Ինչպե՞ս պատրաստել ռիբայե սթեյք:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Rib eye սթեյքը համարվում է ամենահամեղ և նրբաճաշակ մսային ուտեստներից մեկը։ Բացի այդ, այս ապրանքը չափազանց հեշտ է պատրաստել, հետևաբար միշտ պատրաստ է հաճեցնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Այո, և այն պատրաստելը շատ հեշտ է։

Կողիկավոր աչքերի սթեյք. ինչպե՞ս ընտրել միսը:

Իրականում այս սթեյքը, այսպես կոչված, պրեմիում կտրվածքների ցանկում է: Ճաշատեսակի անվանումն ինքնին առաջացել է անգլերեն երկու բառից՝ «աչք», որը նշանակում է «աչք» և «կող», կամ «կող»: Եթե թարգմանվում է ռուսերեն, ապա ribeye նշանակում է «մսային աչք», «եզր կողոսկրի վրա»:

Խոհարարության համար օգտագործվում է կտրվածք, որը գտնվում է դիակի առջևի մասում և զբաղեցնում է 5-ից 12 կողերի տարածքը. Սա իսկապես ամենաորակյալ և «մարմարապատ» տավարի մի կտորն է։ Այդ իսկ պատճառով Ribeye սթեյքն այդքան տարածված է մսային ուտեստների գիտակների շրջանում։

Ինչպես տեսնում եք, իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է ընտրել լավ միս։ Իհարկե, այստեղ անհրաժեշտ է մարմարե տավարի միս, ճարպային շերտերով, միայն այսպես կստացվի տապակած սթեյքը:փափուկ և հյութալի: Համոզվեք, որ միսը թարմ է։

Կողիկավոր աչքերի սթեյք. ինչպե՞ս պատրաստել միսը:

Իհարկե, որպեսզի միսն իսկապես համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է այն ճիշտ մարինացնել։ Այստեղ խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր պանիր, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ համեմունքները՝

• աղ;
• չորացրած սխտոր;
• սև պղպեղ;
• չիլի;
• պապրիկա.

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված չոր խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք սթեյքը։ Այժմ միսը պինդ փաթաթեք թաղանթի մեջ և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։ Համոզված եղեք, որ նման եփելուց հետո ձեր ուտեստն իսկապես համեղ և բուրավետ կստացվի։

Ի դեպ, «Ribeye»-ն շատ ոչ հավակնոտ սթեյք է։ Եթե ժամանակ կամ հակում չունեք համեմունքների խառնուրդ օգտագործելու համար, պարզապես միսը լավ աղացրեք և սև պղպեղ ցանեք։

Խոհարարական սթեյք

Այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է, քանի որ այն իսկապես բազմակողմանի է: Միսը կարելի է խորովել փայտածուխի, խորովածի կամ տապակի վրա (ցանկալի է, որ հաստ հատակով չուգունի կաթսա): Սթեյքը եփելուց մոտ երեսուն րոպե առաջ հանեք սառնարանից, թող տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։

Այժմ տաքացրեք տապակը մինչև ամենաբարձր ջերմաստիճանը: Նախ, միսը պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա՝ մոտավորապես 1-2 րոպեն մեկ պտտելով։ Կտորը կարմրելուց հետո,նվազեցնել կրակը և եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Դասական տարբերակում ribeye սթեյքը միջին հազվագյուտ տավարի մի մեծ, հյութալի կտոր է: Բայց այստեղ արդեն ճաշակի հարց է՝ միսը կարելի է քիչ թե շատ տապակել։

Տավարի միսը եփելուց հետո դնել ափսեի մեջ։ Լրացրեք մի փոքր կտոր կարագ և մի քիչ խնկունի (ըստ ճաշակի) Սթեյքը ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թողեք մնա 10 րոպե: Միայն դրանից հետո կարելի է միսը կտրատել։

Այս ուտեստը շատ տարածված է և գտնվում է յուրաքանչյուր բարձրակարգ ռեստորանի ճաշացանկում: Բայց քանի որ այն շատ հեշտ է եփել, Ribeye սթեյքը կարող է հիանալի զարդարանք լինել ձեր տոնական սեղանի համար։ Այն կարելի է եփել նաև դրսում, քանի որ ածուխները միսն ավելի համեղ կդարձնեն։