Առկա բաղադրատոմս՝ բադի կրծքամիս ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ասում են, որ բադը բոլորի համար չէ. այն ունի յուրահատուկ հոտ, շատ ճարպ, կոշտ միս: Դուք երբեք չեք կերել այն, բայց իսկապես ցանկանում եք փորձել: Եփել բադի կրծքերը ջեռոցում։ Եթե դուք գնահատում եք նոր ուտեստի համը, ապա այն կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։ Պարտադիր չէ ամեն անգամ օգտագործել նույն բաղադրատոմսը։ Ջեռոցում բադի կրծքամիսը եփում են տարբեր ձևերով՝ կա և՛ ամենօրյա տարբերակ, և՛ տոնական։ Բայց նախ՝ մի քանի գաղտնիք. Որպեսզի միսը համեղ ստացվի, պետք է ճիշտ ընտրել և պատրաստել։

Ինչպես ընտրել

• Ավելի լավ է գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված միս։
• Նրա գույնը մոխրագույն-բորդո է, բավականին մուգ, բայց ոչ բաց կամ շագանակագույն։
• Փաթեթավորումը չպետք է վնասվի:

Խոհարարության գաղտնիքներ

• Երկարատև եփելը բադի միսն ավելի չորացնում է։
• Կուրծքը ջեռոցում դնելուց առաջ ավելի լավ է թեթև տապակել, որպեսզի ճարպը հասնի և հագեցվի։
• Եթե բադը եփում է կեղևով, այն պետք է կտրատել, որպեսզի միսը չփոքրանա։
• Եթե պատրաստվում է առանցմաշկը, այն հեռացվում է ջերմային բուժումից առաջ։
• Տապակելիս ավելի լավ է ձեթ չօգտագործել կամ նվազագույնի հասցնել։
• Բադի միսն ավելի փափուկ և նուրբ դարձնելու համար մարինացրեք այն թխելուց առաջ:
• Կուրծքները շատ մի՛ մարինացրե՛ք, հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն։
• Մարինադը չպետք է շատ թթվի, այդ դեպքում միսը կդառնա ոչ առաձգական։
• Բադը հիանալի համադրվում է մրգերի և հատապտուղների հետ, որոնցից կարելի է պատրաստել և՛ մարինադ, և՛ սոուս պատրաստի ուտեստի համար։

Ամենատարածված բաղադրատոմսը

Բադի կրծքամիս ջեռոցում կարելի է թխել ինչպես բանջարեղենով, այնպես էլ մրգերով։ Դասական համադրությունը խնձորի հետ է։ Շատ քիչ բաղադրիչներ:

• մեկ բադի կրծքամիս;
• մեկ բաժակ ջուր;
• կես կիլոգրամ թթու խնձոր;
• կես ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը մանանեխ և մեղր;
• համտեսել ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ (աղ, աղացած սև պղպեղ):

Ինչպե՞ս պատրաստել բադի կրծքամիս խնձորով ջեռոցում: Դա ավելի հեշտ է, քան թվում է, գլխավորը հետևյալ ալգորիթմին հավատարիմ մնալն է՝

1. Լվացեք կուրծքը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Միսը քերել ձիթապտղի յուղի, պղպեղի և աղի խառնուրդով։
3. Մաշկը դանակով կտրեք անկյունագծով խաչաձև, որպեսզի ճարպն ավելի լավ դառնա, իսկ կուրծքը կլանի աղն ու պղպեղը։
4. Մսի վրա կեղեքեք և թողեք մեկ ժամ։
5. Խնձորից հանեք սերմերը և կտրեք կտորների։
6. Ջուրը լցրեք թխման թերթիկի մեջ, մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ և լցրեք կուրծքը մեջը։
7. Փաթաթեք խնձորի կտորներով և դրեք30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Միսը փափուկ, հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է պարբերաբար ջրել այն թավայի ջրով, որի մեջ ճարպի արտահոսք կա։
9. Խառնեք մեղրն ու մանանեխը.
10. Լրիվ պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ միսը յուղեք մեղր-մանանեխի խառնուրդով։

Հյութալի բադի կրծքամիս ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ համոզվեք ինքներդ!

Ինչ վերցնել արտադրանքից.

• 600 գրամ բադի ֆիլե (կրծքամիս);
• երկու թեյի գդալ բնական մեղր (հեղուկ, ոչ կոնֆետ);
• 10 գրամ սխտոր;
• քառորդ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և աղացած սև պղպեղ;
• 100 մլ սոյայի սոուս.

ընթացակարգ՝

1. Լվացեք կուրծքը մաշկից մնացած փետուրները հեռացնելուց հետո (եթե այդպիսիք կան) և չորացրեք թղթի կամ մաքուր կտորի սրբիչով:
2. Կեղևը վանդակավոր ձևով կտրեք՝ չվնասելով միսը։
3. Սխտորը ճզմել, քերել կամ մանր կտրատել։ Մեղրը խառնեք սխտորի, պղպեղի և աղի հետ և ստացված խառնուրդով քսեք բադի կրծքին։
4. Միսը լցնում ենք մեկանգամյա օգտագործման ձևի մեջ, լցնում սոյայի սոուսի վրա և թողնում մեկ ժամ (եթե ավելի երկար՝ դրեք սառնարանը):
5. Երբ ժամանակը սպառվի, կաղապարը կրծքի հետ սոուսի մեջ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։
6. Հանեք պատրաստի միսը, թողեք յուղով սոուսը քամվի, որը հետագայում կարելի է համեմել կողմնակի ճաշատեսակով։
7. Միսը կտրատել, մատուցել բրնձի (մակարոնի) հետ կամ որպես անկախ ուտեստ տաք կամ տաք վիճակում։ցուրտ.

Բադի կրծքամիս կոնյակի մեջ

Բադի միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար նախ պետք է այն պահել մարինադի մեջ, ինչը կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով։ Մենք առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս։ Ջեռոցում բադի կուրծքը եփվելու է մետաղական դարակի վրա, և դրա համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ բադի կրծքամիս;
• 50 գրամ կոնյակ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մի փունջ մաղադանոս և կիլանտրո;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մեկ կամ երկու դափնու տերեւ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով։
2. Հեռացրեք մաշկը, քսեք աղով և պղպեղով։
3. Պատրաստեք մարինադ կոնյակով, կտրատած սոխով, սխտորով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով, դափնու տերևով։
4. Կուրծքները լցրեք մարինադի մեջ, ծածկեք ծանր բանով և պահեք վեց ժամ ճնշման տակ։
5. Երբ միսը թրջվի, դրեք ջեռոցի մեջ քերիչով, որի տակ դրեք մի տարա ջուր։
6. Ժամանակ առ ժամանակ այս ջրով շաղ տալ կրծքին։
7. Ուտեստը պետք է պատրաստ լինի կես ժամից։

Ձեր թևեր

Շատ հեշտ է եփել բադի կուրծքը ջեռոցում՝ թևի մեջ: Բաղադրատոմսը կրկին պարզ է, և ճաշատեսակը կդառնա համեղ և հյութալի նարնջի և մեղրի շնորհիվ, որոնք իդեալականորեն համակցված են բադի մսի հետ։

Ապրանքներ՝

• երկու բադի կրծքեր;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• կես նարինջ;
• ճաշի գդալմեղր;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկ երրորդ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կրծքերը և չորացրեք սրբիչով։
2. Նարնջի հյութ քամել և խառնել մեղրի հետ։
3. Կուրծքները քերել աղով և պղպեղով, լցնել մեղրի և նարնջի հյութի մարինադի վրա և թողնել կես ժամ։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, ավելացնել բուսական յուղ և աղ։
5. Կարտոֆիլով կրծքերը դնել թևի մեջ և դնել ջեռոցը։
6. Թխել 220 աստիճանում մեկ ժամ։

Լոռամրգի սոուսով փայլաթիթեղի մեջ

Բուրավետ և նուրբ միս ստանալու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ջեռոցում բադի կրծքամիսը եփում են փայլաթիթեղի մեջ։ Սնունդ վերցնել՝

• 800 գրամ բադի ֆիլե;
• մեկ միջին սոխ;
• 150մլ ջուր;
• 60մլ գինու քացախ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

1. Կուրծքը լվանալ և չորացնել, քսել աղով և պղպեղով։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դրանով ծածկել բադի ֆիլեը։
3. Ջուրը խառնել գինու քացախի հետ, լցնել մսի վրա, թողնել երկու ժամ։
4. Մարինադից հանում ենք անձեռոցիկով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի:
5. Կուրծքը տապակել երկու կողմից, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը չթակի։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և միսը դրեք այնտեղ կես ժամ։
7. Հանել ջեռոցից, հովացնել, կտրատել շերտ (կարող եք.անկյունագծային).

Մատուցման եղանակներից մեկը լոռամրգի սոուսն է, որը հիանալի համադրվում է բադի մսի հետ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ շաքար;
• 150 գրամ լոռամիրգ.

Լոռամիրգը դասավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ, վրան ավելացնել շաքարավազ, մանրացնել հատապտուղները և դնել կրակի վրա։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, հանում ենք վառարանից, սառչում, անցնում նուրբ քամիչով և լցնում բադի կրծքի կտորների վրա։

Զարդար

Սովորելով պատրաստել բադի կրծքամիս՝ կարող եք մտածել նաև հարմար կողմնակի ուտեստների մասին։ Առաջարկում ենք ամենահաջողակներից ու անսովորներից մեկը, որի բաղադրիչները հիանալի համադրվում են բադի մսի հետ։ Սա կարմիր կաղամբ է, որը պետք է շոգեխաշել խնձորով և չամանով։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կարմիր կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ;
• երկու խնձոր;
• մեկ լամպ;
• կես թեյի գդալ չաման;
• կես բաժակ կարմիր գինի;
• ճաշի գդալ քացախ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի).

Խոհարարության պատվեր՝

1. Կաղամբը կտրատել և մի փոքր տապակել բադի կրծքերը եփելուց հետո մնացած հյութով. սա կաղամբին յուրահատուկ համ կհաղորդի։
2. Խնձորի կեղևը, միջուկը, մանր կտրատեք։
3. Սոխը բարակ կտրատած կես օղակների մեջ։
4. Ավելացրեք խնձորն ու սոխը կաղամբի մեջ և եփեք հինգ րոպե, այնուհետև լցրեք կարմիր գինու մեջ և միասին եփեք մոտ տասը րոպե։
5. Դրանից հետո կաղամբի մեջ լցնել չաման, պղպեղ, աղ, մեկ ճաշի գդալ գինի.կծել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։
6. Անջատեք կրակը, տարան կափարիչով փակեք, թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ճաշատեսակը թրմվի։
7. Մատուցում ենք կտրատած կրծքի հետ։

Եզրակացություն

Եթե հոգնել եք ամեն ինչից և նոր բան եք ուզում, ուշադրություն դարձրեք բադի կրծքերին։ Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսերը լավ ընտրություն են տոնական ուտեստի համար՝ այն նրբագեղ ու հանդիսավոր տեսք ունի, իսկ եթե երևակայություն եք ցուցաբերում և չեք վախենում փորձարկումներից, կարող եք այն դարձնել թագ։