Հյութալի դիետիկ տավարի միս. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիետիկ սնունդը կարող է լինել նաև համեղ և հետաքրքիր, ոչ միայն առողջարար: Եվ դա հստակ գիտեն այն մարդկանց, ովքեր անմիջականորեն ծանոթ են ճիշտ սնուցմանը: Վերցրեք, օրինակ, դիետիկ տավարի սուֆլե, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է մեր հոդվածում։ Այս ուտեստը միանշանակ կարելի է անվանել նրբաճաշակ, մինչդեռ այն պատրաստվում է գրեթե առանց ճարպի, բայց այնքան նուրբ է ստացվում, որ կարելի է նույնիսկ երեխաներին մատուցել։ Մեր հոդվածում ներկայացված են ոչ պակաս համեղ ու օգտակար դիետիկ ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր։

Դիետիկ խաշած տավարի միս

Ըստ ստորև բերված բաղադրատոմսի, կարող եք պատրաստել շատ հյութալի, նուրբ, խաշած տավարի միս, որը պահպանում է մսի մեջ պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը։ Կենդանու դիակի ցանկացած մասի միսը հարմար է, բայց նվազագույն քանակությամբ ճարպով: Միայն այս դեպքում դուք կստանաք իսկապես դիետիկ տավարի միս։

Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տավարի միսը քսում են աղով և պղպեղով և դնում թխման տոպրակի մեջ (ոչ սովորական պոլիէթիլեն, այլ հատուկ նախատեսված բարձրջերմաստիճաններ): Մսին ավելացնում են գազարի, սոխի և մի երկու պճեղ սխտորի խոշոր կտրատած կտորները։ Դրանից հետո փաթեթը խնամքով կապվում է։
2. Հաջորդը թխելու պարկը պետք է թելով կապել լայն թավայի բռնակներին՝ մեջը ջուր լցնելուց հետո։ Արդյունքում միսը պետք է լինի ջրի մեջ, բայց չդիպչի թավայի հատակին և կողերին։
3. Միսը եփվում է մոտ երեք ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տաք ջուր ավելացնել։ Ստացվում է շատ հյութալի և փափուկ, քանի որ այն ամբողջ հյութը, որը սովորաբար մտնում է արգանակի մեջ, մնում է պարկի ներսում, և միսը հագեցած է դրանով։

Տավարի սուֆլե

Փափկամազ սուֆլեն հիանալի տարբերակ է մանկական սննդի համար: Այն պատրաստվում է ցանկացած տավարի մսից, բայց ավելի նուրբ է երիտասարդ անյուղ հորթի մսից։ Բաղադրատոմսը թվարկում է մեկ չափաբաժին տավարի սուֆլե պատրաստելու բաղադրիչները (դիետիկ):

Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տավարի անյուղ միսը կտրատում են փոքր կտորներով, թաթախում սառը ջրի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա 50 րոպե։
2. Միսը մանրացնում են բլենդերի մեջ փոքր քանակությամբ արգանակի հետ մինչև խյուսի վիճակ։
3. Կտրատած տավարի միսին ավելացնում են ձվի դեղնուցը, 20 գ կարագը, մեկ թեյի գդալ թթվասերը և 1/3 թեյի գդալ աղ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Վառարանը տաքացնում է մինչև 180 աստիճան։
5. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սպիտակուցը մինչև թանձր փրփուրը։
6. Օգտագործելով սպաթուլա, նրբորեն ծալեք ձվի սպիտակուցը մսի մեջ:
7. Թխելու ամանը քսում են կարագով, որից հետո շարում են աղացած միսը։
8. Սուֆլեն թխվում է 45 րոպե։

Տավարի միս թխած թթվասերի սոուսով

Այս բաղադրատոմսով տավարի միսը եփելու համար հաստ հատակով թավայի մեջ նախ սոխը թեթև շոգեխաշում են, իսկ հետո միսը (0,5 կգ), մանր կտրատում։ Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Տավարի միսը տապակվում է բարձր կրակի վրա 2-3 րոպե, այնուհետև լցնում ջրով և եփում թույլ կրակի վրա 1,5 ժամ։

Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ թթվասերից (200 մլ), ջրից (50 մլ) և մեկ թեյի գդալ ալյուրից պատրաստում են սոուս։ Պատրաստի միսը լցնում ենք պատրաստի սոուսով, ծածկում ենք կափարիչով և շարունակում եփ գալ ևս 15 րոպե։

Դիետիկ տավարի միս, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, համով հիանալի ներդաշնակվում է կարտոֆիլի խյուսի, բրնձի և տարբեր հացահատիկային ապրանքների հետ։ Ճաշատեսակը հարմար է երեխաների և մեծահասակների համար։

Տավարի դիետիկ կոտլետների բաղադրատոմս

Հյութալի և համեղ կոտլետներ՝ նվազագույն քանակությամբ ճարպերով, ստացվում են այս բաղադրատոմսով ջեռոցում եփելուց։ Աղացած մսին կարտոֆիլի ավելացման շնորհիվ արտադրանքը փափուկ է դառնում, իսկ ձավարը թույլ է տալիս պահպանել իրենց ձևը և չքայքայվել։ Արդյունքը տավարի գրեթե կատարյալ կոտլետներ են (դիետիկ):

Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տավարի անյուղ միս (1 կգ), սոխ և սխտոր (2 պճեղ) աղացած մսաղացի մեջ։
2. Ավելացված է աղացած միսինՆյութի մանր քերած հում կարտոֆիլ (300 գ), ձու, ¼ բաժակ սերուցք և մեկ ճաշի գդալ սեմոլին։
3. Վերջին հերթին աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մաղադանոս կամ սամիթ ավելացնում ենք տավարի աղացած միսին։
4. Լավ խառնում ենք և հարում ենք ամանի մեջ 2-3 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թողնել 10-15 րոպե։
5. Հաջորդը ջեռոցը տաքացնում է մինչև 220 աստիճան։ Թխելու աման կամ թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, այնուհետև ցողել բուսական յուղով լակի շշից:
6. Կոտլետները ձևավորվում են աղացած միսից, շարում կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց 25 րոպեով։ Եթե ցանկանում եք, որ դրանք վերևում նույնքան վարդագույն լինեն, որքան ներքևում, պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ, դուք պետք է միացնեք օդափոխիչը (վերևի փչակը):

Տավարի միս ջեռոցում. առողջ դիետայի բաղադրատոմսեր

Հյութալի, քնքուշ և բուրավետ, հիմնականում սխտորի շնորհիվ տավարի միսն իդեալական է ամենօրյա սննդակարգի համար: Փայլաթիթեղի մեջ թխելու ժամանակ միսը բավականին շատ հյութ է արձակում, որը եփելու վերջում կարելի է լցնել տավարի մսի վրա, որպեսզի այն ոսկե ընդերք ստանա։ Միսը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

1. Տավարի միսը առաջին բաղադրատոմսով եփելու համար անհրաժեշտ կլինի 1,2-1,5 կգ կշռող թիակի կտոր։ Այն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ պետք է մսի մեջ խորը «գրպաններ» անել ու կես պճեղ սխտոր դնել դրանց մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընդհանուր առմամբ 5-8 հատ։սխտորի մեխակները. Այնուհետև միսը քսում են աղով, պղպեղով և քսում բուսական յուղով և կիտրոնի հյութով (½ կիտրոն): Այժմ տավարի միսը փաթաթված է սննդի ֆիլմի մեջ և ուղարկվում է սառնարան 2 ժամով: Նշված ժամանակից հետո միսը տեղափոխում են փայլաթիթեղի վրա, փաթաթում և 2 ժամով ուղարկում 230 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց։։
2. Դիետիկ տավարի մսի պատրաստման երկրորդ բաղադրատոմսը փափկամիսի փոքր կամ բաժանված կտորներ թխել ջեռոցում: Եփելուց առաջ միսը պետք է քսել աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով, քամած մամլիչով։ Այնուհետև կտորները իրար ամուր շարում են փայլաթիթեղի վրա, փաթաթում և ուղարկում 1 ժամ 40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Դիետիկ տավարի միս կարտոֆիլի զարդարանքով

Այս դիետիկ ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միաժամանակ։ Եփելուց առաջ տավարի միսը լավ քսում են համեմունքներով և մանանեխով, որը սննդակարգը խստորեն պահպանելու դեպքում կարելի է բաց թողնել։ Արդյունքն իսկական դիետիկ տավարի միսն է։

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլ առ քայլ պատրաստումը.

1. Տավարի մի մեծ կտոր (առնվազն 1 կգ) լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, քսում աղ, պղպեղով և մանր կտրատած սխտորով և քսում ֆրանսիական մանանեխով։
2. Մսի մեջ խորը «գրպաններ» պատրաստեք և դրանց մեջ լցրեք գազարի շերտեր։
3. 2-3 սոխ կտրատել կես օղակների մեջ: Սոխի կեսը բաժանել ջերմակայուն թավայի հատակին, վրան մի կտոր տավարի միս դնել, իսկ վրան.շաղ տալ մնացած սոխի օղակներով: Դա արվում է, որպեսզի միսը ոչ մի տեղ չայրվի՝ ոչ վերեւում, ոչ ներքեւում։ Մաքրած կարտոֆիլը դրվում է ջերմակայուն ձևի եզրին (չկտրել):
4. Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում ջեռոց՝ 40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (մինչև բաց թողնված մսի հյութը եռա), այնուհետև ևս 1,5 ժամ 150 աստիճանով։։

Դուկանի դիետիկ տավարի կոտլետներ

Ամեն ոք, ով ցանկանում է նիհարել, պետք է լրջորեն ուսումնասիրի Dukan դիետայի կոտլետների հետևյալ բաղադրատոմսը: Եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ 40 րոպե։

Տավարի դիետիկ կոտլետների պատրաստման հաջորդականությունը՝

1. Տավարի աղացած մսի մեջ (0,5 կգ) ավելացնել մանր կտրատած սոխը և 1 ձու։
2. Աղ և պղպեղ աղացած միս ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր։
3. Ձևավորեք կոտլետները և դրեք շոգենավի մեջ։
4. Սահմանել ցանկալի ռեժիմը: Կոտլետները կրկնակի կաթսայում եփելու ժամանակը 40 րոպե է։

Անհրաժեշտության դեպքում կրկնակի կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ շոգեխաշելու համար ցանցով թավան։

Տավարի միս դանդաղ կաթսայում. դիետիկ բաղադրատոմսեր

Եթե ոչ մի կերպ չեք կարողանում հյութեղ միս պատրաստել, ձեռք բերեք դանդաղ կաթսա։ Այս տեխնիկայի միջոցով դուք կարող եք պատրաստել կատարյալ դիետիկ տավարի մսով ուտեստներ: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

1. Առաջին բաղադրատոմսը ներառում է տավարի միս պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակով: Սկսելու համար մի ճաշի գդալ բուսական յուղտապակած սոխ և գազար, մանր կտրատած։ Այնուհետեւ ավելացնում են մանր կտրատած միսը և տապակում ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո բազմաբնակարանային ռեժիմը պետք է փոխվի «Թխում» ծրագրից «Շոգեխաշած»: Բանջարեղենով տավարի մսին ավելացնում են աղ, պղպեղ, տաք ջուր (2 ճաշի գդալ), թթվասեր 50 մլ։ Մսի պատրաստման ժամանակը սահմանված է 50 րոպե: Մինչ միսը եփվում է, ամանի վրա դրվում է կարտոֆիլի կտորներով շոգենավ (նախկինում՝ աղ և պղպեղ):
2. Ըստ երկրորդ բաղադրատոմսի՝ կարող եք եփել տավարի մսից։ Դրա համար միսը քսում են աղով, պղպեղով և կծու համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Այնուհետև թմբուկը տապակվում է ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով մոտ կես ժամ։ Դրանից հետո միսը լցնում են ջրով և մոտ 3 ժամ շոգեխաշում են «Շոգեխաշած» ծրագրով։ Եթե տավարի միսը երիտասարդ է, եփման ժամանակը կարող է կրճատվել։

Դիետիկ տավարի միս, որի բաղադրատոմսը ենթադրում է օգտագործել դանդաղ կաթսայի պատրաստման մեջ, միշտ էլ շատ հյութալի է ստացվում։ Ցանկության դեպքում մսին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, ոչ միայն սոխ և գազար։