Այծի կաթի կարագ. օգուտներ և վնասներ, եփել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընտանի այծերը եզակի կենդանիներ են։ Ենթադրաբար, դրանց ընտելացումը տեղի է ունեցել ավելի քան 9 հազար տարի առաջ։ Դրանք վաղուց եղել են բրդի, մսի, մորթի և, իհարկե, կաթնամթերքի աղբյուր, որոնք հայտնի են իրենց բացառիկ սննդային արժեքով։

Նկարագրություն

Մինչ օրս ամբողջ աշխարհի գիտնականներն ապացուցել են դրա առավելությունները մարդկանց բոլոր տարիքային խմբերի համար: Բացի բարձր սննդային արժեքից, կաթնամթերքն ունի մի շարք բուժիչ գործառույթներ մարդու օրգանիզմի վրա։

Սակայն սննդակարգում նոր մթերք ներառելուց առաջ՝ ներառյալ այծի կաթն ու կարագը, կարևոր է ուսումնասիրել դրա բաղադրությունն ու բնութագրերը, օգտակար հատկությունները և հնարավոր հակացուցումները։

Համի համառոտ

Տարածված կարծիք կա, որ այծի կաթնամթերքն ունի յուրահատուկ տհաճ համ: Նման մտահոգությունն իզուր է, քանի որ եթե պահպանվեն կենդանիներ պահելու և կաթ պահելու բոլոր կանոնները, հոտ չի գալիս։

Իրականում թարմ բնական այծի կաթն ունի նուրբ հաճելի բուրմունք:Բայց, ի տարբերություն կովի կարագի, այն ունի թեթև օդային հյուսվածք, նուրբ սերուցքային համ և կատարյալ սպիտակ գույն։

Կազմը և տարբերությունները

Այծի կաթը, թեև բաղադրությամբ մոտ է կովի կաթին, այնուամենայնիվ, ունի մի շարք տարբերություններ: Այն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից՝ շնորհիվ ճարպային մոլեկուլների հատուկ կառուցվածքի, հատկապես մանկության տարիներին։

Բացի այդ, կաթնաշաքարի պարունակությունն ավելի ցածր է, քան կովի կաթում: Հետևաբար, այն ավելի քիչ հավանական է, որ առաջացնի սպիտակուցային անհանդուրժողականություն:

Այծի կաթը հարուստ է կալցիումով և կալիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, A, B վիտամիններով և շատ այլ նյութերով, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի օպտիմալ գործունեության համար։

Պետք է նկատի ունենալ, որ տնական կաթում վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը կախված է որոշակի գործոններից՝ պահման պայմաններից, կերերի տեսակներից, կենդանու առողջությունից։

Այծի կաթում ճարպի տոկոսը կախված է կենդանու ցեղից և տատանվում է 3-4%-ից մինչև 9%: Խանութների դարակներում գրեթե անհնար է գտնել յուղազերծ մթերք, և առավել եւս՝ գյուղատնտեսական ապրանքների մեջ:

Օգտագործելուց առաջ օգտակար է նաև իմանալ այծի կաթի օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին։

Կաթի օգտակար հատկությունները

Այս ապրանքը հայտնի է մարդու օրգանիզմի համար իր բազմաթիվ օգուտներով: Հնագույն ժամանակներից այն համարվում էր որոշ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սպառման նման հիվանդության դեղամիջոց։ Այն նաև անեմիայի և ռախիտի բուժման միջոցներից է։

Տնական այծի կաթը շատօգտակար է ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների դեպքում։ Որպես լրացուցիչ դեղամիջոց՝ այն նորմալացնում է ամբողջ մարսողական տրակտի աշխատանքը։

Այծի կաթից պատրաստված կաթնամթերքը մաքրող ազդեցություն ունի, հեռացնում է կուտակված տոքսինները և բարձրացնում օրգանիզմի պաշտպանունակությունը։

Կաթի օգտագործումը ցուցված է տարբեր մաշկային հիվանդությունների, վերքերի, այրվածքների դեպքում՝ ապահովելով ախտահանող և բուժիչ հատկություն։

Կաթի և կարագի սննդակարգում ներառելու մեկ այլ ցուցում է մրսածության, հազի, բրոնխիտի առկայությունը։

Այս օգտակար մթերքը նաև դյուրամարս է, գործնականում ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում և ունի բարձր էներգետիկ արժեք մարդու օրգանիզմի համար։ Այն հիանալի հիմք է մանկական սննդի համար՝ բաղադրությամբ նման մոր կաթին։

Հակացուցումներ

Ցանկացած մթերք ունի օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։ Այծի կաթը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցողներին, ինչպես նաև էնդոկրին համակարգի աշխատանքի խանգարմամբ։ Այն չպետք է օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր գիրություն ունեն և արագ գիրանում են։

Հակացուցումներ են արյան մակարդման ավելացումը, անհատական լակտոզայի անհանդուրժողականությունը:

Երեխաներին այծի կաթով կերակրելու համար անհրաժեշտ է նաև մասնագետների նախնական խորհրդատվություն։ Այս մթերքը պարունակում է փոքր քանակությամբ երկաթ, ուստի նորածիններին բացառապես նման կաթով կերակրելը կարող է հանգեցնել այս հետքի տարրի պակասի։

Խոհարարական կարագ

Այծի կաթից տնային պայմաններում կարագ ստանալը բավականին պարզ է։ Սա կարող է որոշ ժամանակ պահանջել, հատկապես, եթե այն պատրաստում եք ձեռքով: Նման սարքերը, ինչպիսիք են կենցաղային կարագի այրիչը և բաժանարարը, թույլ կտան կրճատել գործընթացը: Սակայն դրանց բացակայության դեպքում ապրանքի ձեռքբերումը մեծ դժվարություն չի առաջացնի։

Տանը կարագ պատրաստելը կարելի է բաժանել մի քանի հիմնական քայլերի։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կրեմ ստանալ ամբողջական կաթից: Դրանք կարելի է աստիճանաբար հավաքել, կաթը նստելիս կկուտակվեն տարայի վերևում։ Սակայն այս ավանդական մեթոդը ոչ միայն երկարաժամկետ է, այլեւ ծախսատար՝ մեծ քանակությամբ կաթի յուղ է կորչում։ Անջատիչի օգտագործումը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, ինչպես նաև կբարձրացնի արտադրողականությունը և արդյունավետորեն կբաժանի սերուցքը կաթից:

Առանց ճարպի մնացորդը կարող է օգտագործվել ֆերմենտացված կաթնամթերք ստանալու համար: Պատրաստի կրեմի մեջ աղ ավելացնում ենք ըստ ճաշակի։

Այնուհետև, ապագա յուղն անցնում է հասունացման գործընթացով՝ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում և երկու-երեք օր՝ սառնարանում։

Հաջորդ քայլը խտացրած սերուցքը հարելն է։ Ավանդաբար դա արվում էր ձեռքով` օգտագործելով բանկա կամ շիշ: Այս գործընթացը կարող է որոշակի ժամանակ և ջանք խլել, այնպես որ, հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կենցաղային ջեռոց:

Հարման ժամանակ կրեմը կսկսի վերածվել խիտ փրփուրի վիճակի և թրոմբներ առաջացնել։ Այս պահին անհրաժեշտ է սառույց ավելացնել տարայի մեջ հիմնականի ծավալովարտադրանք.

Երբ կրեմը հարում ենք մանր գնդիկների մեջ, դրանք պետք է մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրում՝ սառույցով, թեթև քամելով։ Լվացված արտադրանքը հավաքեք մաքուր ամանով։

Յուղը պատրաստ է օգտագործման։ Պահել սառնարանում։

Օգտագործելով յուղ

Այծի կաթի կարագը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ եղանակներով: Ամենատարածվածը սենդվիչների պատրաստումն է։ Նման նախաճաշը կլինի ոչ միայն շատ առողջարար և սննդարար, այլ նաև համեղ։

Յուղի հիման վրա պատրաստվում են նաև տարբեր սոուսներ, աղանդերներ և քսուքներ, այն կարելի է օգտագործել մսի կամ ձկան պատրաստման գործընթացում։

Համեմունքներ և դեղաբույսեր ավելացնում են պատրաստի յուղին՝ ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել զաֆրան, սամիթ, մաղադանոս։ Եթե ապրանքին ավելացնեք շաքարավազ և կակաո, ստացվում է շոկոլադե կարագ: Սպառման նման տարբերակները կդիվերսիֆիկացնեն ճաշատեսակը, այն ավելի առողջարար կդարձնեն և կուրախացնեն երեխաներին։

Այծի յուղն օգտագործվում է մաշկի խնամքի միջոցներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են սնուցող քսուքները, որոնք վերականգնում, խոնավեցնում և փափկեցնում են մաշկը:

Անորակ յուղի պատճառները

Ինչպես ցանկացած ապրանք, այծի կաթի կարագը կարող է լինել անորակ: Ցածր գնահատականի առավել ցայտուն ցուցանիշը տհաճ օտար համի և հոտի առկայությունն է։ Նրանց արտաքին տեսքին նպաստում են մի շարք պատճառներ.

1. Կենդանիներ պահելու հիգիենիկ միջոցների չկատարումը. Սա ներառում է կանոնավոր օդափոխության բացակայություն, ուշ մաքրում,հակասանիտարական պայմաններ, ինչպես նաև կթելու ժամանակ այծի կուրծի անորակ լվացում։
2. Այծերին այծերի հետ նույն սենյակում պահելը. Այս կենդանատեսակի արական սեռը ունի գեղձեր, որոնք արձակում են ուժեղ հոտ, որը ազդում է այծերի և, հետևաբար, կաթնամթերքի վրա:
3. Անորակ սնունդ. Որոշ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են որդանակը, ցախկեռասը, այծի կերակուրի մեջ ընդունելը կարող է հանգեցնել կողմնակի համի առաջացման: Հետևաբար, որակյալ արտադրանք, այդ թվում՝ այծի կաթի կարագ ստանալու համար, կենդանիների սնուցումը պետք է ուշադիր վերահսկվի։
4. Կաթնամթերքի պահպանման և մշակման ձախողում։
5. Կենդանիների ազատ արածեցում չկա։
6. Հորմոնալ խանգարումների առկայությունը, կենդանու ներքին օրգանների հիվանդությունները, ծերությունը նույնպես համ կհաղորդեն կաթին ու կարագին։
7. Ժամանակին կթելու բացակայություն, կաթի երկարատև լճացում կուրծքում։

Բոլոր վերը նշվածները բացասաբար են ազդում այծի կաթնամթերքի համի և հոտի վրա։

Եզրակացություն

Այծի կաթից պատրաստված ապրանքներն ավելի թանկ են, քան կովի կաթը և ավելի քիչ հավանական է, որ դրանք գտնվեն խանութների դարակներում: Այնուամենայնիվ, դրանց օգտագործման օգուտները շատ մեծ են, իսկ հնարավոր բացասական ազդեցությունները՝ սահմանափակ։ Իզուր չէ, որ այս եզակի կենդանիները ամուր զբաղեցրել են իրենց տեղը մարդկանց կողքին։ Այդ են վկայում նաև ռուսական բանահյուսության մեջ այծերի մասին բազմաթիվ հիշատակումները։

Արժե գոնե մեկ անգամ ամբողջությամբ փորձել տնական այծի կաթըգնահատել դրա համն ու օգուտները: Այս հոդվածի տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ խուսափել անորակ գնումներից: Տնային պայմաններում այծի կաթի կարագ պատրաստելու մասին տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ սեփական ձեռքերով բնական, համեղ և առողջարար մթերք պատրաստել։