Ֆրանսիայի գավառների կոնյակ. լավագույն ապրանքանիշերը և արտադրության գաղտնիքները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այժմ ալկոհոլ գնելիս պետք չէ հույսը դնել միայն գնի վրա։ Շատ արտադրողներ միտումնավոր ուռճացնում են իրենց արտադրանքի ինքնարժեքը միայն շահույթը մեծացնելու համար: Ալկոհոլի մեջ նավարկելու համար դուք պետք է իմանաք դասակարգումը և արտադրության շրջանները: Օրինակ՝ իսկական կոնյակը պատրաստվում է միայն Ֆրանսիայում՝ Կոնյակ նահանգում։

Նույնիսկ եթե խմիչքը պատրաստվել է խստորեն հետևելով տեխնոլոգիային, բայց մեկ այլ երկրում կամ նույնիսկ որևէ այլ ֆրանսիական տարածքում, այն կարելի է անվանել միայն «խաղողի կոնյակ»:

Սպիրտների դասակարգումը Կոնյակի գավառից այլ պատմություն է։

Հատված

Այստեղ նշանակումները շատ են տարբերվում մերից։ Մակնշումը մշակվել է Կոնյակի ազգային միջպրոֆեսիոնալ բյուրոյի կողմից: Այստեղ աստղանիշներ չեն դնում, իսկ կափարիչի արագությունը նշված է լատինատառով։ Բայց դա գործնականում չի փոխում էությունը։ Ալկոհոլի տարիքի հետհաշվարկը սկսվում է հաջորդ տարվա ապրիլի մեկից։

Իսկ բուն կոնյակի տարիքը որոշվում էխառնուրդի ամենաերիտասարդ թորումը։

Ենթարկվածության նշում

• Վ. Ս. (Շատ հատուկ) - նման ըմպելիքի տարիքը նվազագույնը երկու տարի է: Superior-ի ավելացումով՝ երեք տարի։
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) կոնյակ է, որն առնվազն չորս տարեկան է:
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - հինգ տարեկան խմիչք:
• X. O. (Extra Old) - խառնուրդի նվազագույն ալկոհոլը 6 տարի է:

Ֆրանսիայի օրենսդրությունն արգելում է վեց տարուց ավելի հին կոնյակների դասակարգումը։ Բայց դա չի նշանակում, որ Կոնյակ նահանգում նման խմիչքներ չկան։ Նման ալկոհոլը ունի իր անունները. Օրինակ Քամյու հոբելյանը։

Արտադրական շրջան

Կարևոր է նաև իմանալ, թե որ մարզում է արտադրվում կոնյակը, քանի որ Կոնյակի շրջանն ինքնին բաժանված է վեց ենթաշրջանների.

1. Շամպայնի մեջ հողը պարունակում է մեծ քանակությամբ կավ և մետաղներ։ Ժամանակին այս վայրը ծովն էր։ Այս տարածաշրջանում արտադրվում են միջին գների խմիչքներ։
2. Grand Champagne. Փաստորեն, սա Շամպայնի ենթաշրջան է։ Եվ սա ազնիվ խմիչքի արտադրության լավագույն տարածքն է։ Այստեղ դուք կարող եք պատրաստել թորում, որն ունի ծերացման հսկայական ներուժ (քսան տարեկանից):
3. Petit Champagne, երկրորդ ենթաշրջան: Այստեղ պայմանները մի փոքր այլ են։ Խմիչքները խիտ են և ունեն մշտական մրգային բույր: Նրանք ունեն ծերացման պոտենցիալ ոչ ավելի, քան քսան տարի:



4. Borderies-ը Կոնյակի նահանգն է, որտեղ ըմպելիքն ունի մեղմ համ՝ մանուշակի բույրով։ Հոգիների տարիքը հասնում է տասնհինգ տարեկանի։
5. Fen Bois –Կոնյակի ամենամեծ նահանգը։ Այստեղ էլ ստացվում է փափուկ սպիրտ, որի համով պարզ լսվում է թարմ քամած խաղողը։
6. Bon Bois - Կոնյակի արտադրության համար շատ բարդ կլիմա է։ Ամենից հաճախ այս գոտու սպիրտները լրացնում են խառնուրդը:
7. Bois Ordinaire-ը ամենադժվար միկրո գոտին է, քանի որ խաղողի այգիները գտնվում են այստեղ ափի երկայնքով: Այս տարածաշրջանի խմիչքները շատ ճանաչելի են, նրանք ունեն յուրահատուկ համ։ Այստեղ հոգիները պահվում են մոտ հինգ տարի։

Այժմ հաճախ կարող եք լսել հարց. «Ի՞նչ կոնյակ է Լանգեդոկ գավառից»: Հաշվի առնելով վերևում ասվածը, հարկ է նշել, որ այս տարածաշրջանում նման խմիչք չի արտադրվում: Այո, սա ֆրանսիական նահանգ է, բայց դա ոչ մի կապ չունի Կոնյակի հետ։

Շամպայնի կոնյակներ

Ազնիվ խմիչքների շատ ապրանքանիշեր դուրս են եկել Grande Champagne շրջանից: Իսկապես հսկայական տեսականի կա։

Ստորև ներկայացնում ենք ամենահայտնի ապրանքանիշերը և նրանց ամենավառ ներկայացուցիչները։

Կոնյակ «Courvoisier»

Ֆրանսիական չորս հայտնի կոնյակի տներից մեկը։ Այս ընկերության արտադրանքը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այն հատկապես հայտնի է Ասիայում և Անգլիայում: Այստեղ է, որ Նապոլեոնին շատ են սիրում, ինչը այս շրջանների գուրմաններն անձնավորում են կայունությամբ և գերազանց որակով։ 2016 թվականին Courvoisier-ը զբաղեցրել է հինգերորդ տեղը աշխարհում ամենաշատ վաճառվող կոնյակների վարկանիշում։ Ընկերությունն այժմ պատկանում է Suntory հոլդինգին, որն էլիտար ոգելից խմիչքների արտադրությամբ աշխարհում երրորդն է։

Courvoisier Napoleon

Այս ըմպելիքը ստեղծվել է մեծ վարպետների կողմից։ Որպեսզի Կուրվուազեի տան բարեկամությունը Ֆրանսիայի կայսրի հետանմահացել է։ Խմիչքը պատկանում է Fin Champagne կատեգորիային, քանի որ այն պարունակում է Petit և Grand Champagne-ի սպիրտներ։

Խմիչքը երկար տարիներ հնացել է, այդ իսկ պատճառով նրա բույրով այնքան հստակ լսվում են սանդալի, չորացրած ծիրանի և նարնջի ծաղիկները։

Համը շատ վառ է, հարուստ, սալորաչիրի, լակոտի և մուգ շոկոլադի նրբություններով։ Նրա անհատականությունը կարելի է զգալ ոչ միայն որպես մարսող միջոց, այլև խառնված տոնիկի կամ սառույցի հետ։

Ֆրապին կոնյակի տուն

Այս ձեռնարկությունը շատ երկար պատմություն և հին ավանդույթներ ունի: Բայց միևնույն ժամանակ տեխնոլոգիական նորամուծությունները բավականին հաջող են կիրառվում այստեղ։ Ամենից շատ եվրոպացիները սիրում են այս տան խմիչքները։ Ավելին, շատ մեծ մասնաբաժին (մոտ տասը տոկոս) մնում է Ֆրանսիայում։

Համեմատության համար նշենք, որ այս ցուցանիշը երեքից չորս անգամ գերազանցում է միջինը տարածաշրջանի համար: Այս տան բոլոր ապրանքները պատրաստված են բացառապես Grande Champagne-ի սպիրտներից։

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Այս ըմպելիքը պատրաստվում է բացառապես մեր սեփական խաղողի այգիներում հավաքված հատապտուղներից: Բույրի մեջ հստակ լսվում են փայտային-բալզամիկ երանգները: Երկրորդ պլանը՝ մեղր, չրեր, վանիլ և հասմիկ։

Դառը շոկոլադ, ճանդանի և պնդուկի թխվածք լսվում է փափուկ կարագի համով։

Chateau de Montifaut

Այս ըմպելիքն արտադրվել է 1837 թվականից։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում է միայն Grand և Petit Champagne-ից խաղող: Այս տան բոլոր կոնյակներն առանձնանում են իրենց վառ գույնով և հարուստ մրգային համով։

Նոր կոնյակը միշտ համտեսում են Valle ընտանիքի երեք սերունդների ներկայացուցիչները։ Ապրանքանիշի սեփականատերերը խստորեն երաշխավորում են, որ ապրանքանիշի հիմնական հատկանիշները միշտ պահպանվեն:

Տեսարաններ դեպի Մոնտիֆո դղյակ

20 տարեկանն ունի վառ ոսկեգույն սաթի գույն: Բույրի մեջ լսվում են լորենի ծաղիկներ, չորացրած ծիրան, շոկոլադ և սալորաչիր։ Փափուկ համի մեջ գերակշռում են ընկույզի նոտաները։

VSOP, նուրբ մանր շամպայն AOC: Խմիչքի գույնը կրակոտ սաթն է։ Բույրը հագեցած է լորենու ծաղկով, թավշյա համի մեջ լսվում են չոր ծիրանի և տանձի նրբերանգներ։

VSOP Սաբինա. Ոսկե սաթի ըմպելիքի մեջ հրեղեն արտացոլանքներն են գեղեցիկ ձուլված: Բույրը հագեցած է հասած խաղողով և լորենի ծաղկունքով։ Տանձը և ծիրանը զգացվում են ներդաշնակ թավշյա համով։

Cognac Camus

Սահմանների ենթաշրջանի Ֆրանսիայի Կոնյակ նահանգի ներկայացուցիչ։

Այս կոնյակային տունը վաճառքի ծավալով զբաղեցնում է հինգերորդ տեղը Կոնյակի մեջ։ Եթե հաշվի առնենք միայն անկախ ընտանեկան բիզնեսները, ապա այս տունը կլինի առաջինը։ 2015 թվականին ընկերության շրջանառությունը կազմել է 150 միլիոն եվրո։

Camus Borderies XO

Այս ըմպելիքը արտադրվում է սահմանափակ քանակությամբ: Սպիրտները պատրաստվում են բացառապես սեփական խաղողի տնկարկներում հավաքված հատապտուղներից: Այն ունի բարդ բուրմունք, որի մեջ հստակ լսելի են ծիրանի չիրը, հիրիկը, ընկույզը և վանիլինը։ Շողոքորթ մրգերը, դեղձի սերուցքը և թարմ խմորեղենը զգացվում են թավշյա համով։

Այս խմիչքը արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների միջազգային մրցույթներից։

Pierre Croizet

Սախմիչք Fen Bois տարածաշրջանից: Տունը հարգում է իր ավանդույթները, ամբողջ արտադրությունը գտնվում է հին կալվածքում: Նրանք երբեք չեն օգտագործում ժամանակակից քիմիական նյութեր, ինչի պատճառով էլ ընկերության արտադրանքը կարելի է համարել կենսաօրգանական ըմպելիք։

Կոնյակն ունի քսան տարվա ազդեցություն: Այն ունի բաց, ոսկեգույն սաթի գույն։

Մանուշակները, կապույտ զանգերը և շոկոլադը լսվում են թեթև ծաղկային բույրով։

Համը թեթև ու օդային է, հիմնական երանգները՝ ծաղկային։ Հետին պլանում զգացվում է շոկոլադ, սալորաչիր և կաղնե տակառ։

Այս տարածաշրջանի բոլոր կոնյակները թեթև և օդային են, և Pierre Croizet-ն բացառություն չէ: Չնայած այն հանգամանքին, որ համը վառ է, ծաղկային, խմիչքի մեջ տհաճ քաղցրություն չկա։ Այն շատ է տարբերվում Շամպայնի շրջանի կոնյակներից։ Կոնյակ Fen Bois-ը հայտնի է իր կանացիությամբ մի պատճառով:

Գլխավորը միշտ հիշելն է, որ ազնիվ ըմպելիքը պետք է վայելել, ոչ թե խմել: