Սուպեր շոկոլադե տորթ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուպեր շոկոլադե տորթը իսկապես աղանդերի արքան է: Ցանկացած լավ սրճարանում կամ ռեստորանում դուք անպայման կգտնեք շոկոլադե տորթ աղանդերի բաժնում: «Պրահան», «Սև անտառ», «Երեք շոկոլադներ» աշխարհահռչակ տորթեր են, որոնց բաղադրատոմսերն ավելի քան մեկ տասնյակ տարվա վաղեմություն ունեն։ Չնայած իրենց բոլոր նմանությանը, նրանք բոլորովին տարբեր են ճաշակով: «Պրագան» իսկական դասական է, որում շոկոլադի համն արձակում է ծիրանի ջեմի բույրն ու թթվայնությունը։ «Սև անտառ» - բալ, տտիպ, լիկյորի հպումով: Տորթերի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, իսկ շոկոլադը հաղթող տարբերակ է: Ինչպե՞ս պատրաստել սուպեր շոկոլադե տորթ: Պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին:

Տորթ «Պրահա»

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

• 135 գրամ փափկած կարագ։
• 45 գրամ շաքարի փոշի.
• 135 գրամ մուգ շոկոլադ.
• Ձու - 6 հատ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ.
• Աղ - մի պտղունց.
• 135 գրամ ալյուր.
• 150 գրամ շաքարավազ.

Սառույցի բաղադրիչներ՝

• Սևշոկոլադ - 300 գրամ.
• Ջուր - 150 գրամ.
• Շաքարավազ - 150 գրամ.
• Ծիրանի մուրաբա.

Խոհարարություն «Պրահա»

Կարագը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մանրացնել շաքարի փոշիով կամ հարել հարիչով։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, հարում ենք սպաթուլայի հետ և ավելացնում կարագի մեջ։ Ամեն ինչ հարել, ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար։ Հարել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և դեղնուցները հատ-հատ ավելացնել կարագի զանգվածին։ Վեց ձվի սպիտակուցը և 150 գրամ շաքարավազը հարել մինչև պնդանալը և ավելացնել շոկոլադ-կարագ զանգվածին, նրբորեն խառնել։

Կտրված ձևը ծածկել մագաղաթյա թղթով, յուղով քսել և խմորը դնել մեջը: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և խմորով կաղապարը դրեք այնտեղ մեկ ժամով։ Թողեք պատրաստի տորթը հանգստանա։ Այդ ընթացքում շոկոլադը սառեցրեք։ 150 գրամ ջուրը միացնում ենք 150 գրամ շաքարավազին, տաքացնում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի, բայց մի եռում է։ Ավելացնել շոկոլադ, խառնել և եփել մինչև խտանա։ Կեղևը կիսով չափ կտրատել։ Ծիրանի մուրաբա տաքացնել և լցնել տորթերից մեկի վրա։ Տաք ջեմը լավ կթրջի տորթը։ Վրան դնել ևս մեկ տորթ և վրան լցնել ջեմով, իսկ վրան՝ տաք շոկոլադե գլազուրով։ Գդալով հարթեցնում ենք ու թողնում, որ պնդանա։ Այնուհետև նորից լցնել շոկոլադե գլազուրը, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ, ապա սառեցնել։

Սուպեր շոկոլադե տորթ

Ինչով կարող է լինել ավելի համեղ, քան տորթըշոկոլադե չիպսեր? Տորթ, որը միավորում է շոկոլադե թխվածքաբլիթի համն ու օդային շոկոլադե կրեմը։

Այս հրաշալի աղանդերի պատրաստումը ձեզնից կխլի երկու ժամից ոչ ավելի, եթե այն զարդարեք, բայց առանց զարդարելու կարող եք դա անել մեկ ժամում: Թողեք գերխոնավ շոկոլադե տորթը մեկ ժամ հանգստանա սառնարանում և վայելեք:

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• Ձու - 3 հատ.
• Ալյուր - 75 գրամ.
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.
• Կակաո - 4 ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ - 75 գրամ.

Սերուցքի համար՝

• 200գ կարագ։
• Եփած խտացրած կաթ - պահածո.
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ.

Ավելի շատ խոհարարություն.

• Կաթ - 150 մլ.
• Մրգեր կամ հատապտուղներ - 100 գրամ.
• Շոկոլադ - 40 գրամ.

Ինչպես պատրաստել?

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքանալու համար։ Կարագը հանում ենք, որ սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր հալվի։ Պատրաստել բաղադրիչները. Վերցրեք մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով կաղապար:

Երեք ձուն հարում ենք 75 գրամ շաքարավազի հետ բարձր արագությամբ։ Զանգվածը կդառնա սպիտակ, կդառնա փարթամ ու թանձր, իսկ դրա ծավալը կավելանա առնվազն երկու անգամ։ Փորձեք լավ հարել, քանի որ դրանից է կախված թխվածքաբլիթի որակը, շքեղությունը։

Հավկիթներին մաղել 75 գրամ ալյուր և փխրեցուցիչ, ավելացնել չորս ճաշի գդալ կակաո։ Գերխոնավ շոկոլադե տորթի համար լավ կակաո վերցրեք, ավելի լավ է հրուշակագործների համար նախատեսված հատուկ խանութներում, քանի որ դրանից հատիկներ չեն մնացել։ Այնկոչվում է ալկոհոլացված: Այս կակաոն ավելի մուգ, ավելի բուրավետ և փափուկ է:

Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով։ Այն պետք է խտությամբ թթվասեր հիշեցնի և լինի օդային, փուչիկներով։

Լցնում ենք կաղապարի մեջ, գդալով հարթեցնում։ Տասնհինգ րոպե դնել ջեռոցում։ Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը փայտե շամփուրով կամ լուցկիով՝ այն պետք է չոր մնա։ Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը։

Այս ընթացքում կարող եք շերտ պատրաստել։ Ավելի լավ է վերցնել 82 տոկոս յուղ (ցածր յուղայնությամբ յուղը կարող է լավ չհարել, քանի որ այն պարունակում է բուսական հավելումներ): Գնել պատրաստի խտացրած կաթ կամ եփել սովորականը։ Վերցրեք այն, որը պատրաստված է ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Ավելացնել երեք ճաշի գդալ կակաո։

Նրբորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները նախ ցածր արագությամբ, ապա միջին արագությամբ և հարեք առնվազն երկու րոպե։

Այս կրեմը լավ է պահում իր ձևը և հարմար է ինչպես տորթերը զարդարելու, այնպես էլ շերտավորելու համար։

Թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից, կտրատում երկու տորթի։ Դրեք ճաշատեսակի վրա, թրջեք կաթով։ Այս տորթերը հիանալի կլանում են հեղուկը։ Տորթի վրա քսել կրեմի 1/2 մասը և հարթեցնել։ Վերևում դրեք երկրորդ տորթը և մի փոքր սեղմեք ներքև։ Թրջել կաթով և այն։

Որպեսզի տորթը չփչանա, կարող եք ավելացնել մրգեր կամ հատապտուղներ։ Համեղ է նարնջի կամ սև հաղարջի հետ։

Դրեք մի քանի գդալ կրեմ, որպեսզի մակերեսը հարթվի: Մնացած կրեմով լցրեք հրուշակեղենի տոպրակը։ Զարդարել տորթը։ Պատրաստի աղանդերը սառեցրեք առնվազն մեկ ժամ սառնարանում կամ տասնհինգ րոպե սառնարանում: Շոկոլադը քսում ենք մանր քերիչով և շաղ տալիս տորթի վրա։

Սև անտառային շոկոլադե տորթ

Բաղադրիչներ Black Forest սուպեր շոկոլադե տորթի համար.

• Մեկ բաժակ բալի ջեմի մեկ երրորդը։
• Մեկուկես բաժակ չոր բալ.
• Բալի լիկյոր - 2 ճաշի գդալ.
• Սև շոկոլադ - 400 գրամ.
• Կարագ - 200 գրամ.
• Շաքարավազ - 1 + 1/4 բաժակ.
• Վանիլային շաքար - թեյի գդալ.
• Ձու - 6 հատ.
• Բաժակի մեկ երրորդը ալյուր.
• Բուսական յուղ - թեյի գդալ.
• Սերուցք 33% սառը - 2 բաժակ.
• Շաքարի փոշի - քառորդ բաժակ.
• Բալի լիկյոր - չորս թեյի գդալ.
• Բալի կոմպոտ - չորս ճաշի գդալ.
• Օսլա - ճաշի գդալ.

Խոհարարություն «Սև անտառ»

Ահա ևս մեկ շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս: Տանը դժվար չէ այն պատրաստել՝ չնայած բաղադրիչների մեծ քանակին։ Բալի ջեմը կաթսայի մեջ խառնել լիկյորի հետ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով խառնել, մոտ երեք րոպե: Ավելացնել չորացրած կեռասը և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Անմիջապես վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և մի կողմ դնել։ Շոկոլադը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և հարելու ընթացքում մեկական ձուն ավելացնում ենք։ Լցնել ալյուրի մեջ և զգուշորեն լցնել բալի խառնուրդը։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և դարակը դրեք ամենաներքևում։

Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և քսել բուսայուղով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և եփել կես ժամ։ Այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և նորից թխել։հիսուն րոպե: Դրանից հետո թող սառչի։ Ամբողջովին սառած տորթը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Հիմա պատրաստում ենք կրեմը։ Հարիչով հարում ենք սերուցքը լիկյորի և շաքարի փոշիի հետ։ Կեռասը լավ չորացրեք բալի կոմպոտից, գլորեք օսլայի մեջ և լցրեք կրեմի մեջ։

Տորթը կտրատել երեք մասի, երկուսը կրեմով քսել, ծածկել վերջին շերտով և շարել մնացած կրեմը։ Զարդարեք շոկոլադե չիպսերով և կեռասով։

Տնական շոկոլադե տորթ

Շոկոլադե մածուկի համար՝

• Մեղր - 100 գրամ.
• Շոկոլադ - 100 գրամ.
• Կակաո - 15 գրամ.
• Կաթ - 200 գրամ.
• Աղ - մի պտղունց.

Թեստավորման համար՝

• Ձու - 4 հատ.
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ.
• Ալյուր - 2 բաժակ.
• Սոդա - թեյի գդալ.
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.

Սերուցքի համար՝

• Թթվասեր 30% - 700-800 գրամ.
• Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ.
• Խտացրած կաթ - մեկ տուփ.
• Ընկույզ - 2 բաժակ.

Ահա մի պարզ շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս: Տնային պայմաններում դրա պատրաստումը մեծ դժվարություն չի առաջացնի։

Այսպիսով, նախ պատրաստում ենք շոկոլադե մածուկը։ Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրը և շոկոլադի կտորները։ Թույլ կրակի վրա հասցնում ենք հեղուկ համասեռ վիճակի։ Մի եռացրեք: Զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարող եք տարան դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի։

Հիմա պատրաստեք խմորը։ Հարելխառնիչ շաքարավազը ձվի հետ ուժեղ փրփուրի մեջ: Լցնել շոկոլադե մածուկի մեջ։ Ավելացնել սոդա, փխրեցուցիչ և ալյուր և հարել։ Եթե ստացված խմորը շատ հաստ է, կարող եք մի քիչ էլ կաթ ավելացնել։

Թխելու ամանի մեջ լցնել մագաղաթ և լցնել խմորի մեկ երրորդը։ Հարթեցնել և թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխվածքը ուղիղ թղթով հանում ենք և գործընթացը կրկնում ևս երկու անգամ։ Դուք կունենաք երեք տորթ: Տորթերը լավ հովացրեք, դրանցից հանեք թուղթը և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք։ Դուք կստանաք վեց տորթ: Թողնենք դրանք և պատրաստենք կրեմը։

Թթվասերը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Հարել՝ ընթացքում ավելացնելով կոնյակ։ Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը։ Մեկ այլ ճաշատեսակի մեջ մի քիչ սերուցք դնել և առայժմ դնել սառնարանը, որպեսզի հետո դրանով զարդարեք տորթը։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք կրեմի մեջ։ Քսեք բոլոր տորթերը, բացի վերևից։

Սառնարանում դնել վեց ժամ: Ժամանակը լրանալուց հետո կողքերն ու վրայից քսում ենք մնացած կրեմով և վրան ցանում մանրացված ընկույզ, նուշի թերթիկներ և քերած շոկոլադ։ Այժմ կարող եք մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։

Տորթ շոկոլադե գլազուրով

Բաղադրիչներ տորթերի համար՝

• Ձու - 5 հատ.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 140 գրամ.
• Ալյուր - 100 գրամ.
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.
• Կակաո - 50 գրամ.
• ռապսակի ձեթ - 4 ճաշի գդալ.

Տաքացրեք բոլոր մթերքները սենյակային ջերմաստիճանում: Մի քանի անգամ մաղում ենք փխրեցուցիչը, ալյուրը և կակաոն։ Ձվերը և շագանակագույն շաքարավազը լցնել ամանի մեջ: Ծեծեք նրանց բարձր արագությամբ: Փրփուրը պետք էլինել հոյակապ (աճել երեք անգամ): Ձվերին ավելացրեք չոր բաղադրիչներն ու կարագը և նրբորեն խառնեք գդալով կամ սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի:

Տորթի կաղապարը (21 սմ) յուղով քսում ենք և մի քիչ ալյուր ցանում։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Թխել մոտ կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։ Թող տորթը սառչի ուղղակի ձևի մեջ, տեղափոխեք մետաղական դարակ։ Կտրեք այն երեք մասի։

Շոկոլադե կրեմ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Հարած սերուցք 33% և ավելի - 400 մլ.
• Մասկարպոնե պանիր - 2 ճաշի գդալ.
• Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ.
• Կաթնային քերած շոկոլադ - 50 գրամ.

Սերուցքի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները պետք է պահվեն սառնարանում:

Մասկարպոնե պանիրն ու սերուցքը լցնել ամանի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև թանձրանա։ Առանց հարելու դադարեցնելու ավելացնել շաքարի փոշի։ Քերած կաթնային շոկոլադը լցնել թանձրացած սերուցքի մեջ և հարել։

Տորթերի ներծծում (օշարակ) և ձևավորում:

• Սուրճի լիկյոր - 130 մլ.
• Ջուր - 50 մլ.
• Ծիրանի մուրաբա - բանկա.
• Կաթնային քերած շոկոլադ - 50-70 գրամ.

Սուպեր շոկոլադե տորթի հավաքում շոկոլադե կրեմով: Կրեմից հինգ ճաշի գդալ մի կողմ դնել և դնել սառնարանը։ Մեկ տորթը տեղափոխեք կրպակի կամ ճաշատեսակի մեջ և թաթախեք լիկյորի և ջրի օշարակի մեջ: Տարածել ջեմով։ Վերևում դնել և հարթեցնել կրեմը։ Դնում ենք երկրորդ տորթը, նորից թրջում, դնում մուրաբան ու սերուցք։ Ծածկել վերջին թխվածքով և թրջել մնացած օշարակով։ Կողքերը քսել կրեմով և շաղ տալ շոկոլադով։ Վրան լցնել ցրտահարություն: Հովացրեք տորթըսառնարան առնվազն երեք ժամ։

Շոկոլադե գլազուր տորթի համար

Բաղադրություն՝

• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ.
• Ճարպ սերուցք - 2 ճաշի գդալ.
• Կակաո - 3 ճաշի գդալ.
• Կարագ - 60 գրամ.
• Ժելատին - 1 թեյի գդալ.

Զարդարենք շոկոլադե տորթը։ Ժելատինը լցնել տաք ջրով։ Խառնել, որպեսզի լուծվի։ Մնացած բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և տաքացնել կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել ժելատին և հեռացնել կրակից։ Խառնել, սպասել, որ զանգվածը սառչի ու թանձրանա ու դրանով լցնել տորթի վրա։ Եթե ցանկանում եք ձեր աղանդերը դարձնել ավելի քիչ կալորիական և ավելի խիտ, պատրաստեք սուպեր շոկոլադե տորթ առանց ձվի: