումով կամ պատառաքաղով թեթև հարում ենք։ Սրան ավելացրեք տաք ջուր և ակտիվ խառնեք։

Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, սկսում ենք աստիճանաբար մեջը լցնել մաղած ալյուրը։ Վերջում զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Սրա վրա դիետիկ բլիթների խմորը պատրաստ է։ Իսկ նրբաբլիթները նպատակահարմար է սկսել թխել հիմքը հունցելուց կես ժամ անց։ Պարզապես ծածկեք ամանը կափարիչով կամ սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Սա թերևս ամենահեշտ և մատչելի բաղադրատոմսն է, որը կատարյալ է խոհարարության սկսնակների համար:

Այժմ դուք գիտեք բուրավետ նրբաբլիթներ թխելու մի քանի հեշտ եղանակներ, այդ թվում՝ ինչպես պատրաստել բլիթները ջրի մեջ: Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը լավն է և յուրօրինակ: Իսկ ձեր սիրելի ուտեստն ընտրելու համար պետք է փորձել դրանք տարբեր ձևերով պատրաստել։