Կոտլետներ կաթով և հացով. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոտլետները ամենահամեղ և պարզ մսային ուտեստներից են։ Այնուամենայնիվ, չնայած իր պարզությանը, շատերին հաջողվում է փչացնել այն։ Հաճախ անփորձ տնային տնտեսուհիները բախվում են այն փաստի հետ, որ ուտեստը չոր է, ամենևին էլ քնքուշ։ Գաղտնիքը բաղադրիչների մեջ է։ Հացի և կաթի հավելումով կոտլետները միշտ ձեռք են բերվում բոլորի կողմից։ Ուստի արժե ծանոթանալ հիմնական բաղադրատոմսերին։

Տնական կոտլետներ. պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է հյութալի աղացած մսով կոտլետներ: Լավագույնն այն է, որ խոզի և տավարի միս խառնուրդ վերցնենք, այն ավելի համեղ կլինի։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ աղացած միս;
• մեկ ձու;
• սոխի գլուխ;
• 50 գրամ հնացած հաց;
• սխտոր մեխակ;
• հարյուր մլ կաթ;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• մի քիչ ալյուր.

Հացից կտրում են ընդերքը, օգտագործվում է միայն միջուկը։ Հացի կտորները լցնել կաթով, թողնել մի քիչ։ Երկու բանջարեղենն էլ կեղևավորված են: Սոխը շատ մանր կտրատել, ավելի լավ է սխտորն անցկացնել մամլիչով կամքերել մանր քերիչով: Սխտորն ու սոխը ավելացնում են աղացած մսին, հացն ու կաթը քամում։ Ձու են կոտրում։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Նախ գդալով հունցում են, իսկ երբ կաթով ու հացով կոտլետների բաղադրիչները միանում են, սկսում են ձեռքերով հունցել։

Կոտլետներ ձևավորեք։ Որպեսզի պատրաստի միջուկը չկպչի ձեռքերին, ավելի լավ է դրանք պարբերաբար թրջել սառը ջրով։ Դնում են ալյուրով ցողված սեղանի վրա, գլորում են՝ փորձելով ձեռքերով սեղմել։ Այսպիսով, ալյուրը ավելի լավ կշտկվի։

Կոտլետները կաթով և հացով տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Համեղ և օրիգինալ կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս, ներառյալ հնդկահավի սրտերը: Այդ իսկ պատճառով կաթով և հացով նման կոտլետները օրիգինալ են՝ նուրբ կառուցվածքով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600-ական գրամ տավարի և հավի ֆիլե;
• ինչքան հնդկահավի սրտեր;
• հարյուր գրամ սպիտակ հաց;
• երկու հարյուր մլ կաթ;
• կես թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 20 գրամ աղ;
• երկու հարյուր գրամ սոխ;
• աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ և հացի փշրանքներ.

Ինչպե՞ս թրջել հացը կաթի մեջ կոտլետների համար։ Ավելի լավ է օգտագործել չոր կամ հնացած բոքոն։ Կտրել ընդերքը, կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, լցնել կաթը։ Թեթև հարթեցրեք հացի կտորները: Թողեք առնվազն տասնհինգ րոպե։

Միսը մեծ կտրատված է, որպեսզի տեղավորվի մսաղացի մեջ: Կեղևավորված սոխը նույնպես մանր կտրատել։ պտտվելըբաղադրիչները, ներառյալ թրջած հացը, այնուհետև ավելացնում են աղացած միսին համեմունքներով, այդ թվում՝ համեմով: Խառնել մանրակրկիտ առնվազն տասը րոպե: Միջուկը պետք է լինի առաձգական։

Աղացած միսով ամանը ծածկել թաղանթով, դնել սառնարանը քառասուն րոպեով։ Կոտլետներ ձևավորելուց հետո փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։ Կոտլետները կաթով և հացով տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Դդումով ախորժելի կոտլետներ

Շատ հաճախ կոտլետներին հավելյալ հյութեղություն հաղորդելու համար դրանց վրա ավելացնում են բանջարեղենի բազմազանություն։ Դդումը բացառություն չէ: Բացի այդ, այն նաև մի փոքր քաղցր հետհամ է հաղորդում։ Հացով և կաթով աղացած մսով կարկանդակների այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ աղացած խոզի միս;
• երկու հարյուր գրամ դդում;
• սոխի գլուխ;
• մեկ դեղնուց;
• սխտոր մեխակ;
• 100 մլ կաթ;
• երկու կտոր չոր սպիտակ հաց;
• 50 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ մսի համեմունք;
• սիրելի համեմունքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Ձեզ անհրաժեշտ է որևէ համամասնություն: Հացով և կաթով աղացած միսը հյութալի կլինի, եթե հեղուկները վերցնեն նույն քանակությամբ կամ երկու անգամ ավելի, քան հացը։

Օրինակ կոտլետներ պատրաստելու գործընթացը

Սոխն ու սխտորը մաքրվում են, երկու բաղադրիչներն էլ քերիչով անցկացնում կամ մանր կտրատում։ Տապակել մի քիչ ձեթի մեջ, մինչև փափկի։ Դդումը մաքրում են, քսում կոպիտ քերիչով։ Տապակած բանջարեղենը, դդումը, ամեն ինչ դրվում է աղացած միսի մեջ։համեմունքներ և դեղնուց: Թրջած հացը քամել, լցնել աղացած մսի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սպիտակ հացով և կաթով կոտլետների համար բլանկ ուղարկեք քսան րոպե սառնարանում։ Որպեսզի այն չոլորվի, տարան ծածկվում է թաղանթով։

Ձևավորել ցանկացած չափի կոտլետներ, փաթաթել ալյուրի մեջ, տապակել մինչև փափկի։ Կեղև ստանալու համար դրանք նախ տապակել բարձր ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա ևս տասը րոպե։

Կոտլետ սուսով

Այս կոտլետները պարունակում են նաև հավելյալ բանջարեղեն։ Այս դեպքում դա կարտոֆիլն է: Այս ուտեստի համար օգտագործեք՝

• 500 գրամ աղացած միս, խառնելն ավելի լավ է;
• մեկ ձու;
• երեք կտոր հաց;
• 100 մլ կաթ;
• կարտոֆիլի երկու պալար;
• սոխի գլուխ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• երեք հարյուր միլիլիտր ցանկացած արգանակ;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• կանաչի և հացի փշրանքներ.

Հացը թրջված է. Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, պտտվում միասին մսաղացով, խառնվում աղացած միսով: Ավելացնել համեմունքներ և ձու, ավելացնել թրջած հացը։ Բաղադրիչները հունցել և թողնել տասը րոպե սառը վիճակում, ավելի լավ է թաղանթով ծածկել։

Կոտլետները ձևավորվում են թաց ձեռքերով, փաթաթում ենք փշրանքների մեջ։ Եթե չկան, ապա ալյուրը լավ կլինի: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև խրթխրթան:

Կոտլետները կաթսայի մեջ դնելուց հետո արգանակի մեջ լուծվում է մի քիչ աղ և տոմատի մածուկ։ Լցնել կոտլետներ: Եփել մոտ տասը րոպեկափարիչ.

Նման կոտլետներ անմիջապես ստացվում են սոուսով։ Նրանց համար հիանալի է մակարոնի կամ կարտոֆիլի պյուրե ճաշատեսակը:

Հեշտ տավարի մսի բաղադրատոմս

Շատ հաճախ վախենալ օգտագործել միայն մեկ տավարի միս կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ենթադրվում է, որ այն դարձնում է ուտեստը կոշտ: Բայց այս բաղադրատոմսը ոչ: Հյութալի աղացած կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ միս;
• կես հաց;
• կես բաժակ կաթ;
• սխտոր մեխակ;
• երկու սոխ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Կերևները կտրատում են հացը, կտրատում, լցնում կաթով։ Թողեք տասը րոպե։

Միսը մշակելուց հետո լվանալ, երակները կտրել, խոշոր կտրատել։ Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Սոխի գլուխները խոշոր կտրատած են։ Միսը, հացն ու բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, ցանկալի է՝ մի քանի անգամ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։

Որպեսզի զանգվածը առաձգական դառնա, աղացած միսը պետք է հարել։ Դրա համար զգուշորեն հարած զանգվածը մի քանի անգամ բարձրացնում են, ուժով նետում սեղանի վրա։ Դրանից հետո ձևավորվում են կոտլետներ, որոնք գլորում են կամ փշրանքների մեջ, կամ ալյուրի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել տապակի մեջ բուսայուղով երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Թխելու ամանը յուղում ենք, դնում ենք կոտլետներ։ Ուղարկվում է թխելու քսան րոպե։

Հյութալի հավի կոտլետներ

Հավի կոտլետները նույնպես կարող են լինել շատ նուրբ և համեղ։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 50 գրամ կարագ;
• բուսական յուղտապակելու համար;
• 500 գրամ կրծքի ֆիլե;
• երկու կտոր հաց;
• 70մլ կաթ;
• մեկ սոխ;
• ձու;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Հացը կաթով լցնում են հինգից վեց րոպե։ Կարագը ուղարկվում է սառնարան։ Կրծքագեղձերը պտտվում են մսաղացի միջոցով, վրան կաթով հաց են ավելացնում։ Սոխի գլուխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, դնում աղացած մսի վրա։ Համեմել ըստ ճաշակի, հարել ձվի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կարագը հանում են սառցախցիկից, մանր քերիչով քսում աղացած միսը, արագ խառնում ու կոտլետներ ձևավորում։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Կոտլետներ սնկով

Երբ թվում է, թե սովորական կոլոլակներով այլևս հնարավոր չէ զարմացնել, օգնության են հասնում պարզ, բայց օրիգինալ բաղադրատոմսերը։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• 150 գրամ թարմ շամպինիոն;
• երկու սոխ;
• մեկ ձու;
• երեք շերտ հնացած հաց;
• հարյուր մլ կաթ;
• կրեկերներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մեկ սոխ կտրատված է խորանարդի մեջ։ Սունկը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Սառչելուց հետո։ Հացի կտորները թաթախում են կաթի մեջ, ապա քամում աղացած մսի մեջ։ Համեմված համեմունքներով։ Մնացած սոխի գլուխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Դնել միս, քշել ձվի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, ապա ավելացնել սառեցրած սունկը։ Մեղմորեն, բայց նորից մանրակրկիտ հարեք։

Անմիջապես ձեռքերով փոքրիկ, կոկիկ կոտլետներ ձևավորեք, զգուշորեն փաթաթեք փշրանքների մեջ։ Տապակած բանջարեղենի վրակարագ մինչև փափկի։

Համեղ կոտլետները պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերով։ Սակայն կաթով թաթախված հացի ավելացումը աղացած միսն ավելի հյութալի, փափուկ ու նուրբ է դարձնում։ Բացի այդ, բացի այս բաղադրիչից, ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ, օրինակ՝ կարտոֆիլ կամ դդում։ Նրանք նաև յուրահատուկ են դարձնում համը: Տարատեսակ սոուսներ և կողմնակի ուտեստներ հիանալի հավելում կլինեն կոտլետներին։