Պանրով բուլկի. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանրի ռուլետները հիանալի հավելում են առավոտյան սուրճի, թեյի կամ առաջին ճաշատեսակների համար: Այս տեսակի թխելու բաղադրատոմսերը բազմազան են. Ոմանք պարունակում են նվազագույն բաղադրիչներ, մինչդեռ մյուսները թխում են խմորեղենի մի շարք հավելումներ:

Պարզ բլիթներ բոլորի համար

Սա ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է: Դուք կարող եք այն անվանել հիմնական: Ցանկության դեպքում բուլկիները զարդարում են նաև քունջութով։ Պանրի բլիթների այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 375 գրամ ալյուր;
• 7 գրամ խմորիչ;
• մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ;
• մեկ դեղնուց;
• ճաշի գդալ կաթ;
• 250 մլ տաք ջուր;
• երկու հարյուր գրամ քերած պանիր.

Նման բուլկիներ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Նրանք երկար ժամանակ մնում են թարմ և փափուկ։ Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես մեծ չափաբաժին պատրաստել:

Նախ հունցել խմորը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Խմորիչը նոսրացվում է տաք ջրի մեջ։ Թողնել հինգ րոպե, ապա լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Ավելացնել 150 գրամ պանիր։ Խմոր հունցել։

Բաժանեք այն ութ հավասար մասերի: Ձևավորել գնդիկներ, թեթև սեղմել։ Թխելու թերթիկը պետք է ծածկված լինիմագաղաթ։ Դարձրեք բուլկիները՝ թողնելով նրանց միջև հեռավորություն։ Թողեք այդպես երեսուն րոպե։ Այս պահին ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 աստիճան։

Դեղնուցը և կաթը հարում են միասին։ Յուրաքանչյուր բուլկի վրա խաչաձեւ կտրվածք է արվում։ Մակերեսը քսել կաթով և ձվով, վրան պանիր շաղ տալ։ Բլանկները քսան-երեսուն րոպե ուղարկեք ջեռոցում:

Նուրբ խմորեղեն քնջութի սերմերով

Այս բաղադրատոմսը շատ նուրբ է, մի փոքր խիտ արտադրանքի ներսում: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 250 գրամ թթվասեր, գերադասելի է 20 տոկոս յուղայնությամբ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 1, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ ձու;
• 330 գրամ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ քունջութ.

Կարագը պետք է նախապես հանել, որպեսզի այն փափուկ լինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ?

Ալյուրը մի բաժակի մեջ մաղել, ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ, հարել։ Մուտքագրեք կարագ: Ձեռքերով քսեք բաղադրիչները, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։

Ավելացնել նախապես քերած պանիրն ու թթվասերը, հունցել խմորը։ Այն չպետք է շատ կպչի ձեր ձեռքերին: Եթե դա տեղի ունենա, ապա արժե մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Ձուն պատառաքաղով թեթև հարում ենք, որպեսզի դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնվեն։ Քնջութի սերմերը լցնում են ափսեի մեջ։ Խմորը բաժանված է մասերի։ Սովորաբար այս քանակից դուրս է գալիս պանրով մոտ տասը բուլկի։ Յուրաքանչյուր բլիթ թաթախում են ձվի մեջ, գլորում քունջութի մեջ։

Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով,դրվում են բուլկիներ. Պանրով գլանափաթեթներ ուղարկեք ջեռոց երեսուն րոպեով։ Ջերմաստիճանը պահպանվում է 180-190 աստիճանի սահմաններում։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք։

Խոզապուխտով համեմված բլիթներ

Պանրի և խոզապուխտով ռուլետների այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սխտորով համեմված թխում: Խոհարարության համար արժե վերցնել՝

• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• նույն քանակությամբ խոզապուխտ;
• 50 գրամ մարգարին;
• բաժակ ալյուր;
• սխտոր մեխակ;
• 125 գրամ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և սև պղպեղ;
• մեկ դեղնուց;
• ճաշի գդալ կաթ;
• քունջութ ըստ ճաշակի.

Ալյուրն ու մարգարինը մանրացնում են՝ կարագի փշրանքներ ստանալու համար: Ավելացնել քերած պանիրը, հարել։

Առանձին ամանի մեջ դնել կաթնաշոռը, ավելացնել համեմունքները և կարագը։ Սխտորը մաքրվում է, անցնում մամլիչով և ավելացնում կաթնաշոռին։ Բլենդերի միջոցով դրանք ընդհատվում են մի զանգվածի մեջ, որը կառուցվածքով միատարր է։ Երկու թասերն էլ խառնվում են, փխրուն խմորից մի կտոր են կազմում։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում երեսուն րոպե։

Խոզապուխտ կտրատված խորանարդի մեջ։ Պատրաստի և նստած խմորը բաժանվում է բուլկիների։ Յուրաքանչյուրը մի փոքր սեղմվում է, դնում մի երկու խորանարդ խոզապուխտ, փաթաթված: Դեղնուցն ու կաթը խառնել, յուրաքանչյուր բուլկի պանրով թաթախել զանգվածի մեջ, շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Նման բլանկները թխվում են մոտ տասնհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Մատուցվում է տաք վիճակում։

Բնօրինակ ևհեշտ բաղադրատոմս

«Scones» պանրով ռուլետի անվանումն է։ Նրանք շատ բուրավետ են։ Նրանց համար ավելի լավ է տարբեր ձևեր վերցնել, օրինակ՝ սիրտ: Բայց քառակուսի կտրելը նույնպես կհաջողվի:

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 230 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կարագ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• մի քանի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղացած պապրիկա և սխտորի փոշի;
• 140 գրամ կաթ;
• մի քիչ աղ.

Ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը, պապրիկան և սխտորը, ավելացնել փխրեցուցիչը և խառնել չոր բաղադրիչները։ Ավելացնել ձեթ։ Խառնուրդը ձեռքերով խառնեք, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։ Ավելացնել սառը կաթ և քերած պանիր։ Խմորը հունցել։ Գլորում ենք մոտ 4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք ցանկացած ձևի բլիթներ։

Թխում թերթիկը հաստ յուղված է կամ պատված է մագաղաթով։ Բլանկները դրվում են, ուղարկվում են երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թողնել տասնհինգ րոպե։ Պանրի բլիթները պետք է մեծանան, քանի որ դրանք առաջանում են:

Բաղադրիչների այս քանակությունը կազմում է մոտ քսան բուլկի: Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Պանրով հաց. բաղադրատոմս և լուսանկար

Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 350 մլ տաք կաթ;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• ճ/գ չոր խմորիչ;
• մի քիչ աղ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 400 գրամ ալյուր;
• մեկ ձու;
• մեկ դեղնուց;
• հարյուր գրամ երշիկ և պանիր համարլցոնումներ.

Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը, թողնել տասը րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում են աղ, ալյուր, ձու, կարագ։ Խմորը հունցել։ Ուղարկեք այն մեկ ժամ ջերմության մեջ, ծածկված սրբիչով: Այս ընթացքում այն կմեծանա չափսերով։

Լրացման համար երշիկը կտրատել, ցանկալի է մանր կտորներով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի մսամթերք։ Պանիրը պետք է քերած լինի։

Պատրաստի խմորից գնդիկներ են գոյանում, դրանց մեջ խորշ է արվում։ Պանրով և երշիկով գլանափաթեթները քսել յուղած թխման թերթիկի վրա: Երշիկը տեղադրվում է խորշի մեջ։ Ծայրերը քսում են մի փոքր հարած դեղնուցով։ Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց քառասուն րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանք հանելուց հետո շաղ տալ քերած պանիրով և ուղարկել ևս տասը րոպե։ Մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Թուրքական կեֆիրի բլիթներ

Այս բլիթները փարթամ խմոր ունեն։ Կեֆիրը, որը բաղադրատոմսի հիմքն է, օգնում է թխմանը ծակոտկեն կառուցվածք ձեռք բերել։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու հարյուր գրամ ֆետա պանիր;
• 250 մլ կեֆիր;
• 600 գրամ ալյուր;
• երկու ձու;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 12 գրամ փխրեցուցիչ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի քանի ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• մեկ դեղնուց;
• մի քիչ քնջութ, սպիտակ կամ սև:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձեթ, աղ, սոդա և փխրեցուցիչ, ավելացնել ձուն։ Խառնել, բայց բաղադրիչները չհարել։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնելհեղուկ բաղադրիչներ և խորանարդի կտրատած պանիր։ Մուտքագրեք մաղադանոս: Խմորը հունցում ենք, շատ փափուկ է ստացվում։

Բաժանել 17-18 բրդուճների, ձևավորել գնդիկներ։ Թխում թերթիկը պատված է մագաղաթով, բլանկները դրված են։ Քսել դրանք մի փոքր հարած դեղնուցով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Թխել բլիթները պանրով մոտ կես ժամ, մինչև դրանք կարմրեն։

Շերտավոր խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, ժամանակ չի մնում խմորիչ խմոր ձևավորելու համար, ապա օգնության է հասնում պատրաստի աղվափնջիկը։ Այս տեսակի թխման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 450 գրամ շերտավոր խմոր, ավելի լավ, քան խմորիչը;
• մեկ ձու;
• մի քիչ քնջութ կամ կտավատի սերմեր պատրաստի արտադրանքը ցողելու համար;
• երկու հարյուր գրամ սուլուգունի պանիր.

Խմորը քսում ենք սեղանին՝ թեթև ալյուրով ցրված։ Գլորեք այն, բայց մի փոքր: Կտրեք վեց հավասար շերտերով: Պանիրը քսում են մանր քերիչով։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա պանիր քսել, խմորը խողովակի մեջ գլորել՝ ծայրերը սեղմելով։ Ստացված խողովակները ծալվում են խխունջի տեսքով: Բլանկները դրվում են յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։

Դեղնուցը հարում են, մթերքները ծածկում։ Գեղեցկության համար շաղ տալ սերմերով: Եփել մոտ տասնհինգ րոպե ջեռոցում 200 աստիճանով։

Համեղ անակնկալ խմորեղեն

Ձվով և պանրով այս բլիթները կարող են հիանալի ուտեստ լինել տոնի համար։ Թխման ներսում թաքնված են եփած ձվեր, որոնք էլեգանտ են դարձնում բուլկիները։ Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 130 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• կես ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 30-ական գրամ պանիր և կարագ;
• հարյուր գրամ թթվասեր;
• կես փունջ կանաչ սոխ;
• չորս պինդ խաշած հավի ձու.

Ալյուրը մաղել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել փխրեցուցիչը և լցնել սառը կարագ։ Բլենդերի միջոցով ընդհատեք բաղադրիչները։ Ավելացնել քերած պանիրը և նորից հարել։

Հետո զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչ սոխն ու թթվասերը, արագ հարում։ Բուլկիների խմորը չորս մասի ենք բաժանում, դրանցից տորթեր պատրաստում։ Մեջտեղում դնում են կեղևավորված ձու, ծայրերը փակվում են։

Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, շարել բուլկիներ: Թխել դրանք չորս րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք մինչև 190 և թխեք ևս տասը րոպե։

Եթե թվում է, որ բուլկիները շատ մեծ են, կարող եք օգտագործել լորի ձվերը։ Այս քանակությամբ խմորի համար ձեզ հարկավոր է դրանցից մոտ յոթը: Այնուհետեւ խմորը, համապատասխանաբար, բաժանվում է այս թվով բլանկների վրա։ Այս բուրգերները մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում։

Պանրային խմորեղենը հիանալի տարբերակ է ցանկացած ճաշատեսակ դիվերսիֆիկացնելու համար: Դուք կարող եք դրանք վերցնել առատ խորտիկի, ճաշից հետո նրանց հետ թեյ կամ սուրճ խմել, ուտել նախաճաշին որպես անկախ ուտեստ: Բուլկիները զարդարելու համար հաճախ օգտագործվում են քնջութի կամ կտավատի սերմեր։ Որոշ դեպքերում պանիրը քսում և հունցում են անմիջապես խմորի մեջ, որոշ դեպքերում այն օգտագործում են որպես միջուկ։ Երշիկը, խոզապուխտը կամ եփած ձվերը նույնպես հիանալի հավելում կլինեն պանրի խմորին։