Մեղրի ռուլետ. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր ռուլետ թեյի համար ոչ հավակնոտ ուտեստ է, որը պատրաստվում է, որպես կանոն, թխվածքաբլիթի խմորից և միջուկից՝ մրգերից կամ սերուցքից։ Այս աղանդերը խանութներում ներկայացված են մեծ տեսականիով, բայց ձեր սեփական ձեռքերով թխած՝ շատ ավելի համեղ և նուրբ կստացվի։ Օրինակ՝ մեղրի ռուլետ։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, և այս հոդվածում դուք կգտնեք մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։

«Նուրբ»

Այս աղանդերի մեջ մեղրը խմորի մի մասն է, իսկ միջուկը՝ թթվասեր։

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• երեք ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ¾ բաժակ ցորենի ալյուր.

Սերուցքի համար՝

• կես բաժակ շաքարավազ;
• 200 գ թթվասեր;
• վանիլին.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Ձուն, շաքարավազը և մեղրը մի ամանի մեջ խառնել և հարել մինչևփափկամազ փրփուր հարիչով։
2. Փխրեցուցիչ ցանել ալյուրի մեջ և խառնել։
3. Ձվի զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
4. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և խմորը լցնում վրան։ Թուղթը յուղել պետք չէ։ Խմորն ինքնին լավ չի փռվում, ուստի այն պետք է քսել։
5. Թխում ենք մոտ 10 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ թխվածքը կուռչի, բայց մի անհանգստացեք, այն հետո կնստի և հավասարվի։
6. Պատրաստի տորթը թղթի հետ միասին շրջում ենք մեկ այլ մագաղաթի վրա և թողնում ենք սառչի՝ չհանելով այն թերթիկը, որի վրա այն թխվել է։
7. Երբ սառչի, հանեք վերին թերթիկը, մակերեսին կրեմ քսեք և փաթաթեք ներքևի թերթիկով։
8. Բացել, մակերեսին կրեմ քսել և նորից փաթաթել։

Մեղրի ռուլետը աներևակայելի փափուկ և փափուկ է: Այն կարող եք զարդարել ձեր ճաշակով, օրինակ՝ շաքարի փոշի ցանել։ Թթվասերի փոխարեն կարող եք հարած սերուցք օգտագործել մրգային օշարակով կամ առանց դրա։ Քաղցրատամ ունեցողների համար կարելի է տորթը յուղել ջեմով կամ ջեմով. դա ավելի արագ է, բայց շատ քաղցր:

Ընկույզով

Սա ռուլետ է բարակ խմորով, շատ ընկույզի միջուկով և մեղրի համով:

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• բաժակ ալյուր;
• ճաշի գդալ կարագ;
• մեկ ձու;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• չորս ճաշի գդալ տաք ջուր;
• աղ.

Լցոնման համար՝

• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• երկու բաժակ ընկույզ;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• կես կիտրոնի կեղև՝ քերած։

Խոհարարության պատվեր՝

1. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել աղը, ձուն, փափկած կարագը և ջուրը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամ։
2. Ընկույզները բավականին կոպիտ կտրատել, վրան ավելացնել մեղր, կիտրոնի կեղև և շաքար։
3. Խմորը բարակ գրտնակել, քսել կարագով և վրան լցնել միջուկը։
4. Գլանափաթեթը փաթաթեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Ռուլետը կարող եք քսել վրան հարած դեղնուցով։
6. Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե -180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նուշով, պիստակով և դարչինով

Այս մեղրով ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 35գ պիստակ և նուշ յուրաքանչյուրը;
• մի թեյի գդալ դարչին;
• մեկուկես ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 10գ թխում փոշի;
• 60 գ կարագ;
• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 250 մլ կաթ;
• մեկ ձու;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Նուշը և պիստակը մանր կտրատել, խառնել և մեկ ճաշի գդալ մի կողմ դնել զարդարի համար։ Մնացած ընկույզը խառնեք դարչինի և շագանակագույն շաքարի հետ։
2. Կարագը քերել և հեռացնելսառնարանում։
3. Ամանի մեջ մաղել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին, խառնել, ավելացնել աղը, սառեցրած կարագը և մանրացնել մինչև փշրանքները ձևավորվեն։
4. Դանդաղ լցնել սառը կաթի մեջ և հունցել խմորը։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
6. Թխելու ձևանմուշը կարագով յուղել։
7. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի ձևով, քսում ենք ձվով և հավասարաչափ տարածում ընկույզի միջուկը դրա մակերեսին։ Պտտեք ռուլետի մեջ և դրեք կաղապարի մեջ, այնուհետև դրեք ջեռոցը 40 րոպե։
8. Փայտե փայտով ստուգելու պատրաստակամություն.

Պատրաստի ընկույզով ռուլետը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի և հետո միայն հանում կաղապարից։

Մեղրի օշարակ պատրաստելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ջուր, մեղր և շաքար, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հասցնել եռման աստիճանի, անջատել գազը և կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե։

Ռուլետի վերևը ծակել ատամհատիկով, ցանել օշարակ, զարդարել մանր կտրատած ընկույզով, բաժանել մասերի և մատուցել թեյի հետ։

Խնձորով

Այս մեղրի ռուլետի բաղադրիչները հետևյալն են.

• հինգ միջին չափի խնձոր;
• ձու;
• չոր խմորիչ պարկ;
• երկու ճաշի գդալ շաքար;
• երկու ճաշի գդալ կարագ խմորի համար;
• բաժակ տաք կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու քսելու համար;
• երեք ճաշի գդալ աղացած կրեկեր;
• ճաշի գդալ մեղր;
• 100գ կարագ միջուկի համար;
• 4 ճաշի գդալ շաքար խնձորի համար։

Պատվիրեքխոհարարություն:

1. Խառնեք ձուն, շաքարավազը, աղը, կաթը, կարագը։ Ավելացնել չոր խմորիչը, մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Թողեք, որ բարձրանա։
2. Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել կրեկերները և կարմրել։ Ավելացնել խնձոր, մեղր և շաքարավազ։
4. Հալած խմորը գրտնակել, վրան քսել սառեցված խնձորի զանգվածը և փաթաթել։ Ռուլետը թողնում ենք 15 րոպե, ապա քսում ենք դեղնուցով և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել 40 րոպե։

Մեղրով շոկոլադ

Այս մեղրով ռուլետի խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կես բաժակ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ հոսող մեղր;
• չորս ձու;
• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• մեկ ճաշի գդալ ռոմ (կոնյակ);
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Սերուցքի համար՝

• բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 200 գ թթվասեր.

սառեցման համար՝

• 25գ կարագ;
• 100 մլ սերուցք;
• շոկոլադ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Խառնեք ձուն, մեղրը, կակաոն, ռոմը (կոնյակ): Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել ենք, ավելացնել նախորդ բաղադրիչներին և լավ խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է նմանի հաստ թթվասերի։
2. Թթվասերը մանրացնել շաքարավազի հետ և դնել սառնարանում։
3. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, վրան լցնում խմորը, հարթեցնում և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 8 րոպե։ Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ էանընդհատ դիտեք, որպեսզի չվառվի։
4. Տորթը հանում ենք ջեռոցից և տաք վիճակում թղթի հետ միասին պտտում ենք։ Եթե դուք անմիջապես չփաթաթեք այն, այն կարող է կոտրվել: Երբ ռուլետը տաքանա, բացեք այն և հանեք թերթիկը։
5. Տորթի մակերեսին թթվասեր քսել և փաթաթել։
6. Կրեմը եռացնել, ավելացնել կարագը և շոկոլադե սալիկ։ Երբ կարագն ու շոկոլադը հալվեն, լցնել ռուլետի վրա։

Մեղրով ռուլետ պատրաստելու խորհուրդներ

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն թթվասեր, այլ նաև սերուցքային՝ խտացրած կաթով, կրեմ, շոկոլադ, սպիտակուց։ Հարմար է ռուլետի, կակաչի, ընկույզի, կարամելի միջուկի, ինչպես նաև ցանկացած մուրաբայի համար։

Հաճախ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում, թե ինչպես փոխարինել թխելու թուղթը ջեռոցում: Հատուկ թղթի փոխարեն առաջարկվում է օգտագործել սովորական գրասենյակային կամ նկարչական թուղթ, որը նախ պետք է յուղով քսել։ Եվ այն կարող եք փոխարինել նաև փայլաթիթեղով, որը տեղադրվում է փայլատ կողմով դեպի ներքև, իսկ ապրանքները՝ փայլուն կողմում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ փայլատ մակերեսը օքսիդանում է սննդի հետ շփումից։ Մեկ այլ լուծում է սիլիկոնե չկպչող գորգը: Ի վերջո, դուք կարող եք անել առանց թղթի. թխել անմիջապես թխում թերթիկի վրա, յուղել և ցանել ալյուրով, հացով կամ ձավարով:

Մեկ այլ խնդիր թխվածքաբլիթի ռուլետ փաթաթելիս կոտրվելն է: Որպեսզի չկոտրվի, պետք է փափուկ լինի։ Դա անելու համար այն թխելու թղթի հետ միասին դրվում է նախապես պատրաստված մաքուր սրբիչի վրա, ներծծվում ևսեղմված. Վերևում դրվում է թաց թղթե սրբիչ և թղթի հետ միասին շատ զգուշորեն գլորում են։ Թողեք կես ժամ պառկի, ապա բացեք, հանեք թխելու թուղթը, քսեք միջուկը և նորից ռուլետ պատրաստեք։

Եզրակացություն

Մեղրի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերը բազմազան են։ Դա կարող է լինել ոչ միայն աղանդեր, այլ նաև խորտիկներ: Օրինակ՝ հավը սնկով և չորացրած ծիրանը լոլիկի մեղրի սոուսում, միսը մեղրով և մանանեխով կամ խոզի միս մեղրահյութի մեջ։