Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով։ Համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ խոհարարներ կատակում են, որ իրենց մասնագիտությունը սեռ չունի։ Եվ դա ճիշտ է, քանի որ և՛ կանայք, և՛ տղամարդիկ սիրում են ճաշ պատրաստել։ Նրանցից ոմանք իսկապես իրենց ճակատագիրը կապում են խոհարարական արվեստի հետ։ Մյուսները նույնպես պարապ չեն նստում։ Նրանք փչացնում են իրենց սիրելիներին օրիգինալ և համեղ ուտեստներով։

Սակայն, անկախ նրանից՝ մարդը խոհարար է, թե ոչ, արհեստին տիրապետելու սկզբնական փուլում նրան օգնում են բաղադրատոմսերը։ Ահա թե ինչու մարդիկ, ովքեր կրքոտ են խոհարարությամբ, թերթում են հարյուրավոր խոհարարական գրքեր և թերթում են հազարավոր խոհարարական կայքեր՝ փորձելով գտնել համեղ ուտեստներ պատրաստելու լավագույն հրահանգները:

Այդ պատճառով մենք պատրաստել ենք այս հոդվածը։ Դրանում մենք շտապում ենք ընթերցողի ուշադրությանը ներկայացնել առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթով։ Իսկապես, պատրաստի արտադրանքի թխումից և հետագա համտեսումից հաճույք ստանալու համար անհրաժեշտ է ճիշտ խմոր հունցել։ Ինչպես դա անել, կքննարկվի ստորև ներկայացված նյութում:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։

Նրբաբլիթի հաջող թեստի առաջին գաղտնիքը սա է. բոլոր բաղադրիչները պարտադիր ենպետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Հետևաբար, սառնարանից նոր հանված մթերքները չեն կարող օգտագործվել։

Երկրորդ գաղտնիքը բաղադրիչների ճիշտ խառնման և, համապատասխանաբար, բաղադրատոմսի ճիշտ կատարման մեջ է։ Նախևառաջ ձվերը կոտրում ենք խորը ամանի մեջ՝ առանց սպիտակուցը դեղնուցից բաժանելու։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և վերցնել հարիչով (հարել կամ պատառաքաղ), որպեսզի ամեն ինչ լավ խառնվի: Երբ զանգվածի վրա փարթամ սպիտակ փրփուր է գոյանում, կարող եք լցնել կես բաժակ կաթի մեջ և մաղել ալյուրի մի մասը։ Կրկին ծեծեք ամեն ինչ, որպեսզի մի կտոր չմնա: Ավելացնել մեկ բաժակ կաթ, ալյուրի մի մասը և զանգվածը կրկին հարել հարիչով։ Շարունակեք այսպես, մինչև ալյուրի և կաթի չափաբաժինները վերանան։ Վերջին բաղադրիչը, որը պետք է ավելացվի, ձեթն է: Պատրաստի խմորը բավականին հեղուկ կլինի, ինչը կարող է վախեցնել անփորձ տանտիրուհուն: Այնուամենայնիվ, պետք չէ վախենալ. Ի վերջո, սա հիանալի նրբաբլիթների նախապայման է։

Ինչպե՞ս թխել կարմրավուն բլիթներ:

Երրորդ գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթով, քչերին է հայտնի։ Ահա թե ինչու թխումը երբեմն վերածվում է աղետի։ Բայց մենք կբացահայտենք մեր ընթերցողին և նրան, որպեսզի հետագայում խուսափի դժվարություններից։ Այսպիսով, երբ անհրաժեշտ բաղադրիչները միացվում են հեղուկ զանգվածի, շատ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես տապակ են դնում վառարանի վրա և սկսում թխել։ Եվ դրանում է նրանց սխալը: Քանի որ պատրաստի խմորը պետք է թույլ տալ, որ կանգնի քսան րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բաղադրիչները լավ կպչեն իրար, և խառնուրդը միատարր լինի։

Խոհարարության չորրորդ գաղտնիքըՆրբաբլիթի խմորը նույնպես շատ կարևոր է իմանալ. Դա կայանում է նրանում, որ հիմնական գործիքը, որի վրա մենք թխելու ենք նրբաբլիթներ, պետք է յուղով քսել: Մի լցրեք, այլ միայն թեթև ծածկեք բարակ շերտով: Դա կարեւոր է. Այժմ մենք յուղը հանում ենք տեղում, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Դե, վերջին գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով. Այն գտնվում է ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմում, որը նույնպես կարևոր է դիտարկել, և տապակման ճիշտ տևողության մեջ։ Այսպիսով, կրակը պետք է լինի միջին, իսկ նրբաբլիթները պետք է տապակվեն մոտ մեկ րոպե՝ կենտրոնանալով նրբաբլիթի եզրերի վրա։ Եթե դրանք շագանակագույն դառնան, շրջեք նրբաբլիթը: Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով կամ հատուկ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Ում է դա ավելի հարմար։

Հավերժական դասական

Իհարկե, յուրաքանչյուր խոհարար (սիրողական կամ պրոֆեսիոնալ) ունի նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու իր ձևը։ Այնուամենայնիվ, հմտությունը գալիս է փորձի հետ, ուստի սկսնակ տանտիրուհին հրահանգների կարիք ունի: Բավականին մարզվելով դրա վրա և հասցնելով այն կատարելության՝ հնարավոր կլինի մշակել մի բաղադրատոմս, որը լիովին կբավարարի ընտանիքի անդամների և անձամբ տանտիրուհու բոլոր ցանկությունները։

Այս պարբերությունում մենք կքննարկենք նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու դասական տեխնոլոգիան: Դրանով են սկսել մեր տատիկները, իսկ գուցե նույնիսկ մեծ տատիկները: Հետեւաբար, այն մտածված է ամենափոքր մանրամասնության վրա: Սրա շնորհիվ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին անպայման բլիթներ կստանա։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• կես լիտր կաթ յուղայնության ամենաբարձր տոկոսով;
• երկու բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• երկու հավձու;
• չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով:

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրանա։
2. Ավելացնել աղ, մի բաժակ կաթ և մի քիչ ալյուր։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել՝ մանրակրկիտ քսելով առաջացած գնդիկները։
4. Ավելացրեք ևս մի քիչ կաթ և ալյուր՝ շարունակելով մինչև երկու բաղադրիչներն էլ վերջանան։

Խմորիչ բլիթներ

Ընթերցողը, ով սիրում է փափուկ խմորեղեն, պետք է փորձի հետևյալ բաղադրատոմսը. Իսկապես, դրա կատարման շնորհիվ հնարավոր կլինի պատրաստել հենց այդպիսի բլիթներ։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• 2, 5 բաժակ կաթ;
• երեք հավի ձու;
• 20 գրամ սեղմված խմորիչ;
• մեկ բաժակ ալյուր և մաքուր ջուր;
• երկու ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ահա թե ինչպես պատրաստել կաթով բլիթներ, որոնց լուսանկարը ներկայացված է հրահանգներից հետո:

1. Նախ պետք է տաքացնել ջուրը։ Միայն տաքացնել, մի եռացրեք:
2. Մի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազը խառնել և լուծել խմորիչը։
3. Հեղուկ խառնուրդի ամանը տասնհինգ րոպեով ուղարկեք տաք տեղ։
4. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մի բաժակ մաղած ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ զանգվածները հարիչով կոտրելով։
5. Ամանը նորից դրեք տաք տեղում։ Բայց արդեն մեկ ժամ։
6. Այսպիսով, եթե ընթերցողը որոշի խմորիչով և կաթով բլիթներ պատրաստել (ինչպես դա անել, մենք բացատրում ենք.այս պահին), նա պետք է արժանապատիվ ժամանակ ծախսի թեստը պատրաստելու համար: Բայց արդյունքը հաստատ արժե այն:
7. Խմորը մի կողմ դնելով անցնում ենք հաջորդ բաղադրիչի պատրաստմանը։ Ձվերը կոտրեք և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։
8. Առաջին բաղադրիչը դեռ պետք չի լինի, իսկ երկրորդը պետք է աղել և լավ հարել հարիչով և թողնել նաև թրմվի։
9. Երբ պահանջվող ժամանակը լրանա, դեղնուցները մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։
10. Լցնել խմորի մեջ (ալյուրի, խմորիչի և ջրի խառնուրդ) և ավելացնել կաթի ամբողջ չափաբաժինը։
11. Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք ևս քառորդ ժամ։
12. Այնուհետև զանգվածի մեջ մաղում ենք ալյուրի մնացած մասը և պարզ մանիպուլյացիաների օգնությամբ խառնուրդը դարձնում ենք համասեռ։
13. Թողնել քառասուն րոպե, որպեսզի խմորը խմորվի և գա։
14. Դրանից հետո սպիտակուցային զանգվածը զգուշորեն տեղափոխում ենք խմորի մեջ։
15. Կրկին խառնեք և վերջապես սկսեք թխել բլիթները։

Ինչպես պատրաստել գարեջրի խմոր?

Շատ տնային տնտեսուհիներ երբեք չեն մտածել, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ կաթով և գարեջուրով։ Եվ սա նրանց մեծ բացթողումն է, քանի որ այս բաղադրիչների համադրությունը թույլ է տալիս հասնել զարմանալի արդյունքների։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• 2 ձու;
• մեկ բաժակ ալյուր, կաթ և գարեջուր;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձուն ճաքել և աղալ շաքարավազով, աղով ևսոդա.
2. Անընդհատ խառնելով բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը։
3. Խառնել և ավելացնել գարեջուր։
4. Վերցրեք հարիչը ձեռքով, սահմանեք նվազագույն արագությունը և զանգվածը հարեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։
5. Երբ նրբաբլիթի խառնուրդը դառնա հարթ, թողեք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաստարդ բլիթներ. Բաղադրատոմս 1

Հետևյալ հրահանգները նույնպես կօգնեն ձեզ կաթով բլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը կդիտարկենք մի փոքր ուշ, բայց առայժմ կուսումնասիրենք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• երկու մեծ հավի ձու;
• մեկ բաժակ կաթ և ալյուր;
• մեկուկես բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց աղ.

Այս բաղադրատոմսի հիմնական նրբությունն այն է, որ այն օգտագործում է սառեցված ձու: Մնացած բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարևոր է նաև նշել, որ այս հրահանգը պետք է օգտագործվի, եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ պատրաստել կաթով։

Բաղադրատոմս կամ պատրաստման տեխնոլոգիա՝

1. Ձվերը ճաքեք և լավ քսեք աղով, որպեսզի վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Վերցնում ենք հարիչը, սահմանում միջին արագությունը և ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք հարյուր աստիճան տաքացրած կաթն ու ջուրը։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք սոդան, շաքարավազը և մաղած ալյուրը։
4. Այնուհետև դրան ավելացրեք հեղուկ զանգվածը։
5. Խառնուրդը հարել հարիչով կամ հարելով,միատեսակության հասնել։
6. Վերջին յուղը լցնել։
7. Եվ ամեն ինչ նորից խառնեք։

Կաստարդ բլիթներ. Բաղադրատոմս 2

Եթե ընթերցողին դուր չի եկել վերջին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով, առաջարկում ենք ուսումնասիրել հաջորդը։ Միանգամայն հնարավոր է, որ այս տարբերակը ավելի պարզ և հարմար թվա։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• 2, 5 բաժակ ալյուր;
• 3, 5 բաժակ կաթ;
• մեկ պտղունց կիտրոնաթթու, աղ և շաքար;
• 100 գրամ կարագ;
• մի թեյի գդալ սոդա.

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը՝

1. Մեկ բաժակ կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման։
2. Մի կտոր կարագ լցնում ենք տարայի մեջ և ամբողջությամբ հալեցնում։
3. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։
4. Մաղեք մի բաժակ ալյուր, կիտրոնաթթու և սոդա։
5. Ինտենսիվ խառնել՝ հետևելով, թե ինչպես է զանգվածը փրփրում։
6. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրի մի մասը և լցրեք մի բաժակ կաթի մեջ։
7. Նորից խառնել և կրկնել նշված մանիպուլյացիաները այնքան անգամ, որքան բաղադրիչները բավարար են։
8. Խմորը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, այնուհետև կարող եք բարակ բլիթներ եփել կաթի մեջ։

Նրբաբլիթի խմոր առանց ձվի

Եթե ցանկանում եք վայելել համեղ խմորեղեն, բայց ձեռքի տակ ձու չկար, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• լիտր կաթ;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• թեյի գդալսոդա;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել:

• Ալյուրն ու սոդան մաղում ենք ամանի մեջ։
• Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կարագ և կաթի կեսը։
• Ինտենսիվ հարում ենք զանգվածը հարումով։
• Մնացած կաթը եռացնել և դանդաղ լցնել զանգվածի մեջ։
• Այնուհետև ամեն ինչ նորից խառնեք։

Բլիթներ անցքերով

Անփորձ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը մտածում է, թե ինչպես պատրաստել կաթի մեջ անցքերով բլիթներ: Հետևաբար, մենք չէինք կարող չներկայացնել այս գործընթացի առավել մանրամասն հրահանգները:

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• կես լիտր կաթ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• երեք մեծ ձու;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձուն ճաքեք և քսեք աղով և շաքարով։
2. Երբ երկու բաղադրիչներն էլ լուծվեն, ավելացնել մի բաժակ կաթ և ալյուր, լցնել սոդա։
3. Ինտենսիվ հարում ենք զանգվածը մինչև փրփրանա։
4. Զգուշորեն ավելացրեք ալյուրի և կաթի մնացած չափաբաժինները։
5. Ամեն ինչ նորից խառնեք։
6. Լցնել ձեթի մեջ, խմորը լավ խառնել և թողնել կես ժամ։

Բուրավետ նրբաբլիթներ

Եթե տանտիրուհին չի նախատեսում լցոնել նրբաբլիթներ, ապա ավելի լավ է նա օգտագործի հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրա կատարման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• բաժակ ալյուր;
• յուրաքանչյուր բաժակ կաթ և Sprite;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով։ Քայլ առ քայլ հրահանգներ՝

1. Ալյուրը մաղեք խորը ամանի մեջ։
2. Ավելացնել աղ և Sprite՝ զանգվածը պատառաքաղով անընդհատ հարելով։
3. Կես ժամ մի կողմ դրեք տաք տեղում։
4. Այնուհետև կաթը կարագով եռացնել և լցնել զանգվածի մեջ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնեք և անմիջապես սկսեք թխել։

Շոկոլադե բլիթներ

Ոչ թե սպիտակ նրբաբլիթներ, այլ շագանակագույն նրբաբլիթներ վայելելու համար պետք է հետևել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկին։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ալյուրի հետ միասին զանգվածի մեջ պետք է մաղել երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։ Եվ այդ ժամանակ ընթերցողը կկարողանա իրեն հյուրասիրել շոկոլադե սքանչելի համով նրբաբլիթներ։

Վանիլային նրբաբլիթներ

Եվս մեկ պարզ բաղադրատոմս։ Այն թույլ կտա փորձել անուշահոտ վանիլային նրբաբլիթներ։ Հենց այդպիսի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մեկ պարկ վանիլային շաքար։ Այս ապրանքը կարող եք ավելացնել հոդվածում նկարագրված ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված խմորին։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում այն ներմուծել խառնուրդի մեջ սովորական շաքարի հետ, այնուհետև բաղադրիչն ամբողջությամբ կլուծվի և նրբաբլիթներին վանիլային համ կհաղորդի։

Պանրով բլիթներ

Եթե ընթերցողը ցանկանում է համեղ խմորեղեն փորձել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը կաթով բլիթներ պատրաստելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• երկու ձու;
• կես լիտր կաթ;
• բաժակ ալյուր;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• փունջ սամիթ;
• տոպրակ փխրեցուցիչ;
• 50 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Հարեք ձվերը մինչև պնդանա։
2. Լցնում ենք կաթի մեջ և հարում ենք ևս մի քանի րոպե։
3. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Խառնում ենք և լցնում հալած կարագի մեջ։
5. Այնուհետև ավելացնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած սամիթը։
6. Եվ կրկին լավ խառնեք զանգվածը։

Մենք վերանայել ենք մի քանի հաջող բաղադրատոմսեր, որպեսզի ընթերցողը կարողանա ընտրել իր սեփականը: Հուսով ենք, որ նրանք կօգնեն անփորձ տնային տնտեսուհիներին կատարելապես տիրապետել նրբաբլիթներ թխելու հմտությանը։