Համեղ կարբոնատով աղցաններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարբոնադը մսի բարակ եզր է՝ առանց ճարպային շերտերի, այն հաճախ շփոթում են կարբոնատի (քիմիական միացություն) հետ։ Կարբոնադով աղցանները (բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում) առատ և համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ոչ միայն տոնական, այլև ամեն օրվա համար։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարբոնադ:

Կարբոնատով համեղ աղցան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել որակյալ միս։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես դա անել:

1. Քանի որ կարբոնադը պատրաստված է խոզի փափկամսից, փաթեթավորումը պետք է պիտակավորված լինի՝ ամենաբարձր կամ 1-ին կարգի միս:
2. Գույնը պետք է լինի միատեսակ և բաց վարդագույն։
3. Միսը չպետք է լինի չոր, իսկ փաթեթավորումը չպետք է լինի հեղուկ:
4. Բացված փաթեթի պահպանման ժամկետը հինգ օրից ոչ ավելի է (սառնարանում):

վարունգով աղցան

Կարբոնատով և վարունգով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

• կարբոնադ - մոտ 200 գ;
• մեկ պահածոյացված ոլոռ;
• մեկ թարմ վարունգ;
• երկու ձու;
• մի փոքր սոխ;
• սխտոր մեխակ;
• մայոնեզ.

Կարբոնադային աղցանը շարում ենք շերտերով, որտեղ յուրաքանչյուր շարքը քսում ենք մայոնեզով։ Շերտերը դրված են այսպես.

1. Միս կտրատված փոքր խորանարդիներով.
2. Նուրբ թակած սոխ.
3. Թարմ վարունգ կտրատված փոքր խորանարդիներով.
4. Ձվի սպիտակուց՝ քերած խոշոր քերիչով։ Լրացրեք մանր կտրատած սխտորը։
5. Մանրած դեղնուցներ.
6. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ.

Աղցան բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիները կարբոնատով շատ ուտեստներ են պատրաստում. Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• խաշած կարտոֆիլ - մի քանի կտոր;
• կարբոնադ - 100 գ;
• կես բանկա եգիպտացորեն;
• մեկ փոքր սոխ;
• մի զույգ խաշած ձու;
• կանաչներ;
• մայոնեզ.

Աղցան կարբոնադով շերտերով շարում ենք աղցանամանի մեջ և քսում մայոնեզով։ Շերտեր՝

1. Խաշած կարտոֆիլը մանրանում է խոշոր քերիչով։
2. Կարբոնադը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ։
3. Նուրբ թակած սոխ.
4. Խաշած ձու, քերած խոշոր քերիչով։
5. Վերևից զարդարեք կանաչապատում։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Բրինձով աղցան

Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարբոնադ - 150 գ;
• բրինձ - ոչ ավելի, քան 100 գ;
• կես բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ.

Առաջին հերթին բրինձը եփում են աղաջրի մեջ։ Սոխն ու կարբոնադը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվումմայոնեզ. Պարզ կարբոնադային աղցան պատրաստ է։

Լոլիկով աղցան

Պետք է պատրաստել՝

• թարմ (մեծ) շամպինիոններ - 4 հատ;
• կարբոնադ - 100 գ;
• մի փոքր սոխ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• մի քանի խաշած ձու;
• թարմ լոլիկ - երկու հատ;
• մայոնեզ.

Կարբոնադային աղցանը շարում ենք շերտերով և քսում մայոնեզով հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Կարբոնադը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սոխով տապակած շամպինիոններ.
3. Խաշած ձու, քերած խոշոր քերիչով։
4. քերած պանիր.
5. Թարմ լոլիկ կտրատել խորանարդիկներով։

Տաք աղցան

Այս աղցանը մատուցվում է սեղանին պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Ապրանքներ:

• կարբոնադ - 200 գ;
• կես բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• մի քանի խաշած կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ;
• մի զույգ խաշած ձու;
• պանրի սոուս - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Կարբոնադը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Խաշած կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով և դնում արևի տեսքով ճաշատեսակի վրա։
3. Վերևում քսել տապակած կարբոնադ։
4. Խաշած ձվերը կտրատում են վեց մասի և դնում ափսեի վրա։
5. Վերևան ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ։
6. Սուսը դնել ճաշատեսակի մեջտեղում։
7. Պահածոյացված կանաչ ոլոռը շաղ են տալիս աղցանի վրա։

Պանրի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.պինդ պանիր (100 գ), կաթ (150 մլ), մեկ ճաշի գդալ ալյուր, քլ. ձեթ (50 գ), արգանակ (150 մլ).

Կարևոր է իմանալ՝ սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կամ մսի արգանակ։

Կարագի կեսը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և հալեցնել։ Հաջորդը, լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Ալյուրն ու կարագը թույլ կրակի վրա են ոչ ավելի, քան երկու րոպե։ Դանդաղ լցնել տաք կաթի մեջ, ապա տաք արգանակ: Երբ լցնում ենք, մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Տապակը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել սոուսը ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Ավելացնում ենք քերած պանիրը և եռացնում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Պատրաստի սոուսին ավելացնում են բուրավետ պղպեղը և մնացած կարագը։ Եթե սոուսը շատ թանձր է, ապա այն բարակ արգանակով։

Բուլղարական պղպեղով աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարբոնադ - 150 գ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• թարմ վարունգ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• մեկ խաշած ձու;
• մայոնեզ.

Բոլոր բաղադրիչները կտրված են բարակ շերտերով։ Խառնել և համեմել մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակը հավելյալ աղել։

Լոբով և տանձի հատիկավոր աղցան

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• լոբի - ոչ ավելի, քան 200 գ;
• կարբոնադ - 100 գ;
• մեկ տանձ;
• մեկ փող. լ. թթվասեր և մայոնեզ;
• քունջութ, աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոբին եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Կտրեք շերտերովկարբոնադ և տանձ: Բոլոր բաղադրիչները դրված են ճաշատեսակի վրա և համեմված սոուսով։ Լրացրեք աղցանը քնջութի սերմերով և աղացած պղպեղով։

Սուսի համար խառնել թթվասերը + մայոնեզը + աղ + սխտորը։

Համեղ ու անսովոր աղցան պատրաստ է։

Արքայախնձորի աղցան

Այս աղցան օգտագործում է թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր: Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• մեկ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• ոչ ավելի, քան 300 գ կարբոնադ;
• անանաս - 100 գ;
• չորս խաշած ձու;
• մայոնեզ.

Աղցան պատրաստելու համար կարբոնադը կտրատում են փոքր շերտերով և ավելացնում եգիպտացորեն։ Արքայախնձորներն ու եփած ձվերը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնում կարբոնադի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում մայոնեզով և ըստ ցանկության աղվում։

Թեթև չինական կաղամբով աղցան

Պահանջվում է:

• փոքր չինական կաղամբ;
• կարբոնադ - ոչ ավելի, քան 300 գ;
• երեք խաշած ձու;
• մայոնեզ (ավելի լավ է թեթեւ վերցնել):

Աղցան պատրաստելու համար պեկինյան կաղամբը կտրատում են փոքր շերտերով կամ մանր կտրատում։ Կարբոնադը կտրված է երկար շերտերով: Ձվերը կտրված են վեց մասի: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են աղցանների ամանի մեջ և համեմվում մայոնեզով։

Այս հոդվածում քննարկվում են կարբոնատով աղցանները (բաղադրատոմսեր լուսանկարներով), որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել։