Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ նրբերշիկով աղցան։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արդեն ավանդույթ է դարձել Olivier-ին կամ okroshka-ին մանր կտրատած երշիկ ավելացնելը։ Բայց երշիկեղենի հետ ճաշատեսակներ հազվադեպ են պատրաստվում։ Բայց այս բաղադրիչն ի վիճակի է նրանց տալ հատուկ, կծու համ: Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել աղցան երշիկով: Եվ քանի որ բոլոր մարդկանց ճաշակները տարբեր են, մենք կներկայացնենք այս հետաքրքիր ուտեստի միանգամից վեց բաղադրատոմսերի ընտրությունը։ Բարի ախորժակ:

Գերմանական կարտոֆիլի աղցան

Գերմանացիները կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու մի քանի եղանակ ունեն. Իսկ դրանցից մեկը երշիկեղենի հետ է, որը շատ տարածված է Գերմանիայում։ Փորձեք այս համեղ և օրիգինալ ուտեստը պատրաստել տանը։

Գերմանական կարտոֆիլով աղցան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Եփած կարտոֆիլը (1 կգ) կտրվում է միջին չափի կտորների կամ շրջանակների։
2. Սոխ (2 հատ) կտրատած և բուսական յուղի մեջ տապակած (100 մլ):
3. Արգանակը (200 մլ) լցնում ենք թավայի մեջ և ավելացնում մեկ ճաշի գդալ գինու քացախ։ Երբ հեղուկըգրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացված, կարտոֆիլը դրվում է թավայի մեջ և մի քանի րոպե մարում ցածր ջերմության վրա: Այն պետք է ներծծի ամբողջ սոուսը:
4. Այս պահին 6 խաշած երշիկները կտրատում են շրջանաձև, և պատրաստվում են գերմանական աղցան սոուս։
5. Ձիթապտղի յուղը (5 ճաշի գդալ) համակցված է մամլիչով քամած մի պճեղ սխտորի, գինու քացախի (3 ճաշի գդալ), մանանեխի (1 ճաշի գդալ) և մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրների հետ: Աղ և պղպեղ ավելացնում են ըստ ճաշակի։
6. Կարտոֆիլը համադրում ենք երշիկեղենի և սոուսի հետ, աղցանը խառնում ենք և մատուցում։

Աղցան խորոված երշիկներով

Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) օգտագործվում է որպես այս աղցանի բաղադրիչներից մեկը։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով։ Այս երշիկով աղցանը ոչ պակաս համեղ կդառնա։

Քայլ առ քայլ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երշիկները (2-3 հատ) մաքրվում են, կտրատում շրջանակների և տապակվում թավայի մեջ։
2. Քաղցր պղպեղը կտրված է բարակ շերտերով:
3. Խաշած ձվերը մանրացված են խորանարդի մեջ։
4. Աղցանին ավելացնում են կես բանկա կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։

Ձվով աղցան պանրով և երշիկներով

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես նախուտեստ թարմ բոքոնի, տոստերի կամ խրթխրթան կրուտոնի վրա: Հետաքրքիր և շատ համեղ նրբերշիկով աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Քայլ առ քայլ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երշիկները (5 հատ) եփում են եռման ջրի մեջ 5 րոպե, որից հետո սառեցնում են, կեղևազերծում և շրջանաձև կտրատում։
2. 4 պինդ խաշած ձու, մաքրված և մանր կտրատած։
3. Մի փոքր սոխը մանրացված է բլենդերի մեջ։
4. Քերած պանիր (50 գ) խառնված սոխի, մանանեխի (1/2 թեյի գդալ), կիտրոնի հյութի (1 ճաշի գդալ) և մայոնեզի հետ։
5. Սոուսին ավելացնում են երշիկեղեն, ձու և մանր կտրատած նեխուրի ցողունը։

Աղցան կրկին խառնում ենք, և մատուցելուց առաջ լավ սառեցնում ենք սառնարանում 15 րոպե։

Աղցան երշիկով և լոլիկով

Մայոնեզն օգտագործվում է նաև որպես սոուս՝ ստորև բերված ուտեստի համար։ Բայց ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Պարզ երշիկներով աղցան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին հերթին պետք է կարտոֆիլը խաշել և լավ սառեցնել։
2. Երշիկները (2 հատ) 5 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, հովացրեք և մաքրեք։
3. Կարտոֆիլ, մի փոքր սոխ և լոլիկ կտրատած բավականին փոքր խորանարդիներով:
4. Երշիկները կտրված են շրջանագծերի մեջ։
5. Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում մայոնեզի հետ։
6. Ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի։

Աղցանն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե դրան ավելացնեք մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։ Ավելի տոնական տարբերակի համար նման ճաշատեսակին ավելացնում են մանր քերած պանիր, ձիթապտուղ կամ մարինացված ձիթապտուղ։սունկ. Աղցանը մատուցվում է սեղանին փոքրիկ աղցանամանի մեջ կամ տոստերի վրա: Մատուցելուց անմիջապես առաջ պետք է լցնել մայոնեզով կամ թթվասերով։

Համեղ աղցաններ վարունգով և երշիկով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

Առաջարկում ենք համեղ ուտեստ պատրաստելու միանգամից երկու տարբերակ. Երշիկով առաջին աղցանը պատրաստվում է թթու վարունգի հիման վրա, իսկ երկրորդ բաղադրատոմսը ներառում է թարմ բանջարեղենի օգտագործում։ Ե՛վ առաջին, և՛ երկրորդ պատրաստման տարբերակները չպետք է դժվարություններ առաջացնեն տնային տնտեսուհիների համար՝

1. Մարինացված վարունգի աղցանը որպես սոուս օգտագործում է բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ: Սրա շնորհիվ ուտեստը բավականին թեթեւ է ստացվում։ Աղցան պատրաստելու համար նրբերշիկները (600 գ) կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Թթու վարունգը և պրասը կամ սոխը (յուրաքանչյուրը 100 գ) մանրացնում են նույն ձևով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և լցնում սոուսով։ Պղպեղն ու աղն ավելացնում ենք ըստ ցանկության։
2. Հաջորդ աղցան երշիկով և վարունգով մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Բացի երշիկներից (3 հատ) և խորանարդիկ կտրատած վարունգը աղցանին ավելացնում են 3 ձու։ Եփելու հենց վերջում ճաշատեսակը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։