Սմբուկով աղցաններ ձմռանը առանց ստերիլիզացման. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սմբուկները, որպես ձմռան պատրաստուկներ, շատ համեղ են, և, հետևաբար, արժանիորեն սիրված են տնային տնտեսուհիների մոտ։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան պատրաստել հրաշալի ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարող եք ձմռանը պատրաստել համեղ սմբուկով աղցաններ: Նման բաղադրատոմսերը երբեք ավելորդ չեն լինի ոչ մի տնային տնտեսուհու զինանոցում։

Բանջարեղենի օգուտները

Սմբուկով ձմեռային աղցաններն առանց ստերիլիզացման բերքահավաքի ամենահայտնի տարբերակներից են: Պատշաճ պատրաստվածության դեպքում դրանք կարող են կատարյալ պահվել երկար ժամանակ: Սմբուկը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են գազարը, նեխուրը, պղպեղը, լոլիկը, սխտորը և այլն: Հետևելով համամասնություններին և հետևելով բաղադրատոմսերին՝ կարող եք ձմռան համար շատ համեղ սմբուկով աղցաններ պատրաստել, որոնք կարելի է առանձին մատուցել սեղանին: ուտեստ.

Սմբուկն այն հազվագյուտ բանջարեղենն է, որը մենք հում չենք ուտում: Բայց տապակած կամ խաշած վիճակում դրանք աներևակայելի համեղ են և չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։ Բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններA, C, B, P, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ և այլն: Սմբուկով աղցանների հարուստ համը չի կարելի չհավանել։ Նման դատարկ բացերը միշտ տեղին են։

Ձմռան համար սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսեր կան։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Լավ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որակյալ բանջարեղեն վերցնել։ Պետք է կենտրոնանալ սմբուկի արտաքին տեսքի վրա։ Թարմ բանջարեղենն ունի վառ մանուշակագույն փայլուն մաշկ՝ սա այն հիմնական նշանն է, որով դուք պետք է ընտրեք մրգեր: Միջուկը պետք է լինի փափուկ, առանց խիտ սերմերի։ Սմբուկի թարմությունից է կախված ոչ միայն ճաշատեսակների համը, այլեւ դրանց ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Չափազանց հասած հապալասը պարունակում է մեծ քանակությամբ սոլանին, որն աներևակայելի վնասակար է մարդկանց համար, ուստի այն չի կարելի ուտել։

Փոքրիկների աղցան նեխուրով

Ինչպես արդեն նշեցինք, ձմռան համար առկա է բոլոր տեսակի սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսերի բավականին մեծ տեսականի։ Շատ տարածված տարբերակ է նեխուրը, որը տալիս է դառը քաղցր համ և շատ հաճելի համ։ Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ սոխ, կապույտ, սխտոր, նեխուր և քաղցր պղպեղ։ Նման պատրաստուկի գեղեցկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման։ Սա նշանակում է, որ եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Մի երկու սմբուկ պետք է լվանալ և տասը րոպե եփել թույլ աղած հեղուկի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ թողնում ենք, որ բանջարեղենը սառչի և կտրատում ենք չորս մասի։ Աղցանի համար բավական է վերցնել երեք բուլղարական պղպեղ, դրանցից հանել սերմերը և կտրատելծղոտներ. Այնուհետև կտրատել երեք սոխ և մեկ նեխուր: Սխտորը ցանկալի է մամլիչով անցնել։

Հիմա մենք պետք է պատրաստենք մարինադի սոուսը: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 160 գ բուսական յուղ և նույնքան քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ և երկու շաքար, երեք ճաշի գդալ ջուր։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները խառնեք և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք բանջարեղենի մեջ։ Այսպիսով, ձմռան համար մեր սմբուկով աղցանը պատրաստ է: Առանց մանրէազերծման, բանջարեղենը շարում ենք մաքուր տարաների մեջ և խցանում ենք դրանք։

Տրոյկա աղցան

Ձմռան համար այս սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը կարող են ընդունել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները։ Պատրաստումը բավականին պարզ է. Աղցանի անվանումը պայմանավորված է նրանով, որ դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները վերցված են երեք կտորով՝ քաղցր պղպեղ, սոխ և սմբուկ։ Ուղղակի անհնար է համամասնություններով սխալվել։ Որպես հավելում կարող եք օգտագործել կծու պղպեղ, որը դրվում է ըստ ճաշակի։

Իմ բանջարեղենը, չորացրեք, ապա կտրեք մեծ կտորներով, ինչպես աղցանի համար։ Շատ փոքր կտորները կարող են խավիարի վերածվել եփելու ժամանակ։ Հետագա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է էմալապատ թավայի։ Դնում ենք կրակին, հատակին 90-100 գրամ ձեթ ենք լցնում։ Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Նախապես կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 30 րոպե՝ չմոռանալով, որ բաղադրիչները պետք է պարբերաբար հարել։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Բայց մեկ թեյի գդալ աղը պարտադիր է: Երեսունինրոպե աղցանի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել քսան գրամ քացախ, իսկ հետո բանջարեղենը եփել ևս տասը րոպե։ Այնուհետև մենք աշխատանքային մասը դնում ենք ափերի վրա և փաթաթում դրանք: Մեկ օր անց աղցանը կարող է վերադասավորվել մշտական պահպանման վայրում։

Salad Five

Ձմռան համար սմբուկով աղցանի այս տարբերակը՝ առանց ստերիլիզացման, նույնպես հեշտ է կատարել։ Այն պատրաստվում է հինգ տեսակի բանջարեղենից՝ գազարից, սոխից, բուլղարական պղպեղից, սխտորից և սմբուկից։ Աշխատանքային մասի առանձնահատկությունը գազարի առկայությունն է: Եթե խոսենք բաղադրիչների քաշի հարաբերակցության մասին, ապա կապույտը և պղպեղը պետք է լինեն մոտ 500-ական գրամ, իսկ սոխն ու գազարը՝ 300-ական գրամ։

Սմբուկը կտրատել շերտերով, իսկ բուլղարական պղպեղը բաժանել ութ մասի, քսել գազարը, կտրատել սոխը կես օղակների։ Բանջարեղենին ավելացրեք չորս ճաշի գդալ շաքարավազ և կես աղ, ինչպես նաև ½ բաժակ բուսական յուղ։ Բաղադրիչների հետ տարան ուղարկում ենք կրակին և եփում ենք առնվազն երեսուն րոպե։ Հաջորդը, մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և խցանում ենք դրանք: Ինչպես տեսնում եք, բանջարեղենը եփում են առանց քացախի և առանց ստերիլիզացման։ Ձմռան համար սմբուկով աղցանը լավագույնս տեղադրվում է սառնարանում կամ նկուղում:

Այսպիսի դատարկը չի կարելի տաք պահել։ Ձմռան համար լավագույն սմբուկով աղցաններից է Պյատերոչկան: Զարմանալի չէ, որ նա այդքան սիրված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։

«Տասը» սմբուկ

«Տասը» տնային տնտեսուհիների կողմից բավականին հայտնի և սիրված աղցան է։ Այն պատրաստվում է սոխից, քաղցր պղպեղից, լոլիկից, սխտորից և սմբուկով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է վերցվեն տասը կտորով, այստեղից էլ՝ աշխատանքային մասի անվանումը: «Տասը» նույնպես պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման։ Աղցան վրաձմեռային սմբուկը լավ է որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ, ինչի պատճառով էլ համընդհանուր սեր շահեց։

Խորտիկների պատրաստման համար վերցրեք միջին չափի բանջարեղեն։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել տապակած տապակ, կամ կարող եք անմիջապես սկսել եփել էմալապատ թավայի մեջ։

Նրա մեջ ձեթ լցնել և կրակին դնել, ապա ավելացնել սոխը և տապակել։ Այժմ կարող եք ավելացնել սմբուկի և քաղցր սոխի խորանարդիկներ։ Լոլիկը նախ պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք լոլիկ ենք ուղարկում մնացած բանջարեղենին: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։

Հաջորդում ենք երկու ճաշի գդալ աղ (ճաշի գդալ), մեկ թեյի գդալ պղպեղ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները նույնպես խորհուրդ են տալիս ավելացնել հարյուր գրամ շաքարավազ։ Շարունակում ենք բանջարեղեն շոգեխաշել։ Երեսուն րոպեից հետո կարող եք քացախ ավելացնել։ Բավական է հարյուր գրամ լուծույթ: Աղցանը եփում ենք եւս տասը րոպե, որից հետո անջատում ենք գազը։ Ավելացնել սխտոր: Աղցանը շարում ենք բանկաների մեջ և դնում ծածկոցների տակ տաք տեղ։ Ահա ձմռան նախապատրաստությունը. Սմբուկով աղցանները բանկաների մեջ կարելի է պահել մառանում։

«Տեշին լեզու»

Եթե ցանկանում եք ձմռան համար պատրաստել կծու սմբուկով աղցան, ապա կարող եք ընտրել «Teschin tongue» հայտնի ուտեստը։ Սմբուկները սովորաբար կտրում են երկայնքով, բայց, սկզբունքորեն, կարելի է նաև օղակաձև կտրատել, դա չի ազդում արդյունքի վրա։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ չորս կիլոգրամ սմբուկ։ Լվանում ենք ու կտրատում, հետո դնում տարայի մեջ ու աղ ցանում, որ ավելորդ դառնությունը թողնի փոքրիկ կապույտներին։ Հաջորդը պղպեղն է:քաղցր (տասը կտոր) և կծու պղպեղ (հինգ կտոր), բանջարեղենը կտրատել կես օղակների մեջ: Կեղևից մաքրում ենք հինգ գլուխ սխտոր և անցնում սխտորի միջով։ Մաշկից ազատում ենք տասը լոլիկ և մանրացնում մսաղացի մեջ։ Մանրացրած պղպեղը նույնպես անցկացնում ենք մսաղացով։ Արդյունքը պետք է լինի պղպեղի և լոլիկի խառնուրդը: Ուղարկում ենք կրակին և ավելացնում ենք 150 գ քացախ և բուսական յուղ, ինչպես նաև երկու ճաշի գդալ աղ (ճաշի գդալ)։ Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց հետո ավելացնել սմբուկն ու սխտորը, բոլոր բաղադրիչները եփ գալ մոտ երեսուն րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև աղցանները խցանում ենք բանկաների մեջ։

Կորեական սմբուկ

Կորեական սմբուկով աղցան շատ համեղ է։ Ձմռանը նման նախուտեստն ուղղակի անփոխարինելի է, այն հարմար է ոչ միայն ամեն օրվա, այլև ցանկացած խնջույքի։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ երկու կիլոգրամ սմբուկ, մի քիչ քաղցր պղպեղ (0,5 կգ) և 300 գ գազար և սոխ, պետք է վերցնել նաև մեկ գլուխ սխտոր և մի փունջ մաղադանոս։

Բանջարեղեն լցնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ճաշի գդալ ջուր, մեկ թեյի գդալ սև պղպեղ, աղ և համեմ, մեկ բաժակ ձեթ, քացախ (170 գ):

Կապույտները պետք է պատրաստել դրանց մեջ կտրվածքներ անելով, եռացնել մոտ տասը րոպե (2 լիտր հեղուկի համար վերցնել 4 ճաշի գդալ աղ)։ Բանջարեղենը պետք է մի փոքր եփած լինի: Կորեական գազար պատրաստելու համար գազարն քերիչով մանրացրեք։ Այնուհետև սոխը կտրատում ենք կես օղակների տեսքով, իսկ պղպեղը՝ շերտերի։

Խաշած սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել սխտորով ևմաղադանոս. Էմալապատ տարայի մեջ միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները և ավելացնում միջուկը։ Լուծույթը պատրաստելու համար նախ պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և միայն դրանից հետո ավելացնել ձեթը, քանի որ շաքարն ու աղը չեն լուծվում յուղոտ հեղուկների մեջ։

Բանջարեղենը ամանի մեջ լավ խառնել և ծածկել թաղանթով։ Նրանց թողնում ենք մի երկու օր։ Պարբերաբար աղցանը պետք է համտեսել։ Հենց որ դուք գոհ եք դրանց համից, բանջարեղենը կարելի է դնել սառնարանում մինչև հետագա օգտագործումը։ Նման «արագ» բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ամենակարճ ժամկետում ստանալ համեղ բանջարեղեն։

Կորեական խորտիկ

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ձմռանը բանջարեղեն հավաքելու համար: Սմբուկով աղցան կորեերենով լավ պահված է և միշտ օգտակար կլինի նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է գնել մինչև տասը սմբուկ, տասնհինգ քաղցր պղպեղ, հինգ կտոր գազար և սոխ: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինեն լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ մի գլուխ սխտոր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, 130 գ քացախ, երեք ճաշի գդալ։ լ. աղ և շաքար, մի փունջ մաղադանոս և 120 գ բուսական յուղ։

Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք: Կապույտները խոշոր կտորներով կտրատում ենք, լցնում էմալապատ տարայի մեջ։ Վերևից ջուր լցնել և բանջարեղենը քսան րոպե թողնել։

Այդ ընթացքում պատրաստեք բանջարեղենը։ Գազարը քերիչով մանրացնել կորեական գազարի համար, կծու և բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Խոհարարության համար վերցրեք թավան, մեջը ձեթ լցրեք և ուղարկեք վառարան։ Հերթով ավելացնել բանջարեղենը՝ սոխը, հետո գազարը ևերկու տեսակի պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել մոտ երեք րոպե։ Թրջած սմբուկներից ջուրը քամում ենք, իսկ կապույտները ուղարկում մնացած բանջարեղենին։ Կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ հեղուկ, ավելացնել շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, աղ։ Տարան փակեք կափարիչով և զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև եռացրեք բաղադրիչները երեսուն րոպե շատ ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացնել քացախը, մաղադանոսը եւ սխտորը։ Շարունակում ենք եփ գալ ևս մոտ տասնհինգ րոպե։

Կծու սմբուկով աղցան ձմռան համար՝ խցանված բանկաների մեջ։ Ծածկույթների տակ ուղարկում ենք սառչի, որից հետո պահում ենք մառան։

Ձմռանը վարունգով և սմբուկով աղցան

Համեղ աղցան կարելի է պատրաստել տոմատի սոուսով վարունգից և սմբուկով։ Բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է միմյանց հետ, ինչի արդյունքում հիանալի նախապատրաստություն է ձմռանը: Սմբուկով և վարունգով աղցանը կարելի է պահել մինչև երեք տարի՝ առանց համի փոփոխության։

Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է վերցնել հավասար քանակությամբ լոլիկ, սմբուկ և վարունգ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 գրամ սոխ, 120 մլ ձեթ, 60 գ շաքարավազ, 30 գ աղ։

Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։ Լոլիկները կտրատում ենք չորս մասի, պոչերը հանելով, մշակում ենք մսաղացով։ Սմբուկն ու վարունգը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Եփելու համար վերցրեք տարողունակ թավան։ Ստացված լոլիկի միջուկը լցնել մեջը և դնել կրակի վրա։ Տարայի մեջ անմիջապես ավելացրեք քացախ, շաքարավազ և ձեթ։ Այնուհետև սոխն ու սմբուկը հերթափոխով լցնում ենք թավայի մեջ։ Վերջինը, որը դրվում է զանգվածի մեջվարունգ. Շոգեխաշել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա մոտ քառասուն րոպե: Աղցանն անընդհատ խառնել։ Հաջորդը, դրեք այն բանկաների և խցանափայտի մեջ: Աշխատանքային մասը պետք է սառչի տաք վերմակի տակ, որից հետո բանկաները կարող են տեղափոխվել մշտական պահեստավորման վայր: Ձմռան համար նման վարունգով և սմբուկով աղցանը օգտակար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

Վարունգով և սմբուկով աղցան

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել որպես ձմռան նախապատրաստություն։ Սմբուկով աղցան վարունգով լավագույն տարբերակներից է։ Բլանկի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հինգ կտոր բոլոր բանջարեղենները՝ վարունգ, լոլիկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ: Բացի այդ, դուք պետք է համալրեք բուսական յուղով (250 մլ), նույն քանակությամբ քացախով, շաքարով (250 գ), աղով (ըստ ճաշակի):

Սմբուկները մաքրում են կեղևը և կտրատում խորանարդի, այնուհետև դնում տարայի մեջ և ծածկում աղով։ Բանջարեղենը պետք է մի քիչ կանգնի, որպեսզի դառնությունը դուրս գա: Դրանից հետո կապույտները պետք է լվանալ։

Կաթսան ձեթով դնում ենք կրակին, տապակած ժամանակ լցնում ենք սոխը, պղպեղը, վարունգը կտրատում։ Նաև բանջարեղեն ենք ուղարկում կաթսա և շարունակում ենք եփել։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել սմբուկը և տապակել աղցանը, մինչև փոքրիկ կապույտները թափանցիկ դառնան։ Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազը և կեղևավորված լոլիկները: Հենց որ լոլիկը սկսում է հյութը, ափսեները կափարիչով փակեք և եփեք հինգ րոպե։ Ամենավճռորոշ պահը քացախի ավելացումն է։ Շատ կարևոր է չափը չանցնել։ Ցավոք, քացախի քանակությունը ճշգրիտ նշել հնարավոր չէ,քանի որ շատ բան կախված է լոլիկի քաղցրությունից և ձեր համի նախասիրություններից: Ուստի այս փուլում անհրաժեշտ է համտեսել աղցանը՝ հասկանալու համար, թե արդյոք բավականաչափ քացախի էսենցիա եք ավելացրել։

Հիմա ձմռան համար եռացող սմբուկով աղցանը լցնում ենք բանկաների մեջ, խցանափակում և դնում տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկով նախուտեստ սնկով

Առաջարկում ենք ձմռան համար օրիգինալ աղցանի բաղադրատոմս՝ «սմբուկը նման է սունկին»։ Համեղ խորտիկը պատրաստվում է արագ, առանց որևէ դժվարության։ Խոհարարության համար մենք կգնենք մի քանի կիլոգրամ կապույտ և մի փունջ սամիթ։ Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակից մի փոքր ավել բուսական յուղ, քացախ (11 ճաշի գդալ), աղ (4 ճաշի գդալ), առնվազն 2,5 լիտր ջուր և մեկ գլուխ սխտոր։

Խոհարարության համար կընտրենք մեծ, տարողունակ կաթսա, մեջը ջուր լցնենք, քացախ ու աղ ավելացնենք։ Դրանից հետո տարան դնում ենք կրակի վրա։ Իմ սմբուկները, հեռացրեք կեղևը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ (մենք կտրում ենք կեղևը միայն սնկերի հետ առավելագույն նմանության հասնելու համար): Կապույտները ուղարկում ենք տաք աղաջրի վրա, սմբուկները եռացնելուց հետո պետք է միջին ջերմության վրա եփել առնվազն հինգ րոպե։

Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և պարունակությունը քամոցի մեջ դնել: Կապույտները պետք է չորանան, դա տևում է մոտ մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում կանաչիները մանր կտրատում ենք, իսկ սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով։ Ձմռան համար սխտորով սմբուկով աղցանը լավագույն նախուտեստն է, հատկապես, երբ այն շատ նման է սնկի։ Սառեցրած կապույտները խառնել խոտաբույսերի, սխտորի հետ և ավելացնել ձեթ։ Պատրաստի խորտիկտեղափոխել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը 8-10 ժամով։ Ճաշատեսակը ստացվում է չափավոր կծու և միևնույն ժամանակ ունի սնկի համ։

Արագ թթու սմբուկի բաղադրատոմս

Սունկ սիրողներին նույնպես դուր կգա այս բաղադրատոմսը, քանի որ պատրաստի նախուտեստն իր համով շատ նման է։

Խոհարարության համար մենք կգնենք առնվազն 1,5 կգ սմբուկ։ Ձեզ նույնպես պետք է մի քանի սոխ և մեկ գլուխ սխտոր։ Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել մեխակ, սեւ պղպեղ, կծու, դափնու տերեւ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ընդունել 2,5 լիտր ջուր և, ցանկության դեպքում, յուղ՝ աղցանի պատրաստման համար։

Խոհարարության ժամանակ մեզ անհրաժեշտ է մարինադ։ Պատրաստում ենք շաքարավազով (2 ճաշի գդալ), քացախով (5 լիտր) և աղով (2,5 ճաշի գդալ):

Սմբուկը մանրակրկիտ լվացված, մաքրված և խորանարդի կտրատված: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և դրա մեջ գցեք հապալասը: Եռալուց հետո դրանք եռացնել եւս չորս րոպե։ Այնուհետև սմբուկները քամոցի մեջ ենք գցում և սպասում, մինչև ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Կապույտ կտորները շարում ենք բանկաների մեջ՝ պատրաստելով թակած սոխի և խոտաբույսերի շերտերը։ Տարայի մեջ համեմունքներ ու համեմունքներ ենք լցնում։ Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Այժմ դուք կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը: Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր և ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, վեց ճաշի գդալ քացախ և 2,5 ճաշի գդալ աղ։ Լցնել կապույտ բանկաները այրվող մարինադով: Տարան ամբողջովին սառչելուց հետո այն դրեք սառնարանում։ Մատուցելիս ավելացնել բուսական յուղ։ Աղցանը կարելի է պահել մինչև մի քանի շաբաթ սառնարանում։ Եթե ցանկանում եք պատրաստելճաշատեսակ ձմռան համար, այնուհետև բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն։

Ամեն դեպքում, հինգ ժամ սառնարանում մնալուց հետո սմբուկները լիովին հագեցած են համեմունքների, խոտաբույսերի և սամիթի բույրերով։ Ուստի ճաշատեսակները սեղանին կարելի է մատուցել պատրաստելուց բառացիորեն մի քանի ժամ հետո։

«Pinkeys»

Առաջարկում ենք ձմռանը օգտագործել սմբուկով և գազարով աղցանի հիանալի բաղադրատոմս։ Նման ճաշատեսակը կոչվում է «minke stripes»: Գեղեցիկ անվան հետևում թաքնված է աներևակայելի համեղ խորտիկ: Նուրբ տապակած կապույտ և խրթխրթան գազարի կտորները քաղցր և թթու մարինադով կգրավեն ցանկացած մարդու սիրտը։ Հարկ է նշել բաղադրատոմսի պարզությունը, այնպես որ դուք չեք կարող վախենալ ոչնչից և ազատ զգալ սկսել ճաշ պատրաստելը: Մեկ կիլոգրամ կապույտի համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք հարյուր գրամ գազար և երկու հարյուր գրամ սոխ, մեկ գլուխ սխտոր։

Մարինադը պատրաստելու համար վերցրեք մի բաժակ ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ (մեկ ճաշի գդալ), շաքար (100 գ), բուսական յուղ (60 գ) և քացախ (130 գ):

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընդերքով սմբուկ։ Դրա համար դրանք կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։ Եթե օգտագործում եք առաջին տարբերակը, ապա պետք է թխման թերթիկը յուղով քսել և վրան կապույտի կտորներ դնել։ Այնուհետև ուղարկեք ջեռոց և թխեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 30 րոպե։ Բայց չմոռանաք թխելուց 15 րոպե անց կապույտները մյուս կողմից շուռ տալ, որպեսզի եփվեն։

Այդ ընթացքում գազարը լվանալ, կեղևազերծել և քերիչով անցկացնել կորեական գազար պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։ Խառնել գազարը մանրացված սխտորով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Կապույտները հանում ենք ջեռոցից ութող սառչի։ Այժմ մենք բոլոր բանջարեղենները շերտերով կդնենք տարաների մեջ՝ սմբուկ, սոխ, սխտոր, գազար: Լրացրեք բանկաները բաղադրիչներով մինչև վերև: Պատրաստում ենք մարինադը կաթսայի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել մարինադը, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ Լրացրեք բանկաները մարինադով և թողեք, որ աշխատանքային մասը եփվի: Դրանից հետո տարաները փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարանը։ Ճաշատեսակը ստացել է «minke whales» գեղեցիկ անվանումը, ըստ երևույթին, այն պատճառով, որ բանկաների մեջ բանջարեղենը դասավորված է շերտերով, ինչպես գծավոր։

Պատրաստումն աներևակայելի համեղ է։ Նման աղցանը կարող է նաև խցանվել մառանում պահելու համար, բայց հետո տարաները, անշուշտ, պետք է ստերիլիզացվեն: Ընդհանրապես դա ամենևին էլ դժվար չէ՝ 0,5 լիտրանոց տարայի վրա պետք է ծախսեք 15 րոպե, իսկ լիտրանոցի վրա՝ 20։ Այս տարբերակում աղցանը նույնպես շատ համեղ է։