Կարկանդակ ձկով և բրնձով. խմորիչի և շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական բրնձով և ձկան կարկանդակը հիանալի հավելում է ցանկացած ընտանեկան տոնի համար: Այն պատրաստվում է խմորիչից կամ շերտավոր խմորից։ Իսկ որպես միջուկ՝ օգտագործում են ոչ միայն թարմ ֆիլե, այլեւ ձկան պահածո։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք մանրամասն կվերլուծենք նման թխելու մի քանի պարզ բաղադրատոմս։

Պահածոյացված սարդինայով

Բրնձով և ձկան կարկանդակի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, չի վրիպի զբաղված տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը, ովքեր ծանր աշխատանքային օրվանից հետո ցանկանում են հյուրասիրել իրենց տնական անուշահոտ խմորեղենը: Այն ներառում է գնված թեստի օգտագործումը, որը մեծապես հեշտացնում և արագացնում է գործընթացը: Այն ձեր խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ խմորիչ շերտավոր խմոր։
• Սարդինայի պահածո (պահածոյացված յուղով).
• 1, 5 բաժակ մաքրված ջուր։
• Փոքր սոխ.
• Ընտրված ձու.
• 2/3 բաժակ չոր բրինձ։
• Աղ, զտված յուղ և համեմունքներ.

Բրնձով և ձկան շերտով նման կարկանդակ պատրաստելու համարԽմորը նախապես հանում են սառցախցիկից, որպեսզի ժամանակ ունենա հալվելու։ Հետո կիսով չափ կիսում են ու բարակ շերտերով փաթաթում։ Դրանցից մեկը դրված է յուղապատ կաղապարի հատակին՝ չմոռանալով ստեղծել կողքերը։ Լրացվում է աղած ջրի մեջ եփած բրնձից պատրաստված միջուկով, պահածոների պյուրեով և կտրատած սոխով: Այնուհետև լցոնիչը ծածկում են խմորի երկրորդ կտորով և զգուշորեն սեղմում են ծայրերը։ Ապրանքը քսում են հարած ձվով և ուղարկում ջեռոց։ Եփում են 200 աստիճանում մինչև ախորժելի ընդերք առաջանա։

Թարմ ֆիլեով, ձվով և խոտաբույսերով

Այս բրնձի և ձկան կարկանդակի բաղադրատոմսը օգտագործում է տնական խմորիչ խմոր: Հետեւաբար, դրա վերարտադրության գործընթացը համեմատաբար երկար է տևում: Այս խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 180 մլ կեֆիր.
• 500գ ցորենի ալյուր.
• 1 ճ/գ ակնթարթային չոր խմորիչ.
• 180 մլ ջուր։
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած զտված յուղ:
• 1 ճ/գ նուրբ բյուրեղային աղ.

Այս ամենն անհրաժեշտ է խմորը հունցելու համար, որը հիմք կդառնա բրնձով և ձկով համեղ կարկանդակի համար։ Համեղ կծուծ ախորժակային լուծույթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ընտրված ձու։
• 2 փոքր սոխ.
• 300 ֆիլե ցանկացած ձկան:
• 300 գ խաշած բրինձ.
• Կանաչի, աղ և համեմունքներ.
• Դեղնուց (յուղելու համար).

Խորը տարայի մեջ խառնում ենք խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Բոլորը լավ հունցել, ծածկել մաքուրթղթե սրբիչ և տաք պահել: Մոտ մեկուկես ժամ հետո բարձրացած խմորը բաժանում են երկու մասի։ Դրանցից մեկը անմիջապես փաթաթում են բարակ շերտով և դնում յուղած ձևի հատակին։ Եփած բրնձից, մանր կտրատած կանաչեղենից, մանրացված ջերմային մշակված ձվերից, ձկան ֆիլեի կտորներից, մանր կտրատած սոխից, աղից և համեմունքներից պատրաստված միջուկը հավասարաչափ բաշխվում է վերևում։ Այս ամենը ծածկում ենք խմորի մնացած շերտով և զգուշորեն ամրացնում եզրերը։ Ստացված մթերքը քսում են հարած ձվի դեղնուցով և դնում տաքացվող ջեռոցում։ Եփվում է 230 աստիճանում։ Տասը րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 180 աստիճան և սպասում են մոտ քառորդ ժամ։

Սաղմոնով և սերուցքով

Այս նուրբ և առատ բրնձով և ձկան կարկանդակը հիանալի համադրվում է մի շարք ապուրների և արգանակների հետ: Հետեւաբար, դա հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան ընթրիքի համար: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։
• 600գ սաղմոն.
• 3 ընտրված ձու։
• 70գ բրինձ.
• ½ կիտրոն։
• 90 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք.
• Ձվի դեղնուց.
• Փունջ մաղադանոս և թարխուն։
• Աղ, զտված յուղ և համեմունքներ.

Հալած խմորը կիսով չափ կիսում ենք։ Մասերից մեկը փաթաթված է բավականին բարակ շերտով և դրված է յուղացված ձևով: Եփած բրնձից, կտրատած ձվերից, սերուցքից, մանրացված կանաչիներից և սաղմոնի կտորներից պատրաստված միջուկը՝ թարխունի ճյուղերով, ձիթապտղի յուղով, աղով և համեմունքներով կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ մարինացված սաղմոնի կտորները հավասարաչափ բաշխվում են վերևում։ Այս ամենըծածկել մնացած խմորով և քսել դեղնուցով։ Ապրանքը թխվում է 190 աստիճանով։ Հինգ րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 150 աստիճան և սպասում են ևս քառորդ ժամ։

Սոխով և համեմունքներով

Այս փափուկ, օդային խմորեղենը՝ հյութալի, համեղ միջուկով, անկասկած, կուրախացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր շատ չեն սիրում ձուկ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ խմորիչ խմոր.
• 800 գ ցանկացած յուղոտ տեսակի ձկան ֆիլե։
• 120գ չոր բրինձ։
• 6 միջին սոխ:
• Yolk.
• Աղ, մաղադանոս, համեմունքներ և զտված յուղ։

Սա ամենաարագ և ամենահեշտ ձկան և բրնձի կարկանդակներից մեկն է: Խմորիչ խմորը կիսով չափ բաժանվում է։ Մասերից մեկը փաթաթվում է շերտով և քսվում է յուղացված ձևով։ Եփած բրնձից, տապակած սոխից և աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ մարինացված ձկան ֆիլեի կտորներից պատրաստված միջուկը հավասարաչափ բաշխվում է վերևում։ Այս ամենը ծածկված է դափնու տերևներով և մնացած խմորից մի կտոր։ Ապրանքը քսում են հարած դեղնուցով, նոսրացնում մեկ ճաշի գդալ ջրով և ուղարկում տաքացվող ջեռոց։ Եփել 200 աստիճանով մինչև կարմրի։

Պահածոյացված սաուրիով

Այս համեղ տնական թխվածքը կարող է լավ փոխարինել ձեր սովորական ընթրիքին: Ձեր ընտանիքին առատ բրնձով և ձկան կարկանդակ հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ¼ բաժակ տաք ջուր։
• 300գ սպիտակ ալյուր.
• ¼ բաժակ պաստերիզացված կաթ։
• 1 ճաշի գդալ լ. խմորիչ.
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար։
• Ընտրությունձու.
• Փոքր սոխ.
• Մեկ բաժակ խաշած բրինձ.
• Սուրի բանկա.

Տաք կաթն ու տաք ջուրը խառնվում են մեկ խորը տարայի մեջ։ Ստացված հեղուկի մեջ նոսրացնում են խմորիչը և շաքարավազը։ Որոշ ժամանակ անց այնտեղ ուղարկվում է ձու, աղ, ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է ձեռքով և թողնում տաք։ Բարձրացած խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Ավելի մեծ կտոր փաթաթված է բավականին բարակ շերտով և դրված է յուղացված ձևով: Լրացվում է խաշած բրնձից պատրաստված միջուկով, թակած սոխով և պահածոյացված սաուրիի պյուրեով: Այս ամենը պատում ենք մնացած խմորով և թխում 170 աստիճանում։

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

Այս հյութեղ և շատ հագեցնող կարկանդակը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Ուստի այն կարող եք թխել նույնիսկ աշխատանքային ծանրաբեռնված օրվանից հետո։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 2 տուփ վարդագույն սաղմոն իրենց հյութում:
• ¾ բաժակ բրինձ.
• 2 փոքր սոխ.
• Ընտրված ձու.
• Աղ, համեմունքներ և զտված յուղ։

Հալած շերտավոր խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի. Ավելի մեծ կտոր զգուշորեն փաթաթվում է բարակ շերտով և դրվում է յուղացված ձևով: Լրացվում է եփած բրնձից, վարդագույն սաղմոնից, աղից, համեմունքներից և տապակած սոխից պատրաստված միջուկի հավասար շերտով: Այս ամենը ծածկում ենք խմորի մնացած կտորով և նրբորեն սեղմում ենք ծայրերը։ Մեջտեղում փոքրիկ անցք է արվում, որից առաջացած գոլորշին դուրս կգա։Բրինձով և ձկով կարկանդակը թխում են նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմային մշակման տեւողությունը, որպես կանոն, չի գերազանցում 40 րոպեն։