Նապոլեոնի տորթի ձևավորում. խոհարարական գաղափարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Նապոլեոնը» ավանդական ֆրանսիական և իտալական աղանդեր է, որը պատրաստվում է շերտավոր խմորի բազմաթիվ շերտերով և բուրավետ վանիլային կրեմով: Մինչ օրս կան տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են կրեմ, սպիտակուց և կարագ կրեմ, և նույնիսկ պատրաստված են ճարպային հրուշակեղենի հիման վրա: Այնուամենայնիվ, նման աղանդեր պատրաստելը դժվարության կեսն է։ Ի վերջո, այն դեռ պետք է ճիշտ ձևաչափվի: Եկեք պարզենք, թե ինչպես զարդարել Նապոլեոնի տորթը տանը։

Երկուսը մեկում՝ և՛ համեղ, և՛ առողջարար

Ինչպե՞ս զարդարել Նապոլեոնյան տորթը, եթե ձեռքի տակ չկան հրուշակեղենի գործիքներ, և խոհարարական հմտությունները շատ բան են թողնում: Օգնության կգան թարմ հատապտուղները, որոնք ոչ միայն գեղեցիկ և առասպելական տեսք կունենան աղանդերի վրա, այլև այն կդարձնեն համեղ և առողջարար: Շերտավոր տորթը զարդարելու համար անհրաժեշտ է ընտրել առավել հասուն, բայց ոչ փափուկ և ոչ ազատ պտուղները։ Հակառակ դեպքում մի քանի ժամվա ընթացքում հյութ կտան և կծկվի, ինչից աղանդերը կկորցնի իր համը։ախորժելի։

Սա տորթի ձևավորում է սկսնակների համար: Ի վերջո, պահանջվում է միայն մակերեսին գեղեցիկ և ճշգրիտ քսել ելակ, ազնվամորի, հապալաս կամ հաղարջ, ապա ամեն ինչ շաղ տալ շաքարի փոշի։ Օգտագործեք մաղ, հատապտուղները հավասարապես ծածկելու համար, ինչպես սառնամանիքը: Մի մոռացեք կանաչ գույն ավելացնել՝ օգտագործելով անանուխի տերեւները։ Նապոլեոնյան տորթը հատապտուղներով զարդարելը կգնահատեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Շոկոլադե դրախտ

Կարևոր չէ, թե ինչ կրեմ եք օգտագործում ձեր աղանդերի մեջ։ Ամեն դեպքում, վերջնական քայլն այն է, որ այն քսեք տորթերի վրա և ծածկեք մանրացված շերտավոր խմորով չիպսերով։ Իսկ փոխե՞նք Նապոլեոն տորթի սովորական տեսքը։ Զարդարումը կլինի մաքուր շոկոլադե արտադրանք, որը մենք ինքներս կպատրաստենք։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Մուգ շոկոլադե սալիկ.
• Ջրի կաթսա.
• Ջերմակայուն աման, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թավայի լայնությունը (շոգեխաշած թավան):
• Փայտե սպաթուլա.
• Թխելու թուղթ (մագաղաթ):

Շոկոլադը կտրեք կտորների և լցրեք ամանի մեջ։ Այնուհետև այն դնում ենք կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, այն կստեղծի լոգանքի էֆեկտ, և շոկոլադը կամաց-կամաց կհալվի։ Միասեռ զանգված ստանալու համար անհրաժեշտ է անընդհատ հարել։ Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, անցեք մասերի պատրաստմանը։ Դա անելու համար, օգտագործելով փայտե սպաթուլա, մենք կստեղծենք կաթիլներ, նախշեր և նույնիսկ մակագրություններ, ոչմոռանալով հալած շոկոլադը դնել մագաղաթի վրա։ Վատագույն դեպքում դուք չեք կարողանա զգուշորեն զատել նախշը մակերեսից՝ առանց փխրուն հատվածը կոտրելու։ Շոկոլադե մթերքը կարող եք մի քանի ժամով դնել սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա։

Բարակ դանակով թղթից առանձնացնում ենք պատրաստի գծագրերն ու կաթիլները, այնուհետև տեղափոխում հրուշակեղենի մակերեսին՝ օրիգինալ նախշ պատրաստելու համար։ Նապոլեոնյան տորթի այս ձևավորումը նման կլինի դեսերտին պատրաստված պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի կողմից։

Confetti Rain

Բոլոր աղջիկները քաղցրավենիք են։ Նրանք սիրում են վառ հանդերձանք, քաղցր տորթեր և ծիածանի բոլոր գույները: Նրանց կենսուրախությունը, իսկ երբեմն էլ միամտությունը ուրախացնում և ոգեշնչում է: Հետևաբար, մենք ձեզ կպատմենք 10 տարի աղջկա համար տորթ զարդարելու հնարավոր տարբերակի մասին: Իսկ դրա համար մենք կօգտագործենք գունավոր կոնֆետներ։

Դրանք, որպես կանոն, կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում՝ փնտրելով թխման համար նախատեսված համեմունքների, համեմունքների և համեմունքների բաժնում։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև նայել հրուշակեղենի խանութը, որտեղ ձեզ կառաջարկեն բացարձակապես տարբեր չափերի և երանգների կոնֆետներ: 10 տարեկան աղջկա համար մեր տորթը գունավոր դարձնելու համար մենք կօգտագործենք նաև հարած սերուցք՝ խառնած սննդի ներկերի հետ։

Սերուցքը պատրաստելու համար լցնում ենք փոքր քանակությամբ թանձր սերուցք և հարում ենք հարիչով մինչև կայուն գագաթներ գոյանան։ Պատրաստի կրեմի մեջ պետք է ավելացնել մի քիչ վանիլին և կարմիր ներկ և հունցել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ ՄիջոցովՀրուշակեղենի ներարկիչով կամ սովորական սպաթուլայի միջոցով պետք է կրեմը քսել Նապոլեոնի մակերեսին, իսկ հետո աղանդերը առատորեն շաղ տալ գունավոր կոնֆետիով։ Եվ մի վախեցեք, որ տորթը շատ քաղցր կստացվի. վառ ցրվածությունը, թեև ուտելի է, գրեթե անհամ է:

Հարմար գործիքներ

«Նապոլեոնը» շոկոլադե գնդիկներով տորթ զարդարելու ևս մեկ գաղափար է, որն անպայման կուրախացնի թե՛ առիթի հերոսին, թե՛ բոլոր հյուրերին։ Դեսերտը զարդարելու համար անհրաժեշտ է միայն եգիպտացորենի գնդիկներ՝ պատված շոկոլադե գլազուրով, վաֆլի կլոր թխվածքաբլիթներով կամ բարակ շոկոլադե չիպսերով։ Իհարկե, նման տորթով կարելի է ժամերով հիանալ։ Այնուամենայնիվ, նրա տեսքը բոլորին կպարգևի անմոռանալի վիզուալ հաճույք։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել նույն երկարության թխվածքաբլիթները, ինչպես նաև նախապես համալրել շոկոլադե գնդիկներ։ Սա տորթ զարդարելու հիանալի գաղափար է: Ի վերջո, նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարական մասնագետը հաղթահարելու է դրա իրականացումը: Կրեմի վրա զգուշորեն կպցրեք մեկ վաֆլի, որպեսզի ցանկապատ կազմեն։ Շատ մի սեղմեք, հակառակ դեպքում դուք կկոտրեք փխրուն թխվածքաբլիթները: Տորթը ժապավենով կապեք, որպեսզի տեղափոխման ժամանակ վաֆլիներից ոչ մեկը չընկնի։ Մեղմորեն տեղադրեք շոկոլադե գնդիկները մեջտեղում կամ լցրեք այնքան, քան այնքան, որ ծածկի բոլոր սերուցքային բացերը: Նապոլեոնյան տորթի նման ձևավորումը քաղցրավենիքով կուրախացնի տնային տնտեսության բոլոր բնակիչներին։

Օ՜, այդ տղաները

Ինչպե՞ս տանը զարդարել տղայի ծննդյան տորթը: Դա անելու համար հարկավոր է ստեղծագործականություն և մի փոքր աշխատասիրություն ցուցաբերել: Ի վերջո, եթեՇատ դեպքերում փոքրիկ տիկնայք կհիանան վարդագույն ծաղիկներով, այնուհետև տղաներն ավելի լուրջ և խիստ քննադատողներ են: Նրանք ցանկանում են տեսնել իրենց սիրելի սուպերհերոսներին և նորագույն մեքենաներին: Փոքրիկ տղային զարմացնելու համար ջանք է պետք։

Տղայի ծննդյան տորթը զարդարելու հիանալի գաղափար կա՝ օգտագործեք ֆոնդ:

Իրոք, սա եզակի հրուշակեղեն է, որը թույլ է տալիս ձևավորել ցանկացած ձև ուտելի նյութից, որը նման է կավի կամ պլաստիլինի: Մաստիկը հեշտությամբ գլորվում է, և գույները կարելի է կարգավորել սննդի ներկով: Օրինակ, փորձեք վերստեղծել ֆուտբոլի դաշտը, եթե ձեր երեխան ակտիվ կենսակերպ է վարում և սպորտի սիրահար է:

Նախ վերցնենք տորթ և սպիտակ կայուն կրեմ։ Դրան ավելացրեք կանաչ ներկ, այնուհետև հրուշակեղենի ներարկիչով սահուն քսեք փետուրները՝ խոտի իմիտացիա ստանալու համար։

Իսկ ի՞նչ է ֆուտբոլի դաշտն առանց գնդակի։ Մաստիկ օգտագործելով՝ անհրաժեշտ է միատեսակ գնդիկ գլորել և դնել կրեմ խոտի մեջ։ Համոզված ենք, որ նման աղանդերը կտպավորի նույնիսկ ամենաքմահաճ տղան։

Սառուցման նախշեր

Վիեննական աղանդերի համար, ինչպիսիք են նուշով կարկանդակը կամ շտրուդելը, հազվադեպ չէ, որ կրկնակի ջնարակ են՝ յուրահատուկ նախշ ստեղծելու համար: Տորթը զարդարելու համար հատուկ հրուշակեղենի ներարկիչներ չեն պահանջվում, սակայն շոկոլադե ծածկույթը պատրաստելու համար դեռ պետք է ծախսել 30 րոպե։

Կարևոր նշում. Կօգտագործենք սպիտակ և մուգ շոկոլադի ջնարակ,կոնտրաստային օրինակ ստեղծելու համար: Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնեք մուգ և բաց սալիկները, ուստի նախ պետք է տարբեր (առանձին) տարաներում ֆոնդանտներ պատրաստել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Մեկ սալիկ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ։
• Կարագ (փոքր կտոր).
• Ջրի կաթսա կամ կաթսա։
• Խորը ջերմակայուն աման՝ ջրային բաղնիք ստեղծելու համար։
• Խառնող սպաթուլա.
• Կաթելային սկուտեղ և մետաղական քերել.

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և ավելացնել կարագը։ Եթե գլազուրը չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ մաղած ալյուր՝ հիշելով զանգվածը պարբերաբար հարել։ Նույն պրոցեդուրան անում ենք սպիտակ շոկոլադով, ապա տորթը դնում ենք մետաղյա դարակին։ Չմոռանաք դրա տակ դնել սկուտեղ. սա անհրաժեշտ է, եթե չեք ցանկանում սեղանն ու հատակը ներկել հեղուկ ջնարակով։

Նրբորեն լցնել մուգ ֆոնդը, այն հավասարաչափ բաշխելով տորթի ողջ մակերեսին՝ դիպչելով նաև կողքերին։ Թողեք մի փոքր սառչի, իսկ հետո սպիտակ գլազուրով կոկիկ շրջանակներ գծեք։ Օգտագործելով ատամի մածուկ, գիծ գծեք ֆոնդանի վրա՝ նախշը ստեղծելու համար: Տորթը զարդարելիս ուշադրություն դարձրեք ստորև ներկայացված լուսանկարին։

Պարզ դեկոր

Ի՞նչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան պատրաստի աղանդերը փարթամ կրեմով զարդարելը: Սա տորթը հաշված րոպեների ընթացքում զարդարելու բազմակողմանի միջոց է, և այն չի պահանջում սերուցք հարելու կամ ձվի դեղնուցը եռացնելու երկար ժամանակ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հրուշակեղենի հավաքածու տորթերի ձևավորման համար, որը բաղկացած է սպաթուլայից (scapula),հրուշակեղենի տոպրակ (ներարկիչ), մասնագիտացված վարդակ և ներկ:

Դիզայնի խորհուրդներ.

• Դուք անպայման կզարմացնեք ձեր հյուրերին «Նապոլեոնով», որը թաքնված է բուրավետ վանիլային կրեմի հաստության տակ։ Այդ իսկ պատճառով մի վախեցեք տորթն ամբողջությամբ զարդարել՝ ազդելով ինչպես կողքերի, այնպես էլ վերևի վրա։
• Դեկորի լավագույն տարբերակը կլինի հարած սերուցքը, որը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում բանկաների մեջ։ Կրեմը կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խանութից գնելով յուղայնությամբ կաթնամթերք և հարելով այն հարիչով մինչև կայուն գագաթնակետը: Բազմազանության համար կարող եք սննդի ներկեր ավելացնել կամ պատրաստել բնական բաղադրիչներից։ Օրինակ՝ օգտագործեք թարմ քամած ելակի, բալի կամ հաղարջի հյութ։

Ինչ կրեմ պատրաստել

Ներկայացնում ենք տորթերը զարդարող ամենահայտնի քսուքները:

1. Կասարդ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կաթ, շաքար, ձու, ալյուր (օսլա), կարագ, վանիլին կամ վանիլի էքստրակտ։ Բաղադրիչները խառնում են իրար, այնուհետև եփում թույլ կրակի վրա, որտեղ ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է, մինչև ստացվի համասեռ թանձր զանգված։ Նման բաղադրատոմսը երբեմն կոչվում է կրեմ: Կրեմի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն թանձրացնելու համար չի կարելի ավելացնել ալյուր, ժելատին կամ օսլա: Հաճախ պատրաստի կրեմը լցնում են սոուսով նավակի մեջ և մատուցում սեղանին աղանդերի համար։ Հյուրերին մնում է միայն կոտրել տորթի մի կտոր և թաթախել ամենանուրբ հեղուկ կրեմի մեջ։
2. Թթվասերից. Ավելի լավ է օգտագործել ճարպային թթվասեր, որը հարած էօգտագործելով հարիչ՝ շաքարի փոշու հետ միասին։ Խորհուրդ չի տրվում շաքարավազ ավելացնել, քանի որ այն ամբողջությամբ չի լուծվում կրեմի մեջ, իսկ հետո այն ամբողջությամբ կճռռա ատամների վրա։ Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, կակաո և շոկոլադե չիպսեր՝ մեր «Նապոլեոնին» ազնվականություն հաղորդելու համար:
3. Սպիտակուց. Եփելու համար անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուց, որը հարում ենք շաքարի փոշիի հետ միասին, մինչև հայտնվեն սպիտակ կայուն գագաթներ։ Նման կրեմը քսում են սպաթուլայի միջոցով, իսկ նրանց, ովքեր ցանկանում են զարդարել տորթը հյուրերի ժամանելուց մի քանի ժամ առաջ, օգնության կգա ժելատինը։
4. Յուղով. Օգտագործեք միայն կարագ, ոչ թե մարգարին կամ սփրեդ: Հարիչով հարում ենք շաքարավազի կամ փոշու հետ, մինչև ստանանք փարթամ սպիտակ կրեմ՝ կայուն։

Տորթերի ձևավորման ձևեր

Սիլիկոնե կաղապարներ՝ «Նապոլեոն»-ը գեղեցիկ և օրիգինալ ձևով զարդարելու յուրօրինակ միջոց։ Անունն ինքնին խոսում է իր մասին: Ի վերջո, կաղապարը այն ձևն է, որտեղ ուտելի մաստիկ է տեղադրվում 3D պատկեր ստանալու համար: Մինչ օրս կան տասնյակ տարբեր սիլիկոնե մոդելներ, որոնք թույլ են տալիս ստեղծել մակագրություններ, դեմքեր և մարդակերպ կերպարներ: Ամեն ինչ կախված է ցանկությունից և երևակայությունից:

Օգտակար խորհուրդ. տնային պայմաններում մաստիկ պատրաստելը հեշտ է: Բավական է օգտագործել շաքարի փոշի, չոր և խտացրած կաթ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր խմորանման զանգված։ Օգտագործելով սովորական գրտնակ և սուր դանակ՝ կարող եք կրեատիվ գլազուր պատրաստել, ստեղծել անհավանականձևեր։

Մաստիկայի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն նման է պլաստիլինի, միայն ուտելի է և բացարձակապես անվտանգ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կտրել ծաղիկներ, ստեղծել ծավալուն մակագրություններ և պատկերել նույնիսկ փոքր կենդանիների: Իսկ նրանց, ովքեր պատրաստ չեն ինքնուրույն պատրաստել մաստիկը, օգնության է հասնում հրուշակեղենի խանութը, որտեղ վաճառվում է տարբեր գույների մածուկ զանգված։

Հրուշակեղենի գործիքների ընտրություն

Հոգնել եք պարզ կրեմից և ցանկանում եք օրիգինալ ձևով զարդարել աղանդերը: Ապա նախապատվությունը տվեք հրուշակեղենի գործիքներին, որոնք թույլ կտան զարդարել տորթը, կարծես ձեր բիզնեսի իսկական դեսպանն եք։

Գործիքների տեսակները՝

• Պարկեր և մասնագիտացված վարդակներ. Հրուշակեղենի տոպրակները և՛ միանգամյա օգտագործման, և՛ բազմակի օգտագործման են: Երկրորդ տեսակը կարելի է բազմիցս լվանալ, դրանք հեշտությամբ չորանում են և հատուկ բուժում չեն պահանջում։ Պայուսակների հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանցով կարելի է օգտագործել վարդակներ, որոնք թույլ են տալիս կրեմից նախշեր ստեղծել 3D ձևաչափով։ Օրինակ՝ կարելի է զարդարել աղանդերը պարզ կաթիլներով կամ, ընդհակառակը, բողբոջով և թերթիկներով հսկայական վարդ պատրաստել։



• Բահեր և սպաթուլաներ. Եթե առաջին գործիքը օգտագործվում է քսուքները խառնելու և մակերեսին քսելու համար, ապա սպաթուլաները թույլ են տալիս հավասարաչափ բաշխել դրանք տորթի վրա։
• Ափսեներ և կաղապարներ շոկոլադի համար. Սիլիկոնե ջերմակայուն ափսեներ, որոնք թույլ են տալիս ստեղծել յուրահատուկ շոկոլադե նախշ: Այս գործիքի շահագործումը հեշտ է. Բավական է միայն կակաոյի մթերքը հալեցնել, լցնել կաղապարի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։կարծրացում.

«Նապոլեոն»-ը սիրված և սիրված աղանդեր է ամբողջ աշխարհում։ Հնարավոր է, որ շատ ռեստորաններում տորթի համը կարող է նման լինել, բայց արտաքին տեսքը կհիշվի ողջ կյանքում։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է զարդարել դեսերտը, նույնիսկ եթե դրա համար օգտագործեն հատապտուղներ և շաքարի փոշի։