Տանը փրփուր ըմպելիք պատրաստել. կվասի բաղադրատոմս կվասից

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իրական կվասը օդային փրփուրի գլխարկով, գազային պղպջակներն ուրախորեն ներթափանցում են քթի մեջ, քաղցր, բայց թեթև թթվայնությամբ, կարելի է պատրաստել միայն երկու եղանակով՝ տարեկանի կոտրիչից և ցորենից: Ինչպե՞ս: Եկեք խոսենք այդ մասին։

Թեստային գրիչ

Եթե որոշել եք փորձել պատրաստել այս ըմպելիքը, նախ պատրաստեք այն փոքր քանակությամբ: Փորձի և սխալի միջոցով մի քանի անգամ դուք կմշակեք կվասի պատրաստման ձեր իդեալական բաղադրատոմսը կվասից: Ինչու՞ կաթնաշոռ: Որովհետև ավելի հեշտ է դրանով զբաղվել, քան հացից, հացահատիկից և այլ բաղադրիչներից ստացված թթխմորով։ Պարզապես ուշադրություն դարձրեք. կվասը կվասի խտանյութից իսկապես համեղ է: Այն խտանյութից է, այլ ոչ թե նոսրացված խառնուրդից։ Այն պահպանվում է երկար ժամանակ, իսկ օրիգինալ արտադրանքի որակը բարձր է։ Ուզում ես ու ուզում ես այդպիսի կվաս խմել, հատկապես երբ շոգ է։ Այսպիսով, եկեք նախ պատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ շաքարավազ, ջուր, խտանյութ, խմորիչ։ Եռացնել 3լիտր ջուր և թողեք մնա: Մի փոքր ավելի մեծ ծավալով մեկ այլ տարայի մեջ (հինգ լիտրանոց շիշ, կաթսա և այլն) մենք բաղադրամասերը դնում ենք կվասից կվասի բաղադրատոմսով նշված քանակությամբ: Անհրաժեշտ է կես լիտր տաք (ոչ տաք) ջուր լցնել և մեջը լուծել 2 ճաշի գդալ խտանյութ և շաքար։ Կախված նրանից, թե որքան քաղցր եք ուզում, որ ըմպելիքը լինի, շաքարավազ ավելացրեք 1/2 բաժակից մինչև 2/3: Խառնել խառնուրդը, որպեսզի բաղադրիչները լավ լուծվեն։ Դրանից հետո կվասի կվասի բաղադրատոմսը նախատեսում է ավելացնել մնացած 2,5 լիտր ջուրը (այն չպետք է լինի սառը կամ տաք՝ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում) և դնել խմորիչի փայտ (6 գ): Կարևոր պայման՝ միայն թարմ խմորիչը հարմար է, հակառակ դեպքում ըմպելիքը չի ստացվի այնպես, ինչպես կցանկանայիք։

Եվ ևս մեկ բան. շատերը սիրում են կվասը ոչ թե մաքուր տեսքով, այլ հատապտուղների հավելումներով՝ չամիչից, սալորաչիրից և այլն։ Դուք կարող եք ավելացնել մի բուռ չոր մրգեր, որոնք դուք ունեք դատարկի մեջ: Կվասի կվասի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նման «ազատություն»: Կիսաֆաբրիկատը պետք է ծածկել ու մի քանի օր մի կողմ թողնել, որպեսզի խմորվի։ Կարող եք փորձել 2 օրից։ Եթե համը բավարարում է՝ զգուշորեն քամեք, շշեք և խմեք՝ ավելցուկը պահելով սառնարանում։ Կամ թողեք ևս մեկ-երկու օր «հասնելու համար»:

Տնական զավակ

Իսկ հիմա բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են ոչ միայն կվասով կվաս պատրաստելով, այլ նաև բուն խաշի բաղադրատոմսով՝ տնական։ Այն պետք է պատրաստվի ամենաշատը սկսելուց առնվազն մեկ շաբաթ առաջխմել. Դրա համար վերցվում է մեկ բաժակ տարեկանի, լվանում և մի քանի օր (ոչ ավելի) թրջում սենյակում կանգնած սովորական եռացրած ջրի մեջ։

Կրկնեք պրոցեդուրան ամեն օր, որպեսզի աշորան չվերանա։ Երբ հացահատիկը լավ բողբոջում է, այն կարող է հետագա մշակվել։ Ջուրը քամում են, աշորան ուղարկում են ջեռոց ու չորացնում, որից հետո մսաղացի ու բլենդերի միջոցով մանրացնում։ Ամեն ինչ, կաթնեղենը (չոր թթխմորը) պատրաստ է։ Հավաքեք այն սպիտակեղենի կտորի մեջ և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության: Ի՞նչ օգուտ կարելի է տալ դրանից: Դե, օրինակ, նման կվասը. կես բաժակ տարեկանի ալյուրը լցնել մեկ լիտր եռման ջրի հետ, խառնել և թողնել սառչի: Այս ընթացքում մսաղացի միջոցով մանրացրեք կիտրոնը (կեղևով), մեծ խնձորը (ցանկալի է քաղցր), 3 բուռ չամիչ և մի բուռ այլ չոր մրգեր։ Ավելի լավ համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել կծու խոտաբույսեր կամ հաղարջի տերևներ, ազնվամորի: Ամեն ինչ խառնվում է և դրվում է սառեցված ալյուրի «շաղակրոցի» մեջ։ Ավելացնում են ավելի շատ ջուր (մեկուկես լիտր), մեկ ճաշի գդալ մեղր և մի քիչ շաքարավազ։ Ծածկեք աշխատանքային մասը, թողեք մի քանի օր խմորվի։ Քամեք, անհրաժեշտության դեպքում քաղցրացրեք և խմեք ձեր սրտով: Եվ կրկին չորացրեք ցորենը, և դուք կարող եք ավելին օգտագործել: Հաճելի քվազոպ: