Սնկով պիցցայի լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փորձառու խոհարարները կարող են կիսվել սնկով պիցցայի բաղադրատոմսերով: Այս ուտեստը յուրահատուկ է նրանով, որ սունկն ինքնին ինքնաբավ միջուկ է։ Այն լավ համադրվում է բազմաթիվ այլ բաղադրիչների հետ: Օրինակ՝ ձիթապտուղ, կապար, ծովամթերք, պանիր և միս։

Պիցցա սնկով

Սնկով պիցցայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է խմորի և միջուկի բաղադրիչները: Այսպիսով, լցոնման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ լամպ;
• 500 գրամ սունկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• չորս ճաշի գդալ կետչուպ, որը կարելի է փոխարինել պեստոյով կամ մայոնեզով;
• 200 գրամ պինդ պանիր.

Համեղ և փափուկ խմոր պատրաստելու համար վերցրեք՝

• չորս բաժակ ցորենի ալյուր;
• փաթեթ խմորիչ;
• մեկ ճաշի գդալ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ տաք կաթ կամ ջուր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Խմորի և միջուկի պատրաստում

Այս սնկով պիցցայի բաղադրատոմսը պետք է հեշտ պատրաստել տանը: Մենք ընդունում ենք, որ դուք կարող եք ապահով կերպով բաց թողնել խմորի հետ շփոթվելու փուլը՝ խանութից սովորական խմորիչ խմոր գնելով։ Բայց եթե ուզում ես, որ ամեն ինչ քո ձեռքով պատրաստվի, վերցրու քո վրա։ Դա անելու համար մեծ ամանի մեջ խառնեք շաքարավազը, աղը և խմորիչը։

Կաթը լցնել ամանի մեջ, այն չպետք է շատ տաք լինի, ապա ավելացնել կարագը։ Խմորը պետք է լավ հունցել։ Այնուհետև վերադարձեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Մոտ երկու ժամ այն պետք է թրմել տաք տեղում։ Հիշեք, որ այս ընթացքում խմորը կարող է բարձրանալ, ուստի համոզվեք, որ ամանը բավականաչափ մեծ է։

Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Սոխը անցկացնում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև հնարավորինս թափանցիկ դառնա, տապակի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկ։ Տապակել կրակի վրա առնվազն տասը րոպե։ Աղ և պղպեղ։

Երբ խմորը թրմվի, կիսով չափ կտրատեք և գրտնակեք։ Սա ջեռոցի համար սնկով պիցցայի բաղադրատոմս է, այնպես որ մի մոռացեք նախապես տաքացնել այն ցանկալի ջերմաստիճանի։ Միաժամանակ պիցցայի հիմքը քսել սոուսով կամ կետչուպով, իսկ վրան դնել սունկն ու սոխը։ Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։

Վառարանի այս սնկով պիցցայի բաղադրատոմսը հուշում է, որ այն պատրաստ կլինի քառորդ ժամից։ Պետք է դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Սունկ, երշիկ և պանիր

Եթե ցանկանում եք գոհացնել հյուրերին և սիրելիներինինչ-որ բան ավելի բազմազան, դուք պետք է տիրապետեք սնկով, երշիկով և պանրով պիցցայի բաղադրատոմսին։

Երկու պիցցայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Թեստի համար՝

• 500 գրամ ալյուր;
• մեկ ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• 6 գրամ չոր խմորիչ;
• 300մլ ջուր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Լցոնը պատրաստվում է հենց այսպիսի մթերքներից;

• 50 գրամ սալյամի երշիկ;
• 90 գրամ եփած-ապխտած երշիկ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 200 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 100 գրամ թթու սունկ;
• մեկ սոխ;
• արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի.
• համեմունքներ, ինչպիսիք են ռեհանը կամ օրեգանոն:

Խմորը քսելու համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և երկու ճաշի գդալ տոմատի սոուս։

Խոհարարության գործընթաց

Երշիկով և սնկով պիցցայի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս գործընթացը սկսել խմորի պատրաստումից։ Թասի մեջ մաղում ենք ալյուրը, վրան ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Դրանից հետո միայն լցնել ձիթապտղի յուղի և տաք ջրի մեջ։ Խմորը նախ թիակով հարում ենք այնքան, որքան ուժ ունենք, ապա ձեռքերով։

Այս փուլում ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է ավարտվի բավականին փափուկ, վատ է, եթե այն կպչի ձեր ձեռքերին։ Կափարիչով փակեք խմորը և թողեք խմորը եփվի կես ժամ տաք տեղում։

Հիմա, ըստ սնկով պիցցայի բաղադրատոմսի, եկեք աշխատենք միջուկի վրա, մինչև խմորն ինքը գա։ Համարսալյամիի տեսակները կարելի է կտրատել շերտ, իսկ խաշած ապխտած երշիկը օղակների մեջ։

Ավելի լավ է օգտագործել սնկի մի քանի տեսակներ, օրինակ՝ ոստրե և շամպինիոն։ Օստրե սունկը շերտերով կտրատում ենք, իսկ շամպինիոնները՝ շերտերի, տապակում ենք սոխի հետ միասին, կես օղակների կտրատում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թող սառչի։

Պիցցայի տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով: Խմորը գրտնակել և քսել ձիթապտղի յուղով, ապա սոուսով կամ տոմատի մածուկով։ Վրան շարել սունկ ու երշիկեղեն։ Առատորեն շաղ տալ պանիրով, ռեհանով և օրեգանոյով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում ենք սնկով պիցցա տանը՝ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այն թխում է տասը րոպե։ Ավելի քիչ, եթե չեք ուզում, որ վերևը շատ տապակվի։

Սնկով և լոլիկով

Շատ տարածված է առանց մսի և երշիկի սնկով պիցցան, որի մեջ փոփոխության համար բանջարեղեն են ավելացնում։ Սնկով և լոլիկով պիցցայի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

Ինչպես ցանկացած պիցցա, այն սկսում ենք պատրաստել խմոր հունցելով։ Ձեռքի տակ պետք է ունենալ՝

• մեկ ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ բաժակ տաք կաթ կամ տաք ջուր;
• կես փաթեթ չոր խմորիչ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել մեկ տարայի մեջ։ Խառնուրդը պետք է թրմել քառորդ ժամ, որպեսզի խմորիչը բավականաչափ ժամանակ ունենա ուռելու համար։ Այս պահին մեկ այլ տարայի մեջ մաղում ենք երեք բաժակ ալյուր՝ ավելացնելով կես թեյի գդալաղ. Թրմված խմորիչ զանգվածը լցնել այստեղ և խմոր հունցել սնկով պիցցայի համար (ճաշատեսակի բաղադրատոմսը և լուսանկարը ներկայացված են այս տեսությունում):

Խմորը բարձրանալու համար թողնում ենք թրմվի տաք տեղում՝ ծածկված թաղանթով կամ սրբիչով։ Խմորիչ խմորը շատ լավ է բարձրանում, այս ընթացքում կարելի է մի քանի անգամ հարել հարելու շարժումներով։

Բանջարեղենային լցոն

Սնկով պիցցայի բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• երկու միջին չափի լոլիկ;
• կես տուփ ձիթապտուղ;
• թարմ ռեհան կանաչի.

Մեր պատրաստած խմորը բարակ շերտով փաթաթում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Շերտերով շարել միջուկը։ Նախ լվացվեն և մանր կտրատած շամպինիոնները։ Այնուհետև կիսով չափ կտրված թարմ լոլիկի, ռեհանի տերևների և ձիթապտուղների կտորներ: Պիցցայի խմորից կողքեր ենք կազմում, թողնում ենք մոտ տասը րոպե եփվի։

Այս ընթացքում տաքացրեք ջեռոցը։ Մենք այնտեղ պիցցա ենք ուղարկում 20 րոպեով։ Երբ կարմրի, վրան ցանել քերած պինդ պանիր և թխել ևս 20 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոհարարության ժամանակը կարող է կրճատվել, եթե ունեք շատ հզոր վառարան, որը լավ է թխում ուտեստը վերևից և ներքևից: Այս դեպքում թխումը կարող է տեւել առավելագույնը 30 րոպե։ Պատրաստությունը լավագույնս վերահսկում եք ինքներդ՝ փոքրիկ փայտե շամփուրով: Այն ծակում է պիցցայի կողքը։ Եթե փայտը չոր մնա, ապա պիցցապատրաստ է, այն կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։ Եթե հում է, ապա դեռ պետք է մի քիչ թխել։ Սնկով և պանրով պիցցայի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Դուք կստանաք համեղ, հյութալի և հագեցնող ուտեստ, որից բոլորը գոհ կլինեն։ Իհարկե, տոնական սեղանին պիցցան տեղին չի համարվում։ Ավելի հաճախ այն պատրաստվում է հանգստյան օրերին կամ զբաղված օրվա վերջում հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Սնկով և հավով

Եթե դուք դեռ ցանկանում եք միս ավելացնել պիցցային, բայց չեք ուտում երշիկ, որը շատերը համարում են ոչ այնքան առողջարար՝ զանազան հավելումների և լցոնիչների մեծ քանակի պատճառով, կարող եք այս բաղադրիչը փոխարինել հավով։ Հավի մսով և սնկով պիցցայի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև։

Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ կստացվի, և դրա պատրաստումը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Այս պիցցան դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Այս պիցցայի խմորը պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 150 մլ մաքրված եռացրած ջուր;
• մեկ թեյի գդալ աղ (կարևոր է չչափազանցել, այնպես որ վերցրեք առանց սլայդի);
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• կես թեյի գդալ չոր հատիկավոր խմորիչ;
• 300 գրամ ցորենի ալյուր;
• մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։

Նման պիցցայի միջուկը կներառի.

• կես թարմ հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• վեց թարմ սունկ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 գրամ մոցարելլա պանիր;
• երկու ճաշի գդալ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալլոլիկի կետչուպ;
• մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• չորացրած ռեհան, պապրիկա, օրեգանո, աղացած համեմունք և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս պիցցան արագ պատրաստելու համար խոհանոցում օգտակար կլինի ունենալ հետևյալ գույքը՝ ճաշի գդալ և թեյի գդալ, խոհանոցային կշեռք (բաղադրամասերի քանակը ճշգրիտ չափելու համար), կաթսա, խորը աման, խոհանոցային սրբիչ, չկպչուն թխման թերթիկ և ջեռոց, գրտնակ, տապակ, մի քանի տախտակ (ընդհանուր առմամբ, լավ է սովորություն ձեռք բերել տարբեր տախտակների վրա բանջարեղեն և միս կտրատել), մագաղաթ կամ թխելու թուղթ, ցանցի նուրբ մաղ, խոհանոցային սպաթուլա (այն կարող է լինել սիլիկոնե կամ փայտե), խոհանոցային կաթսաներ և դանակներ, մատուցվող ափսե և մեծ խոհանոցային սպասք:

Պիցցա պատրաստելու առանձնահատկությունները

Սնկով պիցցայի լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և ճշգրիտ պատրաստել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը, որը երաշխավորված է, որ կուրախացնեք ձեր շրջապատի բոլոր մարդկանց, ովքեր բախտ կունենան փորձել այն։

Պիցցայի խմոր պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, կրակի վրա տաքացնել մոտ 40 աստիճան։ Ջուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք։ Հենց որ այն դառնա անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, լցնել խորը ամանի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ և խմորիչ։ Մի փոքր թափահարեք խառնուրդը մինչև հարթ: Ձեթ ավելացնելուց հետո ալյուրը մաղով մաղել։

Խմորը ձեռքերով հունցել, որպեսզի այն դառնա խիտ և առաձգական։ Ալյուրի կիսաֆաբրիկատը գլորում ենք գնդիկի տեսքով և ծածկում խոհանոցային սրբիչով։ Գոնե տաք պահեք30 րոպե, ցանկալի է մեկ ժամ։

Այս պահին կարող եք վերցնել հավի կրծքամիս: Լվացեք այն մանրակրկիտ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրող տախտակի վրա ազատվեք աճառից և թաղանթից, ավելորդ ճարպից։ Կտրեք փոքր շերտ, մինչև երեք սանտիմետր հաստությամբ: Տապակել այն միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Երբ այն տաքանա, վրան ավելացրեք հավի միս, ինչպես նաև համեմունքներ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ամբողջովին եփվի տասը րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ թիակով հարում ենք, որ բոլոր կողմերից ընդերքը հավասար ձևավորվի։ Երբ հավը պատրաստ է, զովացրեք այն բաց պատուհանով։

Պանիրը մանրացնել քերիչով կամ կոմբայնով։ Սունկը մաքրում ենք՝ յուրաքանչյուրից արմատը կտրելով։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրատեք տախտակի վրա փոքր մասերի։

Հավը դեռ պետք է սառած լինի։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մինչև երկու սանտիմետր հաստությամբ։

Ժամանակն է միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն սկսի տաքանալ մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան։ Այստեղ խմորն արդեն պետք է բարձրանա, մինչ մենք լցնում էինք։ Դնում ենք ալյուրի փոքր շերտով ցրված թխման թերթիկի վրա կամ անմիջապես խոհանոցի սեղանի վրա։ Գրտնակով գրտնակում ենք կլոր ձևի, պիցցայի հիմքի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր։ Խմորը տեղափոխում ենք չկպչող թխման թերթիկի վրա։

Կեղծ սեղան յուղեք մակերեսը կետչուպով, ավելացնելով թանձր և թանձր սերուցք։ Դրսում ենք հավի կտորները, ինչպես նաև մանր կտրատած սունկը։ Լրացրեք մանրացված պանիրը: Ձեր մեջՑանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ նրանցից, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս:

Այժմ կարող եք սկսել պիցցա թխել: Մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք միջին դարակ: Մոտ քառորդ ժամից խմորի եզրը պետք է սկսի կարմրել։ Երբ կողքերը ոսկեգույն դառնան, և պանիրը հալվի, օգտագործեք ջեռոցի ձեռնոցներ՝ պիցցան կտրող տախտակի վրա տեղափոխելու համար: Թողեք մի քիչ սառչի և մատուցեք սեղանին՝ մասերի բաժանելուց հետո։

Լցոն սպանախով և սնկով

Սպանախով և սնկով պիցցան իսկական բացահայտում կլինի այս բաղադրիչների սիրահարների համար։

Այս պիցցայի համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հատուկ խմոր, որը շատ կտարբերվի այս հոդվածում նախկինում նկարագրվածից: Նրա հիմնական շեշտադրումը կաթնաշոռի հիմքն է: Այսպիսով, նման թեստի համար վերցրեք՝

• 150 գրամ կաթնաշոռ;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• երկու հավի ձու;
• 300 գրամ ցորենի ալյուր;
• երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Լցոնումը բաղկացած կլինի հետևյալ բաղադրիչներից.

• 400 գրամ սպանախ;
• 300 գրամ սունկ;
• 150 գրամ Ռիկոտա պանիր;
• 150 գրամ Մոցարելլա պանիր;
• մեկ սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, օրեգանո և ռեհան ըստ ճաշակի:

Պիցցա թխում

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Միանգամից ասենք, որ խանութում սա գտնելը հեշտ չի լինի, սա սովորական խմորիչ չէխմոր. Ուստի, եթե ցանկանում եք ամեն ինչ պատրաստել ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի, ավելի լավ է դա ինքներդ անեք։

Նախ պետք է սրբել կաթնաշոռը և խառնել փխրեցուցիչի, ձվի, կարագի և աղի հետ։ Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը խառնում ենք նախապես մաղած ալյուրի հետ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Խմորը գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով և դնում սառնարանը, որ մոտ կես ժամ սառչի։

Ինչպես հիշում եք, սովորաբար խմորը պետք է թողնել տաք տեղում, որպեսզի հասնի վիճակին: Այս խմորը, շնորհիվ իր մեջ կաթնաշոռի առկայության, պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ։

Մինչ խմորը սառչում է, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Սպանախը լցնել քամոցի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև ավելորդ ջուրը քամեք և մանր կտրատեք։

Լվացված սունկը կտրատել ավելի մեծ կտորների, մի քիչ տապակել բուսայուղի մեջ։ Կլպել սխտորն ու սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնտեղ ավելացրեք սպանախ, պղպեղ, աղ, ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։

Սառեցված խմորը բաժանում ենք երկու մասի, յուրաքանչյուրից շրջանաձև փռում և քսում յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Խմորը քսել ռիկոտա պանրով, որի մեջ կարելի է լցնել ռեհան և օրեգանո։ Հաջորդը ավելացնել սունկն ու սպանախը։ Պիցցա շաղ տալ մոցարելլա պանրով։

Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։