2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աշնան գալուստով շատ տնային տնտեսուհիներ հիշում են խնձորի շառլոտի հրաշալի բաղադրատոմսը, որը տարիների ընթացքում չի կորցրել իր ժողովրդականությունը։
Բաղադրատոմսի պատմական ծնունդ
Խնձորի շառլոտի դասական բաղադրատոմսը փոխառվել է անգլերեն խոհարարական գրքերից: Խնձորի կարկանդակի ժամանակակից բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է օրիգինալից։ Սկզբում խմորեղենը նման էր փափուկ խնձորի պուդինգի՝ վրան տարբեր քաղցր սոուսներով: Օրինակ՝ Գերմանիայում շառլոտը թխում էին սովորական հացից՝ մրգային զանգվածի և կարագի կրեմի ավելացմամբ։ Այս բաղադրատոմսը դեռ գոյություն ունի և վայելում է որոշակի ժողովրդականություն։ Ժամանակի ընթացքում թխվածքաբլիթի խմորի վրա բոլոր խնձորի կարկանդակները սկսեցին կոչվել charlotte:
Մեր ժամանակներում խոհարարական մասնագետները հնարավորինս պարզեցրել են բաղադրատոմսը։ Այն ավելի հասանելի է դարձել, սակայն իր կալորիականության պատճառով որոշ տնային տնտեսուհիներ ստիպված են ձեռնպահ մնալ նման թխումից։ Այնուհետև հնարամիտ հրուշակագործները շառլոտայի դիետիկ պատրաստման մի քանի տարբերակ առաջարկեցին՝ փոխարինելով որոշ բաղադրիչներ։
Շառլոտ առանց շաքարի. նվազեցնել կալորիաները
Եթե օգտագործում եք կալորիականության հաշվիչ, հեշտ է պարզել, թե ինչ100 գրամանոց քաղցր աղանդերի կտորը պարունակում է 200 կկալ։ Ցանկացած ալյուրի արտադրանքի կալորիականությունը նվազեցնելու համար հարկավոր է արագ ածխաջրերը (շաքար, ալյուր) փոխարինել ավելի «հանգիստ»ներով։ Օրինակ՝ մեղրը և ստևիան լավ փոխարինում են շաքարին։ Այս բաղադրիչները թույլատրվում են նույնիսկ դիաբետիկների համար։ Լրացուցիչ քաղցրություն կարող են տալ նաև չորացրած մրգերը։ Ոչ պակաս գրավիչ տեսք կունենա Շառլոտան առանց շաքարի խնձորով, տանձով և չորացրած մրգերով։
Դեղնուցների քանակի կրճատում
Հաջորդ, հաշվի առեք այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ձուն: Ըստ կարկանդակի բաղադրատոմսի՝ նրանց պետք է 5-7 կտոր, սննդի տեսանկյունից սա բավականին շատ է։ Բայց ելքը գտնվեց. Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել միայն սպիտակուցներ, այնուհետև կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի, և թխվածքաբլիթը դեռ լավ կբարձրանա։
Դուք կարող եք կրճատել ձվերի քանակը փխրեցուցիչով կամ կիտրոնի հյութով մարած սոդայով։ Նման բաղադրիչները կապահովեն թխվածքաբլիթի լավ բարձրություն։
Փոխարինեք արագ ածխաջրերը մանրաթելով
Շառլոտն առանց շաքարի և դեղնուցի շատ իրական բան է։ Բայց ինչ վերաբերում է ալյուրին: Այն գործնականում ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է։ Փորձը ցույց է տալիս, որ այն կարելի է փոխարինել։ Օրինակ, որպեսզի առանց շաքարի մեղրով և խնձորով շառլոտը չկորցնի իր համը, կարող եք ցորենի ալյուրը փոխարինել բրնձով կամ հնդկաձավարով։ Ճիշտ կլինի նաև օգտագործել վարսակի ալյուր։ Պետք չէ ամբողջությամբ բացառել ցորենի ալյուրը, դրա մի մասը կարող եք փոխարինել առողջարար, մանրաթելերով և վիտամիններով հարուստ մթերքներով։
Որոշ փոխարինումներ և ջնջումներ
Կարագկարելի է ընդհանրապես բացառել բաղադրատոմսից։ Ոչ ոք չի նկատի նման ապրանքի բացակայությունը։ Դեսերտին կարող եք ավելացնել ֆերմենտացված կաթնամթերք, օրինակ՝ կեֆիր։ Ձևը յուղելու համար նախընտրելի է օգտագործել բուսական յուղ և առատորեն փոշիացնել մակերեսը ձավարձով։ Խոհանոցում աշխատելիս երեւակայությունն ու ողջախոհությունը շատ օգտակար են։ Նման որակների օգնությամբ ցանկացած, նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին կստանա խնձորով առանց շաքարավազի շառլոտ, որի բաղադրատոմսը կաղաչեն երախտապարտ հյուրերը։
Փարթամ դիետիկ թխվածքաբլիթի գաղտնիքները
Որակյալ շառլոտի հիմնական ցուցանիշը լավ հարած, բարձրահասակ թխվածքաբլիթն է: Իդեալական արդյունքի հասնելու համար բաղադրիչները պետք է խառնվեն որոշակի հաջորդականությամբ։ Հաշվի առնելով, որ որոշ ապրանքներ փոխարինվել են ցածր կալորիականությամբ, պատրաստման տեխնոլոգիան կլինի հետևյալը. Նախ պետք է դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Յուրաքանչյուր ոք դա անում է լավագույնը, ինչ կարող է: Խորհուրդ է տրվում ձուն վերցնել սառնարանից, քանի որ սառեցված սպիտակուցը ավելի լավ է հարում։ Մեր բաղադրատոմսը կոչվում է «Շառլոտ առանց շաքարի», բայց քաղցրությունը դեռ պետք է լինի աղանդերի մեջ, այնպես որ ազատ զգալ միացրեք սպիտակուցը մեղրի հետ և սկսեք հարել առավելագույն արագությամբ առնվազն 10 րոպե։
Հաջորդը, մենք պարզապես պետք է ավելացնենք ցորենի ալյուրի փոխարինող: Դա արվում է ուշադիր, որպեսզի սկյուռները չկորցնեն իրենց հոյակապ տեսքը։ Ալյուրը պետք է գդալով հունցել, հարիչն այլեւս օգտակար չէ աշխատանքի մեջ։ Ստացվում է զանգված, որը նման է թանձր նրբաբլիթի խմորին։
Դոզա՝
- ձվի սպիտակուցներ – 5-6կտոր;
- կոպիտ ալյուր (վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, բրինձ) - մեկ բաժակ;
- մեղր կամ ցանկացած այլ բնական շաքարի փոխարինող - 1 բաժակ.
Դիետիկ մրգային միջուկի պատրաստում
Ինչպես գիտեք, մրգերը նույնպես տարբեր կալորիականություն ունեն։ Շառլոտան առանց շաքարի ամենաօգտակարը կլինի, եթե որպես միջուկ օգտագործեք թթու խնձոր։ Անտոնովկա սորտը իդեալական է դրա համար: Նման պտուղները բավականին խիտ կառուցվածք ունեն և պատրաստի թխվածքի մեջ էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունեն։
Տանձը կարելի է օգտագործել նաև աղանդերի մեջ, սակայն այն նախ պետք է մգացնել թավայի մեջ։ Սա վերաբերում է կոշտ կանաչ սորտերին:
Չորերը որպես միջուկ օգտագործելու համար դրանք նույնպես պետք է նախապես պատրաստել։ Լավ լվացված պտուղները լցնում են եռման ջրով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պտուղը դրվում է սրբիչի վրա, և ավելորդ խոնավությունը հանվում է: Եթե դա չկատարվի, տորթի հատակը չափազանց թաց կլինի և ճիշտ չի թխվի:
Մի օգտագործեք կորիզներով և փափուկ միջուկով մրգերը որպես միջուկ: Հարկ է նաև հիշել, որ խնձոր և տանձ պատրաստելիս կեղևը պետք է մաքրվի։ Որպեսզի լցնելուն սպասելիս պատրաստի պտուղները չմթնան, կարելի է թաթախել թույլ աղած ջրի մեջ, քսելուց առաջ չորացնել սրբիչով։
Պատրաստված խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ դրված խնձորների և չորացրած մրգերի վրա և թխում 200 աստիճանում 20 րոպե։
Շառլոտ մեղրով առանց շաքարի
Ինչպես գիտեք, մեղրը ամենաապահով է ներծծվում օրգանիզմի կողմից և թույլատրվում է որոշակի չափաբաժիններով սննդակարգում: Պետք է նաև տեղյակ լինել, որ ջերմային մշակման ժամանակ այս մթերքը փոխում է իր հատկությունները և մասամբ կորցնում իր առավելությունները։ Ուստի շաքարը պետք է զգուշորեն փոխարինել մեղրով։ Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ստեվիա կամ ֆրուկտոզա։
Կարկանդակ առանց շաքարի խնձորով կեֆիրի վրա
Կեֆիրի շառլոտը առանց շաքարի շատ համեղ է։ Թթու-կաթնամթերքը ավելացվում է հնդկացորենի կամ վարսակի ալյուրի կոպիտ մանրաթելերը թեթևակի նոսրացնելու համար: Դուք պետք է դա անեք, երբ դուք ձեռքով հունցում եք ալյուրը: Դասական աղանդերի բաղադրատոմսով պահանջվում է 100 մլ կեֆիր։ Այս բաղադրիչը նուրբ յուղալի համ է հաղորդում կարկանդակին և մասամբ գործում է որպես կարագ:
Կարող եք նաև դիետիկ շառլոտ պատրաստել կաթնաշոռով։ Այս ապրանքը մասամբ կփոխարինի ալյուրին։ Բնականաբար, կաթնաշոռը պետք է յուղազերծ լինի։ Նման բաղադրիչ խմորին ավելացնում են ալյուրը ձեռքով հունցելու ժամանակ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր ճաշակի չափաբաժինն է որոշում։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում առանց շաքարի շառլոտը: Այս աղանդերի բաղադրատոմսը՝ հոդվածում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք մարդու օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի: Շաքարի օգուտներն ու վնասները, դրա ազդեցությունը առողջության վրա
Ի՞նչ է շաքարը և ինչի՞ համար էին այն օգտագործում մարդիկ: Ինչպե՞ս է նյութը վարվում մարդու մարմնում: Որո՞նք են շաքարի տեսակները: Որքանո՞վ է այն վնասակար և օգտակար: Կա՞ այլընտրանք կամ փոխարինողներ: Առասպելներ շաքարի օգուտների և վնասների մասին. Այս ամենը մենք կքննարկենք հոդվածում:
Փայլեր և շաքարի գույն (լուսանկար). Շաքարի արտադրություն և գնահատում
Մեզ շրջապատող աշխարհն այնքան ծանոթ է դարձել, որ մենք հաճախ չենք էլ նկատում մեր կյանքը կազմող մանրուքները: Օրինակ, եթե ուզում եք թեյ կամ սուրճ խմել, համը բարձրացնելու համար համարձակորեն շաքարավազ ենք ընդունում։
Ո՞րն է տարբերությունը զտված շաքարի և չզտված շաքարի միջև:
Երբ առաջին անգամ շաքարը հայտնվեց մարդկանց սեղաններին, այն շագանակագույն էր: Այսօր խանութների դարակներում կարելի է գտնել ինչպես սպիտակ, ռաֆինացված շաքարավազ, այնպես էլ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև շագանակագույն տարբերակ։ Արդյոք շագանակագույն ռաֆինացված շաքարն ավելի վնասակար է, թե դրանց միջև տարբերություն չկա, մենք կվերլուծենք մեր հոդվածում: Կխոսենք նաև այն մասին, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ շաքարավազը իսկական շագանակագույն շաքարից։
Կաղամբի «շաքարի բոքոն». ակնարկներ. Սպիտակ կաղամբի «շաքարի բոքոն» բազմազանություն
Շքեղ և համեղ բանջարեղեն, որը սիրում է շատերը։ Ամենատարածվածը այնպիսի բազմազանություն է, ինչպիսին է «շաքարի բոքոնը»: Ի՞նչ հատկանիշներով է նա ձեռք բերել այն և ինչպե՞ս կարելի է օգտագործել այս սորտի կաղամբը։
Ջեմ առանց շաքարի - խոհարարության բաղադրատոմսեր. Որո՞նք են առանց շաքարի ջեմի առավելությունները:
Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի մուրաբա առանց շաքարի։ Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ առանց շաքարի: Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրանի մուրաբա առանց շաքարի. Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ ֆրուկտոզայի վրա:
