2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ընկույզը չորացած խոտ է, որը կոչվում է «կապույտ կատվախոտ»: Այս խոտաբույսն ունի հարուստ, կծու, ընկույզի համ:
![ընկույզ խոտ ընկույզ խոտ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-2-j.webp)
Ընկույզի խոտը դաղստանյան խոհանոցի ազգային բաղադրիչն է: Կանաչին ավելացնում են այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են շերտավոր խինկալը, չուդուն և տափակ տորթերը: Բացի այդ, համեմունքն ընդգծում է մսային ուտեստների և բանջարեղենային խաշածների համը։
«Երկու խոտերի» հավերժական վեճը
Դաղստանի ընկույզի խոտը համեմունք է, որը հաճախ օգտագործվում է ազգային կովկասյան ուտեստների պատրաստման մեջ: Այն լայնորեն կիրառվում է Դաղստանում, համեմունքն ավելացնում են տարբեր ուտեստների մեջ։ Ապրանքի անվանումից պարզ է դառնում, որ խոտն ունի ընկույզի հարուստ համ:
Շատ հետազոտողներ և բուսաբաններ, ովքեր այցելում են Կովկաս, այդ թվում՝ Դաղստան, զարմանում են խոտի ծագման մասին: Շուկայի առևտրականները զբոսաշրջիկների աշխույժ հարցերին պատասխանում են այսպես. Սակայն հետազոտողները չեն մտածում հանձնվել. նրանց հետաքրքրում է այն հարցը, թե ո՞ր խոտաբույսն է ընկույզը՝ կլոր սուկուլենտը, թե՞ կապույտ կատվախոտը: Պարզ է միայն մի բան, որ Դաղստանի տարածքում ապրող ժողովուրդները տարբեր խոտաբույսերին անվանում են ընկույզի կանաչի, այլ ոչ թե մեկ։
Բայց առօրյա կյանքում ամենից հաճախ մարդիկ օգտագործում են կապույտ կատվախոտ կամ շամբալա:Խոտը հավաքում են և չորացնում ստվերում։ Արևի ճառագայթները գունաթափում են տերևները, և բույսը կորցնում է իր համային հատկությունները։ Խոտը քսելը ուժեղացնում է ընկույզի հոտը։
Դաղստանի շուկաների կրպակները լի են տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով, այնպես որ դրանք տիրապետելով՝ կարող եք ապահով փորձարկել Կովկասի ամենաառեղծվածային համեմունքը՝ ընկույզի խոտը։
Բազմազգ համեմունք
Կապույտ կատվախոտը կամ Շամբալլան լոբազգիների ընտանիքին պատկանող միամյա, կծու անուշաբույր բույս է: Տարբեր երկրներում բուժիչ դեղաբույսերը տարբեր կերպ են կոչվում։ Բույսի դաշտը համարվում է Հնդկաստանը, որտեղ այն հատկապես հայտնի է։
![ընկույզի խոտ Դաղստանից ընկույզի խոտ Դաղստանից](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-3-j.webp)
Գերմանիայի բնակիչները ընկույզի խոտն անվանել են կատվախոտ, որը գերմաներեն նշանակում է «այծի եղջյուր»: Հեշտ է բացատրել այս անունը. ամեն ինչ կապված է խոտի արտաքին տեսքի հետ՝ կոր ցողուններ և տերևներ, որոնք նման են պատյանների: Ռուսաստանում խոտը կոչվում է կատվախոտ՝ «պաժիտ» բառից, որը նշանակում է արոտավայր անասունների արածեցման համար։
Չորացրած կանաչիներն ունեն սուր, քաղցր և թեթևակի դառը համ, թունդ յուրահատուկ հոտ: Մոլախոտը պետք է զգուշությամբ օգտագործել։
Չորացրած կատվախոտն ընկույզի համ է հաղորդում ճաշատեսակներին և լավ համադրվում մսի ու բանջարեղենի հետ: Եթե ճաշատեսակի մեջ ընկույզներ պետք է լինեն, ապա դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կատվախոտով։
Ընկույզի խոտը չի օգտագործվում ռուսական խոհանոցում, սակայն այն տարածված է նախկին ազգային հանրապետություններում՝ Հայաստանում, Վրաստանում, Դաղստանում։
Եմենում ազգային ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը հենցընկույզի խոտ: Դաղստանի և Հնդկաստանի համեմունքները օգտագործվում են տարբեր երկրների և ժողովուրդների ուտեստների պատրաստման համար։
Կասետայի օգտակար հատկությունները
Այս բույսի տերևները երկաթի, սպիտակուցի և C և A վիտամինների աղբյուր են։
Բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով կատվախոտը հայտնի է բուսակերների շրջանում: Մերձավոր և Հեռավոր Արևելքի բնակիչները հաճախ օգտագործում են ընկույզի խոտ՝ բուսական սննդից իրենց կախվածության պատճառով:
Բերքահավաքից հետո չորանում են խոտի միայն ցողուններն ու տերեւները։ Չոր խոտաբույսերից պատրաստվում են վրացական համեմունք, որը կոչվում է սունելի գայլուկ:
Ընկույզի խոտ - կովկասյան բաղադրիչ
![ընկույզի խոտի լուսանկար ընկույզի խոտի լուսանկար](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-4-j.webp)
Հաճախ ընկույզի խոտը դաղստանյան ճաշատեսակների կարևոր բաղադրիչն է: Դա ապացուցում են տարբեր ուտեստների բաղադրիչների լուսանկարները։ Դաղստանում ավանդական են աղվափնջիկ խինկալը և հրաշագործ կարկանդակը, որոնք առանձնահատուկ համ ունեն՝ շնորհիվ կանաչեղենի: սերմեր. Մանրացված սերմերը մատուցում են որպես պատրաստի ճաշատեսակների համեմունք։
Դաղստանյան խինկալ համեմունքներով
Փուֆ խինկալը Դաղստանի ազգային ուտեստ է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
Թեստավորման համար՝
- 280 գրամ ալյուր;
- 250 մլ տաք ջուր;
- 1 պարկ խմորիչ (փոքր);
- 10 գրամ շաքար;
- 15 գրամ աղ;
- մի քիչ բուսական յուղ.
Արգանակի համար՝
- 1,5 կգ գառան միս;
- 4-5կարտոֆիլ;
- 1 աղեղ;
- ընկույզի խոտ և աղ.
Միսը մանրակրկիտ լվանում են, ապա դնում թավայի մեջ։ Պարտադիր չէ գառան միս պատրաստել, կարելի է հավի կամ տավարի միս վերցնել։ Կաթսայի մեջ ջուր են ավելացնում։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և արգանակն աղում ենք։
Ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և աղը։ Ավելացնել ջուր և աստիճանաբար խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը կես ժամ տաք թողնել։
![ինչպես փոխարինել ընկույզի խոտը ինչպես փոխարինել ընկույզի խոտը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-5-j.webp)
Այնուհետև խմորը բաժանում են 3 հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակվում է։ Փորձարկման ափսեը պետք է յուղել յուղով և ցողել ընկույզի խոտով: Ափսեից ռուլետ է գոյանում, որը փոքր մասերի կտրատում ենք։
Կարտոֆիլն ուղարկվում է մսի արգանակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում արգանակից հեռացրեք փրփուրը։
Յուրաքանչյուր խինկալը եփում են առանձին կես ժամ մսի արգանակի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է մեծ ափսեի վրա։
Ընկույզի խոտով տորթեր
Խմորիչը, ալյուրը, ջուրը, աղը, բուսական յուղը և չորացրած կատվախոտը օգտագործվում են որպես Դարգին տափակ հացի հիմնական բաղադրիչներ։
Նախ պետք է խմոր հունցել և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։ Այնուհետեւ խմորը երկար փաթաթում են մեծ տախտակի վրա։ Արդյունքում այն կդառնա փափուկ և առաձգական։ Խմորի ափսեները ցողում են ընկույզի խոտով և քսում կարագով։
Թեստային հիմունքներով կենտրոնում գծեք շրջան, որը նման է արևին, դա կարելի է անել ձեր մատով: Այնուհետև մենք պտտվելով ստեղծում ենք ճառագայթների բծեր: Բոլորըդոսկուտիկը դրվում է արևի շուրջ։ Տորթերը դնում ենք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
![ընկույզի խոտի համեմունք Դաղստանից ընկույզի խոտի համեմունք Դաղստանից](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-6-j.webp)
Ընկույզի խոտի շնորհիվ տորթերը հատկապես բուրավետ են։
Կատամի չանախի բաղադրատոմս
Չանախի - անուշաբույր մսային ուտեստ։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում պատրաստի ուտեստը ախորժելի և գրավիչ տեսք ունի։ Չանախները պատրաստվում են հասանելի ապրանքներից։ Բացի այդ, չորացրած կատվախոտի կանաչիները ճաշատեսակին ավելացնում են անգերազանցելի համ: Հաճախ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում, թե ինչպես փոխարինել ընկույզի խոտը, եթե չկա: Հարկ է նշել, որ այս բաղադրիչը յուրահատուկ է և պարտադիր։
Կանախ պատրաստելու համար պետք է ունենալ հետևյալ մթերքները՝ կես կիլոգրամ միս, 5 հատ. կարտոֆիլ, սոխ, 2 սմբուկ, 1 բաժակ տոմատի հյութ, սև պղպեղ, աղ, 4 պճեղ սխտոր, 4 լոլիկ և ընկույզի խոտ։
- Սմբուկը կտրատվում է փոքր խորանարդիներով։
- Կտորները աղում են և թողնում կես ժամ։
- Այնուհետև սմբուկը լվանում են ջրով։
- Միսը, լոլիկն ու կարտոֆիլը կտրատված են։
- Միսը շարում ենք կաթսայի հատակին, վրան դնում ենք կարտոֆիլ, սմբուկ, սոխ, լոլիկ։ Շերտերը պետք է աղով և պղպեղով քսել։
- Սննդի վերին շերտի կաթսաների մեջ ջուր են ավելացնում։
- Չանախները շոգեխաշում են ջեռոցում 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ցողեք ընկույզի խոտով և մանր կտրատած սխտորով։
Խաշելուց հետո կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով։
Դեղաբույսի բժշկական առավելությունները
Ընկույզի խոտը շատ երկրներում համարվում էբժշկական. Կովկասում այս բույսը լայնորեն օգտագործվում է բուժական նպատակներով, քանի որ այն օգնում է ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից, ինչպես նաև ամրացնում է իմունային համակարգը։
Կատամը, ինչպես նաև հագեցվածությունը, օգնում են թեթեւացնել կանանց բազմաթիվ հիվանդությունների ախտանիշները, բույսերը նվազեցնում են ցավը դաշտանային ցիկլի ժամանակ։ Բացի այդ, ընկույզի խոտը լավ է ազդում վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա՝ նորմալացնելով ցիկլը։
![ընկույզի խոտաբույսերի համեմունք ընկույզի խոտաբույսերի համեմունք](https://i.usefulfooddrinks.com/images/003/image-8628-7-j.webp)
Բույսը վերականգնում և բարելավում է նյութափոխանակությունը, ուստի Հյուսիսային Կովկասի հանրապետություններում այն օգտագործվում է որպես համեմունք ազգային ուտեստների մեջ։ Ընկույզի խոտը ամրացնում է աղիների պատերը, օգնում ստամոքսին ավելի արագ մարսել սնունդը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ընկույզները սպիտակուց են, թե՞ ածխաջրեր: Ընկույզի օգուտներն ու վնասները
![Ընկույզները սպիտակուց են, թե՞ ածխաջրեր: Ընկույզի օգուտներն ու վնասները Ընկույզները սպիտակուց են, թե՞ ածխաջրեր: Ընկույզի օգուտներն ու վնասները](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60596-j.webp)
Մեր օրերում շատ տարածված է դարձել առողջ ապրելակերպ վարելը (HLS): Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ եթե մարդ առողջ է, նա լի է ուժով և էներգիայով։ Առողջ ապրելակերպի մեջ շատ կարևոր է ճիշտ սնունդը։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այնպիսի օգտակար ապրանքի մասին, ինչպիսին է ընկույզը։ Մենք կդիտարկենք դրանում առկա սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև կպարզենք ընկույզի օգուտներն ու վնասները:
Ընկույզի ռուլետ. բաղադրատոմս. Գրտնակ ընկույզով միջուկով
![Ընկույզի ռուլետ. բաղադրատոմս. Գրտնակ ընկույզով միջուկով Ընկույզի ռուլետ. բաղադրատոմս. Գրտնակ ընկույզով միջուկով](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60970-j.webp)
Ձմռանը աշուն են տոները, ինչպիսիք են Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը: Հետեւաբար, պատճառ կա հյուրեր հրավիրելու կամ ինքներդ այցելել ձեր հարազատներին ու ընկերներին։ Իհարկե, այս առիթով սեղան է գցվում, համեղ ուտեստներ են պատրաստվում։ Որպես քաղցր աղանդեր, դուք կարող եք պատրաստել ընկույզի ռուլետ
Ընկույզի յուղ. օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, ինչպե՞ս ընդունել
![Ընկույզի յուղ. օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, ինչպե՞ս ընդունել Ընկույզի յուղ. օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, ինչպե՞ս ընդունել](https://i.usefulfooddrinks.com/images/027/image-79277-j.webp)
Ռուսաստանում ընկույզի յուղի ժողովրդականությունը այնքան էլ մեծ չէ, որքան եվրոպական երկրներում, որտեղ բուրավետ պարունակությամբ շիշը համարվում է առօրյա խոհանոցի անփոխարինելի հատկանիշ և կոսմետիկ խնամքի բազմաթիվ պրոցեդուրաների անփոխարինելի բաղադրիչ: Ընկույզի յուղն աշխարհի ամենաառողջարար մթերքներից մեկն է։ Եվ ոչ իզուր, քանի որ արտադրանքը պարունակում է տասը վիտամինների և տասը հանքանյութերի ուժ
Hilba (խոտ). Հիլբա թեյ. Եգիպտական դեղին թեյ
![Hilba (խոտ). Հիլբա թեյ. Եգիպտական դեղին թեյ Hilba (խոտ). Հիլբա թեյ. Եգիպտական դեղին թեյ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/044/image-130440-j.webp)
Առողջական խնդիրները կարելի է լուծել ոչ միայն ավանդական բժշկության դիմելով, այլև՝ օգտագործելով բնության շնորհները։ Որոշ դեպքերում ավանդական բժշկությամբ բուժումը կարող է օգնել նույնիսկ այն դեպքում, երբ բժիշկները հրաժարվում են: Իրենց բուժիչ հատկություններով հայտնի բույսերից են հիլբան (խոտաբույս), որի բուժման մեջ օգտագործումը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։
Կոնյակ «Կասպիյ»՝ լավ սպիրտ Դաղստանից
![Կոնյակ «Կասպիյ»՝ լավ սպիրտ Դաղստանից Կոնյակ «Կասպիյ»՝ լավ սպիրտ Դաղստանից](https://i.usefulfooddrinks.com/images/048/image-142921-j.webp)
Կասպիյ կոնյակը թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը սիրում են ոչ միայն տղամարդիկ, այլ նաև կանայք։ Ի՞նչն է այդքան անսովոր դրանում: