Մոցարելլա աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մոցարելլայով աղցանի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Նրանցից ոմանք բուսակեր են, ներառյալ միայն բանջարեղենն ու պանիրը: Մասը հարմար է հավի և մսի սիրահարների համար։ Ամեն դեպքում դասական է համարվում լոլիկի, մոցարելլայի ու ռեհանի համադրությունը։ Այս պարզ բաղադրիչները միավորվում են այնքան ներդաշնակորեն, որ նրանք ինչ-որ նոր բան են հաղորդում յուրաքանչյուր բաղադրիչի համին:

Ի՞նչ է մոցարելլան։

Մոցարելլայով ինչ աղցան կարող եք ընտրել, իմացեք, թե որն է այս տեսակի պանիրը։ Մոցարելլան գալիս է Իտալիայից։ Պանիրն ի սկզբանե պատրաստվում էր գոմեշի կաթից, սակայն կովի կաթն այժմ ծաղկում է։

Պանիրը ծովի մեջ խորտակված գնդիկ է։ Վաճառքում կարող եք գտնել ավելի կոշտ և չոր տարբերակ, որը հարմար է տաք եփելու համար։ Աղցանի համար վերցրեք կամ մեկ մեծ գնդիկ, կամ փոքր չափաբաժիններով: Մոցարելլայի համը դժվար է նկարագրել. ոմանց թվում է, որ այն մեղմ է, բայց երբ համակցվում է մի շարք մթերքների հետ, այն բացահայտվում է։

Արագ, գեղեցիկ մանկական աղցան

Մոցարելլայով և չերի լոլիկով այս աղցանը շատ էերեխաներին դուր է գալիս: Իսկ մայրիկները սիրում են այն, քանի որ այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Ոչինչ պետք չէ կտրել. Աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Մոցարելլա փոքրիկ գնդիկներով - խանութներում վաճառվում է բաժանված պանիր, այն արտադրում են բազմաթիվ ապրանքանիշեր։
• Չերի լոլիկ.
• Ձիթապտուղ.
• Պղպեղ և աղ.
• Բուսական յուղ. Իհարկե, ձիթապտուղն ավելի լավ է, բայց այն կարելի է փոխարինել նաև բարձրորակ արևածաղիկով։

Բոլոր բաղադրիչներն ընտրված են այնքանով, որքանով օպտիմալ է թվում: Այսինքն, եթե ինչ-որ մեկն ավելի շատ պանիր է սիրում, ապա աղցանի մեջ այն ավելի շատ կլինի։ Ձիթապտուղները պետք է հանել բանկաից, քամել։ Նրանց ուղարկում են լվացած լոլիկ, այստեղ ուղարկվում է նաեւ պանիր։ Ամեն ինչ աղում են, խառնում ու յուղով համեմում։

Այս աղցանը շատ պարզ է, բայց շատ սրամիտ տեսք ունի, քանի որ բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես նույն չափի են։ Իսկ ապրանքների գունային տարբերությունն էլ ավելի էլեգանտ է դարձնում մոցարելլա աղցանը։

Լոլիկով և ռեհանով աղցան

Այս հետաքրքիր իտալական ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երեք լոլիկ;
• 200գ պանիր;
• ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ սոուս;
• թարմ տերև կամ չորացրած ռեհան;
• աղ և աղացած սև պղպեղ;
• մոտ 5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.

Իմ լոլիկները սրբել անձեռոցիկով՝ ազատվելով խոնավությունից և կտրատել շրջանաձև՝ կտրելով ցողունը։ Մոցարելլան կտրատել շերտերով։ Վերցնում ենք հարթ ափսե և սկսում ենք շարել աղցանը։

Փոխադրելով պանիրը, լոլիկն ու թարմ ռեհանի տերեւները՝ հովհարի պես դնելով իրար վրա։ Եթե չորացրած ռեհանապա խառնել աղով և պղպեղով (իդեալական համադրությունը սպիտակի և սևի հետ), վրան լցնել ձեթը և քացախ ցանել։ Այս համեղ մոցարելլայով և լոլիկով աղցանը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա հյուրերի ափսեներում կամ մեծ ափսեի վրա:

Աղցան կրծքով - համեղ և համեղ

Այս մոցարելլա աղցանի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ հավի կրծքամիս;
• կես փունջ հազարի տերևներ, որոնք կարելի է փոխարինել չինական կաղամբով;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական քիչ;
• մեկ լոլիկ;
• փոքր քաղցր սոխ;
• 120 գրամ պանիր;
• սխտոր մեխակ;
• ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• սոյայի սոուս.

Նախ պետք է եփել կուրծքը. այն սառեցնելու համար ժամանակ է պետք։ Միսը լվանում են, ապա չորացնում։ Շփեք այն աղով և պղպեղով, այնուհետև ուղարկեք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինի: Այժմ կարող եք թողնել, թող սառչի։

Պատրաստում ենք աղցան

Լվացված հազարի տերևները դրվում են ափսեի վրա։ Ավելի լավ է դրանք կոտրել ձեր ձեռքերով: Լոլիկը լվանում է, կտրատում, դնում աղցանի վրա։ Սոխը մաքրվում է, կտրատվում բարակ օղակների մեջ և ուղարկվում ափսեի մեջ։

Մոցարելլան և հավը նույնպես կտրվում են կամայական կտորների, սակայն մատուցման դասական կանոնները խստորեն խորհուրդ են տալիս, որ բոլոր բաղադրիչները կտրվեն նույն չափի կամ մի փոքր ավելի մեծ, քան մնացած բաղադրիչները: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն կամ խորանարդի մեջ,կամ խորանարդներ կամ մեծ ծղոտներ: Եթե մոցարելլան փոքր է - մեծ խորանարդ: Տարածել աղցանով ամանի մեջ։

Հիմա պատրաստում ենք սոուսը: Յուղը լցվում է տարայի մեջ։ Մեկ պճեղ սխտորը քամել, խառնել։ Այստեղ ուղարկվում է նաև մանանեխ, մի կաթիլ սոյայի սոուս, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող են օգտագործվել իտալական չոր խոտաբույսեր: Մատուցելուց առաջ աղցանը լցնում են սոուսով։

Բանջարեղենով աղցան

Այս թեթև աղցանը ծանոթ բանջարեղենային ուտեստի տարբերակ է: Անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կտոր պանիր;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ վարունգ;
• փոքր սոխ,կարելի է օգտագործել կարմիր սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր, սամիթ կամ մաղադանոս - փունջ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ;
• կես կիտրոն;
• թեյի գդալ մեղր (հեղուկ).

Աղցանը պատրաստվում է արագ, ստացվում է համեղ և օրիգինալ։ Քաղցր սոուսը յուրահատուկ համ է հաղորդում մոցարելլա աղցանին։

Բանջարեղենը նախ լվանում են։ Վարունգը լավագույնս մաքրվում է: Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, մեկ րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել ջուրը։ Դա արվում է, որպեսզի սոխը դառը, հյութալի ու քաղցր չլինի։ Տարածեք այն ամանի մեջ։ Այնտեղ կտրատում են նաեւ մանր կտրատած կանաչին, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները խորանարդի են կտրում։ Լոլիկը կարելի է մաքրել կեղևից։ Սա ճիշտ է նրանց համար, ում երեխաները բանջարեղեն չեն սիրում, դրանք սովորաբար ուտում են առանց մաշկի:

Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն ամանի մեջ, կարող եք պատրաստել սոուս: Կիտրոնից հյութը քամում են, խառնում յուղի հետ։ Այստեղ ավելացվում է նաև մեղր, մի քիչաղ և պղպեղ, խառնել։ Սոուս և աղցան սոուս. Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել քառորդ կտրատած եփած ձվով։

Մոցարելլա աղցանները հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր արդեն փորձել են բազմաթիվ ուտեստներ: Դրանք պատրաստվում են հնարավորինս արագ, իսկ պանրի օգուտն անհերքելի է։ Այն ունի հսկայական քանակությամբ կալցիում, բայց միևնույն ժամանակ արտադրանքը գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր: Իսկ լոլիկի, ռեհանի և պանրի համադրությունը համարվում է դասական։