Ինչպես պատրաստել ռուլետներ սեփական ձեռքերով տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական ավանդույթները, ինչպես վարվելակարգի կանոնները, հայտնի են իրենց խստությամբ։ Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները վստահեցնում են, որ դուք կարող եք հաջողությամբ պատրաստել սուշիի ռուլետներ ձեր սեփական ձեռքերով։ Բաղադրատոմսերը, ըստ գիտակների, միշտ չէ, որ գերիշխող դեր են խաղում դելիկատեսների ստեղծման գործում։ Շեֆ-խոհարարն այստեղ կարող է ուժով և հիմնականով օգտագործել իր երևակայությունը։ Ինչպե՞ս պատրաստել սուշի և ռուլետներ ձեր սեփական ձեռքերով տանը: Այս հարցը այսօր հետաքրքրում է շատ գուրմանների։ Մենք կփորձենք դրան պատասխանել մեր հոդվածում։

Ինչպե՞ս պատրաստել DIY սուշի և ռուլետներ տանը:

Փորձագետները կարծում են, որ գլխավորը այս էկզոտիկ ուտեստների պատրաստման սկզբունքներին ծանոթանալն է, ռուլետները ճիշտ փաթաթելը և սուշի հավաքելու հաջորդականությունը հասկանալն է։ Եթե այս ամենը ճիշտ սովորեք, ապա ձեր սեփական ձեռքերով սուշիի և ռուլետների ստեղծումը կդադարի խնդիր լինել։ Տնային խոհարարը կարող է փորձեր կատարել տարբեր բաղադրիչների հետ՝ օգտագործելով ոչ միայն ձուկ և ծովամթերք: Սուշի և ռուլետներ տանը կարող եք պատրաստել ձեր իսկ ձեռքերով՝ մսով, երշիկով, բանջարեղենով և մրգերով։ Շատ բարեր և ռեստորաններ իրենց հյուրերին հյուրասիրում են նման ճաշատեսակներ։Արևելյան ռեստորաններ.

Ի՞նչ տարբերություն կա ռուլետների և սուշիի միջև:

Երկու էկզոտիկ ուտեստներն էլ պատրաստվում են բրնձից՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիաներ, իսկ սուշիին ու ռուլետներին ավելացնում են բրնձի քացախ։ Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կան որոշակի տարբերություններ:

Սուշին փոքրիկ կոտլետ կամ կոլոլակ է, որը կաղապարում են բրնձից, վրան դնում են բարակ կտրատած ձկան կամ այլ ծովամթերք: Ամեն ինչ փաթաթված է նորիի թերթիկով: Սուշին ավելի շատ բրինձ է պարունակում։ Այս ուտեստը մատուցեք սառը վիճակում։

Ռոլերը բրնձի ռուլետներ են, որոնք նույնպես փաթաթված են նորի թերթիկի բարակ շերտով: Դրանք համեմատաբար քիչ բրինձ են պարունակում, դրանցում հիմնական դերը միջուկն է, որը, ինչպես արդեն նշվեց, կարող է շատ տարբեր լինել։ Այս ուտեստը մատուցվում է ոչ միայն սառը, այլ նաև թխած ռուլետները շատ համեղ են։

Սուշի կամ ռուլետներ պատրաստելն այնպես, որ դրանք համեղ լինեն և գեղեցիկ տեսք ունենան, ինչպես նկարում, ըստ մասնագետների, առանձնապես դժվար չէ։

DIY մինի-ռուլետներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բամբուկից պատրաստված խսիր, ցելոֆանե թաղանթ (կերակուր), ինչպես նաև նորի տերևներ (բարակ սեղմված ջրիմուռներ): Այս բոլոր հատկանիշներն այսօր հեշտ է գնել բաշխիչ ցանցում:

Այնպես որ, եկեք սկսենք ռուլետներ պատրաստել մեր սեփական ձեռքերով։ Նախ պետք է բամբուկե գորգ պատրաստել: Գիտակները խորհուրդ են տալիս գորգ ընտրել կլոր փայտիկներից, բայց կարելի է աշխատել նաև հարթ փայտիկների հետ։ Խսիրը ամուր էցելոֆանով փաթաթված։ Չնայած ճապոնացի խոհարարները դա չեն անում, նրանց համար, ովքեր որոշում են գլանափաթեթներ պատրաստել սեփական ձեռքերով, վարպետներին խորհուրդ է տրվում դա անել, քանի որ բրինձն այլևս չի կպչի տախտակին, և դա չի խանգարի հիգիենայի տեսակետից:.

Փռած միջուկ

Քանի որ մենք մեր ձեռքերով մինի-ռուլետներ ենք պատրաստում, դուք պետք է դանակով կամ մկրատով կտրեք նորի թերթիկը կիսով չափ: Այնուհետև այն դրվում է կոպիտ կողմով դեպի վեր, իսկ հարթը պառկած է խսիրի վրա։ Տախտակի սկզբից պետք է նահանջել 1-1, 5 սմ

Այնուհետև ձեռքերը պետք է թրջել կիտրոնով ջրի մեջ և թերթիկի վրա դնել հատուկ պատրաստված բրնձի բարակ շերտ, որը բաշխվում է այնպես, որ նորի թերթիկի վերին մասում այն բաց մնա մոտ 1 սմ:, իսկ ներքեւից 1 սմ-ով բրինձը պետք է դուրս գա թերթի եզրից այն կողմ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մանրակրկիտ ուսումնասիրել, թե ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ սեփական ձեռքերով, հոդվածում ստորև ներկայացված լուսանկարը հստակ ցույց է տալիս գործընթացի առանձնահատկությունները: Այնուհետև բրինձը պինդ կպցնում ենք, ավելցուկը հանում, գեղեցկություն բերում, քանի որ վերջում պետք է գեղեցիկ ուտեստ ստանալ։

Այնուհետև շարում ենք միջուկը՝ մի կտոր ձուկ, վարունգ (թթու կամ թարմ) և ավոկադո՝ կտրատած։ Միջուկի կտորները պետք է շարել նորիի և բրնձի հատման եզրին, վերջինիս մոտ։

Ռուլետը փաթաթել

Փաթաթումը կատարվում է երեք կամ չորս փուլով։ Սեփական ձեռքերով ռուլետներ պատրաստելիս պետք չէ մոռանալ մատները ջրի մեջ կիտրոնով թրջել։ Միջոցը ծածկելու համար բրնձի շերտով, որը չի պառկում նորի թերթիկի վրա, պետք էբռնեք գորգը, զգուշորեն լցրեք բրինձը և ամրացրեք:

Հաջորդը փաթաթեք ռուլետը՝ փակելով մնացած բրինձը։ Նորից փաթաթում ենք, նորիի մի փոքրիկ շերտը բաց թողնում, ջրով թրջում, ապա ռուլետը պինդ փակում։ Այս բոլոր գործողությունների արդյունքում ստացվում է հարթ, գեղեցիկ նրբերշիկ։ Այժմ այն պետք է բաժանել ջրի մեջ թաթախված դանակով։

Արդյունքում մենք ստացանք կոկիկ ստանդարտ մինի-ռոլ, ինչպես այն տեսնում եք շատ սուշի բարերում: Ինչպես տեսնում եք, տանը սեփական ձեռքերով ռուլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Մեծ և շրջված գլանափաթեթներ

Մինի-ռուլետներով պարապելով՝ այժմ մենք մեր ձեռքերով պատրաստում ենք մեծ և «շրջված» ռուլետներ, որոնք թույլ կտան վայելել էլ ավելի հարուստ և բազմազան համ։ Դրան կարելի է հասնել՝ գլանափաթեթի մեջ ավելի շատ միջուկ դնելով։ Խոշոր դասական ռուլետում լցոնած բրինձը պարզապես փաթաթված է նորիի թերթիկի մեջ, ինչպես ստեղծվել են մինի ռուլետները (տես վերևում հոդվածում):

