Տորթը պատելու կրեմ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ բոլորը գիտեն, որ հուլիսի 20-ը Տորթերի միջազգային օրն է։ Մանկության հաճելի հիշողություններ՝ կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, շոռակարկանդակներ, և այս ամենը պատրաստվում է մայրիկիս հոգատար ձեռքերով։ Տան հարմարավետությունը միշտ կապված է թարմ թխած հացի, վանիլի կամ դարչինի հոտի հետ։ Ծննդյան տոնը, իհարկե, գեղեցիկ տորթ է: Երբ նայում եք խանութի ապրանքներին, դրանք այնքան հարթ են, հարթ: Թվում է, թե դա անհնար է ինքնուրույն անել։ Բայց եթե փորձեք ինքներդ հավաքել տորթը, կարող է պարզվել, որ սա շատ պարզ և նույնիսկ շատ հետաքրքիր գործունեություն է, որը մեծ ուրախություն կպարգևի ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ինչու՞ տորթը քսել կրեմով

Տորթ պատրաստելը բաղկացած է մի քանի փուլից. Նախ պետք է թխել տորթերը, դրանք կարող են լինել թխվածքաբլիթ կամ ավազ: Տորթը համեղ և ախորժելի դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչին, վանիլին, շոկոլադ։ Բոլորը միացված ենսեփականատիրոջ հայեցողությամբ. Բայց արտադրանքի տեսքը կախված կլինի տորթը ծածկելու կրեմից: Դեսերտային զանգվածը կհարթեցնի բոլոր բշտիկները և կոպտությունը, կփակվի և թրջվի տորթերը, ինչպես նաև կլրացնի պատրաստի համը։ Հետեւաբար, քսուքների բազմաթիվ տեսակներ կան: Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել նույն տորթերը և դրանք դիվերսիֆիկացնել կրեմի այլ բաղադրությամբ. տորթը ամեն անգամ տարբեր կլինի, ոչ թե նախորդի նման: Աշխատանքի ամենաստեղծագործական մասը պատրաստի արտադրանքի հավաքումն ու ձևավորումն է։ Հենց այստեղ է անհրաժեշտ թխվածքաբլիթը՝ տորթը պատելու համար։

Տորթերի զարդարման գործիքներ

Տորթը գեղեցիկ ձևավորելու համար անհրաժեշտ է հատուկ գործիքների հավաքածու՝

• Սիլիկոնե վրձիններ տորթերի օշարակով ներծծելու համար։
• Պտտվող տորթի տակդիր.
• սպաթուլա (երկար դանակ).
• Սիլիկոնային սպաթուլա կրեմ քսելու համար։
• Հրուշակեղենի պայուսակ և վարդակներ դրա համար։
• Հատուկ մեխակներ ծաղիկներ պատրաստելու համար.
• Խմորեղենի մկրատ (դրանքով կարելի է մեխակի վրայից պատրաստի ծաղիկներ հանել և տորթի վրա տնկել։

Սակայն սկզբի համար դրանք կարող եք փոխարինել սովորական երկար դանակով կամ սիլիկոնե սպաթուլայով ու սովորական տոպրակից պատրաստել խմորեղենի տոպրակ, որից պետք է կտրել մի փոքրիկ անկյուն։ Մեջը կրեմ ենք քսում՝ տորթը պատելու համար, որից հետո աղանդերի զանգվածը նախշերի տեսքով քամում ենք։ Իհարկե, առանց հրուշակեղենի տոպրակի համար հատուկ վարդակ, այն կստացվի ոչ այնքան համարձակ: Դանակով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի օգնությամբ մենք հավասարապես քսելու ենք և քսելու ենք մակերեսին։ Իսկ հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ կարող եքկատարել կետեր, եզրագծեր, մակագրություններ. Այս ամենն ավելի հարմար է անել պտտվող տորթի անիվի վրա։

Կագիկրեմ

Նախ, համեղ կարագի բաղադրատոմս՝ տորթը ծածկելու համար:

Բաղադրություն՝

• սերուցք 33%-35% յուղ - 1 բաժակ;
• շաքարի փոշի - 2 կամ 4 ճաշի գդալ.

Խոհարարություն:

1. Ուտեստները և սնունդը պետք է սառը լինեն. Պետք է հասկանալ, որ զանգվածը կկրկնապատկվի ծավալով, ուստի տարողությունը պետք է լինի նեղ և բարձր։
2. Անհրաժեշտ է 1 բաժակ սերուցք լցնել այն ամանի մեջ, որում կպատրաստվի կրեմը և 1 րոպե հարել միջին արագությամբ մինչև կայուն լինի։
3. Այնուհետև սկսեք ավելացնել շաքարի փոշի հավասար մասերում՝ շարունակելով նույն տեխնիկան նույն արագությամբ։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին, շոկոլադ կամ կիտրոնի հյութ։ Ծեծեք ևս մի քանի վայրկյան։

Սերուցքը անմիջապես օգտագործեք: Եթե ստացվի, որ հարած զանգվածը կպահվի մեկ օր, ապա այն պետք է դնել սառնարանում։ Տարան պետք է փակ լինի, քանի որ կրեմը հեշտությամբ կլանում է հոտերը։ Ստացվում է թեթև, օդային, շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող։

Կարագ սերուցք

Classic-ը յուղային կրեմ է՝ տորթը ծածկելու համար։ Այն հաղթահարում է տարբեր առաջադրանքներ՝ հարմար է սվաղելու, ծաղիկներ պատրաստելու և այլ զարդեր պատրաստելու համար, հիանալի հիմք է տարբեր տարրեր նկարելու համար։ Ինչպես նաև այս կոմպոզիցիան շատ լավ համադրվում է ցանկացած տորթի հետ, կարող եք օգտագործել վաֆլի։

Բաղադրություն՝

• կարագ - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 160 կամ 180 գ;
• կաթ - 30-45 մլ.

Խոհարարություն:

1. Պետք է սնունդ պատրաստել. Յուղը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հեշտությամբ սեղմվի մատով։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Մաղում ենք շաքարի փոշին։
2. Կարագը հարում ենք մինչև փարթամ, հարթ և փայլուն խտությունը դառնա:
3. Աստիճանաբար հավասար չափաբաժիններով շաքարի փոշի ավելացրեք։ Միևնույն ժամանակ մի՛ դադարեք հարել այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և ծավալի։
4. Լցնում ենք կաթի մեջ և զանգվածը հասցնում համասեռ վիճակի։
5. Ցանկության դեպքում դանակի ծայրին կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու, շոկոլադի համի համար սուրճ կամ կակաո, ցանկալի գույնի համար՝ մեկ թեյի գդալ մրգային հյութ և այլն։

թթվասեր

Հաջորդը շատ հայտնի թթվասերով թխվածքն է: Պատահում է, որ ճաշի վերջում ուզում ես ավելի քիչ յուղոտ, թեթև բան։ Այստեղ է, որ օգնության է հասնում թթվասերը։ Որպեսզի այն շատ չտարածվի, կարելի է վրան հատուկ խտացուցիչ պարկ ավելացնել։ Սա ամենանուրբ, օդային, առանց կարագի կրեմն է՝ տորթը գագաթին պատելու համար։ Բաղադրատոմսը տես ստորև։

Բաղադրություն՝

• թթվասեր - 520 գ;
• շաքար - 300 գ;
• վանիլին - 300գ

Խոհարարություն:

1. Պետք է ընդունել սառեցված թթվասեր 30% յուղայնությամբ։ Ցանկալի է այն քամել նուրբ մաղով և թողնել 3 ժամ սառնարանում, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր:
2. Ընտրեք չոր բարձրտարա, լցնել թթվասերի մեջ, սկսել հարել միջին արագությամբ։
3. Շաքարավազ (շաքարի փոշի) շաղ տալ հավասար չափաբաժիններով։
4. Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլին կամ կիտրոնաթթու:

Կարելի է թթվասեր պատրաստել խտացրած կաթով։

Բաղադրություն՝

• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• ճարպ թթվասեր - մոտ 400 գ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.;
• կոնյակ - 2 թեյի գդալ;
• վանիլին կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Լցնում ենք թթվասերը բարձր կողքերով նեղ ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարում ենք 3-4 րոպե։
2. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և շարունակեք գործընթացը՝ ավելացնելով դրա արագությունը։
3. Սերուցքը հանում ենք սառնարանում 3 ժամով։

Կաթնաշոռ

Ուզում եմ, որ աղանդերը լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Այս պահանջները բավարարվում են տորթը ծածկելու համար կաթնաշոռային կրեմով: Այս ապրանքի օգտագործմամբ տորթերը արագ և լավ ներծծվում են:

Բաղադրություն՝

• փաթեթ յուղոտ կաթնաշոռ (200 գ);
• թթվասեր - 400 գ;
• բաժակ շաքարավազ.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը լավ քերել բլենդերով, որպեսզի հատիկներ չզգան։
2. Հավասար չափաբաժիններով լցնել թթվասերը, ապա շաքարավազը, շարունակելով հարել բարձր արագությամբ։
3. Ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել տապակած և մանրացրած ընկույզը միջին փշրանքներով։

Ինչպես հավաքել տորթ

Եթե տորթը պատրաստվում է միջոցառման և կլինիերկար ժամանակ առանց սառնարանի մնալու համար ավելի լավ է կարագ կրեմ ընտրել։ Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված վիճակում, որպեսզի ավելի համաչափ տարածվի և չհասնի սպաթուլային։

Վերցնում ենք պատրաստի տորթեր։ Դրանցից առաջինը քսում ենք ու վրան բարակ հավասար շերտով մուրաբա կամ առանց հատապտուղների հաստ մուրաբա ենք քսում։ Այնուհետև սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով տարածում ենք տորթը պատելու կրեմը: Վրան դնում ենք երկրորդ տորթը, անհրաժեշտության դեպքում, ապա թեյի գդալով կոնյակ կամ օշարակ ցանում։ Հետո նորից տորթը քսելու կրեմ և այլն, մինչև բաց թողնենք բոլոր բաղադրիչները։

Այնուհետև ավելի հաստ շերտով կողային մակերեսները լավ հարթեցնում ենք և անցնում վերին վերջնական տորթին։ Այսպես կարելի է բլանկ պատրաստել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, իսկ հետո զարդարել։

Սառչելուց հետո կարող եք սկսել ստեղծագործական գործընթացը։ Մենք զարդարում ենք արտադրանքի կողքերը և զարդարում վերին տորթը ձեր ճաշակով։

Սպիտակուցային կրեմ

Սպիտակուցային կրեմը տորթը ծածկելու համար համարվում է հիմնական:

Բաղադրություն՝

• ձու - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• վանիլին, կիտրոնի կեղև.

Խոհարարություն:

Հարման ամանը պետք է լավ սառած լինի սառցարանում, պետք է հաշվի առնել, որ կրեմի ծավալը կավելանա 3 անգամ։

Պատրաստեք գոլորշու բաղնիք. Դա անելու համար ընտրեք ծանծաղ ու լայն թավայի մեջ, ջուր լցրեք դրա մեջ, որը պետք է եռա։ Իսկ վերևում ավելի փոքր տարա կտեղադրվի, չափը պետք է ընտրվի այնպես, որ պատերի միջև լինի 1-2 սանտիմետր բաց, և հատակը չդիպչի եռման ջրին։ Դե, եթե փոքրիկը կախված է բռնակներից և չի շարժվում, ապա չպետք էինչ պայմաններում ջուրը դուրս կգա մեծ կաթսայից։

Այս փոքր տարայի մեջ կհարենք ձվերը։ Պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Եթե դեղնուցի կաթիլը մտնի սպիտակուցի մեջ, կրեմը չի բարձրանա։ Սպիտակները հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ 1 րոպե։ Տապակը դնում ենք պատրաստված ջրային բաղնիքի մեջ և շարունակում ենք զանգվածը փրփրել 10-15 րոպե, մինչև այն դառնա փարթամ ու օդափոխիչ։ Հեռացնում ենք և հավասար չափաբաժիններով ավելացնում շաքարի փոշի, կիտրոնի համը, վանիլինը։ Միաժամանակ շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև կրեմն ամբողջությամբ սառչի։

Օգտագործեք այս կրեմը տորթը եփելուց անմիջապես հետո ծածկելու համար։ Ծաղիկներ պատրաստելը, իհարկե, չի ստացվի։

Սպիտակուցային կրեմ կարագով

Կարող եք կարագով պատրաստել սպիտակուցային կրեմ։ Այս կրեմից շատ լավ են ստացվում նրանց համար նախատեսված գեղեցիկ վարդեր և տերևներ։ Պետք է հովացնել ձվերը, իսկ ձեթը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մատով հեշտությամբ քամվի։ Պարտադիր չէ ապրանքը փոխարինել մարգարինով կամ սպրեդով, քանի որ դա կփչացնի կրեմի համը։

Բաղադրությունը՝ ձու - 3 հատ; շաքարի փոշի - 150 գ; կարագ - 80-100 գ; վանիլին, կիտրոնի կեղև։

Խոհարարություն:

1. Ձվի սպիտակուցը հարել միջին արագությամբ 1 րոպե։
2. Դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Շարունակելով հարել՝ հավասար չափաբաժիններով ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Խառնուրդը կեռապատկվի չափսերով։
3. Երբ զանգվածը մի փոքր տաքանա, հանեք ջրային բաղնիքից և երեք քայլով ավելացրեք յուղը՝ շարունակելով հարել։
4. Վերջում դնել վանիլին, կիտրոնի համը։ Եթե կրեմՆախատեսված է ծաղիկների, տերևների պատրաստման համար, այնուհետև ավելացնել ցանկալի գույնի ներկեր։

Այս կրեմով զարդարված տորթը պետք է անմիջապես դնել սառնարան, որպեսզի կարագը սառչի, նախշը չպղտորվի։

կրեմ գանաշ

Ներկայումս շոկոլադե գանաշ կրեմը շատ տարածված է տորթը պատելու համար։

Պատրաստվում է կրեմով և շոկոլադով։ Եթե վերցնեք 1 մուգ գույնի աղանդերային սալիկ, ապա հեղուկ արտադրանքի համար կպահանջվի նույնքան միլիգրամ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, իսկ յուղը պետք է նախապես պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• սև շոկոլադ - 180գ;
• 33% յուղայնությամբ սերուցք - 75 գ;
• կարագ - 100գ

Խոհարարություն:

1. Կատարել ջրային բաղնիք.
2. Շոկոլադը կտրատել և հալեցնել մինչև փայլուն համասեռ զանգված ստանալը, այնուհետև սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, սա մոտավորապես 40 աստիճան է։
3. Համադրում ենք կրեմի հետ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստված շոկոլադի և կրեմի զանգվածին ավելացնել կարագ և մանրակրկիտ խառնել։

Շոկոլադե կրեմի գանաշն ունի մածուցիկ խտություն և օգտագործվում է տաք վիճակում։ Բայց եթե թաղանթով ծածկեք ու եփելուց հետո 1-2 ժամով դրեք սառնարանը, այն կկայունանա ու կպնդանա։ Կարող եք սկսել տորթերի հարթեցումը։