Արքայական շոռակարկանդակ. անհրաժեշտ բաղադրիչները և բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ ասոցիացիաներ ունեք «շոռակարկանդակ» բառի հետ: Հավանաբար, դա ինչ-որ փափուկ, հարուստ, քաղցր և համեղ բան է: Ի վերջո, ինչ է շոռակարկանդակը, մեզանից յուրաքանչյուրը գիտի մանկությունից՝ կաթնաշոռով կլոր կարկանդակ խմորիչ մանկությունից: Կա՞ն մարդիկ, ովքեր երբեք չեն փորձել:

Կան շատ դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր: Երբևէ լսե՞լ եք արքայական շոռակարկանդակի մասին: Ավելի հավանական է. Մենք կդիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։

Բայց ինչո՞ւ է նա թագավորական:

Որովհետև նման շոռակարկանդակի տարբերակիչ հատկանիշը անսովոր խմորն է՝ թխվածքաբլիթը: Սա նաև կոչվում է streusel, քանի որ դա դասական խմոր չէ, որին մենք սովոր ենք, այլ ալյուրի, շաքարավազի և կարագի խառնուրդ։ Ընդ որում, շղարշը պետք է ոչ թե հունցել, այլ տրորել այնքան, մինչև մանր փշրանքներ առաջանան։

Արքայական շոռակարկանդակի ամենատարածված և, հավանաբար, ամենահեշտ բաղադրատոմսը ջեռոցում թխելն է: Բայց իրականում այն կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Բայց միջուկը կախված է միայն ձեր երեւակայությունից։ Դա կարող է լինել ոչ միայն կաթնաշոռ, այլ նաև ջեմ, իսկ մուրաբա, ցանկության դեպքում, հիմնական միջուկին կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ չամիչ՝ ինչ ցանկանաք։ Բայց բացարձակապես ցանկացած միջուկով, արքայական շոռակարկանդակը ստացվում է հիանալի բուրավետ և համեղ:

Դասական բաղադրատոմս

Արքայական շոռակարկանդակը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 1, 5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 100գ սառեցված կարագ;
• 4 ձու;
• 1 տուփ վանիլ;
• 1, 5 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր;
• 30գ ձավարձ կամ օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն);
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի.

1. Նախ հունցում ենք միջուկը։ Դրա համար վերցրեք եփած կաթնաշոռը և մանրացրեք այնքան, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Դուք կարող եք օգտագործել մաղ - զգուշորեն սրբել կաթնաշոռը դրա միջով: Ամբողջությամբ համասեռ դառնալուց հետո ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև վանիլին, օսլա և մի փոքր պտղունց խմորի սոդա և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

2. Հիմա հերթը ձվերինն է։ Առանձնացված սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ՝ օգտագործելով բլենդերի կամ սովորական հարած, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ: Որպեսզի սպիտակուցներն ավելի արագ հասցնեն ցանկալի վիճակի.դրանց վրա կարող եք ավելացնել մի պտղունց սեղանի աղ և մի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Հզոր փրփուրի առաջացումից հետո հարած սպիտակուցներն ուղարկում ենք կաթնաշոռային զանգվածի վրա և խառնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ընկույզ կամ այլ բան։

3. Վերցնում ենք արքայական շոռակարկանդակի խմորի պատրաստումը։ Ալյուրը մի քանի անգամ լավ մաղել, ավելացնել 0,5 բաժակ շաքարավազ և խառնել։ Սառեցված կարագը կամ պետք է դանակով մանր կտրատել, կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, որից հետո խառնում ենք ալյուրի ու շաքարավազի հետ։ Իսկ հետո սկսում ենք զանգվածը ձեռքերով մանրացնել այնքան, մինչև փոքր փշուր առաջանա։
4. Վերցնում ենք կլոր խորը ձև, յուղով քսում և ներքևի մասում և պատերը քսում ենք մագաղաթով, որպեսզի չվառենք թագավորական շոռակարկանդակը: Սերուցքային-ալյուրային զանգվածից առանձնացնում ենք մեկ երրորդը և մի կողմ դնում, մնացածը լցնում կաղապարի մեջ և լավ հարթեցնում։ Կարևոր է, որ հաստությունը բոլոր կողմերից նույնն է՝ համազգեստով և համաչափ թխելու համար։ Դրանից հետո ճիշտ նույն կերպ վրան քսում ենք միջուկը, իսկ վրան՝ մնացած խմորը։

