Խորտիկ կարտոֆիլից. ապրանքների հավաքածու, պատրաստման կարգը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը շատ համեղ և պարզ ուտեստների հիմքն է։ Դրանից կարող եք նաև պատրաստել բազմաթիվ խորտիկներ, որոնցով կարող եք զարմացնել հյուրերին։ Նրանք կարող են հիմնված լինել տարբեր ապրանքների վրա: Նաև նման խորտիկները հիանալի ձևավորում կլինեն ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։

«Ելակ» կարտոֆիլից

Հրավիրում ենք պատրաստել շատ հետաքրքիր ուտեստ։ Նախուտեստ «ելակ» կարտոֆիլից և ծովատառեխից հայտնի աղցանի տարբերակն է։ Այս ուտեստը շատ գրավիչ և զվարճալի տեսք ունի։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 50 գրամ ծովատառեխ;
• փոքր խաշած ճակնդեղ;
• կարտոֆիլի պալար;
• մաղադանոս զարդարման համար.

Կարտոֆիլն ավելի լավ է եփել կեղևով, այնուհետև զգուշորեն մաքրել կեղևը: Նույնը արեք ճակնդեղի հետ: Ծովատառեխի ֆիլեները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ՝ յուրաքանչյուրը մոտ մեկ սանտիմետր: Կարտոֆիլը քսում են մանր քերիչով։ Ճակնդեղը նույնպես մանրացնում են քերիչով։

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը միացնում են, խառնում։ Զանգվածը վերցրեք ճաշարանի օգնությամբգդալներ, մեջտեղում դնել մի երկու խորանարդ ծովատառեխ։ Ձևավորել ելակ, դնել ափսեի մեջ։ Հատապտուղների պոչերը պատրաստվում են մաղադանոսի տերևներից։

Ելակի կարտոֆիլի նախուտեստը ավելի նման կլինի հատապտուղների, եթե յուրաքանչյուրը ցանեք նաև քնջութի սերմերով: Բարի ախորժակ:

Խորտիկ լավաշով

Այս նախուտեստի տարբերակը կպահանջի ավելի շատ բաղադրիչներ: Բայց գոհացուցիչ է ստացվում։ Ոմանք նույնիսկ օգտագործում են այս ուտեստը որպես ընթրիքի հիանալի տարբերակ: Կարտոֆիլով խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• չորս լավաշ;
• 200 մլ կաթ;
• վեց պալար խաշած կարտոֆիլ;
• 25 գրամ կարագ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ ձու;
• մեկ դեղնուց;
• փոքր գազար;
• աղ և բուսական յուղ տապակելու համար.

Դուք կարող եք նաև օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, բայց մի չափազանցեք այն:

Խորտիկների պատրաստման գործընթացը

Սոխը և գազարը մաքրվում են, մանր կտրատում կամ քսում խոշոր քերիչով։ Բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ: Վրան տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։ Թեթևակի հովացրեք։

Կարտոֆիլը մաքրվում է, պատառաքաղով տրորում, ավելացնում տապակած բանջարեղենը։ Դնում ենք քերած պանիրը, կարագը, ձուն, կաթը։ Աղ են լցնում։ Խառնել զանգվածը։

Տախտակի վրա դնել պիտա հացի թերթիկ, միջուկի մի մասը բաժանել, ծածկել մեկ այլ թերթիկով։ Եվ այսպես, մինչև բաղադրիչները սպառվեն։ Կարտոֆիլի խորտիկները փաթաթեք ամուր ռուլետի մեջ,փաթեթավորեք սննդի թաղանթով: Հեռացրեք երեսուն րոպե սառնարանում: Ապա ռուլետը շրջանաձև կտրատեք։ Դրեք դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա, պիտայի հացի կողքերը յուղեք դեղնուցով: Թխել կարտոֆիլի խորտիկը ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում քսան րոպե: Մի փոքր սառչելուց հետո մատուցեք սեղանին։ Նախուտեստը ստացվում է չափավոր խրթխրթան, հյութալի և նուրբ միջուկով։

Պարզ սառը նախուտեստ

Այս նախուտեստի տարբերակը սիրում է իր պարզությունը: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• հում կարտոֆիլ - երեք կամ չորս պալար;
• մեկ վերամշակված պանիր;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• սխտոր մեխակ;
• մի քիչ մայոնեզ;
• մեկ թթու վարունգ;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար.

Սկզբից մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Յուրաքանչյուրը երկու կողմից տապակվում է տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Ամբողջությամբ սառչելուց հետո։

Պանրի թրթուր մանր քերիչով. Ավելացնել մանր կտրատած վերամշակված պանիրն ու քերած սխտորը, հունցել, ավելացնել մայոնեզը։ Վարունգը կտրատված է բարակ շրջանակներով։

Կարտոֆիլի վրա դնում ենք մի կտոր վարունգ, վրան՝ պանրի զանգվածը։ Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Նման սառը կարտոֆիլի նախուտեստը լավ է առանց թթու վարունգների։ Իսկ սխտորի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին։

Կաթնաշոռով նախուտեստ

Պանիրը հաճախ փոխարինվում է կաթնաշոռով։ Խորտիկի այս տարբերակը քիչ կալորիական է, քանի որ դրա համար կարտոֆիլը խաշում են, այլ ոչ թե տապակում, իսկ մայոնեզ չի օգտագործվում։ Նմանների համարՀամեղ խորտիկի տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 200 գրամ կաթնաշոռ;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կես փունջ թարմ խոտաբույսեր.

Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով, եփում մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Կանաչիները լվանում են, թափահարում և մանր կտրատում։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնում են իրար։ Ավելացնել կանաչի: Սխտորը մաքրվում է կեղևով և անցնում մամլիչով, լցնում կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Խառնել։

Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք, դնում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Տոնական սեղանին կարտոֆիլից խորտիկներ մատուցելիս դրանք հավելյալ ցողում են խոտաբույսերով։

Աղցան tartlets-ով

Աղցանները հաճախ մատուցվում են որպես նախուտեստներ: Այս տարբերակը բացառություն չէ: Կարտոֆիլի և ծովատառեխի համեղ խորտիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ ծովատառեխ;
• հարյուր գրամ լոբի;
• երեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ;
• երկու խաշած ձու;
• սոխի գլուխ;
• մեկ փոքր գազար;
• հարյուր գրամ մայոնեզ;
• վեց կեղևավորված ընկույզ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ քացախ.

Պետք է վերցնել նաև tartlets, ավելի լավ է ընտրել ավելի լայն տարբերակներ, որպեսզի աղցանի բաղադրիչները չընկնեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ լոբիով:

Լոբին նախօրոք թրջում են, մեկ գիշերում, ապա եփում։ Ավելի արագ պատրաստման համար օգտագործեք պահածոյացված լվացած լոբի:Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը նույնպես եփում են, կեղևազերծում և մանր խորանարդիկների կտրատում։

Ծովատառեխը կտրատված է թերթիկների։ Սոխը մաքրվում է, կտրատում բարակ կես օղակների, ցողում քացախով և թողնում տասը րոպե։

Ամանի մեջ միացրեք ընկույզը, բանջարեղենը, ծովատառեխը: Ավելացնել կանաչի ըստ ճաշակի: Համեմված մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Խառնել աղցանը և շարել բաժանված ափսեների վրա։

Ձկան և կարտոֆիլի խեցե

Կարտոֆիլի խորտիկների այս տարբերակն ավանդաբար մատուցվում է հացի վրա կամ tartlets-ի մեջ: Բացի այդ, վարունգի շրջանակները կարող են հիմք դառնալ: Համեղ պաշտետի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ պահածո լոլիկի մեջ;
• կարտոֆիլի չորս պալար;
• կծու կարմիր պղպեղի պատիճ;
• մեկ վարունգ;
• երկու խաշած ձու;
• սոխի գլուխ;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Կարտոֆիլը եփում են, մաքրում կեղևը և տաք քսում մաղով։ Սոխը մանր կտրատել, դնել կարտոֆիլի վրա։ Ձվերը քսում են մանր քերիչով, ձուկը հանում են սոուսից և կտրատում խորանարդի։ Կարտոֆիլի վրա դրեցին ձուկ, սափորից սոուս, ձու։ Մանր կտրատած վարունգ։ Այնտեղ ավելացնում են։ Համեմված համեմունքներով և մանր կտրատած կծու պղպեղով, հիմքի վրա դրվում է նախուտեստի համար:

«Լապտի» սմբուկով

Այս խորտիկի տարբերակն իր անունը ստացել է մի պատճառով: Այն իսկապես ունի այդ վինտաժային կոշիկի տեսքը: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 12 կարտոֆիլի պալար;
• երկու սոխ;
• 500 գրամ թարմ սունկ;
• չորս սմբուկ;
• հինգ ատամսխտոր;
• 50 գրամ քացախ 9 տոկոս;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Սա որոշակի աշխատանք կպահանջի: Կարտոֆիլից «բաստ կոշիկներ» խորտիկը հմտություն է պահանջում: Կլպեք կարտոֆիլը, կտրեք կոշիկի ձևը: Հարմար է դա անել բարակ շեղբերով դանակով և գդալով։ Նմանությունը առավելագույնի հասցնելու համար «բաստի կոշիկների» մնացած մասը կտրված է, որպեսզի ռելիեֆ լինի: Դրանից հետո պալարները ուղարկվում են ջեռոց քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Կարտոֆիլը ջեռոցից հանելուց հետո թողնում ենք սառչի։

Պատրաստեք երկու տեսակի միջուկ։ Առաջինի համար անհրաժեշտ է սմբուկներ վերցնել, մաքրել դրանք, կտրատել բարակ շրջանակներով։ Աղ, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև քամեք խոնավությունը: Բուսական յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, սմբուկի կտորները տապակում են երկու կողմից, ապա տեղափոխում տարայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։ Շերտերը թափահարեք, թողեք մի երկու ժամ։ Արդյունքը լավ մարինացված սմբուկ է։

Սունկը նուրբ փշրվում է։ Տապակել մանր կտրատած սոխով մինչև փափկի: Համեմեք ըստ ճաշակի։

Յուրաքանչյուր «բաստ կոշիկ» լցոնված. Զարդարել խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։ Այս նախուտեստը մատուցեք տաք կամ տաք վիճակում։

կարտոֆիլի գնդիկներ

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում են և՛ ախորժելի «նավակներ», և՛ խրթխրթան գնդիկներ։ Նման բուրավետ խորտիկի տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երեք կարտոֆիլ;
• կես թեյի գդալ չորացրած օրեգանո և աղացած սև պղպեղ;
• այնքան քաղցր պապրիկա;
• քառորդ փունջ թարմ սամիթ;
• մեկ ձու;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• հացի փշրանքներ;
• յուղ տապակելու համար.

Կարտոֆիլը եփել։ Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, առանց կաթի, կարագի, որպեսզի այն պինդ լինի, ձեռքերին չկպչի և հեշտությամբ գնդիկի ձևավորվի։ Ավելացնել համեմունքներ, կանաչեղեն, քերած պանիրը, լավ խառնել, գնդիկավոր ձևավորել, գրտնակել ձվի մեջ, այնուհետև փշրանքների մեջ և տապակել բոլոր կողմերից բավարար քանակությամբ յուղով։

Համեղ խորտիկներ կարելի է պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից: Թխած կարտոֆիլն ու սունկը, խաշած պալարն ու ճակնդեղը համադրելով, ամեն ինչ սոուսով համեմելով՝ կարող եք սրտանց ու համեղ ուտեստ պատրաստել։ Որոշ նախուտեստներ կարելի է մատուցել հացի կտորների, թարմ բանջարեղենի կամ tartlets-ի վրա: Նրանցից ոմանք շատ օրիգինալ են։ Այսպիսով, դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել կոշիկի տեսքով միջուկով կամ թարմ ելակով։