Կարկանդակ ռիկոտայով և խնձորով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռիկոտայով և խնձորով կարկանդակն ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Այս համեղ աղանդերը, որպես կանոն, թխվում է փխրուն թխվածքաբլիթից, որը հիանալի համադրվում է ռիկոտայի և թթու խնձորի նուրբ, ազնիվ միջուկի հետ: Եվ ամենակարևորը, այն պատրաստվում է անհավանական արագ և պարզ:

Դասական բաղադրատոմս

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները (փշրանքները):

• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• թերի բաժակ շաքարավազ (կարող եք նվազեցնել, եթե չեք սիրում քաղցր բաներ);
• 150գ կարագ;
• երկու բաժակ ալյուր.

Լցոնման համար՝

• երկու կանաչ խնձոր (ցանկալի է թթու);
• 250գ ռիկոտա;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երկու ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 100 գ թթվասեր.

Ռիկոտայի և խնձորի թխվածքաբլիթի պատրաստում:

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, խառնել։
2. Ավելացնել կարագ, քսել փշրանքների մեջ։
3. Շաքարավազ, ձու, ռիկոտա, թթվասեր և վանիլին պատշաճ կերպովխառնել.
4. Խնձորները մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում ամենամեծ քերիչով։ Ավելացնել դրանք միջուկի մեջ և հարել։
5. Կաղապարը շարել թխելու թուղթ, կողքերը յուղով քսել։
6. Ամբողջ փշուրի երկու երրորդը լցնել կաղապարի մեջ, վրան լցնել միջուկը։
7. Մնացած փշուրը շաղ տալ միջուկի վրա։
8. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Պատրաստի տորթ ռիկոտայով և խնձորով, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Այժմ կարող եք աղանդերը բաժանել մասերի և մատուցել թեյի հետ։

Շերտավոր խմորից

Ըստ ցանկության ռիկոտայի և խնձորի կարկանդակ թխելու համար: Դրա համար կարող եք վերցնել շերտավոր խմոր՝ ինքներդ հունցել կամ պատրաստ գնել։ Վերջին դեպքում պատրաստման գործընթացը կլինի շատ պարզ և արագ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 400գ ռիկոտա;
• 350 գ շերտավոր խմոր (անթթխմոր);
• երեք դեղնուց;
• մեկ ամբողջական ձու;
• մեկ խնձոր;
• 150գ շաքար;
• մի թեյի գդալ նարնջի կեղև.

Պատրաստում ենք կարկանդակը:

1. Խնձորի կեղև և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ռիկոտան լցնում ենք ամանի մեջ, մեջը ջարդում ենք ամբողջ ձուն, ավելացնում ենք երեք դեղնուց, շաքարավազ, նարնջի համը և հարում ենք։ Ավելացնել խնձորի խորանարդներ և խառնել։
3. Խմորը հալեցնում ենք, զարդարելու համար կտրում ենք մի կտոր։ Մնացածը գրտնակել, դնել յուղ քսած կաղապարի մեջ՝ խմորի կողքերը ձևավորելով։
4. Լցնում ենք միջուկը կաղապարի մեջ։
5. Խմորի մնացած կտորը գրտնակել, շերտերով կտրատել, միջուկի վրա վանդակապատի ձևով ձևավորում անել։
6. Կաղապարը դնել տաք ջեռոցում, թխել կես ժամ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։

Դանդաղ կաթսայում

Այս ռիկոտա խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար է:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 200 գ ալյուր;
• 200գ ռիկոտա;
• երկու ձու;
• 180գ շաքար;
• 80 գ կարագ, որից 10 գ բազմաբնակարան կաթսայի ամանը յուղելու համար;
• երեք խնձոր;
• երկու փոքր գդալ փխրեցուցիչ;
• կես կիտրոն;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

1. Խնձորները մաքրել, երկուսը կտրատել խորանարդի, մեկը հավասար շերտի։ Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել խորանարդիկների վրա։ Մանրացրեք փոքր քանակությամբ համը և ավելացրեք մանր կտրատած խնձորները։
2. Ձուն ճաքել, ավելացնել շաքարավազը, փխրեցուցիչը, դարչինը և հարել։ Փափկած կարագը խառնել ռիկոտայի հետ և միացնել ձվի շաքարավազի խառնուրդին։ Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ենք պատրաստի զանգվածին՝ գդալով խառնելով։
3. Խմորի մեջ լցնել մանր կտրատած խնձորները և խառնել։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Վերևում զգուշորեն տարածեք հյուսի շերտերը։
4. Սահմանել Թխելու ծրագիրը 1 ժամ: Ստուգեք տորթի պատրաստությունը փայտե շամփուրով։

Կարկանդակն անմիջապես չհանեք ամանից, թողեք մի քիչ սառչի, տեղափոխեք շոգեխաշած տարայի մեջ, այնուհետև աման։

Կարկանդակ քերած

Հիմքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 100 գ կարագ;
• ճաշարանմի գդալ թթվասեր;
• մեկ ձու;
• 300 գ ալյուր;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Պանրի շերտի համար՝

• 400 ռիկոտա;
• 120գ շաքարի փոշի;
• երեք ձու;
• երկու ճաշի գդալ սեմոլինա;
• մեկ պտղունց վանիլին.

Մրգային շերտի համար՝

• չորս խնձոր;
• երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կես թեյի գդալ աղացած դարչին.

Պատրաստում ենք քերած ռիկոտա կարկանդակ խնձորով:

1. Փափկած կարագը խառնում ենք թթվասերի, ձվի, շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնում ենք ալյուրն ու հունցում խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն: Բաժանել այն վեց մասի և գնդիկներ գլորել։ Յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառցախցիկում։
2. Ռիկոտան խառնել ձվի և շաքարի փոշիի հետ և մանրացնել։ Ավելացնում ենք ձավարը, վանիլինը և հարում ենք հարիչով։
3. Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ աղացած դարչինով։
4. Խմորի գնդիկները հերթով հանում ենք սառցարանից և քերիչով անցկացնում։ Ընդհանուր քերել չորս կտոր։
5. Խմորը հավասարաչափ քսում ենք կաղապարի մեջ և կողքերն անում։ Աշխատեք երեխային շատ չտրորել, որպեսզի պատրաստի տորթը փխրուն և փխրուն լինի։
6. Դարչինով խնձորների կեսը քսել կրամբլի վրա, այնուհետև վրան լցնել պանրի միջուկը, ապա վրան դնել մնացած խնձորները։
7. Խմորի երկու գնդիկ հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում։ Լցնել վրան։

Դնել տաք ջեռոցում մեկ ժամով։ Ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։

Եզրակացություն

Խնձորի կարկանդակները նուրբ փափուկ պանրով կամ կաթնաշոռով վաղուց դարձել են դասական և իրենց արժանի տեղն են գրավել աղանդերի մեջ։ Նրանց ներդաշնակ համն անհնար է մոռանալ։ Ռիկոտայի և խնձորի կարկանդակ պատրաստելը հաճույք է՝ մի փոքր ջանք գործադրելուց հետո՝ հիանալի արդյունք։