Աղցան ծովախեցգետնով և հազարով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովախեցգետինները, թերևս, ծովամթերքի ամենասիրված դելիկատեսներն են, որոնք շատերին գերել են իրենց զարմանալի համով: Նրանք կարող են պարզապես խաշել, ավելացնել սուս և սոուս, ապուրներ և երկրորդ ճաշատեսակներ: Բայց ամենալավը նրանք իրենց դրսևորեցին աղցանների մեջ։ Ծովային դելիկատեսները համադրվում են գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ, չեն պահանջում բարդ սոուս, և գրեթե յուրաքանչյուր աղցան իսկական գլուխգործոց է։

Հիմնական առաջարկություններ

Ծովախեցգետինով և գազարով աղցանները համեղ են, երբ ընտրված բաղադրիչները հնարավորինս թարմ են: Հետևաբար, ապրանքներ գնեք միայն վստահելի մատակարարներից: Այս դեպքում պետք է նկատի ունենալ, որ քաշի մոտ մեկ երրորդը կգնա պատյան։

Ծովախեցգետինով և գազարով աղցանը ոչ միայն ճաշակի բողբոջների խնջույք է: Պարբերաբար ուտելով այս ուտեստը՝ դուք կհագեցեք ձեր օրգանիզմը օգտակար միկրոէլեմենտներով, սպիտակուցներով և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։ Իհարկե, եթե ծովի ափին չեք ապրում, ապա ծովախեցգետին կարող եք գնել միայն սուպերմարկետից, այն էլ ոչ ամենամատչելի գներով։ Հետևաբար, մեզանից շատերի համար նման ուտեստը ավելի շուտ էէկզոտիկ.

Ինչպես ընտրել ծովախեցգետին

Միայն առաջին հայացքից դա անհնար է։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ ձեր ընտանիքին դուր գա ծովախեցգետինով և հազարով աղցանը և անպայման օգուտ քաղի, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել բարձրորակ ծովամթերք։ Այսպիսով՝

• Կճեպը պետք է լինի փայլուն և հավասար գունավոր:
• Ձիու պոչերը պետք է միշտ ծռված մնան։
• Փաթեթում սառույց չպետք է լինի։
• Խեցգետնակերպերի չափը ոչինչ չի ասում որակի մասին, այլ միայն որոշում է այս կամ այն սորտին պատկանելը։

Եթե ծովախեցգետնի մարմնի վրա տեսնում եք չորացած վերջույթներ և կեղև, սև կետեր, եթե միսը դեղնավուն է, ապա պահպանման պայմանները խախտված են։ Ծովախեցգետնով և հազարով աղցան պատրաստելն այս դեպքում չարժե, ավելի լավ է ապրանքը հետ տանել խանութ և պահանջ ներկայացնել։

Պատրաստում ենք ծովախեցգետին

Այս ընթացակարգը նույնն է լինելու՝ անկախ ընտրված մյուս բաղադրիչներից: Սկզբից պետք է հալեցնել ծովային կյանքը: Եվ դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով.

• ավելի լավ է սառնարանում՝ թողնելով դրանք ներքևի դարակում մի քանի ժամ;
• եթե դրա համար ժամանակ չկա, ապա պարզապես լցրեք դրանք սառը ջրով, իսկ 15 րոպե հետո քամեք ջուրը և լցրեք այն նոր ջրով։

Սա կարևոր է, քանի որ ծովային խեցգետնակերպերի օգտակար հատկությունները պահպանվում են միայն մեղմ հալեցման դեպքում: Դրանից հետո դուք պետք է թափահարեք դրանք եռացող աղած ջրի մեջ: Երբ ջուրը նորից եռա, պետք է եփել մանր ծովախեցգետինները2-3 րոպեի ընթացքում: Մեծերը կարելի է թողնել 8 րոպե։ Դուք չեք կարող դրանք ավելի երկար պահել եռացող ջրի մեջ, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ: Ծովախեցգետնով և հազարով աղցանն այս դեպքում ուտելի կլինի, սակայն լավագույնի կոչմանը չի հաջողվի հավակնել։

Ծովային նրբություն

Սա ծովամթերքի սիրահարների ամենահայտնի նախուտեստներից է: Ծովախեցգետինով և գազարով աղցան կաղամարի հավելումով դառնում է ոչ միայն օրիգինալ, այլև շատ սննդարար։ Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• Կաղամարներ - 500գ.. Չմոռանաք, որ դրանք նույնպես երկար չեն եփվում, այլապես բոլորովին անուտելի կդառնան։ Եփել դրանք եռման ջրի մեջ 3-4 րոպեից ոչ ավելի։
• Ծովախեցգետին - 250 գ Ի դեպ, կարող եք փոխել համամասնությունները՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
• Պահածոյացված եգիպտացորեն.
• Ձու - 3 հատ
• Մի քանի թարմ վարունգ.
• հազար.
• Մայոնեզ և ձիթապտուղ՝ զարդարման համար.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Պատրաստ կաղամարները պետք է մանրացնել։ Ծովախեցգետիններն ազատվում են կեղևից և ուղարկվում աղցան ամբողջությամբ։
2. Հեղուկը քամել եգիպտացորենից, կտրատել ձուն։
3. Վարունգը կտրատված է:
4. Հազարը կտրատված է ցանկացած ձևով։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Այժմ պատրաստի ուտեստը դրեք աղցանամանի մեջ և զարդարեք ձիթապտղի կտորներով և կանաչ ճյուղերով։

Կեսար աղցան

Նա շատ տատանումներ ունի, բայց ցանկացած ներկայացման ժամանակ նաբնութագրվում է թարմությամբ և թեթևությամբ՝ շնորհիվ տերևավոր կանաչի։ Ծովախեցգետինով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը կդառնա բուսակերների սիրելին, ինչպես նաև առողջ ապրելակերպի կողմնակիցը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Հում ծովախեցգետին կճեպով - 700գ
• Ձիթապտղի յուղ - 30-50 մլ.
• BBQ սոուս - ըստ ճաշակի.
• Սոյայի սոուս.
• Քաղցր մանանեխ.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.

Առանձին-առանձին պետք է եփել կրուտոնները։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է դրանք ավելի համեղ դարձնել։ Դա անելու համար սպիտակ հացը կտրատեք խորանարդի մեջ: Մի քանի ճաշի գդալ հալած կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Դրանց վրա ցանել քերած պանիրը (100 գ) և տապակը մի կողմ դնել։

Հիմա վերջին մանրուքը գազալցակայանն է։ Պետք է խառնել մի քանի ճաշի գդալ ձեթ, կիտրոնի կամ լայմի հյութ, գինու քացախ, պղպեղ և աղ։

Խոհարարության եղանակ

Առաջին քայլը հում ծովախեցգետինն ազատել կեղևից: Ատամհատիկի օգնությամբ անհրաժեշտ է հեռացնել աղիքները։ Միավորել քաղցր մանանեխը և խորովածի սոուսը: Սխտորն ու այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի։ Սոյայի սոուսը նույնպես հիանալի տեսք ունի այս բաղադրության մեջ։ Այժմ դուք պետք է յուրաքանչյուր ծովախեցգետին թաթախեք դրա մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Փոքրերի համար այդպես է մնում։ Հազարի տերեւները պետք է քաոսային կտրատել, վրան դնել կրուտոնները, վրան դնել ծովախեցգետինները և լցնել սոուսի վրա։

Ավոկադոյի աղցան

Այս միրգը գնահատվում է իր օգտակար և սննդարար հատկություններովև լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ: Փորձեք աղցան պատրաստել ծովախեցգետինով, ավոկադոյով և հազարով։ Դուք կտեսնեք, որ այն շատ համեղ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Խոշոր ծովախեցգետիններ - 500գ
• Չերի լոլիկ - 200գ
• Մեծ ավոկադո.
• Թարմ կիլանտրո.
• Լայմի հյութ.
• Ձիթապտղի յուղ.

Նախ պետք է ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ։ Այն հակված է արագ սևանալու, ուստի պետք է շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն գրավիչ տեսք և ստվերում համը։ Խաշել ծովախեցգետինները և դնել ամանի մեջ։ Համեմեք սոուսով։ Հազարով, ծովախեցգետինով և չերի լոլիկով պատրաստված նախուտեստը դուր կգա ինչպես մսակերներին, այնպես էլ բուսակերներին։

Աղցան ձվով սոուսով

Եթե ցանկանում եք պատրաստել օրիգինալ համով կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս ծովախեցգետինով աղցանին գազարով։ Այստեղ հագնվելու համար օգտագործում են ձուն՝ սոուսին տալով հատուկ խտություն և համ։ Մտածեք քայլ առ քայլ պատրաստելու մասին՝

• Կրուտոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրատել սպիտակ հացը, ավելացնել սխտորը և տապակել կտորները յուղած տապակի մեջ։
• Սոուս. Բաժակի մեջ լցնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։ Ավելացնել աղացած սխտոր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, երեք խաշած ձվի դեղնուց։ Մանրակրկիտ քսեք սոուսը։

Գնում ենք եզրափակիչ հավաքին. Դրա համար եփեք և մաքրեք 500 գ ծովախեցգետին և ձեռքերով պատռեք հազարի մի փունջ։ Կտրել 15-20 չերի լոլիկ։ 100 գ պանիրը մանրացնել։ Տերեւները դրեք աղցանի ամանի ներքեւի մասում, վերեւումլոլիկ, ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և ծածկել պանրով։

Հաց ծովախեցգետնով աղցան

Սա պարզապես խորտիկ չէ, այլ իրական երազանք։ Փխրուն խեցգետիններ նուրբ կանաչի և թեթև սոուսով: Կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք, ձեր կազմվածքին վնաս չի լինի։ Ավելին, կա առնվազն երկու ճաշ պատրաստելու տարբերակ. Առաջին դեպքում սա ծովախեցգետնով, լոլիկով և հազարով աղցանի դասական տարբերակ է։ Երկրորդը մի փոքր ավելի բարդ է, ուստի եկեք ավելի մանրամասն կանգնենք դրա վրա: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400գ հում ծովախեցգետին;
• 3/4 բաժակ մայոնեզ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ;
• հազար - մեծ փունջ;
• քաղցր չիլի սոուս - 1/3 բաժակ;
• բրոկկոլի - 350 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի.

Նախ կարող եք պատրաստել կանաչ հատվածը։ Դրա համար աղցանը մանր կտրատել ու ավելացնել բրոկկոլի, մանր կտրատած սոխը։ Մայոնեզը խառնել չիլի սոուսի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պետք է լինի հենց քաղցր: Հակառակ դեպքում, ստացված ուտեստն անհնար կլինի ուտել։ Մինչ կարող եք աղցանն ու սոուսը դնել սառնարանում։

Ծովախեցգետինները պետք է մաքրել և դնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք բուսայուղը և գլորում պաքսիմատների մեջ։ Յուրաքանչյուր խեցգետին պետք է ստանա մի տեսակ ընդերք: Այժմ տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և հերթով թաթախեք ծովախեցգետինները դրա մեջ։ Եփելու ժամանակը - 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այժմ դրանք կարող եք խառնել սոուսի հետ և դնել կանաչիով բաժակի մեջ։ Ճաշատեսակը ստացվում է պայծառ ու էլեգանտ, սակայն այն երկար չի պահվում, ուստի այն նախապես չպետք է կտրել։

Ամառային հրաշք

Ո՞րն է ամենալավ բանը, որ կարելի է մատուցել տարվա այս եղանակին: Ճիշտ է, որքան հնարավոր է շատ թարմ բանջարեղեն: Դրանք շատ են ծովախեցգետինով, չերի լոլիկով և հազարով աղցանով: Հետեւաբար, լավագույնն այն է, որ այն եփել ամռանը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մի քանի թարմ վարունգ;
• չերրի լոլիկ (կարող եք վերցնել սովորական, պարզապես ընտրել փոքր և խիտ);
• գազար - 1 հատ;
• խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին - 200 գ;
• կարագ և պանիր - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• սպիտակ գինի - 2-3 ճաշի գդալ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ և հազարի տերևներ;
• սամիթ.

Աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի կանաչին չհասցնի չորանալ։ Դա անելու համար ձեռքերով պատռեք հազարի տերևները, վարունգը շերտերով կտրատեք, ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ։ Գազարը շերտերով կտրատել, իսկ պանիրը՝ բարակ։

Եթե ժամանակ չունեք կրուտոնների հետ շփոթվելու համար, օգտագործեք խոհանոցային օգնականներ. հացը տոստերում եփելը կարող է շատ ժամանակ խնայել: Չորացրեք կտորը և տաք կտորներով կտրատեք։ Բանջարեղենին ավելացնել croutons: Հիմա եկեք անցնենք ծովախեցգետինին: Նրանք պետք է տապակել կարագի մեջ և լցնել գինու մեջ։ Շոգեխաշել 10 րոպե, ապա դնել աղցանի մեջ։ Մնում է պարզ լիցքավորում անել։ Դրա համար խառնեք պղպեղի և քնջութի սերմերը, բուսական յուղը և կիտրոնի հյութը։ Լցնել ամեն ինչի վրա և թեթև խառնել։

Եզրակացության փոխարեն

Ծովախեցգետնի նուրբ համը լավ համադրվում է բանջարեղենի մեծ մասի հետ: Այնպես որ, մի վախեցեքփորձարկել, ավելացնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, եգիպտացորեն և ցանկացած կանաչի: Ծովամթերքները հիանալի լրացնում են միմյանց, այնպես որ, ցանկության դեպքում, կարող եք ծովախեցգետին ավելացնել միդիա, կաղամար, ութոտնուկ: Շատ հետաքրքիր համադրություն է ստացվում, եթե աղցանին ավելացնեք խնձոր, տանձ, նուռ, ավոկադո։ Ամանորի գիշերը մանդարինն ու արքայախնձորը հաճախ ընտրություն են: Այս դեպքում աղցանը շատ թեթև, դիետիկ է ստացվում։