Փարթամ մաննիկ կաթով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Mannik-ը աղանդեր է, որը հայտնի է գրեթե բոլորին։ Այն բավականին պարզ է պատրաստվում և ունի բազմաթիվ տատանումներ։ Անունից կարելի է կռահել, որ հիմնական բաղադրիչը ձավարն է, բայց ամեն ինչ կարող է կապված լինել՝ թթվասեր, կեֆիր, կաթնաշոռ, կաթ։ Այսօրվա հոդվածում կխոսենք կաթով փարթամ մանանա պատրաստելու բարդությունների մասին։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, որոնք, որպես կանոն, միշտ ձեռքի տակ են։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում դուք կարող եք հարմարեցնել արտադրանքի առաջարկվող կազմը՝ ելնելով անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Չնայած դրան, դեսերտը միշտ նուրբ և համեղ է ստացվում։

Կաթով փարթամ և փխրուն մանանա թխելու համար պետք է հետևել ընդհանուր կանոններին.

• Կարկանդակը թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 40-ից 90 րոպե: Որպեսզի մաննիկը չկորցնի իր ծակոտկենությունն ու շքեղությունը, խորհուրդ չի տրվումթխելու ընթացքում բացել ջեռոցը։
• Կաթով փարթամ մանանա պատրաստելու համար կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել ձավարձին։ Որպես կանոն այն լցնում են ջրով կամ կաթով ու մի քանի ժամ թողնում, որ ուռչի։ Հարկ է նշել, որ որքան երկար լինի ձավարը հեղուկի մեջ, այնքան ավելի նուրբ կստացվի տորթը։
• Դանդերձ կաթսայում աղանդեր պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում եփելիս կափարիչը բացել։ Իսկ թե ինչպես պատրաստել փարթամ մաննիկ կաթով դանդաղ կաթսայում, մանրամասն նկարագրված է հաջորդ տեսանյութում։



• Մաննայի համար հարմար է ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, քանի որ դա ոչ մի կերպ չի ազդի աղանդերի որակի վրա։ Բայց նրանք, ովքեր հետևում են թվին, պետք է նախապատվությունը տան ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքին։
• Կարկանդակ պատրաստելիս օգտագործեք կաթը սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ սառը արտադրանքը կարող է բացասաբար ազդել մանանայի որակի վրա։

Ալյուր մաննիկ

Առաջարկում ենք դիտարկել կաթի մեջ փարթամ մանանայի բաղադրատոմս՝ առանց ալյուր ավելացնելու: Այս տարբերակը ամենապարզներից մեկն է, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է կարգավորել այն: Բաղադրություն՝

• Մեկ բաժակ կաթ.
• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Կես բաժակ շաքարավազ.
• Կարագ – 10գ
• Երեք ձու.
• Պտղունց փխրեցուցիչ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, ձավար, փխրեցուցիչ։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը և խառնուրդն ավելացնում կաթի մեջ։
3. Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ձավարըձավարեղեն՝ խառնած շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ ու թողնում մեկ ժամ։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով և քսել արևածաղկի ձեթի բարակ շերտով։
6. Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել առնվազն 40 րոպե։

Դասական բաղադրատոմս

Կաթով դասական փարթամ մանանայի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում վերը նշված տարբերակից: Հիմնական տարբերությունը բաղադրության մեջ ալյուրի և արևածաղկի ձեթի առկայությունն է, որն, ըստ էության, ազդում է թխման համի վրա։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սեմոլինա - 200գ
• Կարագ - 20գ
• Ալյուր - 150գ
• Կաթ - 250 մլ.
• Երկու ձու.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքար - 150գ
• Մեկ տուփ վանիլին և փխրեցուցիչ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Առաջին հերթին ձիաձավարը լցնել ջրով կամ կաթով և թողնել այն եփվի առնվազն 40 րոպե։
2. Առանձին ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը, ձուն, վանիլինը և արևածաղկի ձեթը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք։
3. Կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի կտոր կարագ։ Չի կարելի եռացնել։
4. Կաթնային խառնուրդի մեջ կարագը լուծվելուց, անընդհատ խառնելով, կարող եք ավելացնել ձվի զանգվածը։
5. Փխրեցուցիչն ու մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք ուռած ձավարին։
6. Սպասքի հատակը և կողքերը յուղով քսել և ցողել չոր ձավարձով։
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Մատուցել թխկի կամ ցանկացած այլ օշարակի, ընկույզի հետ։

Կաթնաշոռային մանիկ

Եթե մաննիկին ավելացնեք կաթնաշոռ, այն ոչ միայն ավելի համեղ է դառնում, այլև առողջարար։ Հոյակապ մաննիկ կաթում կաթնաշոռի հավելումով եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Սեմոլինա - 220 գ.
• Շաքարավազ - 130գ
• Կես կտոր կարագ.
• Կաթ -250 մլ.
• Երեք ձու.
• Ալյուր - 130գ
• Կաթնաշոռ – 220գ
• Վանիլինի պարկ.
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ավելացրեք տաք կաթը չոր ձավարին և թողեք ուռչի առնվազն 40 րոպե։
2. Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։
3. Ստացված շաքարավազ-ձվի խառնուրդն ավելացրեք ուռած ձավարի մեջ։
4. Հալեցնել կարագը և լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ։
5. Խառնելով ընդհանուր տարայի մեջ ավելացնել վանիլին, ալյուր, կաթնաշոռ և փխրեցուցիչ։
6. Կաթնաշոռի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում քառասուն րոպե։

Կաթով համեղ փարթամ մաննիկը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է թողնել մոտ տասը րոպե եփվի, և միայն դրանից հետո խորհուրդ է տրվում տորթը տեղափոխել ուտեստի մեջ։

Շոկոլադե մանիկ

Կաթնաշոռի գնդիկներով շոկոլադե մանանայի այս օրիգինալ և համեղ բաղադրատոմսը կհիացնի ոչ միայն երեխաներին, այլև նրանց ծնողներին։ Նրա տեսքն ու համը հիշեցնում են թանկարժեք աղանդեր, բայց իրականում այս մանանա պատրաստելու համար շատ բան չի պահանջվում։ապրանքներ և ժամանակ։

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• Շաքարավազ - 1 բաժակ.
• Չորս ձու.
• Կարագ - 100գ
• Խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ
• Մուգ շոկոլադե սալիկ.
• Կոկոսի փաթիլներ - 100գ
• Քացախ - ½ թեյի գդալ
• Մեկ բաժակ կաթ.
• Ալյուր - 40գ
• Կաթնաշոռ – 250գ
• Կակաոյի փոշի - 50գ

Խոհարարության եղանակ՝

1. Սեմոլին լցնել տաք կաթով և թողնել մեկ ժամ։ Արդյունքն էլ ավելի լավ կլինի, եթե կաթը մի փոքր թթվի։
2. Մինչ ձիգը ուռում է, կարող եք սկսել կաթնաշոռի գնդիկներ պատրաստել: Դրա համար կաթնաշոռը մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք ձու, շաքարավազ (60 գ), ալյուր և կոկոսի փաթիլներ։
3. Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Լցնել դրանք մեկ շերտով լայն ափսեի վրա և դնել սառցախցիկում 30 րոպե։
4. Մնացած ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ միատարր զանգված։ Ստացված զանգվածը լցնել ուռած ձավարի մեջ, այնտեղ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի յուղ։
5. Սոդան մարել քացախով և լցնել ձավարի մեջ։
6. Կակաոյի փոշին խառնել ալյուրի հետ, ընդհանուր զանգվածին ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Հարկ է նշել, որ ամեն անգամ նոր բաղադրիչ ավելացնելիս խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնել։
7. Շոկոլադե սալիկը մանր կտրատել և կտորներն ավելացնել խմորին։
8. Պատրաստի խմորը լցնել պատրաստի ձևի մեջ, վրան դնել կաթնաշոռի գնդիկները։
9. Թխել մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շոկոլադմաննիկ դանդաղ կաթսայում

Կաթով քնքուշ և փարթամ մաննիկ կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• թթվասեր (20% և ավելի) - 300գ
• Կաթ - 250 մլ.
• Շաքար - 180գ
• Կարագ – 1 ճ/գ. լ.
• Սեմոլինա – 250գ
• Կաթնային շոկոլադ - 100գ
• Կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ.
• Երեք ձու.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և մեջը հալեցնել կարագը։
2. Կաթնային խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը՝ անընդհատ խառնելով։ Թողնել կես ժամ, որ ձիաձավարը ուռի։
3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։
4. Ձվի զանգվածին ավելացրեք փխրեցուցիչ և կակաո։
5. Խառնել ուռած ձավարը և մեջը լցնել ձվի զանգվածը։
6. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, ապա ստացված խմորը լցնել մեջը։
7. Տորթը թխվում է 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Մինչ մաննիկը պատրաստվում է, կարող եք անցնել կրեմի պատրաստմանը։ Դա անելու համար թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ ու ուղարկում սառնարան: Շոկոլադը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և նույնպես դրեք սառնարանը։

Այն բանից հետո, երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս ճաշատեսակի պատրաստության մասին, կարկանդակը պետք է թողնել, որ եփվի կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե: Պատրաստի տորթը պատել թթվասերով և շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Մաննիկ չամիչով

Նշեք, որ այս կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է լինելհեշտ է փոփոխել ըստ անձնական նախասիրությունների: Օրինակ՝ չամիչը փոխարինեք ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, շոկոլադով և ցանկացած այլ բաղադրիչով։

Ջեռոցում կաթով փարթամ և փխրուն մանանա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երկու ձու.
• Սեմոլինա – 250գ
• Շաքարավազ - 200գ
• Ալյուր - 200գ
• չամիչ - 180գ
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ.
• Կաթ - 250 մլ.
• Վանիլին - 2գ
• Կարագ – 20գ
• փխրեցուցիչ - 2գ

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը տաքացրեք ջերմակայուն տարայի մեջ՝ վրան ավելացնելով մի փոքրիկ կտոր կարագ։
2. Ձուն քերել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այնուհետև ստացված սպիտակ խառնուրդին ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։
3. Ձվի զանգվածը ավելացնել տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Նույն զանգվածի մեջ լցնել ձավարը և թողնել 40 րոպե ուռչի։
4. Լվացեք և չորացրեք չամիչը։
5. Ավելացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, չամիչը ուռած ձավարին։
6. Խմորը կրկին խառնում ենք և լցնում պատրաստի տապակի մեջ։
7. Տորթը ջեռոցում եփելու ժամանակը մոտավորապես քառասուն րոպե է։

Դդմի մանիկ

Ըստ բաղադրատոմսի՝ այս տորթը չի պարունակում կարագ և ձու, այդ իսկ պատճառով այն իրավամբ համարվում է ցածր կալորիականությամբ աղանդեր։ Դդմի ջեռոցում կաթով փարթամ մաննիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները՝

• Սեմոլինա – 1 ճաշի գդալ
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Դդում - 500 գ.
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ
• փխրեցուցիչ - 2գ
• Խնձորի հյութ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել հոյակապ մաննիկ կաթի մեջ դդումով:

• Դդումի միջուկը քերել, խառնել կաթի հետ։
• Այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև բոլոր հատիկները անհետանան։
• Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ձիաձավարը և փխրեցուցիչը։
• Կիտրոնի կեղևը քերել և ցիտրուսի կեսից քամել հյութը։ Երկուսն էլ ավելացրեք խմորին, այնուհետև թողեք 30 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռի։
• Ձևը յուղով քսել և ստացված խմորը լցնել մեջը։
• Տորթը թխվում է առնվազն 40 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Մանանան եփելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում օշարակ պատրաստել։ Դրա համար մնացած կիտրոնի հյութը խառնել խնձորի հյութի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը սառչում են, ապա վրան լցնում պատրաստի մաննիկը։

Մաննիկ թավայի մեջ

Նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում կաթով փարթամ ու փխրուն մաննիկ թխել, կա տապակի մեջ եփելու տարբերակը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սեմոլինա - 1,5 բաժակ.
• Կարագ – 50գ
• Կաթ - 1 բաժակ.
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խմորի պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում վերը նշված բաղադրատոմսերից։ Նախորդ տարբերակներից հիմնական տարբերությունը միայն պատրաստման եղանակն է։ Այսպիսով, խմորը հունցելուց հետո այն լցնում են նախապես յուղած տապակի մեջ,դնել դանդաղ կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Երբ ապագա կարկանդակի հատակը ձեռք է բերում դոնդողանման հետևողականություն, դուք պետք է անջատեք կրակը և թողեք, որ աղանդերը եփվի մոտ տասը րոպե: Այնուհետև սպաթուլայի օգնությամբ պատրաստի մաննիկը շարում են սպասքի վրա։

Ծանոթագրություն

Հարկ է նշել, որ ձավարով կարկանդակը ունիվերսալ բաղադրատոմս է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձարկել: Վերը նշված տարբերակներից որևէ մեկին կարող եք ավելացնել ընկույզ կամ թարմ հատապտուղներ: Թխելու պարզ տեխնոլոգիայի շնորհիվ նման տորթը չի կարող ձախողվել։

Օգտակար խորհուրդներ

Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն սկսնակ խոհարարներին մանանա պատրաստել.

• Կաթը ձավարի հետ համադրելիս գնդիկներից խուսափելու համար բարակ հոսքով ավելացրեք ձավարը, անընդհատ խառնելով:
• Ցանկալի է ձավարին ավելացնել տաքացրած կաթ։ Որպես կանոն, հացահատիկները ավելի լավ են կլանում տաք հեղուկը։
• Որպեսզի մանանան հեշտությամբ դուրս սահի թխման ափսեից, նախ ճաշատեսակի հատակն ու պատերը յուղեք արևածաղկի կամ կարագի հետ։ Մարգարինը նույնպես գլուխ կհանի այս առաջադրանքից։ Լավագույն արդյունքի համար կարագի շերտը փոշիացրեք ալյուրով կամ ձավարով։
• Եթե պատրաստի տորթը հնարավոր չէ հեռացնել կաղապարից, ապա տարան դրեք խոնավ սրբիչի վրա: 30 րոպե հետո տորթը տարայից հանելը դժվար չի լինի։

Փակվում է

Ամփոփելով վերը նշվածը, հարկ է նշել, որ համացանցում կարելի է գտնել կարկանդակի տարբեր տարբերակներ.ամեն ճաշակի։ Բացի այդ, կաթի մեջ եփած մանանան հաճախ օգտագործվում է որպես թխվածքի շերտեր։ Դրա համար պատրաստի տորթը կտրատում են մի քանի մասի և քսում ցանկացած կրեմով։