Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուժենինան սլավոնական ուտեստ է։ Սա համեղ թխած միսի մեծ կտոր է: Սովորաբար օգտագործում են խոզի միս, բայց հնարավոր է նաև գառան միս։ Պատրաստի միսը հյութալի է, թեթևակի յուղոտ, լավ համապատասխանող համեմունքների վառ համով։ Այն կարելի է դնել հացի վրա կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Միքի ո՞ր մասն օգտագործել խաշած խոզի մսի համար

Տանը խոզի մսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել լավագույն միսը։ Այն պետք է պարունակի ճարպային շերտեր։ Եթե միայն մի կողմից ճարպ կա, ապա սա նույնպես գերազանց է։ Այս դեպքում միսը կպահանջվի ճարպակալած վերև դնել։

Մսի համար հարմար կտորներ են պարանոցը, ազդրերը և դիակի մեջքը: Մսի մեկ կտորը պետք է կշռի 1-ից 3 կիլոգրամ։

Ինչպես պահել միսը հյութալի

Նախ, միսը պետք է սառչի։ Սառչելու արդյունքում կտորից դուրս է գալիս մսի հյութ։ Խոզապուխտը տանը հյութալի պահելու համար չպետք է թույլ տաք, որ միսը կորցնի իր բնական հեղուկը։

Երկրորդ՝ խոզի միսը խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել բոլոր կողմերից։ Այսպիսով, միսը կդառնա ավելի համեղ, և արդյունքում ստացվածըընդերքը կփակի մսի ծակոտիները՝ թույլ չտալով հյութի դուրս գալ։

Խոզի միս «Հոյակապ»

Խոզի խոզի միսը տանը եփելու համար բավական է ունենալ սովորական մեծ ալյումինե տապակ։ Բայց դուք ստիպված կլինեք հեռացնել բոլոր պլաստիկ մասերը, քանի որ դրա մեջ խաշած խոզի միսը դրվում է ջեռոցում (գազը լավ է աշխատում, ինչպես նաև էլեկտրական):

Բաղադրությունը՝ ճարպի շերտով խոզի մի կտոր, դափնու տերեւ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, չամիչ (1 կգ մսի համար 30 գ), աղ։

Խաշած խոզի միսը տանը եփել ջեռոցում՝ թավայի մեջ:

1. Տապակի հատակին դնել 10 լվացած դափնու տերեւ։ Սխտորի պճեղները կտրատել հարթ կտորների, չամիչները լավ ողողել (որ հետո ատամների վրա չխրթեն):
2. Սառեցված միսը դնել դափնու տերևի վրա և մեջը կտրվածքներ անել գրեթե մինչև հիմքը: Տեղադրեք սխտորն ու չամիչը հավասարաչափ այս անցքերի մեջ: Խոզի միսը աղ և պղպեղ (մոտ 0,5 գ պղպեղ 1 կգ մսի համար):
3. Թավայի հատակին ավելացրեք 1 սմ ջուր և ճաշատեսակները դրեք ջեռոցում։ Թավան պետք է սերտորեն փակվի կափարիչով։ Տանը խոզի փափկամիսը պատրաստ կլինի 2 ժամից։ Ջուրն, ամենայն հավանականությամբ, այս ընթացքում չի գոլորշիանա։ Բայց, ամեն դեպքում, մեկ ժամ հետո կարելի է ստուգել թավայի մեջ հեղուկի քանակը։

Տնական խոզի միս թևով թխած

Շատ հարմար է միսը տապակած թևով եփել։ Ֆիլմի վրա, ի տարբերություն ալյումինե փայլաթիթեղի, թթուները չեն ազդում: Միայն անհրաժեշտ է թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճանից չբարձրացնել։

Հաջորդըտնական խոզի փափկամիսի բաղադրատոմսը բաղադրիչների մեջ պարունակում է քացախաթթու: Հետևաբար, խոզի միսը եփելիս ավելի անվտանգ է օգտագործել տապակած թևը:

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մսի մի մեծ կտոր (մոտ 1,5 կգ) մարինացրեք։ Դրա համար 2 լիտր ջրի մեջ լուծեք 100 գ աղ և 5 մլ քացախ։ Խոզի միսը թողեք լուծույթի մեջ 2 ժամ։
2. Այնուհետև միսը քսել սխտորի միջով քամած սխտորով, աղացած սև պղպեղով և այլ համեմունքներով: Այստեղ աղ պետք չէ, քանի որ միսն արդեն հնացել է աղի լուծույթում։
3. Խոզի միսը դնել տապակած թևի մեջ: Թևը մի կողմից փակեք և մսի վրա մի քիչ ջուր լցրեք (մոտ 100 մլ)։ Կցեք ֆիլմը մյուս կողմից և միսը դրեք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Թխել երկու ժամ։

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տանը առանց թևերի

Խաշած խոզի միսը պետք է լինի հյութալի և փափուկ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է պայմաններ ստեղծել, որոնց դեպքում մսի շուրջ խոնավությունը պահպանվում է: Թխելու թեւն այս հարցում շատ է օգնում։ Բայց եթե նա տանը չի եղել, ապա ճարպային շերտերի օգնությամբ կարելի է խնայել մսի խոնավությունը։ Եթե խոզի մի կտորի վրա խոզի ճարպ քսեք, ապա տաքացնելիս այն կամաց-կամաց կհալչի ու միսը կխոնավացնի։

Ջուր լցրեք թխման ամանի մեջ և անընդհատ վերահսկեք դրա մակարդակը։ Ջուրն արագ կգոլորշիանա։

Տնական խաշած խոզի բաղադրատոմս՝ բաց ափսեի մեջ, առանց թևի թխելու համար:

1. Մոտ 1 կգ կշռող խոզի միսը դրեք աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Թրջման ժամանակ միսը լրացուցիչ հագեցած է խոնավությամբ։ Բավականերկու ժամ խոզի միս աղաջրի մեջ։
2. Մսը ջրից հանելուց հետո այն պետք է պատել համեմունքներով։
3. Տապակի կամ թխման ափսեի հատակին հիմք դնել, որպեսզի խաշած խոզի միսը չտապակվի կամ չայրվի։ Այնուհետեւ դրեք ապագա խոզապուխտը: Մսի վրա ճարպի շերտ քսել։
4. Ջուրը լցնել ճաշատեսակի հատակը և խաշած խոզի միսը դնել էլեկտրական ջեռոցի մեջ։ Եփել մոտ երկու ժամ։

Տավարի խոզապուխտ

Տնական խաշած խոզի միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ խոզի, գառան, տավարի և նույնիսկ հավի ֆիլե։

Տավարի միսը յուղոտ միս չէ, դրա համար անհրաժեշտ է դրան ավելացնել խոզի ճարպ: Այն հյութեղություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։

Ահա տանը խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսերից մեկը լուսանկարով, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է բեկոն պատրաստել մի կտոր միս.

1. Տավարի միսը մի քանի րոպե պահել եփած աղաջրի մեջ։ Բացի աղից ջրի մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։
2. Միսը քերել համեմունքներով.
3. Թխման գործընթացի փայլաթիթեղը արևածաղկի ձեթով, որպեսզի միսը չկպչի։ Տավարի միսը փայլաթիթեղի վրա դնել: Վերևում քսել ճարպի շերտեր։ Դե, եթե ճարպը ծածկի մսի բոլոր կողմերը։
4. Տավարի միսը լավ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխման թերթիկը դրեք ջեռոցում 2 ժամով։

Միս յուղով

Խաշած խոզի միսը կարող եք տանը պատրաստել հենց թավայի մեջ։ Բայց դուք պետք է վերցնեք ավելի փոքր միս (0,5 կգ) կամ կիլոգրամի մի փոքր հարթ կտոր: Հարմար է ուտեստների և խոզի և տավարի մսի համար։

Խոհարարության գործընթաց՝

• Միսը քսել աղով ևդնել հալած կարագի մեջ։ Անհրաժեշտ է 200 մլ ձեթ։
• Միսը երկու ժամ եփել ձեթի մեջ շատ թույլ կրակի վրա։
• Միսը պետք է ծածկված լինի։

Ճաշատեսակը շատ համեղ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես սենդվիչ հացով։

Խոզի խոզապուխտ սալորով և գարեջուրով

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ տավարի փափկամիս, 250 գ սալոր, 500 մլ գարեջուր, շաքարավազ, աղացած պղպեղ, աղ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խորը տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել տավարի մի կտոր, աղ, մսի վրա սև պղպեղ ցանել։
2. Պատրաստեք սալորը. հանեք կորիզները, հատապտուղների մեջ լցրեք մի քիչ հատիկավոր շաքար։
3. Մսի վրա և դրա շուրջը ընկած է սալորը։ Ճաշատեսակը լցնել գարեջուրով։
4. Ծածկեք տապակը ամուր կափարիչով: Եփած խոզի միսը շոգեխաշել 2,5 ժամ։

Խոզի խոզապուխտ ցիտրուսային մրգերով և գինիով

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ խոզի փափկամիս, 2 նարինջ, կես կիտրոն, 200 մլ կարմիր գինի, սխտոր (2 պճեղ), մանանեխ և այլ համեմունքներ։

Խոզի միս պատրաստել տանը խոզի մսից (լուսանկարը վերևում):

1. Միսը դնել խորը տապակի մեջ։ Խոզի միսը քերել մանանեխի հետ, լցնել սխտորով։ Մսի վրա և դրա շուրջը նարնջի և կիտրոնի կտորներ դնել։
2. Գինու մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ։
3. Խոզի միս լցնել գինի, ծածկել ամուր կափարիչով: Եփել ջեռոցում ավելի քան երկու ժամ։ Եթե հեղուկը գոլորշիանում է, ավելացրեք ջուր։

Բաժենինա թաթախված կոնյակով

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ խոզի փափկամիս, 2 հատ.խնձոր, գազար, 30 մլ կոնյակ, 50 մլ թթվասեր, կետչուպ, աղ, շաքար, համեմունքներ.

Եփած խոզի միս պատրաստել կոնյակով:

1. Միսը քերել աղով և համեմունքներով։
2. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա: Փայլաթիթեղի վրա քերել գազարը, վրան ցանել կծու կարմիր պղպեղ։ Գազարի վրա մի կտոր միս դրեք։ Մսի համար - խնձորի շերտ: Քաղցրացրեք խնձորները շաքարով: Ճաշատեսակի վրա լցնել սոուս՝ թթվասեր, կետչուպ և կոնյակ։
3. Տապակը փակ կափարիչով և դրեք ջեռոցը 2 ժամով։

Խոզի խոզապուխտ թթու կաղամբով աղաջրով

Սա անսովոր և շատ առողջարար ուտեստ է։ Տնական խաշած խոզի լուսանկարը կարտոֆիլով և կաղամբով համակցված ուտեստով ստորև։

Բաղադրությունը՝ 1 կգ անյուղ խոզի միս, 1 լիտր թթու կաղամբ աղաջուր, յուղ կամ կարագ, 1 գլուխ սոխ, չաման սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ։

Խոհարարություն:

1. Խոզի տապակած յուղով.
2. Խոզի տապակի մեջ լցնում ենք խոշոր կտրատած սոխը։
3. Միսը ցանել համեմունքներով, լցնել աղաջուր։ Պահել մարմանդ կրակի վրա։

Այդպիսի խաշած խոզի միսը մատուցում ենք թթու կաղամբի հետ՝ խառնած լինգոնի հետ։ Զարդարը համեմել բուսայուղով։

Բաժենինա պանրով

Կոշտ պանիրը համ է հաղորդում բազմաթիվ ճաշատեսակների: Պանիրը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ՝ ճիշտ համեմունքներ ընտրելիս։

Բաղադրությունը՝ 1 կգ ամբողջական խոզի միս, պինդ պանիր, մանանեխ, սխտոր, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ։

Խոհարարություն:

Խոզի միսը դնել թավայի մեջ կամ էլեկտրական ջեռոցում։ Մսի մեջ կտրվածքներ արեքորը դնում է մանր կտրատած սխտորը։ Լրացրեք խոզի միսը մանանեխով, աղով և պղպեղով: Մի բաժակ ջուր լցնել ճաշատեսակի հատակին: Եփել ջեռոցում կամ ջեռոցում մոտ երկու ժամ։ Ստուգեք թավայի մեջ հեղուկի քանակը։ Եփած խոզի միսը եփելուց 5 րոպե առաջ մսի վրա քսել քերած պանիր։

Բուժենինա «Համեղ»

Պարտադիր չէ միսը մարինացնել աղաջրի մեջ, կարելի է պարզապես քսել աղով և համեմունքներով և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Այս կերպ ձեզ նույնիսկ ավելի քիչ համեմունքներ կպահանջվեն։

Խաշած խոզի «Համեղ» եփելու գործընթացը:

• Մի կտոր խոզի միսը քերել աղով և համեմունքներով՝ սխտորով, պղպեղով։
• Մսի վրա դափնու տերեւի կտորներ դնել։
• Դնել զով տեղում՝ մարինացնելու համար։
• Այնուհետև փաթեթավորեք միսը տապակած թևի մեջ: Թևի վրա մի քանի փոքր անցք արեք (ասեղով), որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
• Խոզի միսը թխել ջեռոցում։ Մսից բաց թողնված խոնավությունը կբավականացնի ճաշատեսակը երկու ժամ եփելու համար։

Բաժենինա խմորով

Միսն անպայման կպահպանի իր հյութեղությունը, եթե թխվի խմորի մեջ։ Խմորը կարելի է հունցել ինչպես պելմենիների համար՝ ալյուր, ջուր, աղ։ Կտրուկ խմորից փաթաթեք հարթ տորթ և դրա մեջ փաթաթեք բանջարեղենով և համեմունքներով լցոնված միսը: Հարմար բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, լոլիկ։ Համեմունքներից խմորով խոզի մսին լավ են համապատասխանում պղպեղը, սխտորը, մանանեխը, մայոնեզը և այլն։Կարելի է կանաչի դնել։

Bazhenina երեխաների համար

Տնական խաշած խոզի միսը շատ առողջարար ուտեստ է։ Ապրանքների բնականությունը թույլ է տալիս այն տալ նույնիսկ փոքրերին:երեխաներ. Խոհարարության ընթացքում միայն ճարպի քանակը լավագույնս կրճատվում է նվազագույնի: Այսինքն՝ խոզի միսը պետք է ընտրել առանց ճարպի շերտերի։ Կարող եք նախապատվությունը տալ տավարի մսին։ Բարձրորակ լավ թխած միսը հիանալի կերպով ապահովում է օրգանիզմը աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով և վիտամիններով: Տանը խաշած խոզի միսի լուսանկարը ցույց է տալիս, որ ճաշատեսակի մեջ ճարպ չկա։

Ինչից պետք է ուշադրություն դարձնել միս եփելիս

Տնային տնտեսուհիները սիրում են թխելու համար պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ։ Պետք է հիշել, որ ալյումինով կարելի է փաթաթել միայն թթուներ և ալկալիներ չպարունակող ուտեստները։ Օրինակ՝ չի կարելի փայլաթիթեղի մեջ քացախաթթու պարունակող մարինադի մեջ թաթախած խաշած խոզի միս պատրաստել։ Կիտրոնի հյութը պարունակում է կիտրոնաթթու, իսկ խնձորը՝ խնձորաթթու։ Ավելին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ ալյումինե ամանների մեջ սնունդը երկար պահել հնարավոր չէ՝ մետաղն արտանետվում է սննդի մեջ։ Նույնը վերաբերում է փայլաթիթեղին: Երբ ջեռուցվում է, մասնիկների ազատման գործընթացը արագանում է: Համեմատաբար անվտանգ է համարվում սննդի փայլաթիթեղը 600 աստիճան տաքացնելը։

Թխելու թևն ունի ավելի ցածր ջերմաստիճանի սահման՝ մինչև 220 աստիճան։ Սա նշանակում է, որ դուք չպետք է տաքացնեք 200 աստիճան Ցելսիուսից բարձր: Հակառակ դեպքում թաղանթը կհալվի և կթողնի վնասակար նյութեր։

Ի՞նչ թխել խաշած խոզի միս. Փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ՝ հետևելով նյութերի օգտագործման հրահանգներին: Մսի մեծ կտոր պատրաստելու լավ օգնականը հաստ մետաղյա տապակն է: Եթե այս մետաղը ալյումին է, ապա ուտեստը եփելուց հետո միսը պետք է երկար տեղափոխել ամանի մեջ։պահեստավորում. Նույնը չուգունի դեպքում. այն ժանգոտում է խոնավության ազդեցության տակ։

Էլեկտրական վառարանը հիանալի տարբերակ է խաշած խոզի միս թխելու համար։ Իհարկե, հենց որ միսը պատրաստ լինի, անհրաժեշտ կլինի այն հանել ջեռոցից։ Թխելու աման ունի ծածկույթ, որն ունի նաև իր ջերմաստիճանի սահմանները. սովորաբար այդպիսի ուտեստները կարող են տաքացնել մինչև 280 աստիճան։

Ուրեմն թխելու բոլոր եղանակները լավն են: Միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել օգտագործվող յուրաքանչյուր տեսակի ուտեստի կամ թխման նյութի առանձնահատկությունները։

Բոլոր առկա տեղեկություններից կարելի է եզրակացնել, որ խաշած խոզի միսը շատ օգտակար մսամթերք է։ Թխած մսի մեջ պահպանվում են սննդանյութերը։ Եփած խոզի մսի եփման ճիշտ ընթացքի արդյունքում ստացվում է հյութեղ, ախորժելի ուտեստ, որը հարմար է տոնական սեղանին մատուցելու համար։ Սակայն խաշած խոզի մսի օգտագործումը ամեն օր բերում է միայն առողջական օգուտներ։ Իսկ այս դարավոր ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ են։