Գուրման և կծու ավոկադոյի գուակամոլե սոուս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Guacamole-ն մեքսիկական սոուս է՝ պատրաստված էկզոտիկ տանձանման ավոկադոյի մրգից: Այժմ արտասահմանյան այս միրգը մեր դարակներում այլևս հազվադեպություն չէ, բայց, ցավոք, մնում է բավականին թանկ ապրանք: Այնուամենայնիվ, արժե գոնե երբեմն օգտագործել այն ձեր սննդակարգում՝ ավոկադոյով ինչ-որ անսովոր ուտեստ պատրաստելու համար:

Դասական գուակամոլեն նույնքան տարածված է որոշ երկրներում, որքան մայոնեզը մեզ մոտ, քանի որ այն շատ հրաշալի սոուսների և ուտեստների հիմքն է, որոնք հատկապես գնահատվում են բուսակերների կողմից:

Ավոկադո - ինչ տեսակի միրգ է դա?

Ավոկադոն, իրոք, իր ձևով նման է կանաչ տանձի, թեև այն կարող է ունենալ օվալաձև կամ գնդաձև ձև: Այն դափնու ընտանիքից Persea american մշտադալար բույսի պտուղն է: Երբեմն այն կոչվում է ալիգատոր տանձ: Ավոկադոյի յուղոտ միջուկը կառուցվածքով նման է կարագին: Հնդիկները զուր չէին անվանել այն «անտառի յուղ»:

Հասուն պտուղներն ունեն կանաչ կամ դեղնականաչավուն մարմին, կոշտ կեղև, մուգկանաչ, երբեմն գրեթե սև: Մեջտեղում մեծ անուտելի ոսկոր է, որը պարունակում է մարդկանց և կենդանիների համար վտանգավոր նյութեր։ Ավոկադո Guacamole-ն օգտագործում է միայն հասած մրգի միջուկ։

Ինչն է օգտակար Guacamole սոուսի համար

Ավոկադոն ցածր կալորիականությամբ մթերք չէ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, որոնք, սակայն, հեշտությամբ ներծծվում են այս մրգի մեջ առատ չհագեցած ճարպաթթուների շնորհիվ։ Ուստի Guacamole ավոկադոյի սոուսը նույնպես շատ սննդարար է, այն չի ստիպի նիհարել։

Բայց արտասահմանյան այս միրգը դեռ շատ առողջարար է. այն գրեթե չի պարունակում ածխաջրեր, բայց հարուստ է E, B2, C վիտամիններով, մակրո և միկրոէլեմենտներով (ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, կալիում, պղինձ և այլն):.), ֆոլաթթվի աղեր, մանրաթելեր, հանքանյութեր։ Բոլորը հագեցած են ավոկադոյի Գուակամոլե սոուսով։

Գուակամոլե պատրաստելու հիմնական կանոնը

Ավոկադոն սովորաբար օգտագործում են հում վիճակում. ահա թե ինչպես են նրա սննդարար և օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև ընկույզի թեթև համը լիովին պահպանվում: Հասած մրգի միջուկն օգտագործվում է սառը ուտեստներ պատրաստելու համար՝ նախուտեստներ, աղցաններ, սենդվիչներ և, իհարկե, ավոկադո գուակամոլե սոուս։

Մեքսիկական սոուսի բաղադրատոմսը ներառում է պարտադիր բաղադրիչները՝ բուն միրգը, կիտրոնի հյութ (կամ լայմի հյութ) և աղ, ինչպես նաև տարբեր հավելումներ։ Այն կարող է լինել բոլոր տեսակի համեմունքներ, պղպեղ (չիլի կամ բուլղարական), լոլիկ, սխտոր, խոտաբույսեր:

Արևելքում ասում են. «Որքան էլկրկնիր հալվա բառը, բերանումդ ավելի քաղցր չի դառնա. Այդպես է նաև ավոկադոյի գուակամոլե սոուսի դեպքում. քանի դեռ չեք փորձել այն, դուք չեք իմանա այս հիանալի սոուսի համը: Բոլոր խոհարարներն այն պատրաստում են յուրովի, սակայն պետք է հիշել հիմնական կանոնը՝ մրգի նուրբ մարմինն արագ մթնում է, ուստի պետք է այն մաքրել եփելուց անմիջապես առաջ։ Կտրտած կամ տրորված մարմինը բնական գույնը պահպանելու համար անմիջապես լցնում են լայմի կամ կիտրոնի հյութով, իսկ հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Եթե սոուսը կազմող մթերքները մանրացնեք հավանգի մեջ, ապա այն ավելի բուրավետ կստացվի։

Մեքսիկական Գուակամոլե

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 ավոկադո, 2 պճեղ սխտոր, 2 լոլիկ, 2 կարմիր չիլի պղպեղ, կես կարմիր սոխ, 2 լայմի հյութ, 2 ճաշի գդալ աղացած համեմ, աղ, տաբասկո սոուս և աղացած։ սև պղպեղի համ:

Խոհարարություն

Ավոկադոյի ամբողջ միջուկը, կեղևից և կորիզից անջատված, լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք կտրատած կեղևավորված լոլիկները, սխտորը, աղացած համեմը, սոխը և չիլի պղպեղը: Այնուհետև լցնել մի քիչ Տաբասկո սոուս և լայմի հյութ, պղպեղ և աղ: Խառնուրդը տրորել խյուսի վիճակի, դնել մատուցվող ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Մատուցել սառեցված վիճակում սառնարանում և զարդարել համեմի տերևներով։ Ավոկադո Guacamole-ն, որը ներկայացված է կեղևի կեսերով, տպավորիչ տեսք ունի:

Մեքսիկացիներն ավանդաբար մատուցում են իրենց ազգային սոուսը եգիպտացորենի տորտիլյաների, նաչոս չիպսերի, բուրիտոյի և երկրի հատուկ ուտեստների հետ: հաստ մածուկ«Guacamole»-ն կարող է փոխարինել սենդվիչ կարագին կամ մայոնեզին, այն հաճախ օգտագործվում է շաուրմայի, պիտա հացի, պիտայի միջուկի հետ միասին։ Տանձով պատրաստված այս նախուտեստը անսովոր համ ունի։

Գուակամոլ տանձով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 900 գ ավոկադո, 1 սպիտակ սոխ, 4 սերրանո չիլի պղպեղ, 1 թեյի գդալ խոշոր աղ, 3 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, 1 մեծ տանձ և մեկ բաժակ առանց կորիզների խաղող։

Խոհարարություն

Բլենդերի մեջ նախապես կտրատած սոխն ու պղպեղը աղով կանաչեցնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացնելով թակած ավոկադոն, շարունակեք մանրացնել։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և խառնել։ Խաղողն ու տանձը բլենդերով առանձին մանրացրեք։ Այնուհետև միացրեք երկու մասերը և գեղեցիկ մատուցեք։

Ձմեռային Գուակամոլե

Գուակամոլե սոուսի ևս մեկ բաղադրատոմս օրիգինալ համով նռան հատիկների շնորհիվ։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3 ավոկադո, կես կարմիր սոխ, 1 կանաչ չիլի պղպեղ, 2 լայմ, կես նուռ, 20 գրամ կիլանտրո, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ավտենտիկ սոուս պատրաստելու համար պետք է օգտագործել հավանգ (իդեալական է հրաբխային տուֆից), իսկ այս սարքերի բացակայության դեպքում՝ բլենդեր։ Սոխուկես քառորդ չիլի պղպեղը մի պտղունց աղով մանրացրեք հարթ մածուկի: Ավելացնում ենք հասած ավոկադոյի միջուկի կտորները և, ավելացնելով լայմի հյութ, շարունակում ենք մանրացնել, մինչև զանգվածը դառնա կոպիտ շիլա։ Մանր կտրատել մնացած սոխը և չիլի պղպեղի երկրորդ կեսը և խառնել ավոկադոյի պյուրեով, ավելացնել կիլանտրոն ևխառնել. Ստացված զանգվածը խառնեք նռան հատիկների, աղի և պղպեղի հետ։

Ավոկադո Guacamole նախուտեստի սոուսը շատ առատ ուտեստ է և երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը։ Իզուր չէ, որ այս միրգը Հնդկաստանում անվանում են «աղքատ մարդու կով»։

Guacamole-ի գեղեցկությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար մեծ խոհարարական փորձ չի պահանջվում: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակը տարբեր բաղադրիչներով և նույնիսկ ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսերը՝ տոնական՝ կարմիր խավիարով, գուրման՝ կապույտ պանրով, համեղ՝ տապակած խոզապուխտով խորանարդներով, անսովոր՝ թունաով։