Բադի սոուսների պատրաստում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տոնական սեղանին ամենից հաճախ մատուցում են թխած բադ՝ դառնալով տոնակատարության գլխավոր ուտեստը։ Այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով, լցնել բոլոր տեսակի բանջարեղենով, մրգերով և հացահատիկներով։ Ճաշատեսակին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար պետք է պատրաստել սոուսը։

Լոռամրգի սոուս

Ամենահայտնի սոուսը բադի համար լոռամրգի սոուսն է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են սովորական բաղադրիչներ, ոչ մի էկզոտիկ համեմունք չի պահանջվում: Այսպիսով, մոտ 1,7-2 կգ կշռող մեկ թռչնի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գ լոռամիրգ, 100 գ շաքարավազ, սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և երկու բաժակ բադի արգանակ։

Պատրաստեք սոուսը հետևյալ կերպ. Նախ, հատապտուղները անցնում են մսաղացով: Խառնել շաքարավազի և արգանակի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը պետք է եփվի մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Վիրուսը կրակից հանելուց հետո այն կարելի է քամել՝ լոռամրգի միջուկը հանելու համար: Սակայն դա պարտադիր չէ, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից։

Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց սպիտակ պղպեղ։ Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև 50 գր. կարագ և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Այս ամենը դնել կրակի վրա, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո սոուսը կարելի է մատուցելսեղան.

Պեկինյան բադի սոուս

Հանրաճանաչ թռչնաբուծական ուտեստներից մեկը պեկինյան բադն է: Սակայն այս ուտեստի ամբողջական համը չի բացահայտվի, եթե դրա համար սոուս չպատրաստեն։ Այս դեպքում օգտագործվում է սալոր սոուս։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ կես բաժակ սալորի մուրաբա, 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ սեղանի քացախ և 4 ճաշի գդալ չատնի (կամ hoisin սոուս): Վերջին բաղադրիչն ավելի դժվար է գտնել, և դժվար թե այն պահվի բոլոր տնային տնտեսուհիների պահարաններում։

Բադի համար սալորի սոուսները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Խառնել ջեմը, քացախը, շաքարավազը և չատնին։ Այնուհետեւ այս ամենը դնում են միջին կրակի վրա եւ եփում այնքան, մինչեւ զանգվածը սկսի խտանալ։ Դրանից հետո այն պետք է սառչի։ Սա լրացնում է տապակած բադի սոուսը:

Նշեք, որ սալորի սոուսի որոշ բաղադրատոմսեր մի փոքր տարբերվում են վերը նշվածից: Դրանք կարող են ներառել կոճապղպեղ, չիլի պղպեղ, դարչին:

Ի՞նչ այլ սոուսներ կարող եմ պատրաստել:

Ի՞նչ այլ բադի սոուսներ կարող եք պատրաստել: Լավ տրյուֆելի սոուս: Այն լավ համադրվում է նաև հնդկահավի և հավի հետ։ Հարկ է նշել, որ նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Եվ ոչ բոլորն են ձեռքի տակ (Մադեյրա, նուշ, սպիտակ գինի, այրված շաքար):

Հատկապես տարածված են Բադի սոուսները՝ պատրաստված հատապտուղներից: Բացի լոռամիրգից, օգտագործվում են նաև լորձաթաղանթ, ազնվամորի, կեռաս։ Կարող եք նաև նարնջի սոուս պատրաստել։ Նրանք բոլորն էլ ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ հատկությունկծու համ. Հարկ է նշել, որ երբեմն սոուսներ կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Ընդհանրապես, ճաշ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է։ Եվ յուրաքանչյուրը կարող է ճաշատեսակին ավելացնել իր սեփականը, դրանով իսկ ճաշատեսակին տալով իր համը։

Բացի այդ, բադերի սոուսները մի փոքր հաղթահարում են այս թռչունին բնորոշ հոտը: Ոմանք չեն սիրում նման ուտեստներ ուտել դրա պատճառով։ Սակայն սոուսը կարող է շտկել իրավիճակը, բադին յուրահատուկ համ հաղորդել, միսը դարձնել նուրբ և շատ ախորժելի։