2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չնայած պանիրը բարձր կալորիականությամբ մթերք է, այն շատ առողջարար է։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է կովի, ոչխարի, այծի և ուղտի կաթից, թեև այն կարելի է պատրաստել ցանկացած կաթնասունի կաթից։ Ոչ ոք չի կարող վստահորեն ասել, թե երբ և ինչպես է ստացվել առաջին պանիրը։
Ո՞րն է այս եզակի արտադրանքի պատմությունը: Ենթադրվում է, որ ամենաթանկ ապրանքի ակամա ստեղծողները բեդվիններն են եղել, որոնք շոգին երկար ճանապարհներ են անցել: Բնականաբար, նրանք իրենց հետ տարել են սննդի պաշար, որոնց մեջ կա կաշվե տոպրակների մեջ լցրած կաթ։ Այն, ինչ ձեռք էր բերվել երկար ճանապարհորդությունից և բեդվինների պարկերով խորդուբորդ ճանապարհից հետո, կոչվում էր պանիր: Միջնադարի վանականները ավելի հեռուն գնացին և սովորեցին, թե ինչպես կարելի է դրա վրա աղել, ծխել և օգտակար բորբոս տնկել։
Հացի հետ միասին պանիրը համարվում է աշխարհի ամենահին արտադրանքը, որը պատրաստել է մարդը։ Այն դարեր շարունակ եղել է հիմնական սննդամթերք: Ճամփորդները հաճախ ճանապարհորդության համար վերցնում էին միայն հաց, պանիր և մեկ շիշ գինի։ Իսկ մեր ժամանակներում պանիրը մնում է մարդու սննդակարգի ամենաարժեքավոր ապրանքներից մեկը։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ և ճարպեր, A և B վիտամիններ, այն հեշտությամբ ներծծվում է մարդու կողմիցմարմին.
Maasdam պանիրը հոլանդական պանրագործների ամենահայտնի և հայտնի պանիրներից է:
Իր անունը ստացել է համանուն փոքրիկ քաղաքից։ Այս պանիրը պատրաստվում է նույն հումքից, ինչ շվեյցարականը, բայց այն ավելի խոնավ է և ավելի արագ է հասունանում, ուստի շատ հյութալի և փափուկ է ստացվում։ Այս բազմազանության ստեղծողները ձգտում էին մրցակից ստեղծել հայտնի Էմենտալ պանրի համար: Սա չստացվեց, բայց հայտնվեց նոր համեղ և բուրավետ Maasdam պանիր։
Սորտի երկրպագուն Մեծ Պետրոսն էր՝ ռուս կայսրը, ով առաջին անգամ այն համտեսեց Հոլանդիայում։ Այս պանրի նուրբ համն ու նուրբ բույրը գրավեցին կայսրին, սակայն Մաասդամ պանրի մեջ թափանցող մեծ անցքերը որոշ զգուշավորություն առաջացրին, և նույնիսկ ենթադրվեց, որ ագահ կրծողները դարձան մեղավորները: Շուտով ռուս վաճառականները հոլանդական այլ պանիրների հետ միասին սկսեցին այս տեսականի ներմուծել Ռուսաստան։
Maasdam-ը այնքան էլ յուղոտ պանիր չէ։ Այն պատրաստվում է կովի կաթից և ունի ավանդական համ՝ մի փոքր քաղցր երանգով։ Այն ունի դեղնավուն ընդերքի կատարյալ հարթ մակերես և ավելի թեթև հիմնական պանրի զանգված։ Կարելի է կեղևը ծածկել մոմով, ինչպես Գաուդան։ Լավ է, փափուկ կտրատված, պատկանում է կիսապինդ սորտերին։ Մաասդամ պանիրը, ի թիվս այլոց, հեշտ է տեսնել մարդաշատ վաճառասեղանների վրա, քանի որ այն ունի մեծ անցքեր, որոնք բնորոշ են միայն Մաասդամի համար՝ մոտ երեք սանտիմետր տրամագծով։ Նրանց չափը կախված է նրանից, թե արդյոք պանիրը հասուն է։ Եթե անցքերը չեն գերազանցում երեսուն միլիմետրը, ապա պանիրը դեռ մնում էչափազանց երիտասարդ։
Ձեր կազմվածքը չի վնասի այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը՝ հոլանդական Maasdam պանիրը: Դրանից օգուտը մեծ է։ Այն պարունակում է օգտակար բակտերիաներ, հանքանյութեր և վիտամիններ։ Պանիրը կարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ: Այն հիանալի համադրվում է չոր գինու, մեղրի, ձիթապտղի, լոլիկի և մրգերի հետ։ Maasdam-ը պատրաստում են կաթսաներ, տարբեր սոուսներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Այսպիսի առողջարար ցորենի թեփ
Ներկայումս մարդիկ, ովքեր ոչ միայն առողջ ապրելակերպ են պահպանում, այլև ունեն տարբեր հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարախտը, իրենց սննդակարգում ներառում են ցորենի թեփ
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
Այսպիսի տարբերվող ոսպով ապուր-խյուս, կամ հանդիպման վայր Արևելքի և Արևմուտքի միջև
Ոսպով խյուսով ապուրը հիանալի առաջին ճաշատեսակ է, որը կարող է հաճելի լինել ոչ միայն նուրբ համով, այլև հարստացնել օրգանիզմը արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, հատկապես, երբ համաշխարհային խոհանոցն առաջարկում է շատ հետաքրքիր տարբերակներ։
Պանիր casu marzu որդերով. Պանիր պանրի ճանճերի թրթուրներով
Կարծիք կա, որ ամենաարտասովոր ու տարօրինակ ուտեստները պատրաստվում են միայն էկզոտիկ երկրներում։ Բայց դա այդպես չէ: Օրինակ, Իտալիայում կապույտ պանիրը համարվում է դելիկատես։ Սակայն, համեմատած այլ կաթնամթերքի հետ, այն կթվա պարզապես ծաղիկներ: Ավելի զզվելի ապրանք է որդերով պանիրը։ Ոչ, նա կոռումպացված չէ: Այն պատրաստվում է հատուկ և մեծ հաճույքով ուտում։
Ադիգե ապխտած պանիր՝ Կովկասի ավանդական պանիր
Կովկասյան խոհանոցի մասին խոսելիս բոլորս ունենք նույն ասոցիացիաները՝ շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, սրություն և կծուություն: Սակայն քչերին է հայտնի, որ կովկասյան ժողովուրդները ճաշակի հավասարակշռության մեջ իսկական արհեստավորներ են։ Նրանք հայտնի են կծու մսային ուտեստները նուրբ և փափուկ պանիրների հետ համատեղելու իրենց հատուկ ունակությամբ։ Ամենահայտնի կովկասյան պանիրներից է ադիգե պանիրը, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանում:
