2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Չնայած մենք ունենք ամենահայտնի ուկրաինական ապուրը պելմենով, այս ուտեստը առկա է աշխարհի խոհանոցների մեծ մասում: Ամենայն հավանականությամբ այն հայտնվել է նեոլիթյան դարաշրջանի լուսաբացին
հեղափոխություն, երբ աղքատության պատճառով չափազանց բարակ անյուղ ապուրին ավելացրին խաշած խմորի կտորներ։ Այսպիսով, ուտեստը դարձավ ավելի հարուստ և սննդարար։ Գալուշկին ուկրաինական բառ է, բայց Լեհաստանում դրանք կոչվում են պելմենիներ։ Եվ կան նաև quenelles, chipset և այլ անուններ: Ապուրն ինքնին արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այն կարող է լինել հավի կամ նիհար, բուսակերների:
Եվս շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ ապուրի համար: Հետեւաբար, այստեղ մենք կկենտրոնանանք դրանց պատրաստման վրա, կտանք տարբեր բաղադրատոմսեր։ Դե, դուք պետք է նետեք դրանք գրեթե պատրաստի յուշկա: Որոշ պելմենիներ պատրաստվում են խմորից։ Այնուհետեւ դրանք թաթախում են եռման ջրի մեջ նախապես սառը ջրի մեջ թաթախած գդալով։ Մյուսները խմորի ձողիկներ են, ինչպես ծույլ պելմենիները: խնամքով լցնում են ապուրի մեջ ևեփել երկու րոպե այն պահից, երբ խմորը լողում է: Նաև որոշ տնային տնտեսուհիներ կտորները եռացող արգանակի մեջ իջեցնելուց առաջ դրանք ալյուրի մեջ թխում են։
Պոլտավա ապուր պելմենով
Մեկ ձուն պատառաքաղով հարել ամանի մեջ՝ փոքր քանակությամբ (2-3 ճաշի գդալ) ջուր կամ կաթ և մի պտղունց աղ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մինչև պինդ խմոր հունցվի։ Այն փաթաթում են հաստ (2 սմ) շերտի մեջ և կտրում քառակուսիների։ Որքան կոշտ է խմորը, այնքան ավելի երկար է տևում այն եփելու համար: Այս տեսակի պելմենին պետք է մոտ քառորդ ժամ մնա եռացող ապուրի մեջ։ Դրանցից հետո թավայի մեջ ավելացնում են ճռճռոցներ, սոխ, սխտոր և գազար, յուշկան համեմում են աղով և համեմունքներով։
Հավով ապուր սխտորով պելմենիներով
Կծու պելմենիները հիանալի համադրվում են անթթխմոր հավի արգանակի հետ: Երկու ձու հարել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ աղ, մի փունջ մանր կտրատած կանաչի և երկու պճեղ սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Ավելացնում ենք մաղով մաղած ալյուրը և խմորը խմորի նման հունցում։ Ծածկեք այն սրբիչով, մի քիչ մի կողմ դրեք։ Երբ ձեր ապուրի կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, մենք խմորից երկար բարակ նրբերշիկներ ենք կազմում։ Կտրեք դրանք մանր կտորների՝ պելմենիների, յուրաքանչյուրը մատներով հարթեցնելով։ Նրանք եփում են մոտ 10 րոպե, ուստի փորձությունից հետո տապակումը նետեք։
Մսով ապուր հնդկաձավարով պելմենիներով
Պատառաքաղով թափահարեք երկու ձու և մի երկու ճաշի գդալ ջուր: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Աստիճանաբար ավելացրեք երեք քառորդ բաժակ հնդկացորենի ալյուրը։ Մի մոռացեք ակտիվորեն ծեծել զանգվածը, մինչև այն դառնակարող է քանդակել. Ցորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Խմորից մի կտոր կտրում ենք, ափերով գնդիկ կամ գլան ենք կազմում։ Պելմենին թաթախել ալյուրի մեջ և թաթախել գրեթե պատրաստ ապուրի մեջ։ Նրանք պետք է եփվեն ընդամենը երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Ապուր հավի պելմենով
Շատ հարմար է ամբողջական հավից արգանակ պատրաստելիս: Եռալուց հետո հանում ենք թավայի միջից ու միսը մաքրում ոսկորներից։ Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։ Կես բաժակ կաթի մեջ նախապես թրջեք երկու հաց սպիտակ հաց։ Մենք միացնում ենք երկու բաղադրիչները (կարող եք նորից ոլորել մսաղացով): Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունք «Հավին»: Թեթև հարել երկու ձվի սպիտակուցը։ Աստիճանաբար դրանք ավելացրեք աղացած մսի մեջ՝ սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև հարելով։ Դնում ենք սառնարանը։ Արգանակի եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ջրով թրջած մատներով պելմենիներ ենք կազմում և թաթախում ապուրի մեջ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնդկացորենով ապուրը հավով հիանալի ճաշ է ողջ ընտանիքի համար
Այս ապուրը հնդկացորենով դուր կգա ամբողջ ընտանիքին: Այն կարող է կազմված լինել տարբեր բաղադրիչներից։ Ամենից հաճախ հնդկացորենի ապուրը պատրաստում են հավով, սնկով և խոզի մսով։ Եվ երբեմն դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր նույնիսկ լոլիկի, կվասի, խնձորի կամ խաղողի հետ:
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Գինու պատմություն. ամենահին խմիչքի ծագումը
Հավանաբար մարդկության պատմության մեջ ոչ մի այլ խմիչք այսքան քննարկումների և հակասությունների տեղիք չի տվել: Շատ բնակավայրեր և ժողովուրդներ դեռևս պայքարում են առաջնահերթության համար և պնդում են, որ հենց իրենք են հղացել ֆերմենտացված խաղողի հյութ օգտագործելու գաղափարը, իսկ նրանք, ովքեր չեն հավակնում չեմպիոն լինելուն, հավատում են, որ միայն նրանք, օրինակ, կարող են իսկական խմիչք՝ ըստ բոլոր կանոնների:
Սիսեռը ամենահին բանջարաբոստանային մշակաբույսն է
Սիսեռը արևելյան խոհանոցի մշտական խորհրդանիշն է։ Այն օգտագործվում է այնպիսի զուտ ազգային արաբական ուտեստների պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են ֆալաֆելը և հումուսը։ Թուրքական ոլոռը հաճախ օգտագործվում է Հյուսիսային Աֆրիկայի, Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի խոհարարական մասնագետների կողմից: Սիսեռը, որի հատկությունները թույլ են տալիս արտադրանքն օգտագործել բուսակերների խոհանոցում, հարուստ է սպիտակուցներով։ Թուրքական ոլոռը փոխարինում է մսին՝ միաժամանակ նվազեցնելով ճարպի տոկոսը ամբողջ ճաշատեսակի մեջ
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը: