Օֆֆալ - ինչ է դա: Իսկ ինչո՞վ են այն ուտում։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերի համար «էնթամթերք» բառը ասոցացվում է երկրորդ կարգի բանի հետ: Կարծիք կա, որ այս մթերքը բոլոր առումներով զիջում է մսին։ Այնուամենայնիվ, սա սկզբունքորեն սխալ է: Որոշ կողմնակի արտադրանքներ պարունակում են շատ ավելի շատ հանքանյութեր և վիտամիններ:

Օֆալ - ինչ է դա?

Կախված անասունի տեսակից՝ տարբերում են տավարի, խոզի և ոչխարի ենթամթերքները։ Այս բառը վերաբերում է ներքին օրգաններին, ինչպես նաև ոչ գյուղատնտեսական կենդանիների դիակի ամենաարժեքավոր մասերին։ Բոլոր ենթամթերքները տարբերվում են համով և սննդային արժեքով։ Այս առումով առանձնանում են ենթամթերքի երկու կատեգորիա. Առաջինը ներառում է դիակի այն օրգաններն ու մասերը, որոնք ունեն բարձր սննդային արժեք՝ դրանցում մեծ քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակության պատճառով։ Այս խումբը ներառում է սիրտը, ուղեղը, լյարդը, երիկամները, լեզուներ, դիֆրագմը, կուրտը, միսը և ոսկրային պոչերը: Երկրորդ խումբը պարունակում է ցածր սննդային արժեք ունեցող ենթամթերք՝ գլուխներ, թոքեր, ոտքեր, ականջներ, ստամոքս, շնչափողներ։

Որակի վերահսկում

Միսն ու ենթամթերքը հավասարապես տարածված են բնակչության շրջանում։ Դրանց որակը մանրակրկիտ վերահսկվում է ինչպես մսի ձեռնարկություններում, այնպես էլ կետերումվաճառք. Կեղտաջրերի որոշ տեսակներ կարող են պարունակել արյուն, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ մանրէներ և ակտիվ ֆերմենտներ։ Պետք է բացառել նման թերությունների առկայությունը, քանի որ նման սննդի օգտագործումը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել։ Մսի ենթամթերքը պետք է լիովին զերծ լինի արյունից և աղտոտվածությունից և չպետք է փչանալու նշաններ ցույց տա։

Լյարդն ազատվում է ավշային հանգույցներից, լեղապարկից և լեղուղիներից։ Թարմ լյարդի գույնը պետք է լինի շագանակագույն կամ բաց շագանակագույն: Լեզվից հեռացնում են ճարպը և շարակցական հյուսվածքը։ Նրա գույնը հատվածում պետք է լինի միատեսակ։

Իրականացում

Հասարակ աշխարհականը պետք է իմանա որոշ կանոններ, որոնցով կարող եք որոշել՝ արդյո՞ք ենթամթերքն իր աչքի առաջ որակյալ է, առողջարար սնունդ է, թե թույն։ Ապրանքը վաճառվում է սառեցված կամ սառեցված։ Այն կարող է լինել կամ ամբողջությամբ, կամ կտրել կտորների: Խստիվ արգելվում է նորից սառեցված կամ հալված ապրանքների վաճառքը։ Բացի այդ, փաթեթավորման վրա պատռվածքներ կամ կտրվածքներ նկատելու դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ գնելուց։ Արտադրանքի անբնական գույնը ցույց է տալիս, որ այն պիտանի չէ սպառման համար։ Ժամկետանց կամ անորակ ապրանքներ գնելը կարող է մեծ վնաս հասցնել առողջությանը։ Սառեցված մթերքների որակի մասին դատել բավականին դժվար է։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ և պաղեցված ենթամթերքին։ Հատկանշական հոտը և համաչափ բնական գույնը ձեզ կպատմեն, որ այս մթերքները կարելի է ուտել։

Օգտակար հատկություններ

Տավարի, խոզի միս,գառան ենթամթերքները օգտակար են առողջության համար. Դրանք պարունակում են ցինկ, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ինչպես նաև B, D, A, K, E, PP խմբի վիտամիններ։ Նրանց բաղադրության մաս կազմող սպիտակուցը ոչնչով չի տարբերվում մսի սպիտակուցներից։ Այս մթերքները պարունակում են մարդուն անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, ինչպես նաև էլաստին և կոլագեն։ Դիետիկ սնուցման մեջ օգտագործվում են լյարդը, սիրտը, լեզուն, ուղեղը։ Նրանք հարուստ են արյան գոյացմանը խթանող նյութերով։ Այս աղբից պատրաստված ուտեստները բարելավում են հեմոգլոբինի վերականգնումը, ինչը չափազանց կարևոր է անեմիայի համար: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիկամների, նյարդային համակարգի հիվանդությունների դեպքում, այրվածքներից և վնասվածքներից հետո։ Բացի այդ, ճիշտ պատրաստված ենթամթերքները շատ համեղ և սննդարար են։

Ինչպե՞ս են օգտագործվում ենթամթերքները:

Այս ապրանքը շատ տարածված է մեր երկրում: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ: Այս դեպքում կարեւոր դեր է խաղում ենթամթերքի վերամշակումը։ Ցանկացած ապրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ որոշ դեպքերում թրջել՝ նուրբ համ ստանալու համար: Անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել բոլոր թաղանթները և երակները: Օրիգինալ ենթամթերքի մեջ արյուն չպետք է լինի: Շատ յուրօրինակ արտադրանք է ոսկրածուծը։ Այն կարելի է ուտել հում վիճակում կամ համեմված խոտաբույսերով, քերած խնձորով, քաղցր նուշով։ Լյարդը հիանալի միջուկ կլինի կարկանդակների և նրբաբլիթների համար։ Դրանից պատրաստվում են հիանալի երկրորդ ճաշատեսակներ, երշիկեղեն և պաստե։ Լեզուն, որպես կանոն, օգտագործվում է ապխտած մսի, ասպիների, պահածոների, երշիկեղենի պատրաստման համար։ Երիկամները հարմար են երկրորդ և առաջին դասընթացների համար: Լյարդի երշիկները և պաստեները պատրաստվում են սրտից։ Ականջներից և ոտքերից՝ ժելե և շագանակագույն: ենթամթերք - ինչմի՞թե դա հիանալի փոխարինում չէ թանկարժեք մսի և երշիկեղենի համար: Այս ապրանքների լայն տեսականի երաշխավորում է ամեն օր համեղ և անսովոր ճաշացանկ:

Խոհարարության գաղտնիքներ

Ելնելով նրանից, որ յուրաքանչյուր աղիք առանձին օրգան է՝ իր համով, խտությամբ և այլն, անհրաժեշտ է իմանալ այն եփելու որոշ հնարքներ։ Օրինակ, լյարդը աղում են միայն սպառելուց առաջ։ Դա անելը ճաշ պատրաստելիս կփչացնի ուտեստը, այն կդարձնի չոր և կոշտ:

Թոքերը եփելու համար պետք է լվանալ, դնել տարայի մեջ, կեղեքով սեղմել, հետո միայն ջուր լցնել ու եռացնել։ Եթե այս կանոնները չկատարվեն, թոքերը դուրս կգան մակերես:

Ինչի՞ հետ ավելի զգույշ լինել

Օֆֆալ - ինչ է դա: Վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ. Նրանք պետք է ուտել: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է շատ տարվեք: Շատ ենթամթերքներ պարունակում են խոլեստերին: Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք ուտել շաբաթական երկու անգամից ոչ ավելի։ Բացի այդ, այս ապրանքը կարող է պարունակել կադմիում և կապար: Զգուշորեն ընտրեք հում ենթամթերք: Եթե կասկածում եք, մի գնեք: Հիշեք, որ անորակ արտադրանքը կարող է պարունակել վնասակար միկրոօրգանիզմներ։ Ամեն անգամ ուշադիր ընտրեք ձեր սնունդը, որպեսզի չզոհաբերեք ձեր առողջությունը։