Ինչպես պատրաստել անհավանական համեղ Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կեսար աղցան ծովախեցգետիններով արժանիորեն համարվում է ամբողջ աշխարհի գուրմանների սիրելի ուտեստներից մեկը։ Ավանդաբար այս աղցանը պատրաստվում է հում դեղնուցի վրա հիմնված սոուսով, սակայն այսօր առաջարկում ենք փորձել դրա տարբերակը մայոնեզի, կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված սոուսով։

Ինչպե՞ս պատրաստել «Կեսար» ծովախեցգետնով. Նախ, եկեք որոշենք բաղադրիչները:

Բաղադրություն՝

• Romaine հազար կամ այսբերգ - մեկ փունջ;
• ծովախեցգետիններ - օգտագործեք նրանք, ովքեր ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս, ցանկացած տեսակի և չափի;
• լորի ձու (կարող եք նաև օգտագործել սովորական);
• չերի լոլիկ;
• պանիր (պարմեզան լավագույնն է):

Կրուտոնների համար՝

• հաց (սև կամ սպիտակ);
• ձիթապտղի յուղ;
• սխտոր.

Սուսի համար՝

• մայոնեզ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ կիտրոնի հյութ.
• սխտոր (կարելի է օգտագործել թարմ, ավելի վառ և համեղ համի համար, կամ թխած, ավելի մեղմ համի և բույրի համար);
• գրունտսև և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի).

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցանը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Առաջինը ներառում է բոլոր բաղադրիչների անմիջական պատրաստումը: Երկրորդ փուլը խառնելն է՝ ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ աղցանը հագցնել սոուսով։ Այսպիսով, եկեք եփենք այն։

Կրուտոնների համար մենք օգտագործում ենք երեկվա հացը. այն չի փշրվում, երբ կտրվում է և լավագույնս հարմար է կրուտոն պատրաստելու համար: Կոպիտ ընդերքը կտրելուց հետո կտրում ենք փոքր խորանարդիկների՝ 0,5-1 սմ չափսի։ Մի քանի պճեղ սխտոր մանրացնել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ սխտորը ոսկեգույն երանգ է ստանում, զգուշորեն շարել այն և տապակել կրուտոնները այս յուղի մեջ։ Դուք կարող եք ձեթին տալ սխտորի հաճելի համ՝ նախ թրմելով այն սխտորով: Դա անելու համար նաև մանր կտրատեք սխտորը, լցնել այն ձիթապտղի յուղով և թողնել մի քանի ժամ եփվի: Օգտագործելուց առաջ քամեք։ Նրբորեն խառնելով՝ տապակել հացը բարձր կրակի վրա։ Երբ կոտրիչները ոսկեգույն դառնան, դրանք թղթե սրբիչով դրեք ափսեի մեջ՝ այն կկլանի ավելորդ յուղը։ Թողնել սառչի։

Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով առանց կանաչի պատրաստելն անհնար է, ուստի սկսենք հազարի տերեւներից։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն փոշուց և կեղտից, ապա մանրակրկիտ չորացվեն: Շատ կարևոր է օգտագործել չոր, առանց խոնավության և նախապես սառեցված տերևները։ Սկզբում յուրաքանչյուր տերեւը առանձին լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա որոշ ժամանակով դրեք սառնարանում։

Սոուս. ԱռանցԴժվար է պատկերացնել նաև ծովախեցգետինով համեղ Կեսարի աղցանը։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը՝ այն կապահովի միատարր, օդային և լավ հարած հետևողականություն: Բոլոր ապրանքները լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ՝ մայոնեզ, ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Հարել, վերջում ավելացնել քերած պարմեզանը։ Երբ սոուսը հարած է, դրեք սառնարանը հազարի հետ։

Ծովախեցգետին. Միսը կեղևից առանձնացրեք և տապակեք անմիջապես աղցանը հավաքելու ժամանակ, քանի որ, սառչելով, ծովախեցգետնի միսն ավելի խիտ է դառնում, համով նմանվում է ռետինին։ Եփելու այս փուլում շատ կարևոր է ծովախեցգետինները ոչ թե շատ եփել, այլ կրակից հեռացնել, հենց որ միսը դառնում է անթափանց և մի փոքր կարմրավուն երանգ է ստանում։

Մինչ տապակած ծովախեցգետինը սառչում է, մենք սկսում ենք «հավաքել» մեր ուտեստը։ Կեսարի աղցանը ծովախեցգետնով ճիշտ զարդարելու համար վերցնում ենք գազարի սառեցված տերեւները, ձեռքերով մանր կտորներով պատառոտում (դանակով կտրելու դեպքում դրանք դառը կլինեն), դնում ենք կրեկերների կեսը, մի քիչ պարմեզան պանիր և մի քիչ սոուս։. Ամեն ինչ նրբորեն խառնել: Այնուհետև աղցանը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել մնացած կրուտոնները, կիսով չափ կտրատել լոլիկը, դնել աղցանի վրա, ապա վրան դնել ծովախեցգետինները և առատորեն ցանել քերած պարմեզան։

Ախորժելի «Կեսարը» ծովախեցգետնով պատրաստ է։Բարի ախորժակ։