Հավի ֆիլե ձվի մեջ. բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզ մոտ խոհարարության մեջ, թերեւս, ամենից հաճախ օգտագործվում է հավի միսը։ Դա պայմանավորված է նրա առկայությամբ, գնային քաղաքականությամբ, հաճելի կառուցվածքով և համով, հարուստ կազմով և օգտակար հատկություններով։ Բացի այդ, հավի միսն ավելի նուրբ և փափուկ է, քան տավարի, խոզի կամ գառան միսը: Այն կարելի է թխել, եփել, տապակել և նույնիսկ ապխտել։

Այսօրվա հոդվածը այն մասին է, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել հավը ձվի մեջ: Նման մսային կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին հնդկացորենի կամ կորեկի շիլայի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի ուտեստների հետ միասին։ Եթե նախընտրում եք ավելի թեթև կերակուրներ, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բուսական աղցան ձիթապտղի յուղով և գինու քացախով, հյութալի հավով և ավելացնել սխտոր կամ թթվասերի սոուս։

Հավի ֆիլե ձվի մեջ ջեռոցում

Պահանջվող ապրանքներ՝

• հավի ֆիլե - 450 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• օրեգանո;
• չորացրած խոտաբույսեր;
• ձիթապտղի յուղ - 15գ;
• Պարմեզան պանիր - 35գ

Պատրաստման համար կպահանջվի մոտավորապես 40-60 րոպե:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Հավի ֆիլե թխել ձվի մեջ:

1. Նախ անհրաժեշտ է միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և քսել մի քանի համեմունքներով:
2. Հավի ֆիլեը կտրատել մի քանի մասի։
3. Մսի կտորները տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և լցնել մեկ հարած ձու։
4. Հանեք տարան 20 րոպեով մի կողմ։
5. Վերցնում ենք թխելու աման, քսում ենք բուսայուղով և քսում հավի ֆիլեը ամբողջ տարածքով։
6. Առանձին բաժակի մեջ հարում ենք ձուն մինչև բարձր սպիտակ փրփուր առաջանա։
7. Ստացված զանգվածը նրբորեն լցնել կաղապարի մեջ։
8. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և դրանով շաղ տալ մեր ուտեստը։
9. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և ծայրերը լավ ամրացնել, որպեսզի եփելու ժամանակ գոլորշին և օդը չհեռանան։
10. Ուղարկեք ջեռոց 15-20 րոպե մինչև պատրաստ լինի։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն առօրյայում, այլև տոնական սեղանին։ Հարդարման համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ ռեհան, սամիթ, ռուկոլա, մաղադանոս կամ կանաչ սոխ: Բացի այդ, պետք է ավելացնել քնջութի, կտավատի կամ արևածաղկի սերմեր։ Իսկ որպես սոուս խորհուրդ ենք տալիս վերցնել կծու սխտոր, լոլիկի կամ թթվասերի սոուս։

Հավի ֆիլե ձվի և ալյուրի մեջ. բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 200 գ;
• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• հավի համեմունքներ;
• արևածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության.

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի, թեթև բանջարեղենային աղցանների կամ խաշած բրնձի հետ միասին։ Եվ մի մոռացեք սոուսը:

Քայլ պատրաստում

Հավի ֆիլե պատրաստել ձվի մեջ:

1. Հանում ենք խորը աման և մեջը լցնում մեր համեմունքներն ու աղը։
2. Լվացեք հավի կրծքամիսը ջրի տակ, չորացրեք և կտրեք պատահական կտորների մոտ 1 սմ հաստությամբ։
3. Մսը լցնել համեմունքներով ամանի մեջ, ծածկել ափսեով կամ կափարիչով, ապա լավ թափահարել։ Այսպիսով համեմունքները հավասարաչափ կբաշխվեն հավի ֆիլեի վրա։
4. Հաջորդ քայլը մսի կտորները ալյուրի մեջ գլորելն է։
5. Առանձին ամանի մեջ հարել երկու ձուն մի պտղունց աղով մինչև հարթ լինի:
6. Արևածաղկի ձեթ տաքացնել տապակի մեջ։
7. Ստացված զանգվածի մեջ թաթախեք հավի մի կտոր, այնուհետև դրեք տաք տապակի վրա։
8. Տապակել ֆիլեի յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն, ախորժելի և փխրուն դառնալը:

Ֆիլեը լցնել գեղեցիկ ափսեի վրա, զարդարել հազարով և շաղ տալ քունջութով։ Հաջորդը դնում ենք տաք սոուս, որը կարելի է փոխարինել սովորական կետչուպով, թթվասերով կամ մանանեխով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպեսհավի ֆիլեը ձվի մեջ եփել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջեռոցում։ Համաձայնեք, որ նման մսային նախուտեստը բավականին պարզ է, բայց շատ համեղ և զարմանալի համով: