Ինչպե՞ս պատրաստել «ուկրաինական» աղցան ձմռանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձմռանը, երբ միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ և համեղ բանջարեղեն գնել, աղբամաններից ավելի հաճելի է, քան երբևէ, աշնանը պատրաստված մի տարա աղցան: Նման աղցանների հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան։ Ինչ-որ մեկը պատրաստում է՝ հենվելով ավագ սերնդի խորհուրդների վրա, իսկ ինչ-որ մեկը՝ հենվելով վեբ օգտատերերի փորձի վրա։ Բայց երբ հարց է ծագում, թե ինչ պատրաստել ձմռանը, ուկրաինական աղցանն առաջին և ամենահեշտ պատասխանն է։ Այս շրջադարձը շատ ժամանակ և ծախսեր չի պահանջում:

ուկրաինական աղցան

Այս աղցանի շատ տարբերակներ կան: Բայց բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը մնում են անփոփոխ արտադրանք: Տնային տնտեսուհիներն իրենց հայեցողությամբ ավելացնում են կաղամբ և այլ բանջարեղեն։ Կախված անհատական նախասիրություններից, ավելացվում են սոխ, գոգոշարի, մաղադանոս, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ։ Ձմռանը ուկրաինական աղցան կարելի է պատրաստել պահածոյով կամ առանց պահածոյացման։

Աղցան շատ ավելի հեշտացնում է ձմռանը պատրաստելը, երբ թարմ բանջարեղենը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է: Բլանկները կարող են օգտագործվել որպես համեղ ապուրի հիմք կամբորշչ. Աղցանը նաև հիանալի կողմնակի ուտեստ է կարտոֆիլի և այլ ուտեստների համար:

Բաղադրիչներ

Հարկավոր է որոշակի մթերքներ պատրաստել. Սա է՝

• վեց հարյուր գրամ գազար;
• չորս հարյուր գրամ սպիտակ սոխ;
• մեկուկես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• վեց հարյուր գրամ կարմիր կոշտ լոլիկ;
• հարյուր գրամ մաղադանոսի արմատ;
• մաղադանոսի տերևներ մոտ հիսուն գրամ;
• յուղ - երկու գդալ մեկ բանկա;
• շաքար;
• երեք թեյի գդալ աղ;
• երեք միջին դափնու տերև;
• մեկ կծու կարմիր պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ քացախ.

Գործնական մաս

Աղցան «ուկրաինական» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և լվանալ սոխը։ Այնուհետև կտրեք այն օղակների մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ տապակի մեջ: Լոլիկները ողողել, լցնել եռման ջրի վրա և մաքրել թաղանթը։ Այնուհետեւ դրանք անցկացրեք մսաղացի միջով։ Մաղադանոսի արմատը և գազարը մանրակրկիտ մաքրեք կեղտից և փոշուց, այնուհետև մաքրեք կեղևից։ Գազարը մանր կտրատել, իսկ մաղադանոսը քերիչով կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը լվանալ, ներսից հանել և մեծ խորանարդի կտրել։

Տապակած սոխով տապակի մեջ ավելացնել աղացած լոլիկը, կտրատած գազարը, քերած մաղադանոսի արմատը և մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Այնուհետեւ ավելացնել կարմիր պղպեղը, մանր կտրատած մաղադանոսը, դափնու տերեւը, քացախը, շաքարավազն ու աղը։ Տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալերբեմն խառնելով՝ քսանհինգից երեսուն րոպե:

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, դուք պետք է պատրաստեք բանկաները: Աղցանը պատրաստ լինելուց հետո այն անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ։ Բանկերը լցնում ենք շատ տաք ջրով ամանի մեջ, դնում կրակի վրա, սպասում ենք եռման և մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա ստերիլիզացնում ենք կես լիտր ծավալով տարաները։ Անջատեք կրակը, հանեք պահածոները և անմիջապես փաթաթեք։ Պառկեք սեղանի վրա՝ կափարիչներով ներքեւ և թողեք, որ սառչի։ Ձմռան համար այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուկրաինական աղցանը կարող է դառնալ և՛ հիմնական, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Համեղ է։

ուկրաինական աղցան ձմռանը կաղամբով

Ձմեռային դիետան առողջ սննդով դիվերսիֆիկացնելը բավականին դժվար է։ Բանջարեղենն ու մրգերը հաճախ թարմ չեն, և դրանք պարունակում են օրգանիզմների համար վնասակար հավելումներ։ Սառը սեզոնին փրկությունը պտտվում են ամառվանից և աշնանից պատրաստված:

Սեղանին դրվում են սիրված մրգեր՝ ջեմի, մարմելադի և կոմպոտի տեսքով։ Վարունգ և լոլիկ՝ թթու վարունգների տեսքով։ Սակայն շրջադարձերը կարող են լինել ոչ միայն մեկ բաղադրիչ: Բանջարեղենային աղցանների բազմազանությունը կատարյալ է ձմեռային ձանձրալի կերակուրների համար:

Ամենապարզ, բայց, այնուամենայնիվ, համեղներից մեկը եղել և մնում է ուկրաինական աղցան։ Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միայն բանջարեղենի քանակով։ Այնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսը կարելի է նոսրացնել լրացուցիչ բաղադրիչներով, օրինակ՝ կաղամբով։

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Պատրաստել ուտելիք՝

• երկու կիլոգրամ կարմիր լոլիկ;
• մեկուկեսկիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• մեկուկես կիլոգրամ սոխ;
• երեք կիլոգրամ կաղամբ;
• մեկ կիլոգրամ գազար;
• երեք կտոր gogoball;
• հարյուր հիսուն գրամ սխտոր;
• աղ - չորս գդալ առանց սլայդի;
• երկու փունջ մաղադանոս;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երկու հարյուր միլիլիտր 6% քացախ;
• երկու հարյուր գրամ չզտած յուղ;
• դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է մեծ ուտեստ։ Սկզբում կաղամբը մանր կտրատել հատուկ քերիչով։ Կաղամբը պետք է աղի և տրորվի։ Սոխը պետք է մաքրել, կիսով չափ կտրել և բարակ օղակներով կտրատել։ Լցնել այն կաղամբով տարայի մեջ և լավ խառնել։ Հաջորդը, մաքրեք գազարը: Լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և մանր քերիչով կտրատում։ Կաղամբին և սոխին ավելացնել գազարը։ Այնուհետև զգուշորեն լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով։ Մանրացված պղպեղը խառնել մնացած բանջարեղենի հետ և խառնել։

Վերջին պատրաստեք լոլիկը. Դրանք պետք է լվանալ, հեռացնել միջուկը, կտրատել միջին չափի կտորների և լցնել տարայի մեջ մնացած բանջարեղենով։ Մնում է ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Բանջարեղենին ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տարաների հատակին դրեք մեկ դափնու տերեւ և ութից տասը սև պղպեղ: Լրացրեք բանկաները բուսական խառնուրդով, լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և ստերիլիզացնել քսանհինգից երեսուն րոպե:Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ քացախ և գլորել բանկաները։ Աղցան պատրաստ է։