Սերուցք թթվասերով թխվածքաբլիթի համար. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենից հաճախ թխվածքաբլիթով տորթերն օգտագործում են համեղ աղանդեր պատրաստելու համար։ Դրանք պատրաստելը գործի կեսն է: Բայց զարմանալի նրբություն ստանալու համար կօգնի թթվասերի համեղ կրեմ: Բիսկվիթային տորթերի համար դա լավագույն լուծումն է։ Մեր հոդվածում ուզում ենք խոսել ամենահամեղ կրեմի բաղադրատոմսերի մասին։

Ընտրելով լավ թթվասեր

Թթվասերով և շաքարով համեղ կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բարձրորակ ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Նրանից է կախված, թե որքան համեղ կլինի աղանդերը։ Թթվասերը պետք է լինի օդային և թեթև, բայց միևնույն ժամանակ թանձր և համեղ: Լավ արդյունք ստանալու համար նախ պետք է ձեռք բերել բարձրորակ թթվասեր։

Կաթնամթերքը պետք է թարմ լինի։ Լավագույնն այն է, որ ընտրեք թթվասեր յուղայնության բարձր տոկոսով (առնվազն 30%): Ընտրեք ավելի հաստ խտությամբ արտադրանք, առանց շիճուկի բաժանման նշանների: Եթե պարզվեց, որ թթվասերը չափազանց հեղուկ է, այն կարելի է քամել շղարշով կամ թանձրացնել հատուկ փոշիով։

Գաղտնիքներխոհարարություն

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր թխվածքաբլիթի համար: Այստեղ կան գաղտնիքներ. Թթվասերը բավականին քմահաճ արտադրանք է։ Դուք պետք է կարողանաք աշխատել նրա հետ: Աշխատանքն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է սառեցնել ոչ միայն բուն թթվասերը, այլև սպասքն ու հարելը։ Շաքարավազի հետ այն դառնում է ավելի հեղուկ, ուստի պետք է արագ և ինտենսիվ հարել։

Թթվասերից է կախված, թե որքան համեղ կստացվի դեսերտը։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է նմուշ վերցնել։ Եթե ապրանքը թթու է կամ դառը, ապա դրանք չպետք է փչացնեն տորթը։

Ինչպե՞ս խտացնել հեղուկ կրեմը

Երբեմն պատահում է, որ թթվասերով տորթի կրեմը թանձր չի ստացվում, չնայած բոլոր համամասնությունները պահպանված են։ Մի հուսահատվեք, եթե ձեզ հետ նման բան պատահի։ Իրավիճակը կարելի է շտկել։ Զանգվածը կարող եք խտացնել լրացուցիչ միջոցների օգնությամբ։

Ավելի հաստ հետևողականության հասնելու մի քանի եղանակ կա.

1. Դուք կարող եք ավելացնել եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի օսլա: Միևնույն ժամանակ պատրաստի կրեմի համը մնում է անփոփոխ։
2. Թանձրացնելու համար օգտագործում են նաև ժելատին, որը լավ համադրվում է թթվասերի հետ։
3. Կարագը կարող է նաև խտացնել սերուցքային զանգվածը։ Բայց այս դեպքում քսուքը բացարձակապես ոչ թեթև և բավականին յուղոտ է ստացվում։
4. Զանգվածը թանձրացնելու ամենահեշտ միջոցը հատուկ խտացուցիչների օգնությամբ է։ Փոշը լցնում են թթվասերի մեջ և արագ հարում հարիչով։

Ցանկության դեպքում կարող եք փորձել տարբեր տարբերակներ՝ ընտրելով ձեզ համար լավագույնը։

Հեշտ բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք թթվասերի ամենահեշտ բաղադրատոմսըթխվածքաբլիթների համար. Սերուցքային զանգվածը փափուկ և հաճելի է։ Նրա օգնությամբ տորթերը շատ հեշտությամբ ներծծվում են։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարող եք լրացնել հատապտուղների կամ մրգային հավելումներով՝ դրանք վերածելով խյուսի։

Բաղադրություն՝

1. Թթվասեր - 280 մլ.
2. Շաքարավազը սլայդով բաժակ է։
3. Վանիլ.
4. Ch. լ. խտացուցիչ.

Տորթի թթվասերի կրեմը շատ արագ է պատրաստվում։ Օգտագործելուց առաջ կաթնամթերքը դրեք սառնարանում։ Այն բանից հետո, երբ հարում ենք շաքարավազի հետ և ամենաբարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։ Զանգվածին ավելացնում ենք վանիլին և հարում ենք այնքան, մինչև շատ թանձրանա։

Եթե չեք կարողանում հասնել ցանկալի խտության, կարող եք ավելացնել խտացուցիչ կամ կրկին հարել սերուցքը: Պատրաստի զանգվածից հետո քսել թխվածքաբլիթները։ Տորթը պետք է թրմվի 4-6 ժամ։

կրեմ ժելատինով

Սերուցքը թթվասերով և ժելատինով լավ է, քանի որ շատ թանձր է ստացվում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժելատինի զանգվածը չի կարելի լցնել եռացող ջրի մեջ։

Բաղադրություն՝

1. Շաքարի փոշի - ¾ բաժակ.
2. Ծանր սերուցք - 110 մլ.
3. Թթվասեր - կես լիտր.
4. Վանիլին.
5. Ժելատին - 15գ

Տորթի համար թթվասերով համեղ կրեմ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ժելատին պատրաստել։ Այն պետք է խառնել տաքացրած կրեմի հետ։ Խառնել հատիկները մինչև ամբողջովին լուծարվեն: Զանգվածից հետո պետք է սառչի։ Թթվասերը միացրեք փոշու հետ և ավելացրեք վանիլին։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ժելատինը կրեմով։ Հարել սերուցքային զանգվածըօգտագործելով խառնիչ: Այն բանից հետո, երբ մենք ուղարկում ենք այն սառչի վեց ժամ: Սառչելուց հետո կրեմը կխտանա։

Հաստ սերուցք՝ ավելացված օսլայով

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է թթվասերից բիսկվիթի հաստ սերուցք պատրաստել, կարող եք օգտագործել օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ):

Բաղադրություն՝

1. Մեկ բաժակ շաքարավազ.
2. Թթվասեր - 430 մլ.
3. Անուշահոտ էություն - մի քանի կաթիլ (ըստ ցանկության):
4. Օսլա - երկու թեյի գդալ

Թթվասերը լավ հովացնում ենք, ապա լցնում լայն կողքերով տարայի մեջ։ Հաջորդը հարել հարիչով։ Տասը րոպե անց զանգվածը պետք է կրկնապատկվի։ Թթվասերին կարելի է ավելացնել էսենցիան և շաքարավազը։ Դրանից հետո պետք է կրկին հարել սերուցքը։ Գործընթացը չի կարող դադարեցվել, քանի դեռ բոլոր բյուրեղները չեն լուծվել: Պատրաստի ներծծումը դնում ենք սառնարանում քառասուն րոպե սառչի։ Միայն սառչելուց հետո է օսլան լավ ուռչում։ Թխվածքաբլիթի համար թթվասերով կրեմը զարմանալիորեն հաստ է ստացվում։

Սերուցք կարագով և կակաոյով

Եթե ցանկանում եք պատրաստել շոկոլադե տորթ բիսկվիթով և թթվասերով, ապա մեր բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի։ Շոկոլադե ցրտահարությունը շատ օգտակար կլինի: Անկասկած արժե փորձել:

Բաղադրություն՝

1. Փաթեթ սալոր. յուղեր.
2. Թթվասեր – 680 գ.
3. Մեկ բաժակ շաքարավազ.
4. Կիտրոնաթթու (ըստ ցանկության):
5. Երեք արվեստ. լ. կակաո.

Խառնեք կակաոն և շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացրեքփափկած կարագ, մանրացնել շաքարավազի զանգվածով։ Զանգվածը պետք է սպիտակի, իսկ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Դրանից հետո լցնել թթվասերի մեջ և հարել սերուցքը։ Կծու համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու (բառացիորեն դանակի ծայրին)։ Դրա չափազանց մեծ քանակությունը կարող է հանգեցնել կրեմի չափազանց թթվայնության: Պատրաստի զանգվածը հարելուց անմիջապես հետո պետք է քսել թխվածքաբլիթի վրա։

Սերուցք խտացրած կաթով

Սերուցքը թթվասերով և շաքարով ամենատարածված տարբերակն է։ Բայց վերջին բաղադրիչի օգտագործումը լիովին ընտրովի է: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է քաղցրի սիրահարների համար։ Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խտացրած կաթ։ Նման զանգվածը կարելի է օգտագործել ոչ միայն թխվածքաբլիթով տորթերի համար, այլ նաև տորթեր լցնելու, աղանդերի, մրգային աղցանների և այլ դելիկատեսների պատրաստման համար։

Բաղադրություն՝

1. Խտացրած կաթ – 230 գ.
2. Թթվասեր - կես լիտր (միայն յուղոտ մթերք).
3. Ջրահեռացում. կարագ - 80 գ.

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ թթվասերով և խտացրած կաթով. Սառեցրած թթվասերը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և հարում ենք 10-15 րոպե։ Առանձին կաթսայի մեջ միացրեք խտացրած կաթն ու փափկած կարագը։ Զանգվածը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Այնուհետև լցնել երկու տարայի պարունակությունը մեկի մեջ և մանրակրկիտ հարել: Կրեմը պատրաստ է։

Քսամար թթվասերով

Թթվասերը պատրաստի թխվածքաբլիթների համար լավագույն լուծումն է։ Ի դեպ, աղանդերի պատրաստման համար կարելի է կրեմ օգտագործել։ Այս կրեմի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում։Սիրելիները, անկասկած, կհավանեն այն: Կրեմի առավելությունն այն է, որ այն ունի հաստ խտություն։

Բաղադրություն՝

1. Քամեք յուղը: – 120 գ.
2. Տնական թթվասեր – 230գ
3. Ձու.
4. Երկու ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
5. Շաքարավազ - 140գ

Սերուցքը կեփվի ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար վառարանի վրա մի կաթսա դրեք ջուր: Ձուն և թթվասերը լցնում ենք արծնապատ թավայի մեջ, ապա հարում ենք։ Գործընթացը չդադարեցնելով՝ ավելացրեք շաքարավազ։ Բյուրեղների ամբողջական լուծարումից հետո ալյուրը կարելի է լցնել։ Պատրաստի զանգվածն ունի հեղուկ հետևողականություն, ուստի այն պետք է ուղարկվի ջրային բաղնիքում եփելու: Հարելուց հետո կրեմը դնել ավելի մեծ տրամագծով եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Այն պետք է հարել մոտ 15 րոպե։ Զանգվածից հետո պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Կարագը հալեցնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Զանգվածը տեղափոխում ենք թթվասերի և ձվի սերուցքի մեջ և հարում ենք։ Հարիչով այն պետք է հասցնել շքեղության։ Կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար։

Կիտրոնի կրեմ թթվասերով

Եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ կիտրոնի համով կրեմ, ուշադրություն դարձրեք մեր բաղադրատոմսին։ Օգտագործելով կրեմային զանգվածի տարբեր տարբերակներ՝ դուք կարող եք ամեն անգամ տարբեր համ ստանալ։

Բաղադրություն՝

1. Կիտրոն.
2. Ժելատին - 20գ
3. Տնական թթվասեր՝ երկու բաժակ.
4. Շաքարավազ - 1,5 բաժակ.

Կիտրոնը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա եռացնել եռման ջրով: քերիչով մրգի միջից հանում ենք կեղևը։ Քամել կիտրոնի հյութը ևդրեք սառնարան։ Ժելատինը թրջել բաժակի մեջ՝ լցնելով 120 մլ տաք ջրով։ Հատիկները պետք է ուռեն։ Ժելատինը պետք է լուծել ջրային բաղնիքում։

Սառը թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը պետք է հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դրանից հետո կարող եք լցնել ժելատին և կիտրոնի հյութ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը։

Թթվասեր բրյուլե

Համեղ կրեմ-բրյուլեն կարող է հիանալի հավելում լինել թխվածքաբլիթների համար: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես մրգային աղանդերի հիմք։

Բաղադրություն՝

1. Եփած խտացրած կաթ - պահածո.
2. Կես լիտր յուղոտ թթվասեր.
3. Վանիլի էսսենցիան.
4. Վանիլին.

Ինչպես նկատել եք, կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփած խտացրած կաթ։ Այն կարելի է գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ։ Վերջին տարբերակն ավելի նախընտրելի է։ Չէ՞ որ եփած խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է կաթնամթերք ու բանջարեղեն ստանալ։

Կաթի տուփը կարելի է դնել տարայի մեջ և լցնել ջրով։ Խտացրած կաթը եփելու համար պահանջվում է մոտ երկու ժամ։ Եթե ջուրը բավարար չէ, այն կարելի է լիցքավորել: Պատրաստի խտացրած կաթը պետք է սառչի։ Կրեմ ստանալու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ։ Զանգվածը պետք է հարել մինչև փարթամ։

Բուրավետ սերուցք լիկյորով

Թթվասերի պատրաստման տարբերակները շատ են։ Բնօրինակ համը ստանալու համար կարող են օգտագործվել լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Մեր բաղադրատոմսը թույլ կտա Ձեզ պատրաստել զարմանալի համեղ կրեմ։

Բաղադրություն՝

1. Կես լիտր թթվասեր.
2. Հյութկիտրոնի կեսեր.
3. Խտացրած կաթ - ½ բանկա.
4. Կոնյակ - սեղան. լ. (կարող եք օգտագործել լիկյոր):

Սառեցված թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Գործընթացը դադարեցնելով ավելացրեք խտացրած կաթ, կոնյակ և կիտրոնի հյութ։ Ասեմ, որ ցանկացած թթվասերի վրա կարելի է ինչ-որ բան ավելացնել՝ համ ու բույր հաղորդելու համար։ Օրինակ, կարող եք օգտագործել հատապտուղներ, օշարակ կամ ջեմ: Մրգերի օգնությամբ դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն հաճելի համային շեշտ, այլև նուրբ երանգ։

Շաքարը երբեմն փոխարինվում է մեղրով։ Կրեմը լավ է համադրվում նաև մանրացված նուշի և Ամարետոյի հոտի հետ։

թթվասերի սպիտակուցային կրեմ

Բաղադրություն՝

1. Շաքարավազ - 270գ
2. Վանիլ.
3. Թթվասեր (միայն ճարպ) - 270գ
4. Չորս սկյուռիկ.

Թթվասերը պետք է քամել։ Դա անելու համար այն պետք է դրվի շղարշի մի քանի շերտերի վրա մաղով: Երեքից հինգ ժամ հետո թթվասերը պետք է ուղարկվեն սառնարան: Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք 50 գ շաքարավազն ու թթվասերը։ Զանգվածը պետք է հասցվի հոյակապ վիճակի։ Մաքուր կաթսայի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։ Նախ պետք է զանգվածը հարել ամենադանդաղ արագությամբ, ապա ավելացնել շաքարավազը և ընթացքը շարունակել առավելագույն արագությամբ, մինչև գագաթներ ստանանք։ Թթվասերը լցնում ենք սպիտակուցային կրեմի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։

թթվասեր ընկույզով

Ոչ պակաս համեղ կրեմ կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով և ընկույզով։ Փարթամ զանգվածը հիանալի հավելում կլինի թխվածքաբլիթային տորթերին։

Բաղադրություն՝

1. Կաթնաշոռ – 190գ
2. Ճարպ թթվասեր – 240գ
3. Ընկույզ (ցանկացած) – կույտ։
4. Փոշի - 110գ

Տարայի մեջ խառնել կաթնաշոռն ու թթվասերը, ապա հարել զանգվածը մինչև փարթամ դառնալը։ Փարթամ խտություն ստանալու համար նախ պետք է կաթնաշոռը քսել մաղի միջով։ Հարելու գործընթացում փոշին պետք է լցնել զանգվածի մեջ։ Պատրաստի կրեմին կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ, որը նախ պետք է տապակել թավայի մեջ։

Կագիկրեմ

Ոչ պակաս համեղ է թթվասերով կրեմը։

Բաղադրություն՝

1. Շաքարի փոշի - երկու ճաշի գդալ. լ.
2. Սերուցք (յուղայնություն 20%) - ապակի.
3. Ճարպ թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.

Կրեմն ու թթվասերը նախապես սառչում են։ Արժե նաև տարա դնել սառնարանում։ Սերուցքը թթվասերի հետ հարել բարձր արագությամբ, ապա ավելացնել փոշին, վանիլինը։

Ինչպես տեսնում եք, թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթների համար թթվասերի աներևակայելի շատ տարբերակներ կան: Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ սերուցքային զանգվածը լավ թրջում է տորթերը՝ դարձնելով դրանք փափուկ և համեղ։ Հուսով ենք, որ մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել ամենահամեղ կրեմի պատրաստումը։