5. Շոռակարկանդակը թխվում է ջեռոցում 200 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 40 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով՝ խոցել խմորը։ Եթե շոռակարկանդակը չոր է, ապա հյուրասիրությունը պատրաստ է։

Կաթնաշոռը ցանկացած շոռակարկանդակի անբաժանելի մասն է

Կաթնաշոռն անփոփոխ առկա է բացարձակապես ցանկացած շոռակարկանդակի բաղադրատոմսում: Դրան կարող է ինչ-որ բան ավելացնել, ինչպես նշվեց վերևում, բայց, այնուամենայնիվ, իրական ուտեստը լցված է բացառապես.կաթնաշոռ.

Արքայական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով, որի բաղադրատոմսերը մենք դիտարկում ենք, հիանալի հյուրասիրություն է ինչպես տոնի, այնպես էլ ամեն օրվա համար։

Շատ անուններ, բայց էությունը միշտ նույնն է

Արքայական շոռակարկանդակն այլ կերպ է կոչվում՝ արքայական և հունգարական կաթնաշոռ, և կաթնաշոռով կարկանդակ մեծ և պանրով: Չեմ կարողանում հիշել բոլոր անունները: Բայց, ինչպես ասում են, ինչպես էլ կոչես… Շոռակարկանդակի էությունը նույնն է.

Արտաքնապես աննկատ, ներքուստ համեղ

Ինչ թաքցնել, արտաքին տեսքով արքայական շոռակարկանդակը զիջում է մյուս աղանդերին։ Նա շատ ոչ հավակնոտ է, չի գրավում աչքը սեղանի վրա դրված այլ հյուրասիրությունների թվում, նա չի գրավում: Նրա համը կարող եք բացահայտել միայն համտեսելով։ Ի վերջո, այս պարզ կարկանդակը միավորում է երկու տարբեր բաղադրիչներ՝ և՛ համով, և՛ հյուսվածքով՝ նուրբ օդային կաթնաշոռ և խրթխրթան, փխրուն հիմք, որը հալվում է բերանում: Իսկապես երանություն:

Եթե ցանկանում եք զարդարել շոռակարկանդակ, կարող եք միշտ օգտագործել գլազուր, մրգեր, հատապտուղներ, ջեմ, օշարակ կամ ցանկացած այլ բան, որ ձեր մտքին է գալիս: Ինչպես նաև ընտրեք կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակի ցանկացած բաղադրատոմս։

կանոնավոր և թագավորական

Սովորական շոռակարկանդակը տարբերվում է թագավորականից նրանով, որ առաջինը բաց կարկանդակի պես մի բան է. խմորի տորթ մեջտեղում կաթնաշոռի միջուկով, մինչդեռ համեղ թագավորական շոռակարկանդակը փակ կարկանդակ է՝ միջուկով: Եվ նրա լցոնումըփափուկ և յուղալի, բայց խմորը ախորժելիորեն խրթխրթան է: Այս կոնտրաստը դեսերտն անկրկնելի է դարձնում, և հավատացեք, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք կամ կաթնաշոռ, չեն հրաժարվի դրանից։

Ամենահամեղ սառը թագավորական շոռակարկանդակ.

Շոկոլադը չի փչացնում աղանդերը

Քաղցրատամները կհաստատեն՝ շոկոլադը տեղում է ցանկացած աղանդերի մեջ, և առավել ևս՝ շոռակարկանդակում: Ի վերջո, դա նրան տալիս է հատուկ հմայք և ինքնատիպություն. դասական բաղադրատոմս ոչ դասական տարբերակով: Նման շոռակարկանդակը ցանկացած բծախնդիր ուտողի ճաշակով կլինի։ Եվ ոչ ոք երբեք չի կռահի, որ ընդհանրապես օգտագործվել է ոչ թե շոկոլադ, այլ կակաոյի փոշի։ Շոկոլադե թագավորական շոռակարկանդակն իրավամբ կկոչվի շոկոլադ։

Դուք կարող եք նման հրաշալի ուտեստ ուտել նախաճաշին և ընթրիքին, եթե, իհարկե, չհետևեք ձեր կազմվածքին։ Բայց երեխաներին այն հատկապես դուր կգա:

Բայց ինչպե՞ս պատրաստել արքայական կակաոյի շոռակարկանդակ: Հաշվի առեք նաև այս տարբերակը։

Շոկոլադե թագավորական շոռակարկանդակ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 180գ մարգարին;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաոյի փոշի;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 300 գ կաթնաշոռ.

Երեք մարգարին խոշոր քերիչով խառնել 0,5 բաժակ շաքարավազի, կակաոյի փոշու և ալյուրի հետ։ Դուք պետք է միջամտեք, մինչև փշրանքները ձևավորվեն, ինչպես դասական բաղադրատոմսով: Միջուկի համար միացրեք 0,5 բաժակ շաքարավազը, ձուն և կաթնաշոռը։ Պատրաստի խմորի կեսը կաղապարի մեջ դնելուց հետո վրան լցնել միջուկը և փակել երկրորդ կեսով։փորձարկում. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 30-40 րոպե։

Սա այնքան պարզ բաղադրատոմս է: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել արքայական շոռակարկանդակ։

Շոռակարկանդակների բազմազանություն

Առայժմ նշել ենք շոռակարկանդակների մի քանի տեսակներ՝ շոկոլադե, դասական, ընկույզով և չամիչով։ Բայց իրականում շատ ավելի շատ տեսակներ կան՝ վանիլին, խնձորով, տանձով, ելակով և ելակով։ Եվ դրանցից ցանկացածը պարզապես հիացնում է իր ամենանուրբ փխրուն խմորով և կաթնաշոռի կրեմային միջուկով:

Արքայական շոռակարկանդակ, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տրված է հենց վերևում, հրաշալի հյուրասիրություն է հյուրերի և ողջ ընտանիքի համար: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես խմորիչ խմորից, այնպես էլ հրուշակեղենի փշրանքներով, ինչպես միայն կաթնաշոռով, այնպես էլ որոշ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ։ Փորձեք փորձարկել միջուկը. ավելացնել առանց կորիզների կեռաս, ծիրանի կամ դեղձի միջուկ, կիտրոնի կեղև կամ նարինջ: Այո, ինչ էլ որ լինի: Դուք ընդհանրապես չեք փչացնի շոռակարկանդակը, ընդհակառակը, դրան ավելացրեք հետաքրքիր ակցենտ և յուրահատուկ շունչ։ Տնային տնտեսությունները, անշուշտ, կխնդրեն ձեզ կրկին պատրաստել շոռակարկանդակ, և հյուրերին կհետաքրքրի բաղադրատոմսը:

Շոռակարկանդակ միշտ չէ, որ ձանձրալի է. փոքրիկ խորհուրդներ

Մարդկանց մեծամասնությունը սովոր է դասական շոռակարկանդակին, բայց եթե ձեզ նոր բան է դուր գալիս, ապա կարող եք փորձել դիվերսիֆիկացնել սովորական ուտեստը, օրինակ՝ կարամելով կամ գլազուրով: Դա անելու համար հարկավոր է ցանկացած հատապտուղ վերցնել, ջուր լցնել և շաքարավազով եփ գալ կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ (մինչևկհայտնվի մածուցիկություն և խտություն), իսկ մատուցելիս այս հյութը լցնել կարկանդակի վրա։

Արքայական շոռակարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն ինքնին հեշտ է պատրաստել, բայց հարկ է հիշել, որ որքան շատ ձու ավելացնեք միջուկին, այնքան ավելի նուրբ և օդային, ինչպես սուֆլե, կստացվի:.

Նաև մի վախեցեք ինքներդ փոխել թե՛ խմորի, թե՛ միջուկի բաղադրատոմսը, պարզապես մի՛ մոռացեք չափաբաժինների մասին, որպեսզի չչափանաք։

Եթե ձեր վառարանը գրիլ ունի, կարող եք այն օգտագործել կարամելացման համար։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն շոռակարկանդակը շաղ տալ շաքարով և եփելու վերջին 5-7 րոպեների ընթացքում միացնել գրիլը։