Ինչու հեռացնել փրփուրը ջեմից. հիմնական պատճառները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են տարբեր դժվարությունների հանդիպել ճաշ պատրաստելիս. Հաճախ նրանց հետաքրքրում է, թե արդյոք անհրաժեշտ է ջեմից հեռացնել փրփուրը: Անհրաժեշտ է անել այս ընթացակարգը, պարզապես անհրաժեշտ է ծանոթանալ այս երեւույթի հիմնական պատճառներին։ Ինչու հեռացնել փրփուրը ջեմից, նկարագրված է հոդվածում:

Հայեցակարգ

Հեղուկ միջավայրի ջերմային մշակմամբ (եռման, եռման) դրա մակերեսին առաջանում է փրփուր, որը կոչվում է խոհարարական։ Այն կարող է ներառել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կեղտ, բծեր (շաքար և ապրանքներ, որոնք կատարյալ մաքուր չեն համարվում);
• սպիտակուցային ֆրակցիաներ, որոնք արագ թթվում են;
• արդյունահանող բաղադրիչներ և էսթերներ.

Հաշվի առնելով այս գործոնները, դուք կարող եք անմիջապես հասկանալ, թե ինչու պետք է հեռացնել փրփուրը ջեմից: Սա թույլ կտա Ձեզ ստանալ համեղ և որակյալ արտադրանք, որը երկար կգործի։

Հեռացման պատճառ

Ինչու ջեմ յուղազերծել: Այս նրբագեղությունից փրփուրի արդյունահանումն ունի ոչ միայն հիգիենիկ, այլ նաև կանխարգելիչ ազդեցություն։ Եթե հեռացնեք սանյութը, արտադրանքը կունենա հետևյալ հատկությունները՝

• բաղադրիչները ավելի լավ կխաշվեն և շատ չեփվեն;
• օշարակը կունենա թափանցիկ կառուցվածք;
• ջուրը կունենա ընդգծված բուրմունք և կայուն համ, որը ժամանակի ընթացքում չի անհետանա;
• նրբությունը ավելի երկար կպահպանվի, քանի որ փրփուրը նպաստում է թթվացմանը։

Սրանք բոլորի պատասխաններն են այն հարցի, թե ինչու հանել փրփուրը ջեմից։ Նրբությունը ձեռք է բերում բազմաթիվ առավելություններ, ուստի ավելի լավ է այս ընթացակարգը կատարել: Իսկ դա վերաբերում է ջեմին, որը պատրաստվում է ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից։

Ջնջել

Ինչպե՞ս հեռացնել փրփուրը ջեմից: Դա արեք ամբողջ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Այս ընթացակարգը սկսվում է մաքուր օշարակի պատրաստմամբ։ Դրա որակը ազդում է առաջացող փրփուրի քանակի վրա: Այնուհետեւ վերին շերտը հանվում է արտադրանքից եփման ժամանակ, երբ փրփուրը դառնում է հաստ ու սպիտակ։ Հեշտ կլինի հեռացնել այն, քանի որ այն կդառնա խիտ: Եթե դա չկատարվի, ապա ապրանքի մեջ կառաջանան սպիտակ գնդիկներ՝ փչացնելով ապրանքի տեսքը և որակը։

Եթե հաշվի առնելով այս նյութի անօգուտությունը, ցանկանում եք ինչ-որ կերպ օգտագործել այն, կարող եք խմորեղեն կամ օրիգինալ ուտեստներ պատրաստել։ Դուք կստանաք քաղցր կոկտեյլ, եթե փրփուրը խառնվի կեֆիրի, կաթի կամ մածունի հետ։ Հրաշալի աղանդեր կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով այն կաթնաշոռի կամ կաթնային շիլայի մեջ։

Ուտեստներ

Ջեմն ավելի լավ է եփել ավազանում կամ կաթսայում: Առաջին տարբերակը ավելի լավ կլինի, քանի որ մեծ բաց մակերեսի օգնությամբ ապահովվում է հեղուկի լավ գոլորշիացում։ Նրբությունը կստացվի խիտ, իսկ հատապտուղները՝ ոչմարսված։

Թավայի օգտագործման համար հարմար կլինի, այն քիչ տեղ է զբաղեցնում։ Ցանկալի է, որ սպասքը էմալապատված լինի։ Չժանգոտվող պողպատը նույնպես հարմար է, բայց ալյումինը չի կարող օգտագործվել: Նաև մի վերցրեք պղնձե ավազաններ։

Հարման համար ընտրեք գդալ կամ շերեփ: Այս սարքերը հեշտ է իրականացնել այս պրոցեդուրան, բացի այդ, շատ հեշտ կլինի հեռացնել փրփուրը։ Կարևոր է վերցնել հարմարավետ դանակներ, որոնք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը։

Բալի ջեմ

Փրփուր ձևավորվում է տարբեր տեսակի խմիչքների վրա: Նա հայտնվում է նաև բալի մուրաբայի վրա։ Նուրբը պետք է այնպես եփել, որ շատ հեղուկ չլինի ու վիտամիններ չկորցնի։ Հատապտուղները պետք է լվանալ, չորացնել, ապա հեռացնել սերմերը։

Բալը պետք է պատված լինի շաքարով։ Այս ապրանքի քանակը կախված է հատապտուղների թթվայնությունից, ինչպես նաև պահեստավորման վայրից: Սովորաբար օգտագործվում է 1:1 հարաբերակցությունը: Եթե ավելացնեք շաքարավազ, ապա բալի մուրաբան շատ քաղցր կլինի։ Հյութի առաջացմանը պետք է սպասել, ջուր ավելացնել պետք չէ։ Այնուհետև պետք է նրբորեն խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա, մինչև եռա։ Փրփուրի առաջացման դեպքում անհրաժեշտ է պարբերաբար հեռացնել այն։

Ջեմը խառնում են ներքևից վեր՝ հատապտուղների վնասումը կանխելու համար: Սա կստեղծի հավասար ջերմաստիճան: Եռալուց 4-5 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից։ Ջեմը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի, մինչև հատապտուղները թրջվեն օշարակի մեջ, և կարելի է տաքացնել մինչև եռալ: Այս ընթացակարգը կրկնվում է 4-5 անգամ մինչև ամբողջական եփումը։

Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն. Այնուհետև դրանք լցվում են պատրաստի արտադրանքով,որը չպետք է տաք լինի: Բանկաները պետք է փաթաթել տաք ինչ-որ բանի մեջ և թողնել ամբողջովին սառչի։ Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը: Ջեմը պատրաստելու ընթացքում կարող է փոխվել գույնը՝ կախված ավելացված մրգերից և հատապտուղներից։

Էլ ինչի՞ց է պատրաստված մուրաբա

Համեղ հատապտուղ ջեմ. Դա կարող է լինել ելակ, փշահաղարջ, ծորենի, ազնվամորի, հաղարջ: Այն պատրաստվում է հապալասից և վիբուրնումից։ Մրգերը նաև հիանալի հիմք են հանդիսանում հյուրասիրություն ստանալու համար: Սրանք խնձոր, տանձ, սալոր, դեղձ, կիվի.

Հրաշալի մուրաբա ստանում են բանջարեղենից՝ գազար, սեխ, ձմերուկ, դդում, ցուկկինի։ Չրերն օգտագործում են նաև դելիկատեսների պատրաստման մեջ։ Սովորաբար դրանք խառնում են թարմ մրգերի հետ։ Ծաղիկները նույնպես հիմք են հանդիսանում արտադրանքի համար: Դա կարող է լինել խտուտիկ, վարդ, լինդեն: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են ընկույզ, գինի և այլ բաղադրիչներ:

Այսպիսով, մուրաբայի պատրաստման գործընթացը պարզ է. Գլխավորը հետևել բաղադրատոմսի ցուցումներին՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը, այնուհետև դուք կստանաք համեղ և առողջարար դելիկատես, որն անփոխարինելի կլինի ցանկացած թեյախմության համար։