Բայց կարող եք նաև, ստեղծելով ռուլետներ ձեր սեփական ձեռքերով (բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև), ուտեստը շրջել ներսից դուրս։ Դժվար թե իմաստ ունենա մանրամասն նկարագրել առաջին տարբերակը, քանի որ այն լիովին համընկնում է մինի-ճաշատեսակ ստեղծելու արդեն ցուցադրված մեթոդի հետ: Արժե ավելի լավ ծանոթանալ «շրջված» ռուլետին։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեծ ռուլետ

Մեծ ռուլետ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել նորիա մեծ թերթիկ և միշտ ամբողջական։ Այն դրված է բամբուկե տախտակի վրա:(mat) նույն կերպ, ինչպես դա արվեց առաջին տարբերակում: Թերթի կոպիտ կողմը պետք է լինի վերևում, անհրաժեշտ է խսիրի եզրից նահանջել։ Այնուհետև շարել բրինձը, սեղմել այն և ավելացնել ընտրված միջուկը։

Դասական բաղադրատոմսերը՝ «Մայամի», «Կալիֆորնիա» և Ֆիլադելֆիա, ենթադրում են բաղադրիչների որոշակի հավաքածուի ճշգրիտ օգտագործում: Այն միշտ չէ, որ մատչելի է, և միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել բաղադրատոմսով նախատեսված անհրաժեշտ ապրանքները։ Ուստի ավելի լավ է միացնել ձեր երևակայությունը և ձեռք բերել բավականին մատչելի ապրանքներ՝ ոչ պակաս համեղ տնական ռուլետներ ստեղծելու համար։

Այնուհետև ռուլետը փաթաթում են, ինչպես նախորդ դեպքում, դարձյալ 3 փուլով. նախ միջուկը պատում են բրինձով, բրինձը խտացնում և ամբողջությամբ փաթաթում են՝ թողնելով նորիի մի փոքրիկ շերտ, որը թրջում են և վերջապես փաթաթված: Ստացվում է խիտ կլոր կամ ուղղանկյուն ռուլետ։

Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը կտրում են դանակով։ Այս ռուլետի մեջ օգտագործվող բաղադրիչներից կարող են լինել՝ պանիր, ձուկ, վարունգ (թարմ), սոխ (կանաչ): Մեր արտադրանքը կարելի է լցնել սոուսով և թխել ջեռոցում։ Անսովոր համեղ է ստացվում!

Ինչպե՞ս պատրաստել շրջված գլան:

Այժմ եկեք սկսենք ստեղծել այսպես կոչված. շրջված գլան: Գործընթացը նախորդ երկուսից տարբերվում է միայն իր սկզբում։ Այսպիսով, կտրեք նորի թերթիկի մոտ մեկ չորրորդը, դրեք այն գորգի վրա: Բրինձը կդնեն այլ կերպ: Տարբերությունն այն է, որ թերթի սկզբում թողնելու ենք 1 սմ, իսկ բրնձի ավելցուկը 1 սմ է։երկարությունը վերջում կդնեն գորգի վրա։ Հաջորդը, մենք սերտորեն սեղմում ենք բրինձը և նրբորեն շրջում ենք մեր կաղապարված աշխատանքը: Այնուհետև դրվում է միջուկը: Վարպետն այստեղ երևակայություն դրսևորելու իրավունք ունի։

Այս գլանափաթեթը մի փոքր այլ կերպ է գլորվում, քան առաջին երկու դեպքերում: Այստեղ նախ անհրաժեշտ է միջուկը՝ մատներով բռնելով, նորի թերթիկի ազատ եզրով փաթաթել։ Միջուկն ամբողջությամբ անցնում է թերթիկի տակ, այժմ մնում է ծածկել բրնձով։ Ռուլետը պտտում ենք մինչև վերջ, սեղմում և տալիս ցանկալի ձևը։ Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք, ինչպես դասական նմուշներում. վրան կարելի է խավիար դնել, քունջութով ցանել, զարդարել կանաչ աղցանի մի թերթիկով կամ մի քանի կտոր թույլ աղած իշխան։

Սուշի պատրաստել մեր սեփական ձեռքերով

Կարծիք կա, որ սուշին ավելի հեշտ է եփել, քան ռուլետները: Պակաս համեղ չէ նաև այս ուտեստը, որը կարող է օգտագործել նաև հավելումների լայն տեսականի։

Նախ, նորիի խիտ թերթիկը մկրատով կտրում են բարակ (0,5 սմ) և հաստ (4-5 սմ) շերտերով: Բրինձը պետք է պատրաստ լինի այս պահին: Առանձնապես տաք չպետք է լինի, հակառակ դեպքում ձկան տհաճ ջերմություն կհաղորդի։ Հնարավոր չէ, որ բրինձը սառը լինի, այլապես հացահատիկը չի կպչի։ Բրնձի ջերմաստիճանը մոտավորապես պետք է լինի վարպետի մարմնի ջերմաստիճանին։

Ձեռքերը թրջում ենք թթվացված ջրի մեջ, բրնձից գլորում ենք երկարավուն ձևի փոքրիկ գնդիկ։ Վրան լցնում ենք բանջարեղեն, միրգ կամ ձուկ, կապում նորիի բարակ շերտով, որի ծայրերը նախ մի փոքր թրջում ենք ջրով։ Յուղել մեր արտադրանքը սոուսով,Թեթև շաղ տալ այն քնջութի սերմերով։ Սուշին պատրաստ է:

Բայց մենք դեռ ունենք կտրված նորիի լայն շերտեր: Դրանցով պատրաստում ենք խավիարով լցոնած սուշի, ծովամթերք, աղացած ձուկ բոլոր տեսակի սոուսներով։

Նույն ձևով բրինձից փոքրիկ կոլոլակ ենք կազմում։ Ծայրերը թրջելով նորիի լայն շերտով, դրանով փաթաթեք սյուների գնդակը և ամրացրեք այն: Միջուկը, որի համար ապրանքներն ընտրվում են կամայականորեն, դրվում է սուշիի ներսում։ Լրացրեք ապրանքը պանիրով, խոտաբույսերով կամ սոուսով:

Սուշիի ռուլետներ սաղմոնով. բաղադրատոմս

Խոհարարությունը տևում է մոտ 1 ժամ: Վեց չափաբաժինների համար օգտագործեք՝

• 4գ նորի;
• 200գ բրինձ;
• 3 սեղան. բրնձի գդալներ քացախ;
• 1 սեղան. մի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճ/գ աղ;
• 70գ սաղմոն;
• կես ավոկադո;
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
• համտեսել՝ վասաբի սոուս, սոյա։

Խոհարարություն

Ռուլետներ շատերի սիրած ձկան՝ սաղմոնով, պատրաստվում են այսպես. Նախ թավայի մեջ քացախ լցնել։ Այնուհետև այնտեղ լցնում են աղ և շաքար: Ստացված զանգվածը լավ խառնվում է։ Այնուհետև այն տաքացնում են մինչև շաքարավազը լուծվի և հանում կրակից։

Մի մոռացեք մոտակայքում տեղադրել մի տարա ջուր և պատրաստել մաքուր խոհանոցային սրբիչ. մենք ստիպված կլինենք հաճախ լվանալ ձեռքերը: Խոհարարական կտրող տախտակ, սուր դանակ և բամբուկե գորգ։

Եփած սոուսը լցնել եփած բրնձի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Սաղմոնի ֆիլեը շերտերով կտրատել։ Կես ավոկադոյի կեղևը հանեք և կտրեք շերտերով:Նորի թերթիկների վրա հավասար շերտով քսել եփած բրինձը։ Հետո ձուկը դնում ենք ավոկադոյով։ Դրանից հետո նորին պինդ փաթաթում ենք ռուլետի և կտոր-կտոր անում։ Սաղմոնով պատրաստի ուտեստը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել վասաբիի և սոյայի սոուսի հետ։

Ծովախեցգետնի և սաղմոնի սուշիի ռուլետներ (թխած). բաղադրատոմս

Խոհարարությունը տևում է մոտ 50 րոպե։ Նրբաճաշակությունը շատերի կողմից հիշվում է իր անսովոր նուրբ համով։ Ութ չափաբաժին պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• մեկ բաժակ (200 մլ) բրինձ;
• 6գ նորի;
• 200գ սաղմոն;
• 200գ ծովախեցգետին;
• 50գ ձկան խավիար;
• 2 սեղան. գդալներ մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել?

Այս բաղադրատոմսում սաղմոնը կարելի է անվնաս փոխարինել թունաով. այն ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Նախ, սուշին պատրաստվում է մեկ բրնձով: Այնուհետև բարակ գդալով միջուկ են կտրում, որը փոխարինում են ձկան միջուկով` աղած կամ ապխտած սաղմոն, ծովախեցգետին և այլն: Յուրաքանչյուր պատրաստ սուշի գլորում են ձկան խավիարի մեջ, իսկ վրան պատում մայոնեզով: Թխել մի քանի րոպե միկրոալիքային վառարանում (օգտագործելով գրիլի ֆունկցիան): Կարելի է նաև թխել սովորական ջեռոցում՝ թխման թերթիկի վրա։

Cooking California

Երկու չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ սեղան. գդալ շաքարավազ;
• մեկ ավոկադո;
• վասաբի սոուս (ըստ ճաշակի);
• 1 կույտ: բրինձ;
• 2 գ նորի;
• կարմիր խավիար - ըստ ճաշակի;
• 100գ մայոնեզ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• չորս սեղան. գդալներ քացախ;
• 1 ճ/գ ջուր.

Պատրաստվում ենքկես ժամ։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Լվացված բրինձը թաթախում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով (1 բաժակ) և եփում կափարիչի տակ 10 րոպե միջին չափի, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա։ Թող բրինձը հանգստանա (մոտ 10 րոպե): Այնուհետև քացախը, ըստ բաղադրատոմսի եռացրած ջուրը լցնում են թավայի մեջ, աղում, շաքարավազ ավելացնում և տաքացնում կրակի վրա։ Դրանից հետո բրինձը լցնում են ստացված խառնուրդով և, մի ձեռքով կտրուկ խառնելով, մյուսով հովհարով ցրվում են քացախի ելքային գոլորշիները։ Կրկին փակեք և մի կողմ դրեք սառչի։

Դրանից հետո մաքրել ավոկադոն և կտրատել երկարավուն շերտերով։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին բաժանված է կիսով չափ: Այնուհետև մայոնեզը համեմում են սոյայի սոուսով և վասաբիով և բերում միատարր վիճակի։ Մոտակայքում պետք է լինի քացախով նոսրացված ջրով տարա (1 ճաշի գդալ): Առաջարկություններին համապատասխան ամեն ինչ անելուց հետո նորին պառկեցրեք գորգի վրա՝ փայլուն կողմը ներքև: Թաց ձեռքերը քացախ ջրի մեջ։ Բրինձը հավասարապես տարածեք նորիի վրա։ Շրջում ենք մյուս կողմը և միջուկով լցնում նորիի մի կեսը՝ ծովախեցգետին, սոուս, ավոկադո։ Խսիրի օգնությամբ ստացված ռուլետներին տալիս ենք քառանկյունի ձև և գլորում կարմիր իշխանի խավիարի մեջ, որից հետո բաժանում ենք։

Փակվում է

Ծանոթանալով սուշիի և ռուլետների պատրաստման հիմնական սկզբունքներին, կարող եք ապահով կերպով սկսել դրանք փորձարկել ձեր տան խոհանոցում: Անակնկալեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին նոր հիանալի ուտեստով: Բարի ախորժակ: